活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述教學(xué)課件

活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述活性氨基酸活性肽和活性蛋白質(zhì)描述第二章功能因子第一節(jié)功能性脂類第六節(jié)益生菌02030第二節(jié)膳食纖維第三節(jié)活性多糖06070809第七節(jié)自由基清除劑第八節(jié)活性礦物元素第四節(jié)功能性甜味劑第九節(jié)植物活性成分第五節(jié)活性氨基酸、第十節(jié)維生素和維生活性肽和活性蛋白質(zhì)素類似物第五節(jié)活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質(zhì)一、英語校本課程研發(fā)的緣由20世紀(jì)90年代以來，“校本”運(yùn)動(dòng)成為我國基礎(chǔ)教育改革的一個(gè)新生長點(diǎn)。校本運(yùn)動(dòng)的興起、發(fā)展進(jìn)一步凸顯了基層教育實(shí)踐探索的價(jià)值取向，帶動(dòng)并喚醒了學(xué)校師生的實(shí)踐創(chuàng)新。作為新課程改革理念與實(shí)踐的實(shí)際載體――校本課程，其實(shí)踐發(fā)展蘊(yùn)含著教育改革的新契機(jī)，這與新課程改革的教學(xué)大綱內(nèi)容不謀而合，要求我們?cè)趯?shí)踐中去探索與整合。二、英語校本課程研發(fā)的原則為研發(fā)出適合農(nóng)村高中校情、教情和學(xué)情，實(shí)用高效的英語校本課程，我校專門成立了校本課程研發(fā)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)教材編寫人員認(rèn)真扎實(shí)地學(xué)習(xí)有關(guān)校本課程理論，更新課程改革理念，加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確研究工作的方向、工作思路和操作方法，達(dá)成共識(shí)。經(jīng)過相互研討，明確分工，具體調(diào)查分析本校校情、教情和學(xué)情，精心選材，認(rèn)真準(zhǔn)備，精心編寫，嚴(yán)格審定，最終定稿。我們?cè)谘邪l(fā)編寫過程中，始終堅(jiān)持繼承與創(chuàng)新并存、“以我為主，為我所用”、調(diào)查研究與民主集中和可持續(xù)發(fā)展的原則。同時(shí)，堅(jiān)持了以國家教材為主體、凸顯學(xué)校特色的校本課程研發(fā)理念，使編寫的教材具有實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)代性好，靈活多樣，可持續(xù)發(fā)展特點(diǎn)。在教學(xué)使用過程中高效、實(shí)用，學(xué)生容易接受，達(dá)到開拓學(xué)生視野，提高學(xué)生興趣，成為英語教材有益補(bǔ)充的目的。三、英語校本課程教學(xué)實(shí)踐與評(píng)價(jià)我校成立的英語校本課程編寫組由多年從事高三英語教學(xué)、多次榮獲市縣課堂教學(xué)技能大賽、教學(xué)成績優(yōu)異的老師組成。由謝華臣、許剛、常巧霞主編的《英語美文閱讀與欣賞》，王月萍、段超鳴、胡玉靈主編的《高中英語閱讀能力的培養(yǎng)》，秦克瓊、羅進(jìn)剛主編的《高中英語綜合技能的培養(yǎng)》及孫志榮主編的《高中英語口語能力的提高技巧》教學(xué)實(shí)用性很強(qiáng)，深得學(xué)生的喜愛。其內(nèi)容范圍涉及：中西方文化差異、英語國家習(xí)俗，外國科技發(fā)展、宗教信仰、節(jié)日差異，英漢語言的比較，英語國家姓氏的來歷等各方面的內(nèi)容。們?cè)谟⒄Z校本課程教學(xué)實(shí)踐過程中，始終對(duì)授課時(shí)間、課程內(nèi)容，教學(xué)模式、課程評(píng)價(jià)等都作了精心安排。國家英語課程我們每周安排5課時(shí)，校本課程每兩周安排1課時(shí)。英語校本課程不作為期末考試內(nèi)容，只以形成性評(píng)價(jià)為主列入學(xué)生期末英語總評(píng)當(dāng)中。在面對(duì)所編寫的英語校本教材是否適合農(nóng)村高中校情、教情和學(xué)情，是否具有很強(qiáng)的實(shí)用性問題時(shí)，我們專門成立了英語校本教材評(píng)價(jià)小組，成員涉及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各處室、班級(jí)、教師、學(xué)生、專家團(tuán)隊(duì)、社區(qū)代表等方方面面的人員參與評(píng)價(jià)。