食堂年終工作總結(jié)(3篇)

第頁共頁最新食堂年終工作總結(jié)個(gè)人食堂年終工作總結(jié)(3篇)食堂年終工作總結(jié)個(gè)人食堂年終工作總結(jié)篇一下面我把自己20xx年的工作總結(jié)如下：首先，要樹立師生效勞意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心效勞，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要實(shí)在做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項(xiàng)工作進(jìn)步到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營答應(yīng)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生答應(yīng)證的單位和個(gè)人購置原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無消費(fèi)廠家、無消費(fèi)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費(fèi)基地進(jìn)展現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，消費(fèi)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)展隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的`消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有安康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙?？傊以趯W(xué)校食堂工作中為我校安康快速開展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。食堂年終工作總結(jié)個(gè)人食堂年終工作總結(jié)篇二在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進(jìn)步、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)展總結(jié)：明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開展。保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比擬歡送的'菜肴，使職工可以在食堂吃到比擬滿意的飯菜。從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購管理，從頭上降低直接消費(fèi)本錢。食堂設(shè)備到達(dá)了根本正常使用，對食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而進(jìn)步設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層消費(fèi)一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法進(jìn)步效勞程度和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氣氛。用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開場，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識，進(jìn)步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理形式，并能持之以恒。1、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新。2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求。4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，減少售飯菜等待時(shí)間。過去的一年里，雖然獲得了一些成績，但還存在一些問題，我們在新的一年里，一定認(rèn)真面對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻(xiàn)一份力。食堂年終工作總結(jié)個(gè)人食堂年終工作總結(jié)篇三時(shí)間過得真快，時(shí)間過得真快，新學(xué)期馬上就要來了。這一年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，在全體員工的親密配合下，以“效勞學(xué)生，為學(xué)生分憂”為宗旨，我們完成了應(yīng)盡的責(zé)任。為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生的切身利益，有必要對本學(xué)期以往的工作進(jìn)展反思。1、制定和完善各項(xiàng)管理制度。例如，各類人員的崗位責(zé)任制、效勞人員的行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞等制度分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售和餐具消毒等提出了明確的要求2、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，進(jìn)步員工素質(zhì)。帶著員工參觀其他學(xué)校，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)管理經(jīng)歷。此外，還將選派相關(guān)專業(yè)人員參加全市食品采購認(rèn)證、消防平安、預(yù)防食物中毒等培訓(xùn)。并聘請防疫站等專業(yè)老師為餐廳員工提供食品衛(wèi)生知識、消防平安知識和專業(yè)知識。3、加強(qiáng)了硬件建立，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進(jìn)展了程度不一樣的改造、添置了局部硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意平安、精心操作”，食堂供給的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除消費(fèi)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安；4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念；5、食堂在“標(biāo)準(zhǔn)”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；1〕對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收；2〕對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作；3〕在對員工的'日常管理中，用制度加情感和自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教誨下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；1、要進(jìn)一步進(jìn)步管理程度和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益；2、要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系；3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低；4、要合理建立食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建立；5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)視管理，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)視的管理，認(rèn)真理解公司經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取員工對改善食堂的意見；2、標(biāo)準(zhǔn)食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)本錢核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開；3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂效勞、會(huì)育人的好職工；4、加大