廚房領(lǐng)班年終工作總結(jié)范文（二篇）

第5頁共5頁廚房領(lǐng)班?年終工作?總結(jié)范文?時光荏?苒，__?__年很?快就要過?去了，回?首過去的?一年，感?慨萬千-?-這是我?第八次寫?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個北京市?場物價迅?猛上漲，?人員成本?同時也不?斷上升，?在集團的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對各部?門做了一?套以部門?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來?準備工作?不齊全的?全補上來?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷法?每人吃魚?送魚，使?店里水煮?魚在原來?的基礎(chǔ)上?流水最高?達到__?__萬元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時水煮?魚的毛利?一直控制?在___?_%~_?___%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)___?_，特別?是對廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進行?了規(guī)范，?取得了好?成績，沒?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項流程?學(xué)，通過?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團?一次，把?理論變成?實際操作?。7、?今年物價?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過廚房?重點調(diào)整?對水煮魚?毛利沒有?影響。?二、廚房?存在的問?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫、?抽風(fēng)老化?，維護和?管理上耗?費不少，?表明我們?廚房還需?增強工作?意識。?2、對怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強化廚房?對防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團隊?。2、?對廚房進?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴格按?標(biāo)準提高?執(zhí)行力。?3、通?過專業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對廚?師技術(shù)力?量進行合?理儲備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進?行安全維?護，同時?對成本及?費用加以?控制。?5、將每?月工作計?劃與每日?工作日志?加以落實?。6、?溝通--?管己、管?人、管隊?伍。新?的一年意?味著新的?起點、新?的機遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開一個工?作新局面?。廚房?領(lǐng)班年終?工作總結(jié)?范文（二?）自從?到公司來?的那天起?，感覺每?天都學(xué)習(xí)?到很多以?前不知道?的東西，?這段工作?期間雖?然還存在?很多問題?，但還是?總結(jié)了很?多經(jīng)驗，?希望對自?己工作上?的不足能?夠得以早?日改正：?一：觀?念的轉(zhuǎn)變?觀念可?以說是一?種較為固?定性的東?西，一個?人要改變?自己原有?的觀念，?必須要經(jīng)?過長時間?的思想斗?爭。我當(dāng)?初既然有?勇氣選擇?了離開三?尺講臺，?就要改變?在學(xué)校時?的一些觀?念，由原?來的被動?學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?為現(xiàn)在的?主動學(xué)習(xí)?等很多觀?念。二?：做好自?己的本質(zhì)?工作一?個人要做?好自己的?本質(zhì)工作?，就必須?全面的認?識自己，?了解自己?的職責(zé)是?什么。我?對自己的?工作職責(zé)?作了幾方?面的認識?。1了?解工作流?程初次?面對這項?工作，感?覺非常復(fù)?雜，我認?為學(xué)習(xí)任?何一樣?xùn)|?西都好像?在閱讀一?篇文章一?樣，先要?了解其大?概，然后?理清其層?次，再是?深入到字?詞句的研?究。因此?，我對我?所做的這?項具體工?作作了一?個簡單的?概括，我?所面對的?客體是什?么，和誰?有工作上?的聯(lián)系，?聯(lián)系的內(nèi)?容是什么?，面對這?一連串的?疑問，我?就把自己?的工作流?程用列表?的方式把?它羅列出?來。2?注重細節(jié)?經(jīng)過一?段時間的?工作后，?基本流程?已經(jīng)熟悉?，但是隨?之而來的?小問題也?就多了，?比如說在?核對訂單?時，有的?經(jīng)銷商不?傳匯款底?單，即使?有的傳了?也不寫明?公司名稱?，因為其?中有很多?匯款金額?和訂單不?一致，很?難辨別出?是誰家公?司的款，?遇到問題?就要學(xué)會?用自己的?思維去解?決問題，?對此，我?首先想到?的是把此?類問題出?現(xiàn)的情況?了解清楚?，再是根?據(jù)問題去?找一個好?的解決方?法。于是?，我就在?qq群里?連續(xù)發(fā)了?幾天__?__.(?連續(xù)幾天?發(fā)的原因?是考慮到?不是每個?經(jīng)銷商都?天天上網(wǎng)?).通知?的內(nèi)容是?根據(jù)數(shù)學(xué)?選擇題的?格式來書?寫的，我?認為這能?有利于經(jīng)?銷商更能?清楚，明?了，簡單?，易懂的?看清楚我?所要達到?的目的.?后來又考?慮到不是?所有的經(jīng)?銷商都上?網(wǎng)，于是?在出現(xiàn)同?類問題時?我都要特?別的提醒?他們要注?意哪些問?題.任?何東西的?改進都是?在原有基?礎(chǔ)上進行?的，在開?始的時候?，我按照?她們的記?錄方式來?進行記錄?每天的定?單情況，?可后來發(fā)?現(xiàn)有很多?不便之處?，我根據(jù)?自己對工?作的了解?，做了一?些改變，?這樣就減?輕自己在?工作中不?必要的麻?煩.每?當(dāng)訂單太?多時，我?必須要保?持清醒的?頭腦，因?為之前有?由于訂單?太多而出?現(xiàn)過一次?當(dāng)天沒有?及時簽單?的情況，?這應(yīng)該要?引起我的?注意，就?是要注重?細節(jié)，找?出原因，?進行改正?.在這?項工作中?，有很多?東西需要?自己去發(fā)?現(xiàn)，去不?斷的發(fā)現(xiàn)?與改變.?三：溝?通技巧?溝通是一?門技巧，?善于溝通?是一門藝?術(shù)，從心?理學(xué)的角?度來講，?站在對方?的角度去?思考問題?，可能會?收到意想?不到的效?果，但在?與客戶溝?通時，我?忽視了自?己的出發(fā)?點，沒有?注意到張?弛有度，?還有在開?始時我沒?有注意到?說話時內(nèi)?容上要講?求言簡意?賅.經(jīng)過?一段時間?我發(fā)現(xiàn)了?自己這方?面的不足?，既然發(fā)?現(xiàn)了自己?不足，就?要找到方?法進行糾?正.語?氣，在溝?通時是一?個很重要?的環(huán)節(jié).?面帶著微?笑去和別?人溝通，?別人也會?感受到你?的微