通過調(diào)查、分析、反饋、評(píng)價(jià)、再反饋、再評(píng)價(jià)的過程，不斷更新教材，提高質(zhì)量，符合學(xué)情，達(dá)到高效。四、英語校本課程研發(fā)的思考1.英語校本課程的研發(fā)主體還不明確英語校本課程研發(fā)需要英語專業(yè)教師、課改專家、優(yōu)秀學(xué)生及社區(qū)人士、家長代表共同參與的智慧結(jié)晶，專業(yè)教師始終是主要參與者和實(shí)施者。由于農(nóng)村中學(xué)英語專業(yè)教師本身就缺乏，加之缺少課改專家指導(dǎo)的英語校本課程，在編寫和取材方面相對(duì)欠缺，導(dǎo)致編出的英語校本教材只能僅供本校選用，不能大面積推廣，具有狹隘性。2.參考資料不全，實(shí)驗(yàn)設(shè)備欠缺，研發(fā)資金不足由于農(nóng)村高中教學(xué)資料欠缺，實(shí)驗(yàn)設(shè)備落后，沒有圖書館等，從而導(dǎo)致很多參考資料不全，編寫教材有很大難度。雖然編寫組多次建議學(xué)校購置緊缺的圖書參考資料和部分實(shí)驗(yàn)儀器，那也只能解燃眉之急，不能長期保障校本課程發(fā)展需要。研發(fā)資金的不足，增加校本課程研發(fā)及管理評(píng)價(jià)的困難，不能完全鼓勵(lì)專業(yè)教師對(duì)校本教材研究的積極性。3.正確處理好英語校本課程與國家英語課程的關(guān)系處理好英語校本課程與國家英語課程之間的關(guān)系至關(guān)重要。國家課程應(yīng)屬于第一課堂，英語校本課程為第二課堂，二者相互彌補(bǔ)，又要有主次之分，不能投入同等精力。我校國家英語課程教學(xué)活動(dòng)每周5課時(shí)，老師們主要精力都放在國家英語課程教學(xué)中，沒有時(shí)間和精力從事校本課程研發(fā)工作。校本課程研發(fā)給教師帶來壓力，增加負(fù)擔(dān)，影響他們對(duì)課程研發(fā)的興趣和教學(xué)質(zhì)量。英語校本課程只是對(duì)國家英語課程教學(xué)的有益補(bǔ)充，彌補(bǔ)和填充學(xué)生課外的閱讀興趣和知識(shí)拓展，不能混為一談。一、“人”的因素1.教師隊(duì)伍年齡老化。以石筍中學(xué)為例來說明這個(gè)問題。石筍中學(xué)是赫山區(qū)的一所農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，現(xiàn)有在籍學(xué)生490人，在崗教職員工37人，其平均年齡為40.46周歲，最年輕的一位教師為28歲。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)教師的平均年齡估計(jì)不會(huì)比東坪中學(xué)低多少，而普九高峰期過了以后，教師大量過剩，又無法補(bǔ)充年輕教師來優(yōu)化隊(duì)伍。教師年齡偏大，難免觀念陳舊，思想保守，知識(shí)更新緩慢，體力不濟(jì)，會(huì)直接影響新課程改革的實(shí)施，從而會(huì)阻礙教育質(zhì)量的提高。2.專業(yè)不對(duì)口，知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理。石筍中學(xué)的專任教師有30人，教學(xué)班級(jí)11個(gè)，其專業(yè)對(duì)口的只有10人，占33.33%；僅語文、英語學(xué)科的教師專業(yè)對(duì)口，其他學(xué)科都有不同程度的不對(duì)口，尤其是化學(xué)、地理、生物、政治、體育、美術(shù)、音樂學(xué)科，沒有人專業(yè)吻合。3.普九高峰期大量小學(xué)教師拔高使用。小學(xué)教師拔高使用，存在三個(gè)方面的問題，其一，他們的成長需要一個(gè)過程，而初中教育不能大面積存在這種實(shí)習(xí)；其二，有的小學(xué)教師無論是從管理還是到教學(xué)抑或是專業(yè)知識(shí)都不能成長為初中教師；其三，盡管初中普九高峰期已過，基本勝任和不勝任的小學(xué)教師又無法調(diào)出初中，他們是一個(gè)不合格的初中教師而是一個(gè)合格的小學(xué)教師，但不愿意再回小學(xué)任教，造成資源的閑置和浪費(fèi)。僅2001年就有13人從小學(xué)調(diào)入初中，通過一些年的磨煉部分教師已經(jīng)成長，用在初中教育與教學(xué)各個(gè)部門，但是還有40%以上的至今仍不能勝任初中教育與教學(xué)。4.教師隊(duì)伍不穩(wěn)定，大量骨干教師流失。