營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生

營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生營養(yǎng)學基礎(chǔ)膳食指南合理營養(yǎng)各類食物營養(yǎng)特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)膳食常見疾病與膳食營養(yǎng)配餐食品污染及其預(yù)防食物中毒及預(yù)防食品衛(wèi)生管理和各類食品衛(wèi)生管理營養(yǎng)學基礎(chǔ)構(gòu)成人體機能六大來源

脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物水礦物質(zhì)維生素脂肪脂肪（脂類）脂類分為兩大類：

脂肪：甘油和脂肪酸組成甘油三酯

類脂：磷脂

糖脂

脂蛋白

固醇類脂類主要有甘油三酯，磷脂和固醇類。食物中脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體儲存的脂類中甘油三酯高達99%。脂肪酸和必需脂肪酸脂肪酸:

飽和脂肪酸：提高人體內(nèi)膽固醇含量

不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸

可使血清膽固醇下降和參與細胞代謝活動必需脂肪酸人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足需要而從外界攝取的脂肪酸包括：磷脂，膽固醇必需脂肪酸在人體內(nèi)的生理功能構(gòu)成人體組織代謝膽固醇具抗氧化作用是前列腺素在體內(nèi)合成的原料維持正常的視覺功能動物精子的形成必需脂肪酸來自于植物油磷脂

磷脂是生物膜的重要組成部分，而且對脂肪吸收和轉(zhuǎn)運以及儲存脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸起著重要作用磷脂的缺乏會造成細胞膜結(jié)構(gòu)受損使毛細血管的脆性和通透性增加，皮膚細胞對水稻通透性增高引起水代謝紊亂。

磷脂主要含于蛋黃，瘦肉，腦，肝，腎。膽固醇膽固醇是人體中重要的固醇類化合物人體各組織中皆含有膽固醇它是許多生物膜的重要組成成分人體內(nèi)90%的膽固醇存在于細胞之中膽固醇還是維生素D，腎上腺皮質(zhì)激素，性激素等重要活性物質(zhì)的前體，是制造體內(nèi)固醇類激素的必需物質(zhì)人體每天合成1-1.2克，肝臟合成80%，其中的80%轉(zhuǎn)換成膽汁酸

脂類的生理功能合理膳食的總能量有20%-30%由脂肪提供1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生37.56kj，相當于9kcal的能量正常人按體重計算脂肪含量正常人約：14%-19%胖人約含：32%過胖人高達：60%脂肪大部分儲存在皮下用于調(diào)節(jié)體溫保護對溫度敏感的組織防止熱能散失脂肪營養(yǎng)價值脂肪的消化率脂肪酸的種類與含量脂溶性維生素的含量脂肪的消化率

人體對動物脂肪的消化吸收較差人體對植物油的消化吸收較好蓄肉中飽和脂肪酸含量多魚肉中不飽和脂肪酸較多魚油的營養(yǎng)價值高于蓄肉脂肪脂肪酸的種類和含量

油脂富含不飽和脂肪酸和必需脂肪酸

植物油的營養(yǎng)價值高脂溶性維生素的含量

脂溶性維生素含量高的脂肪，營養(yǎng)價值也高維生素A,D含量豐富的有：

肝臟，乳，蛋黃維生素E含量豐富的有：

植物油，谷類種子的胚油脂類供給和食物來源脂肪攝入量占總熱能的20%-30%必需脂肪酸攝入量不少于總熱能的3%飽和脂肪酸在熱能當中的比例不超過10%膽固醇每日攝入量在300mg以下蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是化學結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機物質(zhì)其主要含量：碳50%-55%

氫6.7%-7.3%

氧19%-24%

氮13%-19%另一部分蛋白質(zhì)還含有：硫，磷，鐵，銅構(gòu)成和修復(fù)機體的組織正常人體內(nèi)含蛋白質(zhì)16%-19%人體的一切組織器官等都含有蛋白質(zhì)成人每天約有3%的蛋白質(zhì)更新借此完成組織的修復(fù)更新構(gòu)成體內(nèi)重要的生理活動物質(zhì)蛋白酶胰島素，生長激素，甲狀腺激素等平衡電解質(zhì)，調(diào)節(jié)酸堿平衡血紅蛋白，脂蛋白，運輸維生素，礦物質(zhì)抵御外來微生物和其他有害物質(zhì)的入侵血液的凝固和視覺的形成供給能量蛋白質(zhì)在體內(nèi)降解成氨基酸當機體需要時，可以經(jīng)過循環(huán)氧化分解釋放能量1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7kj（4.0kcal）人體每天需要的能量有10-15%來自蛋白質(zhì)人體主要利用脂肪和碳水化合物供能，當機體所需能源物質(zhì)供應(yīng)不足時，如長期不能進食或消耗能量過大，體內(nèi)的糖原和儲存脂肪已大量消耗之后，將依靠組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來獲得能量，以維持必要的生理功能。氮平衡成人每千克體重每日排出氮：

尿液：37克

糞便：12克

皮膚：3克=52克蛋白質(zhì)的換算系數(shù)：6.2570kg的成年人每日攝取蛋白質(zhì)為：45g3640mg22750mg×2=45影響蛋白質(zhì)缺乏的原因膳食中蛋白質(zhì)供給不足生理需要量增加飲食習慣不良患病使蛋白質(zhì)不能很好的吸收氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位分為兩大來源：來自食物蛋白質(zhì)

來自組織細胞分解產(chǎn)生組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸：

人體不能合成或合成速度比能滿足人體需要，必須從食物中攝取。已知為九種：賴氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，頡氨酸，色氨酸，笨丙氨酸，組氨酸非必需氨基酸人體可以自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而得到非必需氨基酸，不一定非從食物直接攝取他們包括：谷氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，精氨酸，甘氨酸，天門冬氨酸，天門冬酰胺水，胱氨酸，脯氨酸，絲氨酸食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的數(shù)量種類將其分為：

完全蛋白質(zhì)

半完全蛋白質(zhì)

不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)這是一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當，這一類蛋白質(zhì)不但可以維持成人的健康，還可以促進而已的生長發(fā)育例如：乳中的酪蛋白，白蛋白

蛋中的卵白蛋白，卵黃蛋白

肉中的白蛋白，肌蛋白

大豆的大豆蛋白

小麥的麥谷蛋白

玉米的谷蛋白

半完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含的氨基酸雖種類齊全，但是其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要或比例不適當，他們作為膳食中唯一的蛋白質(zhì)來源時可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育列如：小麥的麥膠蛋白不完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類不齊全，若作為膳食中唯一的蛋白質(zhì)來源，即便能維持生命也不能促進生長發(fā)育列如：玉米的玉米膠蛋白動物的結(jié)締組織

肉皮的膠原蛋白

豌豆的豆球蛋白蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價蛋白質(zhì)的含量蛋白質(zhì)的消化率蛋白質(zhì)的利用率蛋白質(zhì)的互補作用為了提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種以上的食物混合使用，以相互補充其必需氨基酸的不足，蛋白質(zhì)供給及食物來源人體每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)才能維持機體的平衡蛋白質(zhì)缺乏：

一因為飲食中缺乏蛋白質(zhì)而其他營養(yǎng)素并不缺乏所致

二因為由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病成人每天蛋白質(zhì)攝入量為：80克蛋白質(zhì)（尤其是動物蛋白質(zhì)）攝入過多對人體同樣有害正常情況下人體并不儲存蛋白質(zhì)多余蛋白質(zhì)隨尿液排出，會損失大量水分，增加了腎臟的負擔會造成蛋白質(zhì)中毒會造成骨質(zhì)疏松碳水化合物碳水化合物：

