食品加工廠有害生物防治課件

食品加工廠有害生物防治?

一、食品加工廠有害生物的范疇

昆蟲，螨類，嚙齒類動(dòng)物（老鼠），鳥類，軟體動(dòng)物（蝸牛、蛞蝓），小型動(dòng)物（壁虎、青蛙、蝙狐、蜘蛛、蜈蚣），致病菌等。?二、昆蟲基礎(chǔ)知識(shí)

1、昆蟲的分類地位：在動(dòng)物分類學(xué)上，昆蟲屬于節(jié)肢動(dòng)物門、昆蟲綱。節(jié)肢動(dòng)物門——昆蟲綱（昆蟲）蛛形綱（蜘蛛、蜱、螨）多足綱（蜈蚣、馬陸）?

2、昆蟲的形態(tài)特征：（1）三節(jié)——頭部，胸部，腹部。（2）六足——前足，中足，后足。（3）四翅——前翅，后翅。?

3、昆蟲的生物學(xué)特性：（1）在動(dòng)物界中，昆蟲的生物量最大。（2）在動(dòng)物界中，昆蟲的種類最多，有100萬至1000萬種。（3）昆蟲是變溫動(dòng)物，適應(yīng)能力很強(qiáng)。（4）昆蟲個(gè)體小，繁殖力很強(qiáng)，完成一代需要幾天至10多年。（5）昆蟲的遷移性很大（自然擴(kuò)散、人為擴(kuò)散）。（6）引誘昆蟲的誘因：

食物引誘——成蟲、幼蟲

趨光性——成蟲?4、昆蟲與人類的關(guān)系：昆蟲在地球上存在有幾億年的歷史，沒有昆蟲就沒有人類。

有益方面——昆蟲加速自然界的物質(zhì)循環(huán)（碳循環(huán)）昆蟲授粉——蜜蜂、蜂類、甲蟲資源昆蟲——蜜蜂、蠶、紫膠蟲、白蠟蟲、藥用昆蟲

有害方面——與人類競爭自然界有限的食物資源。據(jù)研究，若對農(nóng)作物害蟲不加以防治，則會(huì)減產(chǎn)30%以上。?

5、食物鏈關(guān)系

↙有益昆蟲↖植物←昆蟲捕食性動(dòng)物

↖有害昆蟲↙←蛇←鷹←人

?三、衛(wèi)生害蟲

1、衛(wèi)生害蟲的危害衛(wèi)生害蟲包括蚊蟲、蒼蠅、蟑螂。（1）蚊子叮咬人體，引起搔癢甚至紅腫，且吸血傳病，對人類健康造成極大危害。我國已發(fā)現(xiàn)蚊蟲360余種，分為按蚊、庫蚊、伊蚊三大類。按蚊是瘧疾的重要媒介，庫蚊是乙型腦炎、絲蟲病的重要媒介，伊蚊是登革熱的重要媒介。

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（2）蒼蠅食性雜，可傳播痢疾、結(jié)核、傷寒、霍亂、麻風(fēng)、肝炎、天花、脊髓灰質(zhì)炎等疾病。我國已知蠅類1600余種，常見家蠅、大頭金蠅等、絲光綠蠅、銅綠蠅。

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（3）蟑螂食性繁雜，盜食糧食、食品，還傳播多種致病的病毒、細(xì)菌、真菌及寄生蟲卵，嚴(yán)重威脅人類的健康。我國已知蟑螂170余種，常見美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大蠊、德國小蠊等。?2、常見衛(wèi)生害蟲種類（1）雙翅目蚊科——中華按蚊致倦庫蚊白紋伊蚊蠅科——家蠅麗蠅科——大頭金蠅絲光綠蠅銅綠蠅?（2）蜚蠊目蜚蠊科——美洲大蠊姬蠊科——德國小蠊?四、園林害蟲

1、鱗翅目——地老虎、粘蟲、螟蟲、燈蛾等。

2、鞘翅目——葉甲、金龜、天牛等。

3、同翅目——蚧蟲、蚜蟲、葉蟬、飛虱等。

4、半翅目——蝽象。?五、白蟻

1、白蟻的危害白蟻屬于等翅目昆蟲，是社會(huì)性昆蟲，筑巢群居，具有多型現(xiàn)象。我國有475種白蟻，常見臺(tái)灣乳白蟻、黃肢散白蟻、黃翅大白蟻、黑翅土白蟻。白蟻喜食纖維素，群體很大，如臺(tái)灣乳白蟻的成年群體有100萬頭個(gè)體以上，能在短時(shí)間內(nèi)毀壞木構(gòu)件，所以白蟻對建筑物木結(jié)構(gòu)的破壞性極大。此外，白蟻還能蛀蝕電纜、圖書、檔案、紙張、棉麻制品等，危害農(nóng)林作物，毀壞河堤和水庫堤壩。?

