2022年8月外文研究報告fleisch

INDUSTRIEN

&

M?RKTEFleischverarbeitunginDeutschlandKAPITEL

01MarktüberblickProduktionvonFleischweltweitindenJahren1961bis2022(inMillionenTonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonFleischweltweitbis2022400360,5355,5342,2340,3337,235030025020015010050332,4327,1320,5315,4311,1304,2296,73293,37257,09230,25179,72136,54100,4471,32196101970198019902000200520102011201220132014201520162017201820192020

2021*

2022**5Beschreibung:DieWeltern?hrungsorganisationderVereintenNationenFAOprognostiziertedieweltweitproduzierteMengeanFleischfürdasJahr2022aufrund360,5MillionenTonnen.ImVergleichzumJahr2000wuchsdieproduzierteFleischmengesomitummehrals100MillionenTonnenan.MehrHinweis(e):Weltweit;*Sch?tzung**PrognoseWertefürdieJahrebis2011wurdenderFAO-Datenbankentnommen,WeitereWertederVorjahrestammenausfrüherenAngabenderQuelle.MehrQuelle(n):

FAOProduktionvonFleischweltweitnachRegionenindenJahren2020bis2022(inMillionenTonnen)ProduktionvonFleischweltweitnachRegionenbis2022ProduktioninMio.Tonnen2022**

2021*

2020800204060100120140160180156,25AsienEuropa151,42134,5164,765,8165,5153,9NordamerikaSüdamerikaAfrika54,1653,7947,7746,7245,9620,2420,182110,9710,7510,7ZentralamerikaOzeanien6,716,446,626Beschreibung:DieStatistikzeigtdieProduktionvonFleischweltweitnachRegionenindenJahren2020bis2022.ImJahr2022wurdeninEuropanachvorl?ufigenAngabenrund65,5MillionenTonnenFleischerzeugt.FürdasJahr2022prognostizierteFAOfürdeneurop?ischenKontinenteineProduktionvonrund64,7MillionenTonnenFleisch.MehrHinweis(e):Weltweit;*Vorl?ufig**Prognose

MehrQuelle(n):

FAOProduktionvonFleischweltweitnachArtindenJahren2014bis2022(inMillionenTonnen)ProduktionvonFleischweltweitnachArtbis2022SchweinefleischGeflügelfleischRindfleischSchaf-undZiegenfleisch4003503002502001501005016,673,216,472,515,871,516,116,272,415,269,614,769,714,467,613,96872138,8137,8127,3122,3119,2131,6136111116,9122,5125,6116,92014116,12015117,82016119,82017120,92018110,12019109,8202002021*2022**7Beschreibung:DieStatistikzeigtdieWeltfleischerzeugungnachFleischartenindenJahren2014bis2022.FürdasJahr2022prognostizierteFAOeineweltweiteErzeugungvonRindfleischvonrund73,2MillionenTonnenM.

ehrHinweis(e):Weltweit;*Vorl?ufig**PrognoseWertederVorjahrestammenausfrüherenAngabenderQuelle.MehrQuelle(n):

FAOProduktionvonFleischinDeutschlandnachArtindenJahren1991bis2021(in1.000TonnenSchlachtgewicht)ProduktionvonFleischinDeutschlandnachArtbis2021SchweinefleischGeflügelfleischRind-undKalbfleischInnereiensonstigeTiere*Schaf-undZiegenfleischPferdefleisch10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.00001991200020052009201020112012201320142015201620172018201920202021*8Beschreibung:DieStatistikzeigtdieNettoerzeugungvonFleischnachdenunterschiedlichenFleischartenindenJahren1991bis2021.ImJahr2021wurdenvonderdeutschenFleischbranchenachvorl?ufigenAngabeninsgesamtrundfünfMillionenTonnenSchweinefleisch(Schlachtgewicht)erzeugt.MehrHinweis(e):Deutschland;Nettoerzeugung;*Vorl?ufig.Kategorie"SonstigesFleisch"einschl.WildundKaninchenMehrQuelle(n):