碳水化合物也稱為糖類，是由碳，氫，氧三種元素組成的一類多羥（qiang）基醛或多羥基酮類化合物。

在營養(yǎng)學上一般將糖類分為：

單糖

雙糖

寡糖

多糖單糖單糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有3-6個碳原子的糖如：三碳糖的甘油醛

四碳糖的赤蘚糖五碳糖的阿拉伯糖六碳糖的干露糖蘇力糖核糖

脫氧核糖果糖

半乳糖

木糖

在天然水果和蔬菜之中還存在少量的糖醇類物質(zhì)。糖醇是單糖的重要衍生物。糖醇被用來代替蔗糖作為甜味劑使用。適用于糖尿病和心血管病患者山梨醇：在體內(nèi)代謝時可轉(zhuǎn)化為果糖木糖醇：與蔗糖相似，不受胰島素的

控制麥芽糖醇：為非能源物質(zhì)，不會增加

血糖升高，不會增加膽固醇

和脂肪的含量雙糖雙糖是由兩個單糖分子脫水縮合而形成的化合物。天然食品中最常見的雙糖：

蔗糖

麥芽糖

乳糖寡糖寡糖又稱低聚糖，是指由3-10個單糖以糖苷鍵聚合而成的糖類如：低聚果糖

低聚乳糖

低聚半乳糖

低聚異麥芽糖

低聚甘露糖

大豆低聚糖低聚糖的甜度只有蔗糖的30-60%，且難以被人體吸收消化，是理想的功能性甜味劑是心血管疾病和糖尿病患者的理想食品有利于腸道的健康具有食用纖維的生理功能預(yù)防口腔疾病降低血清膽固醇和預(yù)防腸癌多糖多糖是由10個以上的單糖分子脫水縮合，并以糖苷鍵連接而成的高分子聚合物如：淀粉多糖

非淀粉多糖植物纖維膳食纖維膳食纖維也稱食物纖維是植物性食物中含有的不被人體消化吸收的多糖（纖維）膳食纖維可分為：不溶性纖維：如纖維素，半纖維，木纖維可溶性纖維：如果膠物質(zhì)，樹膠，黏膠

半纖維素膳食纖維的生理功能膳食纖維是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必需營養(yǎng)素它是繼蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，和水之后的“第七大營養(yǎng)素”功能增強腸道功能：有利于糞便的排出刺激胃液分泌：

可縮短食物通過腸道時間防止動脈硬化：可以吸附膽固醇防治糖尿?。航档托∧c對糖的消化吸收預(yù)防肥胖：增加飽腹感，抑制人體對

淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪的吸

收膳食纖維每日攝入量低能量攝入（7531kj/d）：25g中能量攝入（11042kj/d）：30g高能量攝入（11715kj/d）：35g膳食纖維來源水果蔬菜豆類堅果谷類人體的膳食纖維主要來源為谷類碳水化合物的生理功能糖類的主要功能是提供能量在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中糖類比蛋白質(zhì)和脂肪易于消化吸收，速度快。1g糖類在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.7kj相當于4.0kcal人體中的糖類組成結(jié)締組織中的黏蛋白神經(jīng)組織中的糖脂細胞膜中的糖蛋白核糖核酸和脫氧核糖核酸中的核糖每個細胞中都有2-10%的糖脂，糖蛋白和蛋白多糖抗體，酶，激素也需要糖的參與每日供給充足的糖類食物可免于過多的蛋白質(zhì)作為機體的能量來源消耗。每日至少需要50-100g糖類，可有效預(yù)防酮血病機體肝糖原豐富時對某些有害物質(zhì)如細菌毒素的解毒作用增強。碳水化合物的攝入能提供膳食纖維，有助于人體的健康碳水化合物的供給糖類的攝入量以占膳食總能量的55-65%精制糖占總能量的10%以下糖類主要來源植物性食物的淀粉：糧谷類含糖：60-80%薯類根莖類含糖：15-29%豆類含糖：40-60%礦物質(zhì)礦物質(zhì)可分為常量元素

微量元素常量元素：

其標準含量占人體質(zhì)量的1/1000以上

每人每日需要量在100mg以上

鉀（K）

鈉（Na）

鈣（Ca）

鎂（Mg）

硫（S）

磷（P）

氯（CI）

微量元素：其標準含量占人體質(zhì)量的1/1000以下每人每日需要量在100mg以下必需微量元素分為三類

第一類：人體必需微量元素

第二類：人體可能必需微量元素

第三類：對人體具有潛在毒性，但

在低劑量時對人體可能具

有必需功能微量元素

第一類：人體必需的微量元素

鐵（Fe）

碘（I）

鋅（Zn）

硒（Se）

銅（Cu）

鉬（Mo）

鉻（Cr）

鈷（Co）第二類：

為人體可能必需的微量元素

錳（Mn）

硅（SI）

鎳（NI）

硼（B）

礬（V）

第三類：

為人體具有潛在的毒性，但在低量時對人體可能具有必需功能的微量元素

氟（F）

鉛（Pb）

鎘（Cd）

汞（Hg）

砷（As）

鉛（AI）

鋰（LI）

錫（Sn）礦物質(zhì)的特點礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必需從食物中和水中攝取礦物質(zhì)在體內(nèi)分布不均勻礦物質(zhì)相互之間存在協(xié)同或拮抗作用某些微量元素在體內(nèi)雖需要量很少，但其生理劑量與中毒量范圍狹窄，攝入過多易產(chǎn)生毒性作用礦物質(zhì)的生理功能一：是構(gòu)成人體組織的重要成分

如：骨骼和牙齒大部分是由

鈣，磷，鎂組成軟組織中鉀的含量較高血紅蛋白是由鐵組成二：調(diào)節(jié)細胞膜的通透性

如：體液中的無機鹽離子可調(diào)節(jié)細胞

膜的通透性，以保持細胞內(nèi)外液

中酸性和堿性無機離子的濃度。

幫助運輸普通元素到全身。

參與神經(jīng)活動和肌肉收縮。三：維持神經(jīng)和肌肉的興奮性如：鈣為正常神經(jīng)系統(tǒng)對

興奮傳導(dǎo)的必需元素鈣，鎂，鉀對肌肉的收縮和

舒張具有重要的調(diào)節(jié)作用四：組成激素，維生素，蛋白質(zhì)

和多種酶類的成分如：作為多種酶系統(tǒng)的激活劑

參與許多重要的生理活動鈣鈣占人體總重量的1.5-2%正常人體內(nèi)含有1000-1200g的鈣每日鈣的攝入量：800-1000mg（孕婦加倍）維生素D促進鈣的吸收蛋白質(zhì)供給充足促進鈣的吸收乳糖促進鈣的吸收酸性環(huán)境促進鈣的溶解和吸收糧食蔬菜含有植酸草酸磷酸與鈣結(jié)合形成鹽類使鈣難以被吸收未被消化的脂肪酸和鈣結(jié)合對鈣吸收不利過多的膳食纖維干擾鈣的吸收鈣人體長期缺鈣會導(dǎo)致骨骼，牙齒發(fā)育不良血凝不正常，甲狀腺機能減退過量攝入可能會增加腎結(jié)石的危險性高鈣攝入能影響鐵鋅鎂磷的生物利用率磷成人體內(nèi)含磷600-700g細胞中普遍存在磷，食物中含有豐富的磷維生素D可促進磷的吸收每日攝入量：700mg鐵人體內(nèi)含鐵為4-5g每日攝入量為15-20mg鐵在人體器官中的分布以肝脾為最高其次是腎心骨骼肌和腦鐵參與體內(nèi)氧的運輸，氧與二氧化碳的交換和組織呼吸過程維持正常的造血功能維持正常的免疫功能參與肝臟的解毒功能缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血碘人體內(nèi)含碘為20-50mg其中70-80%存在于甲狀腺每日攝取量：100-300ug是甲狀腺激素合成必不可少的成分參與機體的能量代謝促進機體的物質(zhì)代謝促進生長發(fā)育促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育垂體的支持作用碘碘缺乏會導(dǎo)致碘缺乏癥也就是甲狀腺腫大長期碘過量會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進鋅承擔著監(jiān)督體內(nèi)各種功能有效運轉(zhuǎn)酶系統(tǒng)和細胞的維護人體肌肉的擴張和收縮促進大腦和生殖器的發(fā)育協(xié)助合成胰島素維持體內(nèi)的堿平衡保持血液的穩(wěn)定作用提高機體的免疫功能鋅每日攝取量為10-15mg鋅缺乏可導(dǎo)致皮膚粗糙，干燥可引起味覺減退，食欲不振，異食癖免疫功能降低成人攝入2g以上的鋅即可發(fā)生中毒現(xiàn)象硒抗氧化作用保護心血管和心肌的健康解除體內(nèi)重金屬的毒性作用保護視器官的健全功能和視力促進生長，調(diào)節(jié)甲狀腺激素，維持正常免疫功能，抗腫瘤及抗艾滋病的作用硒每日攝入量為50ug硒缺乏會導(dǎo)致克山病硒缺乏會導(dǎo)致大骨節(jié)病會影響機體的抗氧化作用和免疫功能水水占人體總重量的三分之二每日攝入量為2500ml消化道，吸收道，皮膚，腎臟是機體排水的四條途徑腎臟每日排尿為1000-1900ml通過尿液可排出體內(nèi)的許多代謝物尿量過少會導(dǎo)致廢棄物儲留在體內(nèi)，形成尿毒癥攝入過多的水會導(dǎo)致消化功能減弱，甚至引起水中毒人體失水：2-4%會感到口渴，尿少4-8%皮膚會變干燥起皺紋

