茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書摘要

...v.茶餐廳創(chuàng)業(yè)籌劃書摘要籌劃人：廖福官服裝2班學(xué)號：6公司名：lovr的味道聯(lián)系方式：183*****744業(yè)務(wù)類型：效勞業(yè)

中國有很悠久的茶文化，推理開來中國的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時期我國的茶文化就很負(fù)盛名了。茶樓文化、茶館文化起源于我國南方，后在全國得到推展。提到茶餐廳，我們都會自然的想到那些有內(nèi)涵的人，是的，品茶是一種藝術(shù)，是一種享受，話說“茶文人品茶，俗人喝茶沒有錯，茶文化是淵博的茶餐廳，是一種起源于XX的快餐食肆，提供揉合了XX特色的西式餐飲，是XX平民化的飲食場所。隨著XX人口的移動和XX文化的傳播，XX以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是不奇怪的了。我們?nèi)绾纬浞掷貌璨蛷d的優(yōu)勢，大力開展茶餐廳的市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題

公司概況：

公司宗旨

本公司旨在通過我們的效勞，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑〞的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求開展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼入微的效勞，平安衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標(biāo)。

在我們籌劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。Lovr公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是黎*、琳**、X**、李**、為廣告和服裝班會展管理系在校學(xué)生，對于本工程的目標(biāo)市場，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學(xué)專業(yè)為本工程的宣傳推廣提供了較強的理論知識根底。其中三人為學(xué)生會相關(guān)部門的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力、深厚的人脈根底和實踐操作能力。

具體人員分配

黎*女，物資采購菜式搭配。她有較豐富的市場經(jīng)歷和食品制作的相關(guān)經(jīng)歷。

X**，財務(wù)。她耐心仔細(xì)，并且具有較強的財務(wù)管理能力。

李**男。銷售主要負(fù)責(zé)舟XX路實體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)效勞。他具有良好的溝通與效勞能力和認(rèn)真熱情的效勞態(tài)度。

X**，宣傳籌劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力產(chǎn)品與效勞

產(chǎn)品定位

以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。

產(chǎn)品效勞特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的效勞內(nèi)容。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供給的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氣氛下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。

產(chǎn)品優(yōu)勢

和市場上同類的產(chǎn)品和效勞相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：

優(yōu)勢一：本錢優(yōu)勢。我們的本錢比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進(jìn)貨渠道，防止了原料在屢次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品本錢較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的本錢。

優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個平安和穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改良的能力，同時制定了嚴(yán)格的廚師和效勞人員的行為標(biāo)準(zhǔn)，保證了食品的平安、美觀及美味。我們有良好的效勞意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的效勞質(zhì)量。

優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本工程管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。

優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本工程的目標(biāo)市場——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場的動態(tài)。

優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本工程不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本工程的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

切入產(chǎn)品和效勞

本工程在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。

由于本工程在中XX路還是屬于比擬新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認(rèn)同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比擬熟悉的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品翻開市場。

我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進(jìn)入市場減少了阻力。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中，如果力度把握不當(dāng)，會對本工程的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否那么會背離已擁有的客戶群的消費習(xí)慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

產(chǎn)品資源1人員能力分析店長：能帶著團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人老實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點師：具有中高級以上職業(yè)XX書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級以上職業(yè)XX書效勞員：有相應(yīng)工作經(jīng)歷、溝通能力較好人員分工店長：1、獨立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作；2、對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、本錢控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé)；3、負(fù)責(zé)帶著全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的效勞，為客瘋狂；5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系；6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系；7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度西點師：1、負(fù)責(zé)本店西點制作；2、負(fù)責(zé)西點的研發(fā)更新；3、負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量咖啡師：1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作；2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新；3負(fù)責(zé)食材的盤點與采購量效勞領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務(wù)；2、檢查當(dāng)班效勞員的考勤，工作著裝及個人儀態(tài)儀表，個人衛(wèi)生，保證員工按要求上班和餐廳效勞的正常開展效勞員：1、負(fù)責(zé)效勞顧客就餐；2、協(xié)助采購食材；3、店內(nèi)的清潔工作產(chǎn)品與效勞產(chǎn)品介紹產(chǎn)品種類咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。產(chǎn)品特色適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、安康收費設(shè)定咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王68158、特色咖啡：極品藍(lán)山58108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特寧3256。西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：大盤38小盤28財務(wù)分析營業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品廚房設(shè)備用品:35,000爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件餐飲設(shè)備用品:12,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設(shè)備用品:4,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題其他設(shè)備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000按照月租費用測評物料儲藏：7,000按照3天的儲藏周期總計175000員工工資與人數(shù)預(yù)算西點師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元=2500元咖啡師傅1名1名2500元