教師是教育的關(guān)鍵，只有優(yōu)秀教師才能培養(yǎng)出合格的學(xué)生。近些年農(nóng)村初級(jí)中學(xué)的骨干教師大量外流。而我區(qū)自上世紀(jì)90年代中后期至本世紀(jì)初一直不曾補(bǔ)充初中教師，年輕教師在初中領(lǐng)域出現(xiàn)青黃不接和斷層，但是我區(qū)民辦公助的初中、私立學(xué)校和各級(jí)各類高級(jí)初中大肆搜羅骨干教師。仍以石筍中學(xué)為例，2006年下有教職工55人，至2009年上有21人調(diào)入市區(qū)或市郊學(xué)校工作。5.真文憑，假水平。隨著對(duì)初中教師文憑需求的不斷提高，學(xué)校鼓勵(lì)教師通過各種渠道獲得文憑。自2000年以來，通過除真正自考形式獲得文憑的老師外，絕大多數(shù)教師是電大、函大等形式獲得。有的只需要交了學(xué)費(fèi)，沒有去上一小時(shí)課，考試時(shí)反正有“標(biāo)準(zhǔn)答案”，或者請(qǐng)別人代考，不費(fèi)力氣文憑在手了。大都是本科生，而且攻讀漢語言文學(xué)的居多。二、教育發(fā)展的不均衡因素進(jìn)入90年代末，各地均辦起了各種特殊學(xué)校，它們利用政策，招收優(yōu)秀學(xué)生和招聘優(yōu)秀教師。我市區(qū)的朝陽國際實(shí)驗(yàn)學(xué)校、益師藝術(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、赫山實(shí)驗(yàn)學(xué)校等每年將我市的部分優(yōu)秀學(xué)生通過筆試或面試的方式招生，為家庭困難、學(xué)習(xí)優(yōu)秀的農(nóng)村學(xué)生減免部分經(jīng)費(fèi)，而農(nóng)村中小學(xué)為了留住這些“尖”子生，也想盡辦法，或派本中學(xué)中認(rèn)為優(yōu)秀的老師來執(zhí)教，其他成績一般或較差的學(xué)生放在一起，分成若干個(gè)班派中學(xué)剩余的老師來執(zhí)教。這種編班形式，似乎接近分層施教，但真正意義上是把跨入初中大門的青少年分層出三、六、九等，他們本應(yīng)享受公平的教育，但得到的卻是教育的不公平。學(xué)校的建設(shè)不科學(xué)，進(jìn)入90年代，人口出現(xiàn)高峰期，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)原有的學(xué)校不能容納所有的學(xué)生，無規(guī)劃的建學(xué)校，到了21世紀(jì)，人口出生率在控制后學(xué)生人數(shù)急劇減少，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)需要砍掉一些學(xué)校，至現(xiàn)在有許多的村級(jí)學(xué)校閑置著，由于地方財(cái)政的制約，現(xiàn)有的學(xué)校年久失修，教學(xué)設(shè)施根本跟不上素質(zhì)教育的要求，學(xué)生接受的教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上條件優(yōu)越的城鎮(zhèn)學(xué)生，在農(nóng)村小學(xué)，有許多學(xué)生只接受了每天的語文、數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)，談何提高學(xué)生的整體素質(zhì)。三、應(yīng)對(duì)措施1.科學(xué)管理、全面育人、真正辦成“人民滿意的學(xué)?！?。教育行政主管部門要科學(xué)管理教師隊(duì)伍，建立健全教師的聘用制度，關(guān)心教師，提高教師待遇，建設(shè)一支滿足素質(zhì)教育要求且有競(jìng)爭意識(shí)的教師團(tuán)隊(duì)。在教育教學(xué)過程中，要以人文本，全面貫徹教育方針，注重素質(zhì)教育和教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)全面發(fā)展的新一代，辦成人民滿意的教育。2.合理規(guī)劃、超前建設(shè)、真正落實(shí)“優(yōu)先發(fā)展教育”。對(duì)農(nóng)村中小學(xué)學(xué)校建設(shè)，縣級(jí)部門和教育主管部門要科學(xué)部署，統(tǒng)籌安排，超前建設(shè)，“優(yōu)先發(fā)展教育”不僅要喊在口頭上，更要落實(shí)在行動(dòng)上。在農(nóng)村要科學(xué)布局，整合資源，讓教育能均衡地發(fā)展。