口干唇焦意識模糊或幻覺10%以上可危及生命維生素維生素的特點是人體代謝不可缺少的成分在人體內(nèi)不能合成或合成足不能提供熱量，也不能構(gòu)成身體組織人體一般僅需要少量的維生素就能滿足正常的生理需要維生素可分為：

脂溶性

水溶性消化吸收消化系統(tǒng)由消化腺和消化道組成消化腺素分泌消化液的器官主要有唾液腺，胃腺，胰腺，小腸腺消化腺分為消化道外的大消化腺（唾液腺，肝臟和胰腺）和消化道壁內(nèi)的小消化腺（胃，腸）消化道可分為口腔，咽，食道，胃，小腸，大腸，直腸，肛門全長10-16米食物消化消化過程主要是由一系列的消化酶完成口腔內(nèi)消化食道內(nèi)消化胃內(nèi)消化腸內(nèi)消化胰內(nèi)消化肝和膽內(nèi)消化大腸內(nèi)消化營養(yǎng)素吸收食物經(jīng)過消化，將大部分物質(zhì)變成低分子物質(zhì)，其中多糖分解成單糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，甘油，維生素與礦物質(zhì)在消化中從食物的細胞中釋放出來通過消化道管壁進入血液循環(huán)蛋白質(zhì)的吸收脂肪的吸收糖類的吸收水和水溶性維生素以及無機鹽的吸收排泄攝入的食物經(jīng)過各段消化道反復(fù)吸收后，最后進入直腸的為食物中不能被消化吸收的殘渣鹽類和少量營養(yǎng)物質(zhì)，當由含有大量腸道微生物，胃腸道脫落細胞及食物殘渣所組成的糞便進入直腸后，刺激腸壁，引起排便反應(yīng)。體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的小分子活性物質(zhì)或毒物，以及進入體內(nèi)的各種異物如藥物，毒物，食品添加劑等在體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化可以改變其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，然后通肝臟或腎臟等途徑排出體外合理營養(yǎng)食物多樣：谷類及薯類

動物性食物

豆類及制品

蔬菜和水果

純能量食品谷類為主：成人每天攝取250-400g谷類粗細搭配：粗糧適當攝取多吃蔬菜：每天的蔬菜為300-500g水果：每天200-400g薯類：每周250-500g奶類：每天300g豆類：每天30-50g常吃適量的魚禽瘦肉魚攝入量：每日30-100g畜禽類：每日50-75g蛋類：25-50g減少烹調(diào)油用量吃清淡少鹽膳食油：每日25g鹽：每日6g食不過量保持健康每天保持6000步的身體活動或者進行30分鐘的中等強度的運動三餐分配合理早中晚餐的能量以占總能量的30%，40%，30%為宜兩餐相隔時間為5-6小時為宜各餐占每日總熱量的分配早餐：25%-35%中餐：40%晚餐：30%-35%足量飲水成人每日需要2500ml左右的水理想體重理想體重（kg）=身高（cm）-105體質(zhì)指數(shù)（bmi）=體重（kg）/身高（m）熱能人體的生命活動過程中必須不斷地從外界攝取食物，從中獲得人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)，脂肪，糖類在體內(nèi)經(jīng)過氧化產(chǎn)生熱能，用于聲明活動各種過程能量轉(zhuǎn)化能量：焦耳（J）熱量：卡路里（kcal）

1kcal=4.184kj

1kj=0.239kcal熱能系數(shù)1g糖類產(chǎn)生熱能：16.7kj（4.0kcal）1g脂肪產(chǎn)生熱能：37.6kj（9.0kcal）1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱能：16.7kj（4.0kcal）低膳食攝入：7531kj（1799.9kcal）中膳食攝入：10042kj（2400.0kcal）高膳食攝入：11715kj（2799.0kcal）糖類機體所需熱能的55%-65%是由糖類提供腦組織所需能量的唯一來源是糖類人體雖然可以依靠其他物質(zhì)提供能量，但必須定時進食一定量的糖，維持正常的血糖水平以保障大腦的功能脂肪在膳食總能量中約20%-30%是由脂肪提供的脂肪還構(gòu)成了人體內(nèi)的儲備熱能當體內(nèi)熱能不足時，儲備熱能可釋放出熱量以滿足機體的需要蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組體內(nèi)的功能主要是構(gòu)成體蛋白，提供熱量食物中毒凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱食原性疾?。?/p>

細菌性疾病

寄生蟲病

病毒性疾病

真菌毒素中毒

有毒動植物中毒

化學性食物中毒食品衛(wèi)生管理無奈總結(jié)正常情況下要膳食合理不可挑食偏食極度情況下：無食物無水三天有水無食物七天盡可能的尋找水源適量的尋找食物第三節(jié)分析文體特征和表現(xiàn)手法2大考點書法大家啟功自傳賞析中學生，副教授。博不精，專不透。名雖揚，實不夠。高不成，低不就。癱偏‘左’，派曾‘右’。面微圓，皮欠厚。妻已亡，并無后。喪猶新，病照舊。六十六，非不壽。八寶山，漸相湊。計平生，謚曰陋。身與名，一起臭?！举p析】寓幽默于“三字經(jīng)”，名利淡薄，人生灑脫，真乃大師心態(tài)。1.實用類文本都有其鮮明的文體特征，傳記的文體特征體現(xiàn)為作品的真實性和生動性。傳記的表現(xiàn)手法主要有以下幾個方面：人物表現(xiàn)的手法、結(jié)構(gòu)技巧、語言藝術(shù)和修辭手法。2.在實際考查中，對傳記中段落作用、細節(jié)描寫、人物陪襯以及環(huán)境描寫設(shè)題較多，對于材料的選擇與組織也常有涉及。3.考生復(fù)習時要善于借鑒小說和散文的知識和經(jīng)驗，同時抓住傳記的主旨、構(gòu)思以及語言特征來解答問題。傳記的文體特點是真實性和文學性。其中，真實性是傳記的第一特征，寫作時不允許任意虛構(gòu)。但傳記不同于一般的枯燥的歷史記錄，它具有文學性，它通過作者的選擇、剪輯、組接，傾注了愛憎的情感；它需要用藝術(shù)的手法加以表現(xiàn)，以達到傳神的目的?？键c一分析文體特征從哪些方面分析傳記的文體特征？一、選材方面1.人物的時代性和代表性。傳記里的人物都是某時代某領(lǐng)域較

突出的人物。2.選材的真實性和典型性。傳記的材料比較翔實，作者從傳主

的繁雜經(jīng)歷中選取典型的事例，來表現(xiàn)傳主的人格特點，有

較強的說服力。3.傳記的材料可以是重大事件，也可以是日常生活小事。[知能構(gòu)建]二、組材方面1.從時序角度思考。通過抓時間詞語，可以迅速理清文章脈絡(luò)，

