人員GMP相關法規(guī)及涉及文件考核試題

人員GMP相關法規(guī)及涉及文件考核試題本卷一共20道題，滿分100分，60分及格；1.食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛(wèi)生培訓；對(正確答案)錯2.進入作業(yè)區(qū)域可以配戴飾物、手表，可以化妝、染指甲、噴灑香水；對錯(正確答案)3.應合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等，降低內容物或扣件掉落污染食品的風險；對(正確答案)錯4.非食品加工人員可以進入食品生產場所；對錯(正確答案)5.食品加工人員為直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員；對(正確答案)錯6.企業(yè)應當采取適當措施，避免體表有傷口、患有傳染病或其他可能污染藥品疾病的人員從事直接接觸藥（食）品的生產；對(正確答案)錯7.不同區(qū)域的工器具要做好標識，可以交叉使用；對錯(正確答案)8.更衣柜或鞋柜內只準存放工作服、工作鞋等，不得存放與食品生產無關的個人用品；對(正確答案)錯9.員工應注意保持個人衛(wèi)生，勤剪指甲，指甲露白部分不得超過指尖5毫米；對錯(正確答案)10.嚴格管制員工在不同潔凈區(qū)的流動，潔凈級別低的區(qū)域生產人員進入級別高的區(qū)域要按要求對可能接觸的產品部位進行清洗消毒及更衣；對(正確答案)錯11.企業(yè)應當對人員健康進行管理，并建立（

）。直接接觸藥（食）品的生產人員上崗前應當接受健康檢查，以后每年至少進行一次健康檢查。A.健康體檢B.健康檔案(正確答案)C.人員清單12.進入車間更換工作服流程是（

）；A.換工作鞋-換工作褲-換工作衣-戴工作帽-戴口罩B.換工作鞋-戴工作帽-戴口罩-換工作衣-換工作鞋C.戴口罩-戴工作帽-換工作衣-換工作褲-換工作鞋；(正確答案)D.戴口罩-戴工作帽-換工作鞋-換工作衣-換工作褲；13.進入車間風淋標準為（

）A.按規(guī)定人數進入風淋室，在規(guī)定位置站好；B.開始風淋，輕怕頭部、兩臂、身體旋轉360°C.輕拍背部、雙手輕拍腿部，吹15-20SD.以上都是(正確答案)14.進入車間洗手、消毒流程步驟是（

）A.清水潤手-洗手液搓手-清水沖洗-烘手-75%酒精消毒(正確答案)B.清水潤手-搓手-烘手-75%酒精消毒C.洗手液搓手-清水沖洗-烘手-75%酒精消毒D.清水潤手-洗手液搓手-清水沖洗-75%酒精消毒15.食品加工人員如患有（）、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有（）、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯（），應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A.痢疾(正確答案)B.傷寒(正確答案)C.活動性肺結核(正確答案)D.皮膚損傷未愈合的(正確答案)16.人員衛(wèi)生操作規(guī)程應當包括與（）相關的內容。A.培訓B.健康(正確答案)C.衛(wèi)生習慣(正確答案)D.人員著裝(正確答案)17.生產區(qū)、倉儲區(qū)應當禁止吸煙和飲食，禁止存放香煙、（）等非生產用物品。A.食品(正確答案)B.工作服C.飲料(正確答案)D.個人用藥品(正確答案)18.人員在加工、包裝和儲存區(qū)域禁止以下（）行為；A.在耳后夾書寫工具；(正確答案)B.隨地吐痰和丟垃圾；(正確答案)C.踩、坐、爬與食品接觸表面和工具（筐子）；(正確答案)D.吃東西和藥品；(正確答案)19.生產線上員工（）及（

），必須將工作帽、工作鞋、工作服、口罩全部換掉并佩戴好工作證；A.上廁所(正確答案)B.換線C.到車間外圍工作(正確答案)D.