2、常見白蟻種類（1）鼻白蟻科——臺(tái)灣乳白蟻

黃肢散白蟻（2）白蟻科——黑翅土白蟻黃翅大白蟻

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六、儲(chǔ)藏物害蟲

1、儲(chǔ)藏物害蟲的危害儲(chǔ)藏物害蟲是指生活在倉庫、加工廠里危害動(dòng)植物，或倉庫、廠房建筑、包裝器材，倉儲(chǔ)、運(yùn)輸工具及設(shè)備的害蟲。?（1）儲(chǔ)藏物害蟲的直接危害：能危害糧食、中藥材、皮革、棉麻絲毛及其紡織品、土特產(chǎn)品、木材、竹材、藤器、圖書、檔案、糖果、糕點(diǎn)等幾乎所有動(dòng)植物產(chǎn)品，造成極其嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。全世界儲(chǔ)藏物每年遭受倉蟲危害的損失是非常驚人的，其中糧食受害尤其嚴(yán)重。據(jù)報(bào)道，如果有效地防治世界各地的儲(chǔ)糧害蟲，就相當(dāng)于每年增產(chǎn)25%的糧食。?（2）儲(chǔ)藏物害蟲引起儲(chǔ)藏物發(fā)熱變質(zhì)。（3）儲(chǔ)藏物害蟲的尸體、排泄物還污染糧食、食品及其它產(chǎn)品。2、儲(chǔ)藏物害蟲傳播的三條途（1）人為傳播（2）田間來源（3）自然傳播

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3、常見儲(chǔ)藏物害蟲種類（1）鞘翅目

鋸谷盜科——鋸谷盜擬步甲科——赤擬谷盜長蠹科——谷蠹、竹蠹、雙鉤異翅長蠹粉蠹科——褐粉蠹豆象科——綠豆象象甲科——米象、玉米象?（2）鱗翅目

斑螟科——印度谷螟（3）嚙蟲目

書虱科——書虱

竊蟲科——塵虱

?七、捕食性動(dòng)物

1、捕食性昆蟲——步行蟲、虎甲、獵蝽、瓢蟲、螳螂、草蛉、蜻蜓等。

2、捕食性動(dòng)物——鳥、壁虎、青蛙、老鼠、蝙狐、穿山甲、食蟻獸、蜘蛛、蜈蚣等。?八、害蟲防治

1、自然阻隔（1）廠房的密封性——廠房結(jié)構(gòu)（2）設(shè)置緩沖間——局部防蟲（3）關(guān)閉門窗——員工防蟲意識(shí)（4）膠簾——只能阻擋一半昆蟲?

2、環(huán)境清潔衛(wèi)生做好廠房內(nèi)部及廠區(qū)外圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，減少害蟲滋生的食物來源。食品、飲食及農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)，治理蒼蠅關(guān)鍵在于處理好廚余垃圾、食品制作車間的下腳料、農(nóng)貿(mào)市場清理出的廢棄物。3、物理防治（1）誘蟲燈——利用昆蟲的趨光性（2）粘蟲板——利用昆蟲的趨光性、顏色反映?

4、化學(xué)防治（1）有機(jī)磷（2）擬除蟲菊酯（3）氨基甲酸酯（4）引誘劑——性誘劑食物引誘劑（5）驅(qū)避劑——避蚊胺（6）熏蒸劑——溴甲烷、磷化鋁

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4、化學(xué)防治（1）有機(jī)磷（2）擬除蟲菊酯（3）氨基甲酸酯（4）引誘劑——性誘劑食物引誘劑（5）驅(qū)避劑——避蚊胺（6）熏蒸劑——溴甲烷、磷化鋁、硫酰氟?九、鼠害及其防治

1、鼠類的危害鼠類食性雜，盜食人類的糧食、食品及其它儲(chǔ)藏物，破壞居民家中的電器、衣物、家具，咬壞電力、通訊電纜，引起停電或通訊中斷。

我國有鼠類180余種，常見褐家鼠、黃胸鼠、板齒鼠、小家鼠，能傳播30余種疾病，其中有鼠疫、流行性出血熱、鉤端螺旋體、恙蟲病等傳染病。

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2、常見害鼠種類（1）嚙齒目鼠科——褐家鼠黃胸鼠板齒鼠小家鼠（2）食蟲目句青科——臭句青?