把握人物的生活經(jīng)歷及思想演變過程。2.從詳略方面思考。組材是與主題密切相關(guān)的。對中心有用的，

與主題特別密切的材料，是主要內(nèi)容，則需濃墨重彩地渲染，

要詳細寫；與主題關(guān)系不很密切的材料，是次要內(nèi)容，則輕

描淡寫，甚至一筆帶過。三、句段作用和標題效果類別作用或效果開頭段內(nèi)容：開篇點題，渲染氣氛，奠定基調(diào)，表明情感。結(jié)構(gòu)：總領(lǐng)下文，統(tǒng)攝全篇；與下文某處文字呼應(yīng)，為下文做鋪墊或埋下伏筆；與結(jié)尾呼應(yīng)。中間段內(nèi)容：如果比較短，它的作用一般是總結(jié)上文，照應(yīng)下文；如果比較長，它的作用一般是擴展思路，豐富內(nèi)涵，具體展示，深化主題。結(jié)構(gòu)：過渡，承上啟下，為下文埋下伏筆、鋪墊蓄勢。結(jié)尾段內(nèi)容：點明中心，深化主題，畫龍點睛，升華感情、卒章顯志，啟發(fā)思考。結(jié)構(gòu)：照應(yīng)開頭；呼應(yīng)前文；使結(jié)構(gòu)首尾圓合。標題①突出了敘述評議的對象。②設(shè)置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。③表現(xiàn)了傳主的精神或品質(zhì)。④點明了主旨，表達了作者的情感。⑤運用修辭，使文章內(nèi)涵豐富，意蘊深刻，增加了文章的厚度與深度。四、語言特色角度分析鑒賞傳記的類別自傳采用第一人稱，語言或幽默調(diào)侃或自然親切；他傳采用第三人稱，語言或樸實自然或文采斐然。語意和句式句子中的關(guān)鍵詞所包含的情感、態(tài)度等，整句與散句、推測與肯定、議論與抒情、祈使與反問等特殊句式，往往有著不同一般的表現(xiàn)力。這些都是分析語言的切入點。修辭的角度修辭一般是用來加強語言的表現(xiàn)力的。抓住修辭特點，就能從語言的表達效果上加以體味。語言風格含蓄與明快、文雅與通俗、生動與樸實、富麗與素淡、簡潔與繁復(fù)等。1.(2015·新課標全國卷Ⅰ)閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱東潤自傳1896年我出生在江蘇泰興一個失業(yè)店員的家庭，早年生活艱苦，所受的教育也存在著一定的波折。21歲我到梧州擔任廣西第二中學的外語教師，23歲調(diào)任南通師范學校教師。1929年4月間，我到武漢大學擔任外語講師，從此我就成為大學教師。那時武漢大學的文學院長是聞一多教授，他看到中文系的教師實在太復(fù)雜，總想來一些變動。用近年的說法，這叫作摻沙子。我的命運是作為沙子而到中文系開課的。大約是1939年吧，一所內(nèi)遷的大學的中文系在學年開始，出現(xiàn)了傳記研究這一個課，其下注明本年開韓柳文。傳記文學也好，韓柳文學也不妨，但是怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？在當時的大學里，出現(xiàn)的怪事不少，可是這一項多少和我的興趣有關(guān)，這就決定了我對于傳記文學獻身的意圖。《四庫全書總目》有傳記類，指出《晏子春秋》為傳之祖，《孔子三朝記》為記之祖，這是三百年前的看法，現(xiàn)在用不上了。有人說《史記》《漢書》為傳記之祖，這個也用不上?！妒贰贰稘h》有互見法，對于一個人的評價，常常需要通讀全書多卷，才能得其大略?？墒窃趥饔浳膶W里，一個傳主只有一本書，必須在這本書里把對他的評價全部交代。是不是古人所作的傳、行狀、神道碑這一類的作品對于近代傳記文學的寫作有什么幫助呢？也不盡然。古代文人的這類作品，主要是對于死者的歌頌，對于近代傳記文學是沒有什么用處的。這些作品，畢竟不是傳記文學。除了史家和文人的作品以外，是不是還有值得提出的呢？有的，這便是所謂別傳。別傳的名稱，可能不是作者的自稱而是后人認為有別于正史，因此稱為“別傳”。有些簡單一些，也可稱為傳敘。這類作品寫得都很生動，沒有那些阿諛奉承之辭，而且是信筆直書，對于傳主的錯誤和缺陷，都是全部奉陳。是不是可以從國外吸收傳記文學的寫作方法呢？當然可以，而且有此必要。但是不能沒有一個抉擇。羅馬時代的勃路塔克是最好的了，但是他的時代和我們相去太遠，而且他的那部大作，所著重的是相互比較而很少對于傳主的刻畫，因此我們只能看到一個大略而看不到入情入理的細致的分析。英國的《約翰遜博士傳》是傳記文學中的不朽名作，英國人把它推重到極高的地位。這部書的細致是到了一個登峰造極的地位，但是的確也難免有些瑣碎。而且由于約翰遜并不處于當時的政治中心，其人也并不能代表英國的一般人物，所以這部作品不是我們必須模仿的范本。是不是我國已經(jīng)翻譯過來的《維多利亞女王傳》可以作為范本呢？應(yīng)當說是可以，由于作者著墨無多，處處顯得“頰上三毫”的風神。可是中國文人相傳的做法，正是走的一樣的道路，所以無論近代人怎么推崇這部作品，總還不免令人有“穿新鞋走老路”的戒心。國內(nèi)外的作品讀過一些，也讀過法國評論家莫洛亞的傳記文學理論，是不是對于傳記文學就算有些認識呢？不算，在自己沒有動手創(chuàng)作之前，就不能算是認識。這時是1940年左右，中國正在艱苦抗戰(zhàn)，我只身獨處，住在四川樂山的郊區(qū)，每周得進城到學校上課，生活也很艱苦。家鄉(xiāng)已經(jīng)陷落了，妻室兒女，一家八口，正在死亡線上掙扎。我決心把研讀的各種傳記作為范本，自己也寫出一本來。我寫誰呢？我考慮了好久，最后決定寫明代的張居正。第一，因為他能把一個充滿內(nèi)憂外患的國家拯救出來，為垂亡的明王朝延長了七十年的壽命。第二，因為他不顧個人的安危和世人的唾罵，終于完成歷史賦予他的使命。他不是沒有缺點的，但是無論他有多大的缺點，他是唯一能夠拯救那個時代的人物。(有刪改)【相關(guān)鏈接】①自傳和傳人，本是性質(zhì)類似的著述，除了因為作者立場的不同，因而有必要的區(qū)別以外，原來沒有很大的差異。但是在西洋文學里，常會發(fā)生分類的麻煩。我們則傳敘二字連用指明同類的文學。同時因為古代的用法，傳人曰傳，自敘曰敘，這種分別的觀念，是一種原有的觀念，所以傳敘文學，包括敘、傳在內(nèi)，絲毫不感覺牽強。(朱東潤《關(guān)于傳敘文學的幾個名詞》)②朱先生確是有儒家風度的學者，一身正氣，因此他所選擇的傳主對象，差不多都是關(guān)心國計民生的有為之士。他強調(diào)關(guān)切現(xiàn)實，拯救危亡，尊崇氣節(jié)與品格。這都是可以理解的。(傅璇琮《理性的思索和情感的傾注——讀朱東潤先生史傳文學隨想》)★作為帶有學術(shù)性質(zhì)的自傳，本文有什么特點？請簡要回答。答：________________________________________________解析本題考查分析文本的文體基本特征和語言特色。解答時，要在閱讀的基礎(chǔ)上，了解文章的文體特征、內(nèi)容的側(cè)重點、內(nèi)容表達的特征。本文作為一篇帶有學術(shù)性質(zhì)的自傳，突出特點之一就是偏重學術(shù)經(jīng)歷，介紹了自己的傳記文學觀及其形成過程。文章的開頭與結(jié)尾，將自己的生平與學術(shù)結(jié)合起來，尤其是為張居正寫傳原因的解說，結(jié)合當時的社會背景和自己家庭的情況，更是呈現(xiàn)出學術(shù)背后的家國情懷。在行文方面，語言平易自然，穿插“怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？”“我寫誰呢？”等口語，語言平白如話，就像面對面閑談一樣。答案①偏重學術(shù)經(jīng)歷，主要寫自己的傳記文學觀及其形成過程；②寫生平與寫學術(shù)二者交融，呈現(xiàn)學術(shù)背后的家國情懷；③行文平易自然，穿插使用口語，就像和老朋友閑談一樣。1.一般和具體結(jié)合我們在對文本的一般性特征進行分析的同時，也應(yīng)該注意到富有個性的“具體”的特征。[思維建模]分析文體特征2要領(lǐng)2.注意效果解讀