BLE;StatistischesBundesamt;Thünen-InstitutUmsatzverteilungderErn?hrungsindustrieinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2019bis2021UmsatzverteilungderErn?hrungsindustrieinDeutschlandnachSegmenten2021Umsatzanteil2021202010%20190%5%15%20%25%30%22,1%FleischundFleischprodukteMilchundMilchprodukteBackwaren24,3%25%16,1%15,5%15,3%9,6%9,8%9,4%7,9%7,8%7,2%Sü?waren,DauerbackwarenundSpeiseeisTiernahrung6,6%6%5,8%6,4%6,3%5,9%6,1%6,3%6,1%FertiggerichteundsonstigeLebensmittelVerarbeitetesObstundGemüseAlkoholischeGetr?nke5,8%5,8%6,2%4,5%Erfrischungsgetr?nkeundMineralwasser?leundFette4,6%4,7%3,9%3,2%3,1%3,5%3,6%3,5%MühlenundSt?rke2,3%2,3%KaffeeundTee9Beschreibung:DieStatistikzeigtdieUmsatzverteilunginderdeutschenErn?hrungsindustrienachSegmentenindenJahren2019bis2021.DieErn?hrungsindustrie,diesichausdenNahrungsmittel-undGetr?nkeherstellernzusammensetzt,erl?steimJahr2021insgesamtUms?tzeinH?hevonmehrals186,3MilliardenEuro.Rund7,9ProzentdesUmsatzesentfielenaufdieHerstellervonSü?waren,DauerbackwarenundSpeiseeis.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

BVE;StatistischesBundesamtProduktionswertvonFleischinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2009bis2021(inMillionenEuro)ProduktionswertvonFleischinDeutschlandnachSegmentenbis2021Fleisch(ohneGeflügel)VerarbeitetesFleischGeflügelfleisch45.00040.00035.00030.00025.00020.00015.00010.0005.0003.368,46.639,33.286,095.861,13.366,536.405,33.293,1215.824,43.797,43.168,373.576,933.888,413.130,415.392,43.718,935.106,93.346,384.622,83.041,54.176,72.936,94.040,415.355,95.520,715.020,65.249,920.114,220199.483,520178.828,520208.174,820187.500,720127.706,920137.257,720147.698,520166.725,7201516.774,820215.879,6201114.014,420103.250,52009010Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieProduktionsmengevonFleischundSchlachtnebenerzeugnissen(ohneH?uteundFelle)inDeutschlandaufgeschlüsseltnachProduktgruppenindenJahren2009bis2021.ImJahr2021wurdeGeflügelfleischimWertvonrund3,7MilliardenEuroinDeutschlandhergestellt.

MehrHinweis(e):Deutschland;WertderzumAbsatzbestimmtenProduktionQuelle(n):

StatistischesBundesamtPrognostizierterPro-Kopf-KonsumvonFleischweltweitnachL?ndergruppenindenJahren2022bis2031(inKilogrammproKopf)PrognostizierterPro-Kopf-KonsumvonFleischnachL?ndergruppenbis2031Industriel?nder69,9Entwicklungsl?nderWeltgesamt70,48070605040302070,270,570,770,869,569,669,77035,628,335,628,335,227,635,427,935,427,935,52835,52835,528,135,528,135,528,2202220232024202520262027202820292030203111Beschreibung:LautPrognosenwirdderPro-Kopf-KonsumvonFleischweltweitkünftigweiterzunehmen.FürdasJahr2022wirdeinweltweiterVerzehrvon35,2KilogrammproPersonvorhergesagt.ImJahr2031sollderPro-Kopf-Konsumbei35,6KilogrammFleischliegen.DabeiliegtderPro-Kopf-KonsumvonFleischindenIndustriel?ndernumeinigesh?heralsindenEntwicklungsl?ndern.Sobetr?gtderPro-Kopf-VerbrauchindenIndustriel?ndernimJahr2022lautVorhersagebei69,5Kilogramm.[...]MehrHinweis(e):WeltweitQuelle(n):

FAO;OECDFleischverbrauchinDeutschlandproKopfindenJahren1991bis2021(inKilogramm)FleischkonsuminDeutschlandproKopfbis2021GesamterVerbrauch**Darunter:menschlicherVerzehr12010080604020095,391,591,291,490,189,989,890,188,88989,488,488,185,584,181,763,962,462,861,561,760,960,961,161,161,160,460,56058,157,1551991200020052009201020112012201320142015201620172018201920202021*12Beschreibung:DerFleischkonsuminDeutschlandsinkttendenziellab.ImJahr2021summiertesichdermenschlicheVerzehrvonFleischaufrund55KilogrammproKopf.DerGesamtverbrauch,indemderVerbrauchvonTierfutter,dieindustrielleVerwertungsowiedieProduktverlusteberücksichtigtsind,summiertesichaufetwa81,7Kilogramm.MehrHinweis(e):Deutschland;*Vorl?ufig.