第二章功能因子第一節(jié)功能性脂類第六節(jié)益生菌02030第二節(jié)膳食纖維第三節(jié)活性多糖06070809第七節(jié)自由基清除劑第八節(jié)活性礦物元素第四節(jié)功能性甜味劑第九節(jié)植物活性成分第五節(jié)活性氨基酸、第十節(jié)維生素和維生活性肽和活性蛋白質(zhì)素類似物第五節(jié)活性氨基酸、活性肽和活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物活性肽活性蛋白質(zhì)氨基酸和氨基酸衍生物·氨基酸Aminoacid·含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱·構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位;共有20種。從營養(yǎng)學(xué)角度分類a.必需氨基酸(賴,色,苯丙蛋蘇異亮亮纈R-C-COOHb半必需氨基酸(精,組)C.非必需氨基酸(甘,谷,丙,脯,絲,酪,半胱,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺)氨基酸必需氨基酸essentialaminoacid指人體自身(或其它脊椎動(dòng)物)不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要,必需從食物攝取的氨基酸?！こ扇吮匦璋被嵊?種賴氨酸:肝、膽的組成成分,促進(jìn)大腦發(fā)育,促進(jìn)脂肪代謝調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細(xì)胞退化;色氨酸:促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生:苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗:蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能蘇氨酸:有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能;異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝亮氨酸:作用平衡異亮氨酸纈氨酸:作用于黃體、乳腺及卵巢組氨酸、精氨酸是嬰兒、兒童生長必需氨基酸氨基酸氨基酸縮寫表名稱一巨字母符號(hào)單字母符號(hào)名稱三字母符號(hào)單字母符號(hào)氨酸(alanine)A亮氨酸(gine)精氨(agne)R賴氫靜sne)K天冬酰胺(asparagine)Asn甲硫氨酸(methionine)Met天冬氨酸(aspartic笨丙酸Asp(phermialanne)半氨酸(sene)sC氨酸(proine)谷氨酰膠(guanine)Gh絲腦酸(semeq谷氨酸(glutamicacid)o知E蘇氨酸(heon)甘氨酸(Gcne)色氨酸(tryptophan)組氨酸(histidine)H酪氨酸(tyrosine)異亮酸(soleure)額氨酸(ame)NaN氨基酸1.賴氨酸Lys缺乏賴氨酸癥狀:疲勞,虛弱,惡心,嘔吐,頭暈,沒有食欲,發(fā)育遲緩,貧血等。生理功效:1)調(diào)節(jié)人體代謝平衡2)增強(qiáng)食欲,促進(jìn)生長和發(fā)育;3)促進(jìn)鈣吸收、沉積,加速骨骼生長;4)幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶,提高免疫力、增加血色素氨基酸2色氨酸Trp色氨酸可轉(zhuǎn)化生成人體大腦中的一種重要神經(jīng)傳遞物質(zhì)——5-羥色胺;5-羥色胺具有中和腎上腺素、去甲狀腺素的作用。色氨酸可改善睡眠。若缺乏色氨酸,會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)錯(cuò)亂、幻覺、失眠等醫(yī)藥應(yīng)用方面:·色氨酸作為抗悶劑、抗痙攣劑、胃分泌調(diào)節(jié)劑、胃粘膜保護(hù)劑、抗昏迷劑等氨基酸3半胱氨酸cys·含硫的非必需氨基酸;·可降低人體對(duì)蛋氨酸的需求量形成皮膚是物質(zhì)之一;可緩解有毒物質(zhì)的中毒程度,對(duì)放射線有防治作用·促進(jìn)毛發(fā)生長;可治療支氣管炎、鼻粘膜滲出性發(fā)炎。氨基酸4蛋氨酸(甲硫氨酸)Met蛋氨酸可轉(zhuǎn)化成腺苷甲硫氨酸,是機(jī)體合成反應(yīng)的甲基供給者,如膽酸、膽堿、肌酸、腎上腺素等的甲基。缺乏:會(huì)引起食欲減退、生長緩慢、不增加體重腎臟腫大、肝臟鐵堆積等。生理功效1)蛋氨酸所帶的甲基對(duì)有毒物質(zhì)或藥物有解毒作用2)防治慢性或急性肝炎、肝硬化3〕抗?jié)?可用于治療胃潰瘍。氨基酸5s-腺苷甲硫氨酸SAM·甲硫氨酸的衍