分析文體特征時，不能僅僅停留在辨別認知的層面上，而必須懂得去對它們做“效果”分析。對“效果”的分析不外乎從這樣的兩個方面去考慮：一是從表達者的表達這個方面去考慮，看他采用這樣的方式會給他的表達帶來怎樣的好處；二是從閱讀者這個方面考慮，看他這樣做可以對讀者的閱讀產(chǎn)生什么樣的積極的效果。分析傳記的文體特征?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2014·遼寧卷)本文第一自然段有何作用？請簡要分析。(6分)(《侯仁之：城市的知音》)①交代侯仁之選擇歷史專業(yè)的原因；②寫出了侯仁之對國家民族命運的關(guān)注，使傳主形象更加豐滿；③體現(xiàn)了傳記的真實性；④為下文介紹侯仁之的學術(shù)研究及成就做鋪墊。(答出1點給1分，2點給3分，3點給5分，4點給6分)2.(2013·福建卷)文章已有“《夢里京華》”一例，為何還要例舉“委曲求全”？請簡要分析。(4分)(《那一種遙遠的幽默》)①增強說服力，進一步突出王文顯劇作別有一番幽默，肯定他喜劇創(chuàng)作的能力和影響。②引出下文對王文顯任代理校長時行事風格的敘寫，形成對比，以突出王文顯治校的持重務(wù)實，一絲不茍。(每點2分，意思對即可。)3.(2012·新課標全國卷)12(1)選項E：本文擷取謝希德人生的若干片斷，描寫她熱愛祖國、獻身科學、關(guān)愛親人的事跡，表現(xiàn)了一位杰出女性的偉大人格。(√)(《謝希德的誠與真》)本選項考查對文體特征的理解，涉及文章的選材、文本的主要內(nèi)容與主題等內(nèi)容。(正確選項，3分)因傳記是記載人物生平或事跡的一類記敘文體，它的表達技巧比較接近于小說和散文，可以說文學類文本的表現(xiàn)手法都與傳記相通。由于傳記的文體特征，需要格外注意其他人物對傳主的映襯、細節(jié)描寫、引用和議論等方面?？键c二分析表現(xiàn)手法3題型(一)敘述1.順敘的作用(效果)：思路清晰，結(jié)構(gòu)條理。2.倒敘的作用(效果)[知能構(gòu)建](1)能增強文章的生動性，使文章產(chǎn)生懸念，更能引人入勝。(2)強調(diào)作用，這一段主要寫了……放到開頭強調(diào)了傳主的……(與傳主精神、品質(zhì)等的關(guān)系)。(3)表達了作者對傳主怎樣的情感(與作者情感的關(guān)系)。(4)深化了主旨(與主旨的關(guān)系)。(5)使文章結(jié)構(gòu)富于變化，避免了敘述的平淡和結(jié)構(gòu)的單調(diào)。3.插敘的作用(效果)(1)內(nèi)容上：①(如果是引述他人的話，或是傳主自己的話、書信等)突出了傳記的真實性，使文章內(nèi)容更充實。②深化了文章主題。③使人物形象更加鮮明。④(如果是引述他人的話等就屬于側(cè)面描寫)側(cè)面烘托了傳主的……⑤(如果插敘的語段拿傳主和其他人對比)通過對比，襯托出了傳主的……(2)結(jié)構(gòu)上：①避免了結(jié)構(gòu)的平鋪直敘，使行文起伏多變，使結(jié)構(gòu)更加緊湊集中。②對……做了必要的鋪墊照應(yīng)，補充說明。(二)描寫(主要是細節(jié)描寫)1.描寫的三種作用(1)讓傳主形象更全面完整，更立體化。傳主形象是由多個側(cè)面組成的，只表現(xiàn)其偉大的一面，而不展現(xiàn)其普通的一面，人物就不能立體化。

(2)讓人物真實可信。要把人物寫好，就要寫其普通的一面，因為讀者是普通的公民，他愿意接受偉人身上普通的一面。這樣的人物會讓讀者覺得真實親切，易于接受。(3)符合讀者心理需要。對于大人物諸如政治家、藝術(shù)家、影視明星等，讀者已經(jīng)從媒體中了解了一些他們在本行業(yè)內(nèi)的成就、事跡。對于傳記作品，讀者更渴望了解一些花絮。因此，一些細節(jié)正能解決這一問題。2.兩種答題方式(1)如果是寫人物的細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：寫人物的細節(jié)＝細節(jié)內(nèi)容＋獨特形象＋表現(xiàn)主題＋讀者心理。②答題方式：通過描寫……細節(jié)，……刻畫出一個……形象，突出……(主題思想)，給讀者……感受。(2)如果是場面細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：場面細節(jié)＝細節(jié)內(nèi)容＋讀者感受＋表現(xiàn)主題。②答題方式：通過對……的描寫，傳神地寫出在場人……的心情，烘托了……的現(xiàn)場氣氛，使讀者仿佛置身于現(xiàn)場之中，產(chǎn)生身臨其境之感。真實性和感染力都很強。真實地反映了……表達了……的情感傾向。(三)議論的作用1.內(nèi)容上：對主題表達起畫龍點睛的作用。評論性文字既是對

