家常茄子做法大全

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茄子是一種典型的蔬菜，依據(jù)品種的不同，食用方法多樣。以下是我的家常茄子做法大全，歡迎參考閱讀!

香辣涼拌茄子

食材：

長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法：

1.長茄子洗凈切長條。

2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3.青椒洗凈去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入潔凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

5.調(diào)入1/2湯匙香油。

6.灑入適量精鹽。

7.依據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：

1.將嫩茄子洗凈，切粗條。

2.把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5.凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6.取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8.再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最終撒上蔥花，即成。

6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入連續(xù)翻炒。

9.加入生抽、白砂糖，少許鹽連續(xù)翻炒。

10.淋入少許水淀粉，茄子翻炒勻稱關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2.順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調(diào)制好的'肉餡釀入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將預(yù)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

魚香茄子

食材：

茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

做法：

1.預(yù)備原料和調(diào)料。

2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。

3.青、紅椒切丁。

4.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

5.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6.放入茄子。

7.翻炒勻稱后，調(diào)入魚香汁。

8.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒勻稱后出鍋。

泡椒肉末烤茄子

食材：

長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

做法：

1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3.把茄子翻面連續(xù)煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。

5.鍋中放入油爆香蔥姜。

6.下入肉餡煸炒至變色。

7.加入泡椒連續(xù)煸炒