蛋白質(zhì)教學(xué)案例

..2-.v.生物教學(xué)案例必修一：生命活動的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)丹鳳中學(xué) 生物教研組儲娜2014年1月8日生命活動的主要承當(dāng)者--蛋白質(zhì)一、內(nèi)容摘要新課程標(biāo)準提倡學(xué)生能自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和進展實驗探究，這就要求教師要為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的氣氛和時機。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程可以是實驗探究、課外調(diào)查、閱讀教材、看電影或錄像、游戲、制作模型或者小組討論等形式。在新課程的教學(xué)過程中，教師必須非常注重這一教學(xué)理念，而且教師為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境應(yīng)該符合他們的知識構(gòu)造、認知特點和學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)該讓學(xué)生感到心情愉快，這樣才能活潑學(xué)生思維，才能輕松地承受新知識，即讓他們進展“愉快學(xué)習(xí)〞。二、關(guān)鍵詞氨基酸、蛋白質(zhì)、肽鍵三、背景1、教材細胞的物質(zhì)組成是了解和掌握細胞構(gòu)造和功能的根底。本節(jié)關(guān)于組成細胞的重要物質(zhì)――蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的根底，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的根底。教材中并沒有直接給出氨基酸的構(gòu)造通式，而是讓學(xué)生觀察幾種氨基酸的構(gòu)造，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，這樣能加深對氨基酸構(gòu)造的理解。這種讓學(xué)生通過主動探究得出結(jié)論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體表達。關(guān)于蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能的多樣性，教材采用了圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。教材考慮到分子水平的內(nèi)容比擬抽象，特意編入了一些聯(lián)系生活的內(nèi)容，不但加強了學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，而且提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在課程標(biāo)準的具體內(nèi)容中，與本節(jié)內(nèi)容相對應(yīng)的條目是“概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能〞，“概述〞屬于理解水平，因此“氨基酸的構(gòu)造特點〞、“由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程〞應(yīng)為本節(jié)內(nèi)容的重點和難點。2、學(xué)情高一學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)有機化學(xué)，缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，而細胞的分子組成是微觀、抽象的內(nèi)容?？紤]到分子水平的內(nèi)容比擬抽象，為了加強學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本節(jié)教材編入了聯(lián)系生活的內(nèi)容。如：為什么食物中應(yīng)添加必需的氨基酸？為什么吃熟雞蛋比吃生雞蛋容易消化？有關(guān)這些內(nèi)容學(xué)生都有一定的經(jīng)歷根底，利用學(xué)生的生活經(jīng)歷展開教學(xué)，有助于增加教學(xué)內(nèi)容的親和力。學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧可采用探究性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)。蛋白質(zhì)的知識既是重點，又是難點，內(nèi)容比擬多。在學(xué)習(xí)時按照以下一條主線來進展，即組成元素〔C、H、O、N〕→根本單位〔氨基酸〕→肽鏈→蛋白質(zhì)分子，再由構(gòu)造到功能，這樣循序漸進，從而逐步理解和掌握知識要點。四、教學(xué)目標(biāo)〔一〕知識目標(biāo)1、說明氨基酸的構(gòu)造特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能?！