事實的闡釋，也是作者自我態(tài)度的呈現(xiàn)。2.結(jié)構(gòu)上：①用在開頭，起統(tǒng)領(lǐng)全文、點明中心、引出下文的

作用，并能使文章的主題思想得到鮮明的表達；②用在文章

的結(jié)尾，一般是為了加深對所寫人物的認識，深化文章的主

題思想，凸顯所寫人物的品格意義，起畫龍點睛的作用；③用在文章的中間，起承上啟下的作用，使事與事之間緊密

地連接起來，使文章結(jié)構(gòu)顯得嚴謹。1.從側(cè)面表現(xiàn)傳主通過寫與傳主相關(guān)的人、事、物，從側(cè)面表現(xiàn)傳主的道德性格、特點、品性等?？梢允箓饔浘哂懈鼮檎鎸嵏腥说牧α?，可以塑造豐滿的傳主形象，突出傳主的精神面貌，起到增強作品歷史深度和情感力度的作用，增強文章的真實性和可讀性。2.內(nèi)容和情節(jié)的需要不交代其他相關(guān)的人、事、物，內(nèi)容情節(jié)就不完整，就無法更好地表現(xiàn)傳主。只有把傳主放到一定的環(huán)境中，他的行為、性格才顯現(xiàn)其合理性。這樣寫可以更好地體現(xiàn)作者的寫作意圖，豐富文章內(nèi)容，增強文章內(nèi)涵，增強文章文化底蘊等。3.由點及面，深化主題作者要揭示某種社會道理或者一個大的群體，比如整個民族的某種品質(zhì)，光憑傳主一個人無法全面地展現(xiàn)，就必須拓展，傳主再加上其他的人、事、物，點面結(jié)合，就可以更全面、更深刻地表現(xiàn)主題。4.增強表達效果增強文章的文學色彩；讓人產(chǎn)生豐富的想象，發(fā)人深省，耐人尋味；等等。直接引用大量原始材料，可以更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物作出客觀公正的評價。在傳記中，引用主要包括以下幾個方面：引用內(nèi)容引用效果直接引用可以增加作品真實性，更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物做出客觀公正的評價。引用詩詞可以從側(cè)面烘托和豐富傳主的思想精神，使傳記顯現(xiàn)出一種古樸文雅的風格。引用故事可以增強文章的趣味性，使文章更具有可讀性。引用傳主在書信、日記中的表白以及傳主的話可以印證作者的觀點，也可以使傳記具有更為真實感人的力量。引用他人的話使文章對人物的評述更加全面客觀、真實可信，也能從側(cè)面烘托傳主的形象。閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱啟鈐：“被抹掉的奠基人”林天宏①2006年6月13日下午，一場大雨過后，正陽門箭樓被帶著水霧的腳手架包裹得嚴嚴實實。北京舊城中軸線上的這座標志性建筑，正經(jīng)歷著新中國成立后規(guī)模最大的一次修繕。②由正陽門箭樓北望，長安街車水馬龍，它與城樓左右兩側(cè)的南北長街、南北池街，一同構(gòu)成了北京舊城東西、南北走向的交通要道。③我問同行的一個記者：“你知道改造北京舊城，使其具有現(xiàn)代城市雛形的第一人是誰？”“梁思成？”她答道。④這個答案是錯誤的，卻并不讓人意外。隨著北京舊城改造不斷進入媒體視野，梁思成等一批建筑學家已被大眾熟知。但少有人知曉的是，從1915年起，北京已開始有計劃地進行市政工程建設(shè)，正陽門箭樓、東西長安街、南北長街與南北池街，都是在時任內(nèi)務(wù)部總長朱啟鈐的主持之下改造與打通的。⑤同樣少有人知曉的是，1925年，25歲的美國賓夕法尼亞大學留學生梁思成，收到父親梁啟超從國內(nèi)寄來北宋匠人李誡撰寫的《營造法式》一書，興趣大增，由此走上中國古代建筑研究之路。1930年，梁思成加入中國營造學社，在那里撰寫了《中國建筑史》，成為建筑學一代宗師。而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人，正是朱啟鈐。⑥“朱啟鈐是中國古建筑研究工作的開拓者與奠基人，沒有他，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領(lǐng)軍人物，我們讀到《中國建筑史》的年份，還不知要推遲多少年。”中國文物研究所某研究人員曾這樣評價。但是，“由于歷史原因，他被研究者們有意無意地抹掉了”。⑦朱啟鈐于1930年創(chuàng)辦的中國營造學社，將他的籌劃與組織才能發(fā)揮得“淋漓盡致”。他為學社請來當時最為優(yōu)秀的學術(shù)精英：東北大學建筑系主任梁思成，中央大學建筑系教授劉敦楨，著名建筑師楊廷寶、趙深，史學家陳垣，地質(zhì)學家李四光，考古學家李濟……他還以其社會人脈，動員許多財界和政界人士加入學社，直接從經(jīng)費上支持營造學社的研究工作。曾有建筑史家這樣評價朱啟鈐：“人力、物力、財力，這些都是研究工作所必不可少的條件，能把這方方面面的人事統(tǒng)籌起來，是需要非凡之才能的。朱啟鈐以一己之力，做了今天需要整個研究所行政部門做的事?！雹嘤袛?shù)據(jù)顯示，截至1937年，營造學社野外實地測繪重要古建筑達206組，因此探索出一整套研究中國古建筑的科學方法，為撰寫中國建筑史構(gòu)建了扎實的科學體系。⑨假若沒有朱啟鈐，中國的古建筑研究，又會是怎樣的圖景？如今，斯人已逝，營造學社停辦也已整整60周年。⑩6月13日的那場大雨，將故宮端門外西朝房沖洗得干干凈凈。游人如織，屋宇間卻依舊透著落寞，此處正是營造學社舊址。而位于東城區(qū)趙堂子胡同3號的朱啟鈐故居，住著數(shù)十戶人家，雜亂之中，依稀可辨當年氣魄。(摘自2006年6月21日《中國青年報》，有刪改)【注】朱啟鈐(1872—1962)，曾任全國政協(xié)委員、中央文史館館員?！?.文章多處提到梁思成，這對寫朱啟鈐有什么作用？請選一例作簡要分析。答：______________________________________________解析結(jié)合文章第③⑤⑥段進行分析，寫梁思成主要是從側(cè)面表現(xiàn)朱啟鈐，讓讀者對傳主有一個全面的、立體的了解。答案文章通過對梁思成有關(guān)事跡的敘述，或直接或間接地寫出了朱啟鈐對我國古建筑研究的重要貢獻。所選事例及分析：第③段，文章寫記者認為改造北京舊城第一人是梁思成，間接說明朱啟鈐不為人所熟知，點明題意，引出下文。第⑤段，梁思成因《營造法式》一書而走上中國古代建筑研究之路，加入中國營造學社，在中國建筑學界有很高的地位；而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人就是朱啟鈐，這間接反映出朱啟鈐鮮為人知的貢獻，照應(yīng)題目。第⑥段，點明如果沒有朱啟鈐，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領(lǐng)軍人物，直接突出朱啟鈐的貢獻?！?.作者為什么兩次提到6月13日那場大雨？請談?wù)勀愕目捶?。答：________________________________________________解析文章兩次提到大雨分別在第①段和最后一段。應(yīng)注意從內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和表現(xiàn)人物主題等角度進行分析。開篇寫雨是為了引出人物，結(jié)尾寫雨是為了營造落寞氛圍，首尾照應(yīng)，使文章渾然一體，有力地表現(xiàn)了傳主。答案①文章開頭寫雨中正陽門箭樓的修繕，引出朱啟鈐1915年就開始有計劃地進行北京市政工程建設(shè)(或：現(xiàn)代北京舊城仍保留了朱啟鈐當年規(guī)劃的格局)。②結(jié)尾的雨引出營造學社舊址的落寞和朱啟鈐故居成為大雜院的情況，照應(yīng)文題，引發(fā)讀者的聯(lián)想和感慨。③首尾呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)完整。開頭寫正陽門箭樓的修繕，結(jié)尾寫營造學社的舊址故宮端門外西朝房的落寞、朱啟鈐故居的雜亂，兩者通過“雨”聯(lián)系在一起，撫今追昔，深化了“不要忘記這位奠基人”的主題。[思維建模]分析傳記表現(xiàn)手法及作用4角度1.傳主角度：使人物形象更豐滿，突出傳主的精神面貌，增強作品的歷史深度和情感力度。2.文本角度：豐富文章內(nèi)容，增強文章的真實性、可讀性、典雅性、文化底蘊。3.結(jié)構(gòu)角度：照應(yīng)標題，設(shè)置懸念，埋下伏筆，對比映襯，總結(jié)上文，深化主旨，彰顯品格。4.讀者角度：有助于讀者全面深刻地了解傳主的精神和影響，提升傳記的閱讀價值。答題模板：特點＋作用①＋作用②＋作用③分析傳記的表現(xiàn)手法?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2013·福建卷)13題D項：文章最后一段描寫了王文顯舊居周邊的環(huán)境與情景，營造了肅殺悲涼的氛圍，表達了作者對王文顯的深切懷念與沉痛哀悼。(×)(《那一種遙遠的幽默》)本選項考查傳記中的描寫手法及其作用。文中的描寫意在表現(xiàn)王文顯當年的住處如今已發(fā)生巨大變化，并非“肅殺悲涼”，表達的情感是“深切懷念”而非“沉痛哀悼”。(錯誤選項，2分)2.(2011·廣東卷)請分別指出文中③④段畫線部分所用的修辭手法，并具體說明這些修辭手法在文中的表達效果。(1)他走路比汽車或者比飛機還快。(2分)(2)對于他，辯論簡直是練武術(shù)，手、腿、頭、眼、身一齊參加。(2分)(《梁宗岱先生》)(1)夸張手法。(1分)突出了梁宗岱善于跑路，有強健的體格。(1分)(2)比喻。(1分)形象生動地寫出了梁宗岱擅長且喜歡辯論，辯論的技巧出眾，辯論時激情洋溢的性格特點。(1分)3.(2011·湖北卷)本文細節(jié)描寫十分精彩，請舉兩例加以評析。(6分)(《才子趙樹理》)①他在一篇稿子的頁邊批了一行字：“排版，校對同志請注意，文內(nèi)所有‘你’字，一律不準改為‘妳’，否則要負法律責任。”趙樹理在一個尋常字眼的使用上，不盲從，并鄭重其事地在文稿中批字強調(diào)，凸顯趙樹理較真、堅持己見的性格。