**Nahrungsverbraucheinschlie?lichTierfutter,industriellerVerwertungundVerlusten.MehrQuelle(n):

BLE;Thünen-InstitutPro-Kopf-KonsumvonFleischinDeutschlandnachArtindenJahren2019bis2021(inKilogramm)Pro-Kopf-KonsumvonFleischinDeutschlandnachArtbis2021Pro-Kopf-Konsuminkg2021*2020302019010204050607055FleischinsgesamtSchweinefleisch57,158,13132,233,813,113,313,1Geflügelfleisch9,4Rind-undKalbfleischSchaf-undZiegenfleisch109,80,60,70,60,3Innereien

0,10,10,7SonstigesFleisch0,70,613Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenPro-Kopf-KonsumvonFleischinDeutschlandaufgeschlüsseltnachArtindenJahren2019bis2021.ImJahr2021wurdeninDeutschlandproKopfrund31KilogrammSchweinefleischverzehrt.ImVergleichzumJahr1991istderFleischkonsuminDeutschlandleichtrückl?ufig.MehrHinweis(e):Deutschland;menschlicherVerzehr;*Vorl?ufig.DargestelltwirddermenschlicheVerzehrproKopf.LautQuellehandeltessichumeineSch?tzungdesBundesmarktverbandesfürViehundFleisch:"OhneKnochen,Futter,industrielle[...]MehrQuelle(n):

BLE;BundesmarktverbandfürViehundFleisch;StatistischesBundesamt;Thünen-InstitutBeliebtesteFleisch-undWurstwaren(KonsummindestensmehrmalsproMonat)inDeutschlandindenJahren2018bis2021UmfrageinDeutschlandzudenbeliebtestenFleischwarenundWurstwaren2021AnteilderBefragten2021202020%201920180%10%30%40%50%60%70%80%68,4%67,6%AbgepackteWurst(ausdemKühlregal)Frischfleisch(offenanderThekegekauft)Frischwurst(offenanderThekegekauft)AbgepacktesFleisch(ausdemKühlregal)Frischfisch(offenanderThekegekauft)WurstausDose,Glas68,5%68,9%64,8%65,8%65,7%66,7%64,6%66,9%66,8%66,9%55,8%52,5%51,8%51,9%31%30,6%30,3%28,4%29,4%29,6%29,4%28,8%28,9%25%AbgepackterFisch(ausdemKühlregal)FischausDose,Glas25,1%24%24,9%25,2%25%24,6%27,6%26,4%25,2%AbgepackteGrillwürstchen(ausdemKühlregal)114Beschreibung:ImJahr2021konsumiertenrund68,4ProzentderdeutschsprachigenBev?lkerungab14JahremindestensmehrmalsproMonatabgepackteWurstausdemKühlregal.WieauchindenJahrenzuvorfolgtenFrischwurstund-fleischvonderThekeaufdenPl?tzenzweiunddrei.

MehrHinweis(e):Deutschland;ab14Jahre;deutschsprachigeBev?lkerungQuelle(n):

VuMAEntwicklungderVerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschlandindenJahren1992bis2021(gegenüberdemVorjahr)VerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschlandbis202110%7,8%8%6%6,14%5,48%4,57%4,06%3,82%4%3,13%3,07%2,98%2,82%2,19%2,19%1,76%1,82%0,74%2%1,46%0,27%1,21%0,3%0,13%0,12%0%0%0%0%-0,12%-0,11%-0,24%-1,33%-0,6%-2%-4%-2,78%1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

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202115Beschreibung:DieStatistikzeigtineinerZeitreihevon1992bis2021dieEntwicklungderVerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschland.ImJahr2021stiegendieVerbraucherpreisefürFleischundFleischwarenumrund2,98ProzentgegenüberdemVorjahran.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtEntwicklungderErzeugerpreisevonFleischundFleischerzeugnisseninDeutschlandindenJahren2000bis2021(gegenüberdemVorjahr)EntwicklungderErzeugerpreisevonFleischinDeutschlandbis202114%12,68%12%10%8%7,14%6,07%5,77%6%4,52%4,57%4%2,62%2,72%2,44%