捕衬芰δ繕?biāo)通過主動探究得出結(jié)論，培養(yǎng)分析和處理信息的能力?！踩城楦袘B(tài)度與價值觀1、樹立唯物主義觀點。2、培養(yǎng)愛國主義精神，增強民族自信心和自豪感。五、教學(xué)重點1.氨基酸的構(gòu)造特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。六、教學(xué)難點1、氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計算。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣性的原因。七、教學(xué)方法學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比擬抽象，所以在教學(xué)時，教師應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)歷，運用探究性學(xué)習(xí)和直觀教學(xué)法，以加強學(xué)生對微觀內(nèi)容的感性認識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重、難點知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點。在本節(jié)教學(xué)中，教師應(yīng)通過組織學(xué)生進展一個個有趣的游戲，模擬氨基酸的構(gòu)造和肽鏈的形成過程，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境中輕松地學(xué)習(xí)抽象、微觀的化學(xué)分子構(gòu)造和化學(xué)反響等科學(xué)知識，并突破本節(jié)課“蛋白質(zhì)的構(gòu)造〞這一教學(xué)難點。八、教學(xué)構(gòu)造及過程〔一〕課前預(yù)習(xí)、激發(fā)興趣〔說明：盡管學(xué)生聽說過“蛋白質(zhì)〞這一名詞，但并不知道其化學(xué)構(gòu)造和功能。因此，課前布置預(yù)習(xí)是非常必要的。通過預(yù)習(xí)，學(xué)生能對將要學(xué)習(xí)的知識有一個大致的了解，同時會遇到一些問題，促使他們產(chǎn)生進一步認識蛋白質(zhì)的興趣、增強學(xué)習(xí)的積極性，為進展有效的課堂教學(xué)打下良好的根底。〕預(yù)習(xí)內(nèi)容：〔1〕讓學(xué)生閱讀課本第一頁的關(guān)于鄒承魯?shù)热说谝粋€人工合成蛋白質(zhì)，及本節(jié)的科學(xué)史話和科學(xué)前沿?！?〕讓學(xué)生通過閱讀課本初步了解氨基酸的構(gòu)造，并制作氨基酸的構(gòu)造模型?！捕硢栴}探討、引入課題教師設(shè)問：〔1〕除此之外，同學(xué)們還知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？〔2〕氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？學(xué)生答復(fù)，教師評價。引入研究主題：“生命活動的主要承當(dāng)者──蛋白質(zhì)〞?！踩秤淇煊螒?，突破重難點〔說明：高一學(xué)生抽象思維能力不是太強，以形象思維為主，所以在課堂上教師以形象具體的方式進展教學(xué)，對學(xué)習(xí)效果可以起到非常好的提高作用?！?.氨基酸的構(gòu)造特點先給兩分鐘時間讓學(xué)生完成書中的“思考與討論〞。四人一組進展討論后，由各組代表答復(fù)以下問題：〔1〕這些氨基酸的構(gòu)造具有什么共同特點？〔2〕“氨基酸〞這一名詞與其分子構(gòu)造有什么對應(yīng)關(guān)系嗎？學(xué)生自己探究，總結(jié)出氨基酸的構(gòu)造通式。檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u價。請一位學(xué)生上講臺，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學(xué)。問：為什么讓他做這個姿勢？這個姿勢有什么含義？要求學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進展比擬。得出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個基團的碳原子。〞給出課件中的圖形，對照剛剛同學(xué)的姿勢，讓學(xué)生填入相應(yīng)構(gòu)造。最后讓學(xué)生把“思考與討論〞中的四種氨基酸按通式的形式把各局部用方框畫出來。標(biāo)出各種氨基酸的R基。問：什么的不同會引起氨基酸的不同？學(xué)生很容易就明白了。通過預(yù)習(xí)和課堂上的模擬形式，學(xué)生很容易理解和掌握“氨基酸構(gòu)造通式〞這一重點內(nèi)容。2.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程〔說明：氨基酸之間的脫水縮合反響與有關(guān)計算是教學(xué)的一個難點。同樣利用學(xué)生的動作模擬與動態(tài)課件來幫助學(xué)生進展學(xué)習(xí)?！