3、鼠害防治（1）清除食物性垃圾，斷絕老鼠的食物來源。（2）物理防治——門窗、下水道口的密封性防鼠板擒鼠籠捕鼠夾粘鼠膠（3）化學(xué)防治抗凝血?dú)⑹髣?/p>

禁用急性滅鼠劑?十、HACCP對害蟲控制的要求

1、清除害蟲的滋生地(1）廠房選址應(yīng)遠(yuǎn)離蟲鼠發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)。（2）按GMP廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的要求進(jìn)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理。（3）在生產(chǎn)車間、更衣室、衛(wèi)生間及時(shí)清除引誘害蟲的雜物、蜘蛛網(wǎng)。（4）廢棄物及時(shí)處理，減少對嚙齒類動(dòng)物和害蟲的吸引。?

2、防蟲、防鼠措施（1）廠內(nèi)禁養(yǎng)一切禽、畜、寵物。（2）車間入口裝有鐵門及膠簾。（3）車間、倉庫所有窗戶全部采用封閉式，不能打開、且不通風(fēng)，通風(fēng)口安裝不銹鋼防蟲紗網(wǎng)（0.5mm）。（4）生產(chǎn)場所排水溝出水口裝有防鼠閘，排水口全部有U形存水防蟲鼠設(shè)施，車間內(nèi)所有下水口裝有鐵網(wǎng)（1cm）。?（5）生產(chǎn)場所、更衣室、衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)備禁止使用木質(zhì)材料，防止蛀蟲入侵。（6）車間內(nèi)所有通風(fēng)口、換氣扇口等設(shè)有防護(hù)網(wǎng)，生產(chǎn)車間安裝通風(fēng)設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)設(shè)備有防蠅、防蟲、防塵設(shè)施。（7）在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)域設(shè)置滅鼠設(shè)施，標(biāo)識(shí)滅鼠設(shè)施的位置并編號(hào)記錄。對捕獲的老鼠要進(jìn)行清潔、消毒處理。

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3、殺蟲滅鼠設(shè)施及方法（1）在廠區(qū)圍墻邊和廠房外圍設(shè)置滅鼠設(shè)施。（2）在車間安裝誘蟲燈。（3）與專業(yè)殺蟲公司簽訂殺蟲滅鼠合同，每月殺蟲2次。對廠區(qū)下水道內(nèi)的蟑螂適時(shí)進(jìn)行煙霧處理。?

4、監(jiān)測（1）每天檢查廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。（2）每天檢查加工區(qū)蟲鼠情況，并清理已殺死的蟲鼠。（3）每月檢查一次殺蟲滅鼠設(shè)施是否處于有效狀態(tài)。?

5、糾正措施（1）發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)區(qū)域有害蟲存在，應(yīng)及時(shí)殺滅。（2）檢查殺蟲滅鼠設(shè)施是否有效，并加以改進(jìn)。?

6、記錄（1）《蟲鼠檢查記錄表》（2）《SSOP糾正錯(cuò)誤記錄表》（3）《廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄表》（4）《滅鼠設(shè)施圖》??？嚢踩?，讓生命樂章奏得更響亮。7月-237月-23Thursday,July20,2023安全伴著幸福，安全創(chuàng)造財(cái)富。14:32:2214:32:2214:327/20/20232:32:22PM多點(diǎn)溝通，少點(diǎn)抱怨。多點(diǎn)理解，少點(diǎn)爭執(zhí)。7月-2314:32:2214:32Jul-2320-Jul-23工作為了生活好，安全為了活到老。14:32:2214:32:2214:32Thursday,July20,2023產(chǎn)品質(zhì)量是提高經(jīng)濟(jì)效益的前提條件。7月-237月-2314:32:2214:32:22July20,2023安全像鐘表，天天緊發(fā)條。2023年7月20日2:32下午7月-237月-23累積點(diǎn)滴改進(jìn)，邁向完善品質(zhì)。20七月20232:32:22下午14:32:227月-23市場是海，質(zhì)量是船，品牌是帆。七月232:32下午7月-2314:32July20,2023杜絕違章指揮，杜絕違章作業(yè)。2023/7/2