2,38%1,98%2%0,6%0,39%0%-0,33%-0,75%-2%-4%-6%-1,29%-1,52%-1,68%-2,46%-3,19%-3,3%-4,24%2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

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2020

202116Beschreibung:DieStatistikzeigtdieEntwicklungderErzeugerpreisevonFleischundFleischerzeugnisseninDeutschlandindenJahren2000bis2021.ImJahr2021sankendieErzeugerpreiseumrund4,24ProzentgegenüberdemVorjahrM.

ehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtKAPITEL

02BranchenüberblickAnzahlderBetriebeimSchlachtereiundFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021BetriebeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis20211.6001.4941.4811.4531.4451.4251.4021.3471.3471.3421.3451.4001.2001.00080060040020001.3271.3291.3131.3162008200920102011201220132014201520162017201820192020202118Beschreibung:DieseStatistikzeigtdiegesamteAnzahlderBetriebeinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021wurdenindieserSubbranchederErn?hrungsindustrie1.445Betriebemitmehrals20Besch?ftigtengez?hlt.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtAnzahlderBetriebeinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandnachSegmentenindenJahren2008bis2021BetriebeinSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandnachSegmenten2021FleischverarbeitungSchlachten(ohneGeflügel)SchlachtenvonGeflügel1.6001.4001.2001.00080054595549524950495046555148553293172733263223213012993053142843092902906001.1051.1111.1231.0721.0511.03298897599699998797298596840020002008200920102011201220132014201520162017201820192020202119Beschreibung:DievorliegendeStatistikzeigtdieAnzahlderBetriebeindergewerblichenSchlachtungvonTierenundFleischverarbeitunginDeutschlandaufgeschlüsseltnachSegmentenindenJahren2008bis2021.ImJahr2021wurdeninDeutschland49BetriebeinderGeflügelschlachtunggez?hlt.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtAnzahlderBetriebeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachBesch?ftigtengr??enklassenindenJahren2019bis2021BetriebeinderFleischverarbeitunginDeutschlandnachGr??enklassenbis20212019202020211.0009008007006005004003002001000943931911280256220192188158777870392123197720-49Besch?ftigte50-99Besch?ftigte100-249Besch?ftigte250-499Besch?ftigte500-999Besch?ftigte1.000Besch?ftigteundmehr20Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieAnzahlderBetriebeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachBesch?ftigtengr??enklassenindenJahren2019bis2021.ImJahr2021wurdeninsgesamt19Betriebemitmehrals1.000Besch?ftigteninderBranchederSchlachtereienundFleischverarbeitungerfasst.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtAnzahlderGeflügelschlachtereieninDeutschlandindenJahren2010bis2021GeflügelschlachtereieninDeutschlandbis202130024624325020015010050228229228229224217204201199188020102011201220132014201520162017201820192020202121Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahlderGeflügelschlachtereieninDeutschlandindenJahren2010bis2021.ImJahr2021wurdeninsgesamt188Geflügelschlachth?feerfasst.IndenvergangenenJahrenwardieAnzahlderGeflügelschlachtereienrückl?ufig.MehrHinweis(e):Deutschland;ohneHausschlachtungenQuelle(n):

StatistischesBundesamtUmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021(inMillionenEuro)UmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis202150.00045.707,0744.49643.721,0645.00040.00035.00030.00025.00020.00015.00010.0005.00042.483,5841.556,0740.779,6840.586,3640.462,2640.128,739.659,2837.608,6335.006,2235.090,9534.284,6302008200920102011201220132014201520162017201820192020202122Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021setztedieserZweigderLebensmittelindustrieinsgesamtrund40,6MilliardenEuroumM.

ehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtUmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2008bis2021(inMillionenEuro)UmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschland2021FleischverarbeitungSchlachten(ohneGeflügel)SchlachtenvonGeflügel50.00045.00040.00035.00030.00025.00020.00015.00010.0005.000.228,668.183,9.224,617.331,1.428,56.368,78.166,796.691,84.402,69

4.485,12.161,295.789,3.486,74.313,375.051,94.134,994.071,712.807,4.015,13.411,73.877,62.385,37.302,66.113,55.955,8

16.242,8

5.559,74.370,43.294,520192.940,220201.990,120171.624,920181.073,620160.635,720210.103,720120.051,720130.082,220140.293,920159.103,1201118.127,20088.021,620097.664,02010023Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandaufgeschlüsseltnachSegmentenindenJahren2008bis2021.InderGeflügelschlachtungwurdenimJahr2021rund4,2MilliardenEuroerl?stM.

ehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtInlands-undAuslandsumsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021(inMillionenEuro)Inlands-undAuslandsumsatzimFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis2021InlandsumsatzAuslandsumsatz40.00035.00030.00025.00020.00015.00010.0005.000037.824,5237.383,236.126,1235.347,9934.39434.142,8433.689,8

33.908,5933.379,69

32.938,9431.440,2530.288,4629.822,3329.377,437.882,557.594,947.162,087.135,587.112,86.772,46

6.871,09

6.749,01

6.720,346.443,536.168,385.268,624.717,76

4.907,22008200920102011201220132014201520162017201820192020202124Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenInlands-undAuslandsumsatzimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021setztedieBranchederErn?hrungsindustrierund34,1MilliardenEuroimInlandum.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2020bisJuni2022(in1.000Euro)MonatlicherUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandbisJuni20221.900.0001.803.12.48804.9601.790.8841.800.0001.700.0001.600.0001.500.0001.400.0001.300.0001.700.2581.692.6051.674.4141.660.6461.650.3301.653.4251.631.9171.601.1911.580.1631.561.4161.561.3941.530.7611.501.5911.507.6751.498.6251.488.2321.477.8731.405.4651.385.4921.376.0701.381.4071.366.476Jun

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22*25Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzinderFleischverarbeitunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2020bisJuni2022.ImJunidesJahres2022setztedieserZweigderErn?hrungsindustrierund1,80MilliardenEuroumM.

ehrHinweis(e):Deutschland;*Vorl?ufig

DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuchedenCode"42111-0004"ein.Fleischverarbeitungtr?gtdenCodeWZ08-1013M.

ehrQuelle(n):

StatistischesBundesamtUmsatzderGeflügelschlachtereieninDeutschlandindenMonatenvonJuni2020bisJuni2022(in1.000Euro)MonatlicherUmsatzderGeflügelschlachtereieninDeutschlandbisJuni2022500.000459.878455.033450.000400.000350.000300.000250.000427.684415.504402.289376.492386.067371.733354.660

353.750367.212358.459344.995356.300336.383345.276345.264341.813841.919340.643339.552335.018322.218320.063311.887Jun

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22*26Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenUmsatzinderGeflügelschlachtunginDeutschlandindenMonatenvonJuni2020bisJuni2022.ImJunidesJahres2022setztedieserZweigderErn?hrungsindustrierund459,9MillionenEurou

mM.

ehrHinweis(e):Deutschland;*Vorl?ufigDieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuchedenCode"42111-0004"ein.GeflügelschlachtbetriebetragendenCodeWZ08-1012M.

ehrQuelle(n):

StatistischesBundesamtAnzahlderBesch?ftigtenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021Besch?ftigteimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis2021160.000151.507140.000120.000100.00080.00060.00040.00020.0000128.184

128.448123.387119.612113.881107.965

108.211107.761108.051106.424106.956

105.747

106.1812008200920102011201220132014201520162017201820192020202127Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieAnzahlderBesch?ftigtenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021warenindiesemZweigderErn?hrungsindustrierund151.507Personenbesch?ftigtM.

ehrHinweis(e):Stand:JeweilsEndeSeptemberQuelle(n):

StatistischesBundesamtAnzahlderBesch?ftigtenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2008bis2021Besch?ftigteimFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachSegmentenbis2021FleischverarbeitungSchlachten(ohneSchlachtenvonGeflügel)SchlachtenvonGeflügel160.000140.000120.000100.00080.00060.00040.00020.000017.74537.06711.01327.78810.66933.52910.6139.5159.4409.7739.6209.8119.3099.85410.02719.90410.10920.1379.58223.35927.64422.42819.58720.10621.19021.14919.80220.60096.69589.383201986.738201785.130201884.050202082.013201679.004200977.844201177.552201577.043200876.768201077.025201275.501201375.9992014202128Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieAnzahlderBesch?ftigtenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandnachSegmentenindenJahren2008bis2021.ImJahr2021warenimGewerbesegmentderFleischverarbeitung96.695Personenbesch?ftigt.MehrHinweis(e):Deutschland;Stand:JeweilsEndeSeptemberQuelle(n):

StatistischesBundesamtDurchschnittlicherBruttojahresverdienstimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021(inEuro)VerdienstimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis202130.00027.380,8