②老趙劃拳與眾不同，兩只手出拳，左右開弓，一會兒用左手，一會兒用右手。趙樹理不循常規(guī)，以出其不意的方式劃拳，別具一格，意趣橫生。這個細節(jié)描寫體現(xiàn)趙樹理幽默風趣的真性情，以及他和老舍之間的深厚感情。(每點3分)一、品悟經(jīng)典課文：《貝多芬：握住命運的咽喉》以本為本，知能遷移——從教材中尋求解題突破[經(jīng)典聚焦]手法運用作用及效果精雕細刻肖像烘托傳主個性，為寫命運做鋪墊。大量的內(nèi)心獨白細膩地展示傳主內(nèi)心情感，直接體現(xiàn)人物精神，使文章具有真實感。引用傳主書信直接展示傳主精神，增強感染力。他人的話從側(cè)面突出傳主性格，使作者的評述更加客觀全面、真實可信。對比以傳主一生的種種不幸突出其性格的堅忍執(zhí)著。以與歌德交往相處不和諧突出傳主倔強的個性。敘述中插入議論抒情表明作者的觀點態(tài)度，深化作品的主題，使作品更加真實深刻、更具表現(xiàn)力。細節(jié)描寫：陌生的手替他闔上眼睛暗示不認識他的人也無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。二、重溫經(jīng)典手法1.本文是一篇由傳主本人口述的自傳，文章的語言有什么特點？請舉例說明?！睹珴蓶|：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：_______________________________________________【提示】本文語言樸實，用詞巧妙，富有特色。作為黨的領(lǐng)袖和政治家，毛澤東在敘述經(jīng)歷的過程中，把革命斗爭中一些常用的政治術(shù)語融入家庭瑣事的描述當中，使文章語言形象、生動而幽默。如：①“我的不滿增加起來了，辯證的斗爭在我們的家庭中不斷地發(fā)展著?！狈从沉嗣珴蓶|的叛逆精神，而且體現(xiàn)了他反抗意識的不斷提高。②“在這個情形之下，雙方互相提出要求，以期停止‘內(nèi)戰(zhàn)’……”“內(nèi)戰(zhàn)”通常指國內(nèi)各軍閥之間的戰(zhàn)爭。這件事體現(xiàn)了毛澤東在反抗父親時已經(jīng)開始采取一定的策略，與父親交換條件，來達到自己的目的，從而獲取勝利。這種策略性的反抗也反映在毛澤東后來的革命斗爭中。2.本文第一人稱的敘述方式有什么好處？《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：______________________________________________【提示】事件更真實可信；自傳貼近人物心靈，字里行間流露著自然、親切與真實，傳主在回憶中敘述飽含情感，易打動人，拉近了讀者與文章的距離；語言個性色彩更濃厚，所敘事情多含自謙意味。3.本文的細節(jié)描寫很多，試找出兩三例與傳主逃學有關(guān)的細節(jié)描寫，并說說它們的作用?！渡驈奈模耗婢骋彩巧畹亩髻n》答：______________________________________________【提示】(1)逃學的細節(jié)：①關(guān)于小孩子打架的細節(jié)；②關(guān)于爬山、翻筋斗的細節(jié)；③關(guān)于劃船的細節(jié)；④關(guān)于下河洗澡的細節(jié)；⑤關(guān)于趕場集的細節(jié)。(2)這些細節(jié)描寫，把傳主逃學中所經(jīng)歷的人和事生動形象地展示出來，使讀者在“飽覽”了如此豐富多彩而又新鮮的生活的同時，可以深刻地領(lǐng)略大自然和社會生活對作者的人生觀所產(chǎn)生的巨大影響，體會到“大書”的博大精深、奧妙無窮。4.作者為什么從楊振寧獲諾貝爾獎及其在頒獎儀式上的演講寫起？《楊振寧：合璧中西科學文化的驕子》答：______________________________________________【提示】①一上來就抓住讀者要急于了解楊振寧何以會獲此大獎的心理；②通過演講的內(nèi)容透出楊振寧的自豪，點出了楊振寧獲獎的原因；③緊緊扣住題目“楊振寧：合璧中西科學文化的驕子”。閱讀下面的文字，完成1～2題。[訓(xùn)練提升]不朽的貝多芬羅曼·羅蘭①在大風雨中，大風雪中，一聲響雷中，1827年3月26日，貝多芬咽了最后一口氣，一只陌生的手替他闔上了眼睛。②貝多芬！多少人頌贊他藝術(shù)上的偉大。但，貝多芬遠不只是音樂家中的第一人。他是近代藝術(shù)的最英勇的力。對于一般受苦而奮斗的人，他是最大、最好的朋友。當我們對世界的劫難感到憂傷時，他會到我們身旁來，好似坐在一個穿著喪服的母親旁邊，一言不發(fā)，在琴上唱著他隱忍的悲歌，安慰那哭泣的人。當我們斗爭到疲憊的辰光，到這意志與信仰的海洋中浸潤一下，將獲得無可言喻的裨益。③貝多芬分贈我們的是一股勇氣、一種奮斗的歡樂。他在《致不朽的愛》一信中有言：“當我有所克服的時候，我總是快樂的。”《致韋格勒》一信中又說：“我愿把生命活上千百次……我非生來過恬靜的日子的?！彼€分贈我們一種感到與神同在的醉意。他仿佛在和大自然不息的溝通之下，竟感染了自然的深邃的力。申德勒說：“貝多芬教了我大自然的學問，在這方面的研究，他給我的指導(dǎo)和在音樂方面沒有分別。使他陶醉的并非自然的律令，而是自然的基本威力。”格里爾巴策對貝多芬欽佩之中含有懼意，在提及他時說：“他所到達的那種境界，藝術(shù)竟和獷野與古怪的元素混合為一。”舒曼提到《第五交響曲》時也說：“盡管你時常聽到它，它對你始終有一股不變的威力，有如自然界的現(xiàn)象，雖然時時發(fā)生，總教人充滿著恐懼與驚異。”貝多芬的密友申德勒贊嘆：“他抓住了大自然的精神?！薄@是不錯的：貝多芬是自然界的一股力；一種原始的力和大自然其余的部分接戰(zhàn)之下，便產(chǎn)生了荷馬史詩般的壯觀。④貝多芬的一生宛如一天雷雨的日子?！仁且粋€明凈如水的早晨，僅僅有幾陣懶懶的微風，但在靜止的空氣中，已經(jīng)有隱隱的威脅、沉重的預(yù)感。然后，突然之間巨大的陰影卷過，悲壯的雷吼，充滿著聲響的、可怖的靜默，一陣復(fù)一陣的狂風，有如《英雄交響樂》與《第五交響樂》。然而白日的清純之氣尚未受到損害。歡樂依然是歡樂，悲哀永遠保存著一縷希望。但自1810年后，心靈的均衡喪失了。目光變得異樣。最清楚的思想，也看來似水氣一般在升華：忽而四散，忽而凝聚，它們的又凄涼又古怪的騷動，罩住了心；往往樂思在薄霧之中浮沉了一兩次以后，完全消失了，淹沒了，直到曲終才在一陣狂飆中重新出現(xiàn)，即是快樂本身也蒙上苦澀與獷野的性質(zhì)。所有的情操里都混合著一種熱病、一種毒素。貝多芬1810年5月2日致韋格勒書中有言：“噢，人生多美，但我是永遠受著毒害……”黃昏來臨，雷雨也隨著醞釀。爾后是沉重的云，飽蓄著閃電，把黑夜染成烏黑，夾帶著大風雨，那是《第九交響樂》的開始?！蝗唬旓L狂雨驟之際，黑暗裂了縫，夜在天空被趕走，由于意志之力，白日的清明重又還給了我們。⑤什么勝利可和這場勝利相比，波拿巴的哪一場戰(zhàn)爭，奧斯特利茨(系拿破侖1805年12月大獲勝利之地)哪一天的陽光？曾經(jīng)達到這種超人的努力的光榮？曾經(jīng)獲得這種心靈從未獲得的凱旋？一個不幸的人，貧窮，殘廢，孤獨，由痛苦造成的人，世界不給他歡樂，他用他的苦難來鑄成歡樂，好似他的那句豪語所說的——那是可以總結(jié)他一生、可以成為一切英勇心靈的箴言——“用痛苦換來歡樂”。(選自《貝多芬傳》，傅雷譯，譯林出版社2000年版)1.文章開篇寫了貝多芬去世時天氣的惡劣和“陌生的手替他闔上了眼睛”這一細節(jié)，有何作用？請分別說明。答：_______________________________________________答案①描寫貝多芬去世時天氣惡劣，象征貝多芬一生遭受的苦難(或：渲染沉痛悲傷的氛圍)。②暗示貝多芬不認識的人也對他無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。2.這篇評傳中，作者多處引用貝多芬書信中的原話和他人的評語，簡要分析這樣引用的作用。答：______________________________________________答案①引用傳主的原話，直接展示傳主的精神，增強了感染力，也為作者的評述提供了依據(jù)。②引用他人的話，使文章對人物的評述更加全面、客觀、真實可信，也能從側(cè)面塑造傳主的性格。③二者與作者的評述相結(jié)合，有助于讀者全面而深刻地了解傳主的精神和影響(提升了傳記的閱讀價值)。BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH謝謝觀看/歡迎下載腎上腺素受體激動藥(adrenoceptoragonists)*又稱為:擬腎上腺素藥(adrenomimeticdrugs)擬交感胺類藥物(sympathomimeticamines)一、構(gòu)效關(guān)系*腎上腺素受體激動藥的基本化學結(jié)構(gòu)為-苯乙胺，-苯乙胺由三部分組成：苯環(huán)、碳鏈、氨基。2023/7/241.兒茶酚胺(catecholamines)屬兒茶酚胺的藥物有：腎上腺素、去甲上腺素、異丙腎上腺素、多巴胺。2.非兒茶酚胺屬非兒茶酚胺的藥物有：間羥胺、麻黃堿、甲氧明、苯腎上腺素(新福林）。1682023/7/243.兒茶酚胺的結(jié)構(gòu)與藥物作用強、弱及時間長、短有關(guān)。兒茶酚胺藥物作用強，維持時間短，易被COMT滅活；非兒茶酚胺藥物作用弱，維持時間長，不易被COMT滅活。COMT:兒茶酚氧位甲基轉(zhuǎn)移酶4.碳原子上的氫被-CH3取代后，不被MAO滅活，作用時間長，易被神經(jīng)末梢攝取，并促進遞質(zhì)釋放。如間羥胺、麻黃堿。MAO：單胺氧化酶1692023/7/245.胺基上的氫被不同基團取代后，藥物對、受體選擇性產(chǎn)生改變。如H原子被-CH3取代后，為腎上腺素，對1受體有活性。H原子被異丙基取代后，為異丙腎上腺素，對1、2受體有活性，對受體無活性。170受體激動藥腎上腺素受體激動藥，受體激動藥受體激動藥2023/7/24二、分類1712023/7/24

