食品檢驗工培訓教學課件

食品檢驗工培訓●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●0●●●●●食品檢驗工考試分為理論部分和實際操作兩大部分:●理論部分主要是分析基礎知識,包括概念;基礎知識;基本計算等等;實際操作主要是分析工作中一些重要的食品添加劑;營養(yǎng)成分;重金屬等的分析測定,重點考察一些基本操作,注意事項,數(shù)據(jù)處理等方面●●●●●●●●國家標準●0●●●●●●我國的標準分為四級:國家標準、行業(yè)標準、地區(qū)標準、企業(yè)標準(高于國家標準)?！駠覙藴?由國家質量技術監(jiān)督局制定。強制性國家標準:GB;推薦性國家標準:GB丌例如:GB17402-2019國家標準的代號、發(fā)布的順序號、發(fā)布年號●●●●●●●●●0●●●●二、有關安全及標準●1.實驗室的安全包括防火、防爆、防毒、防腐蝕、防燙傷,保證壓力容器和氣瓶的安全,電氣安全,防止環(huán)境污染等。2.燃燒必須具備三個條件ε即可燃物、助燃物、著火溫度,三者必須同時存在,缺一不可。因此實驗室防火、防爆的實質就是避免著火三要素同時存在?！瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛?●3.皮膚上滴上濃堿:用大量水沖洗,再用5%硼酸處理。4配制冰醋酸、溴水等腐蝕性物品,必須戴橡皮手套。5原始數(shù)據(jù)的記錄原始記錄一定要符合科學的表達法,同時要保存好原始數(shù)據(jù)記錄本。如果記錄原始數(shù)據(jù)時出錯,則應如下處理0.1268改寫為0.1265,再簽字?！瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛?.若不慎將水銀溫度計打碎,應該用硫磺粉處理。。。8常用的干燥劑:P205(吸水能力最強)Mg(co4)2、硅膠(硅膠受潮變成粉紅色)分子篩。9、堿金屬著火的禁忌:嚴禁使用泡沫滅火器。10、黃磷保存在盛水的玻璃容器里11、保存水樣,應放在塑料瓶中12、物質的量濃度的法定計量單位是mom3,不是mo|L-1。13、Snηc2溶液的配置方法:先加適量鹽酸溶解后,再加水稀釋14、被加熱的物質要求受熱均勻而溫度不超過100Oc時,可用水浴鍋加熱●●●●●●●●15使用分析天平,加減砝碼或放取稱量物體時,將砝碼梁托起是為了減少瑪瑙刀口的磨損。16分析天平的分度值為:天平每偏轉一格所加砝碼的毫克數(shù)。例:在天平盤上加10mg砝碼,天平偏轉80格,此天平的分度值為(125mg)●●●●●●●●·17、如果要求分析結果達到%的精確度,使用靈敏度為01mg的天平稱取試樣時,至少要稱取(0.2g)·18.屬于稱量分析特點的是:經(jīng)過適當?shù)姆椒ㄌ幚?可直接通過稱量即得分析結果。19.抽濾完成:先斷開抽氣管與抽濾瓶,可防止抽氣管水倒流進入抽濾瓶?！瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛?●20.用離子交換法制得的去離子水,不能有效:除去有機物。21.發(fā)煙硫酸屬于易揮發(fā)液體樣品。22化學檢驗中常用的分離方法有7種。23萃取可用來對物質進行分類和富集。24稱量分析法分為揮發(fā)法和沉淀法(滴定不屬于稱量分析法)?！瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛瘛?●●●●●25稱量分析的特點是:經(jīng)過適當?shù)姆椒ㄌ幚?可直接通過稱量即得分析結果?！?/p>