27.352,5126.707,9926.084,0325.396,1

25.374,824.964,8124.248,9124.018,3625.00020.00015.00010.0005.000023.674,6623.101,8622.725,8122.483,28

22.409,672008200920102011201220132014201520162017201820192020202129Beschreibung:DieseStatistikzeigtdendurchschnittlichenBruttojahresverdienstimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021verdientenBesch?ftigteinderBrancheSchlachtenundFleischverarbeitungdurchschnittlichrund27.353Eurobrutto.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtInvestitionenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2020(inMillionenEuro)InvestitioneninderFleischverarbeitunginDeutschlandbis2020Insgesamtdavon:GrundstückemitBautendavon:GrundstückeohneBautendavon:Maschinen1.2001.00080060040020001.055,88855,48731,49736,1670,73584,67672,17636,66550,4622,82541,67548,33533,54520,99396,36516,74218,65509,41511,89510,38431,67491,86405,7480,25442,59437,51409,46196,59183,64173,08138,543,54117,946,7121,552,2997,132,82100,692,4378,877,2976,572,1475,076,0764,799,596,848,010,713,8200820092010201120122013201420152016201720182019202030Beschreibung:DieStatistikzeigtdieH?hederInvestitionenimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeindenJahren2008bis2020.ImJahr2020investiertedieBrancheinsgesamtrund623MillionenEuroM.

ehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtKostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandimJahr2020KostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschland2020AnteilamBruttoproduktionswert0%10%20%30%40%50%60%70%80%Materialverbrauch(ohneEnergie)Bruttolohn-undGehaltssummeSonstigeKosten/KostenfürLeiharbeitnehmerEinsatzanHandelsware67,2%8,4%8,3%5%1,8%SozialkostenKostenfürLohnarbeiten1,8%1,7%1,5%1,4%1,4%KostenfürsonstigeindustrielleundhandwerklicheDienstleistungenEnergiekostenMietenundPachtenAbschreibungenKostensteuern0,2%0,2%Fremdkapitalzinsen31Beschreibung:DieStatistikzeigtdieKostenstrukturinderSchlachtungundFleischverarbeitunginDeutschlandimJahr2020.IndiesemJahrverursachtenMietenundPachtenAusgabeninH?hevonrund1,4ProzentdesBruttoproduktionswertesderBrancheM.

ehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtBruttolohn-undgehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021(inMillionenEuro)GehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandbis20214.5004.144,14.0003.517,013.423,543.5003.0002.5002.0001.5001.0005003.218,433.035,132.892,132.697,472.574,772.532,15

2.539,872.489,482.427,41

2.424,97

2.418,5702008200920102011201220132014201520162017201820192020202132Beschreibung:DieseStatistikzeigtdieBruttolohn-undgehaltssummeimSchlachterei-undFleischverarbeitungsgewerbeinDeutschlandindenJahren2008bis2021.ImJahr2021betrugdieSummederBruttol?hneund-geh?lterinderBrancherund4,1MilliardenEuro.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):

StatistischesBundesamtKAPITEL

03ProduktionAnzahldergewerblichgeschlachtetenTiere(ohneGeflügel)inDeutschlandnachTierartenindenJahren1993bis2021GewerblichgeschlachteteTiereinDeutschlandnachTierartenbis2021SchweineRinderundK?lberSchafeundL?mmerZiegenPferde70.000.00060.000.00050.000.00040.000.00030.000.00020.000.00010.000.000034Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAnzahldergewerblichgeschlachtetenTiereinDeutschlandaufgeschlüsseltnachTierartenindenJahren1993bis2021.ImJahr2021wurdeninDeutschlandüber51MillionenSchweinegewerblichgeschlachtet.Seit2016gehtdieAnzahldergeschlachtetenTiereinsgesamtleichtzurück.Dengr??tenAnteildergeschlachtetenTieremachenallerdingsnichtSchweine,sondern-sowohlnachSchlachtmengealsauchnachAnzahlderTiere-JungmasthühnerausM.

ehrHinweis(e):Deutschland;ohneHausschlachtungen;ohneGeflügel;Schlachttiereinl?ndischerundausl?ndischerHerkunft;*Vorl?ufig.DieseStatistikkannunterdemimHerkunftsverweisangegebenenLinkaufgerufenwerden.GebenSieinderSuche[...]Meh