受體激動藥去甲腎上腺素(noradrenaline,NA;norepinephrine,NE)[體內(nèi)過程]本品口服不吸收，在堿性腸液中易破壞；不宜皮下及肌肉注射；也不宜靜脈注射，一般采用靜脈滴注給藥。1722023/7/24[藥理作用]作用機制：對受體具有強大的激動作用對1受體激動作用較弱對2受體無作用激動突觸前膜2受體，負反饋抑制NA的釋放。1732023/7/241.血管激動血管1受體,使血管收縮,主要是小動脈、小靜脈血管收縮。血管收縮強度順序：皮膚、粘膜血管腎臟血管腦、肝、腸系膜血管骨骼肌血管1742023/7/24冠狀血管舒張，血流量增加:(1)心臟興奮，心肌代謝產(chǎn)物腺苷增加，腺苷具有很強的冠狀血管舒張作用。這是由于心臟興奮后，代謝加速，局部組織O2分壓降低，心肌細胞內(nèi)的ATP分解成ADP和AMP5`-核苷酸酶腺苷。(2)血壓升高，提高了冠脈灌注壓力。(3)激動突觸前膜2受體。1752023/7/242.心臟激動心臟1受體，心肌收縮力加強，心率加快，傳導(dǎo)加快，心輸出量增加。大劑量可引起心率失常。3.血壓小劑量NA興奮心臟，收縮壓升高，血管收縮不明顯，舒張壓不變，脈壓差變大。大劑量收縮壓和舒張壓升高，脈壓差變小。1762023/7/24[臨床應(yīng)用]1.休克2.藥物中毒性低血壓，如氯丙嗪引起的體位性低血壓。3.上消化道出血[不良反應(yīng)]1.局部組織缺血壞死2.急性腎功能衰竭1772023/7/24

間羥胺

(metaraminol;阿拉明,aramine)為人工合成品作用機制：1.直接作用于1受體和1受體。1受體作用較弱。2.間羥胺可被腎上腺素能神經(jīng)末梢攝取，進入囊泡，置換囊泡中的NA，促進NA釋放。1782023/7/24作用特點：1.間羥胺收縮血管作用及升高血壓作用比NA弱，因不被MAO滅活，故升壓作用持久。為NA的代用品，用于各種休克的早期。2.1受體興奮作用較弱，不引起心率失常。3.本品化學性質(zhì)穩(wěn)定，因收縮血管作用較弱，可肌注，不引起局部組織缺血壞死。1792023/7/244.對腎血管無明顯收縮作用，不引起急性腎功能衰竭。5.快速耐受性，因囊泡內(nèi)NA的釋放量逐漸減少，效應(yīng)也逐漸減弱。1802023/7/24

去氧腎上腺素

(苯氧腎上腺素，新福林)(Phenylephrine,neosynephrine)

甲氧明(methoxamine)作用機制與間羥胺相似，不易被MAO滅活，與NA比較，升血壓作用弱而持久，可用于抗休克治療。靜脈點滴、肌注均可。腎血管收縮及腎血流量減少比NA更明顯1812023/7/24[臨床應(yīng)用]1.防治腰麻、硬膜外麻及全身麻醉的低血壓。2.陣發(fā)性室上性心動過速，升壓時通過迷走神經(jīng)反射性心率減慢。3.擴瞳，為快速短效擴瞳藥，常用于眼底檢查。興奮瞳孔開大肌的1受體，使瞳孔擴大。比阿托品作用弱，不升高眼內(nèi)壓和調(diào)節(jié)麻痹。182

腎上腺素

(adrenaline,AD；epinephrine)腎上腺髓質(zhì)：Ad85%，NA15%NA苯乙胺-N-甲基轉(zhuǎn)移酶AD藥用AD為腎上腺髓質(zhì)提取或人工合成品2023/7/24、受體受體激動藥1832023/7/24[體內(nèi)過程]AD口服吸收很少，口服后在堿性腸液、腸粘膜及肝內(nèi)破壞。皮下注射吸收較慢，維持1h；肌肉注射吸收較快，維持10~30min。0.25~0.5mg/次，皮下注射極量1mg/次。心內(nèi)注射：0.25~0.5mg/次，生理鹽水稀釋10倍。靜脈注射或滴注：0.5~1mg/次1842023/7/24[藥理作用]作用機制：激動1受體和1、2受體，對受體激動作用強度相等。1.心臟激動1受體，心臟興奮性增加，心收縮力加強，傳導(dǎo)加快，心率加快，心輸出量增加。劑量大或靜脈注射過快時，可出現(xiàn)心律失常，甚至心