痴埻赖膬晌煌瑢W(xué)注意，問：“假設(shè)你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？〞學(xué)生思考后都手拉手。問：兩只手分別代表什么？學(xué)生答：“一個是氨基，另一個是羧基。〞這兩個基團怎樣連接起來的？學(xué)生思考，結(jié)合課本內(nèi)容，答復(fù)：“通過脫水縮合反響結(jié)合的。〞握住的手的位置相當(dāng)于什么？學(xué)生答：“肽鍵。〞對于學(xué)生正確的答復(fù)，要及時地給予充分的肯定。要求學(xué)生閱讀教材中有關(guān)氨基酸脫水縮合反響的內(nèi)容，加深理解。教師提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？答略?！舱f明：為了進一步加深學(xué)生對氨基酸形成肽鏈過程的理解，對此過程中氨基酸通過脫水縮合反響脫去的水分子數(shù)目和形成肽鍵的數(shù)目的計算，做如下游戲。〕請一列七個學(xué)生起立，先兩個同學(xué)握手。問1：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？〔都是1個?！硢?：如果是三個、四個、……七個呢？〔2個、3個、……6個?！硢?：肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？〔相等?！惩瑫r讓學(xué)生一個接一個握手，學(xué)生可形象地進展觀察，并容易得出結(jié)論。要求學(xué)生用歸納法總結(jié)：如果是n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少水分和形成多少個肽鍵？學(xué)生很快說出：〔n－1〕個。問：剛剛幾個同學(xué)連成的這個隊伍叫什么？學(xué)生很容易就明白了：是一條多肽鏈。設(shè)問：這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？再請出另兩列共十四個學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排〔每排至少兩人〕，分別握手。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細觀察并總結(jié)出計算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式：〔n-m〕個。通過這樣形象直觀的模擬，學(xué)生們非常容易地掌握了計算的方法和規(guī)律。3、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性和蛋白質(zhì)的功能先請出兩個女學(xué)生牽手、三個女學(xué)生依次牽手、四個女學(xué)生依次牽手，各排一排，用以說明氨基酸數(shù)量的不同會影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。然后請出三個女學(xué)生依次牽手、三個男學(xué)生依次牽手，各排一排，用以說明氨基酸種類的不同會影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。再請出三個女學(xué)生和兩個男學(xué)生，先三女兩男依次牽手排成一排，再一女一男間隔依次牽手排成一排，用以說明氨基酸排列順序的不同會影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。最后，請學(xué)生思考：給你一些棉繩，有紅的、黃的、綠的等不同顏色，既能編織成“中國結(jié)〞，又能編織出其他現(xiàn)狀的藝術(shù)品，如手機套、手提包等。從蛋白質(zhì)的多樣性角度思考，這說明了什么問題？學(xué)生很容易就能得出：多肽鏈的數(shù)目與盤曲折疊的方式不同也會影響蛋白質(zhì)的構(gòu)造。關(guān)于蛋白質(zhì)的功能學(xué)習(xí)，可要求學(xué)生對照課本的內(nèi)容，進展歸納、總結(jié)。最終得出：蛋白質(zhì)是細胞和生物體中重要的有機化合物，是生命活動的主要承當(dāng)者。蛋白質(zhì)的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動的物質(zhì)根底。4、歸納總結(jié)、及時穩(wěn)固最后由師生共同歸納、總結(jié)，并給出練習(xí)，及時的穩(wěn)固所學(xué)知識。〔習(xí)題略〕九、板書設(shè)計〔一〕蛋白質(zhì)的化學(xué)組成〔二〕蛋白質(zhì)的根本組成單位――氨基酸1.氨基酸的構(gòu)造特點2.氨基酸的構(gòu)造通式〔三〕蛋白質(zhì)的形成過程――氨基酸的脫水縮合1.定義2.過程3.肽鍵、二肽、多肽、肽鏈4.有關(guān)計算〔四〕蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性〔五〕蛋白質(zhì)的功能十、教后感想針對本節(jié)課的內(nèi)容比擬微觀、抽象，知識理解較為困難，我采用相應(yīng)的教學(xué)方法，即以“形象教學(xué)〞為主來幫助學(xué)生理解抽象的知識。但教學(xué)過程中還要重視用抽象的方式再現(xiàn)和解釋知識，培養(yǎng)