餐飲店管理心得體會范文（3篇）

第餐飲店管理心得體會范文（3篇）

餐飲店管理心得體會范文（3篇）餐飲店管理心得體會范文篇1

從聽聞溪真到踏入溪真手機(jī)版，已經(jīng)足足有四個多月了。我們哭過，我們笑過；我們付出過，我們得到過。總之，所有的辛勤努力匯成了四個字—感恩值得！

自從入職酒店餐飲服務(wù)員的崗位，改變了我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把工作做好。具備了匠人從業(yè)意志和端正了自己的工作態(tài)度，知道成為服務(wù)員應(yīng)有具備的基本素質(zhì)。改變了我之前的餐飲從業(yè)意識。我認(rèn)識到要么不做，要做就做一個有思想，有品德，有知識，有紀(jì)律的合格溪真人。

在餐飲與大家拼搏的這段時光里，我們遇到過很多之前未曾遇見的挫折和困難，但是在溪真讓我感受到有股強(qiáng)大的凝聚力在推著我們一直向前沖。在開荒期間流汗，甚至受傷，我們服務(wù)員沒有一個叫苦喊累的。依然秉承做好的決心，堅守自己的崗位，認(rèn)真的做好崗位工作。

上次我們國金建設(shè)集團(tuán)公司在我們餐飲聚餐，那時菜梯還沒有啟動，所有菜品都是我們女服務(wù)員一個菜一個菜走樓梯往餐桌上運送。足足六桌，但是沒有任何人懈怠，最終順利的完成了工作……看到客人們歡聚的笑容，我們欣慰了……

類似事情在我們餐飲實在是太多太多，說真的我們不苦不累嗎？不是，就因為我們心中有個信念，我們是溪真的一員，我們要以溪真為榮，要把溪真這朵花完美的綻放……

在這段工作中，我總結(jié)了作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員首先要具備：熱愛你的工作。當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地，更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的賓客獲得健康享受與感知我們熱情的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做到不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。我們的業(yè)務(wù)技能也會一步步的走向成熟。

餐飲工作主要是現(xiàn)場型工作，顧客不會給我們第二次重來的機(jī)會，所以，每一次的接待，我們都會檢查檢查再檢查，重大接待會提前演練，我們所能做的就是將待客問題出現(xiàn)幾率降至最低。

每天例會我們都會提到手勤、腳勤、眼勤、嘴勤，我們要把這四勤好好的運用到工作中去；每天例會都會提到歡迎聲、感謝聲、問候聲、道歉聲、送別聲，我們要把這五聲好好的運用到對客接待中去。去主動的工作，主動的檢查工作。“一勤天下無難事”的俗話說出了一個很深刻道理，只要你勤奮，成功的大門就能為你敞開。

感恩加入溪真，感恩在溪真遇見這么多正能量同事，堅信我們定會齊心合力，讓我們的溪真美麗綻放。餐飲店管理心得體會范文篇2

在大學(xué)里學(xué)習(xí)已經(jīng)快兩年了，與我而言一個課程給我的收益更多的是自于老師，學(xué)過那么多專業(yè)性的課程，其實我認(rèn)為我不會記得那么多冗長的定律、規(guī)則、公式，但是我一定會記得老師教授的思維方式和處理方法，而這門課恰恰讓我學(xué)到關(guān)于這方面知識更多一些。我很喜歡教授這門課的老師盧老師，在我印象當(dāng)中您這是一個謹(jǐn)慎的老師，用一個做學(xué)問人的態(tài)度對待教學(xué)，對待科研。我一直都記得老師說：表述觀點時判斷性的語言慎用，以后也會用這樣的謹(jǐn)慎對待工作和學(xué)習(xí)。我很喜歡您思考問題的方法，在課上您經(jīng)常問這個作業(yè)流程的關(guān)鍵是什么，這項工作誰起著主導(dǎo)作用等等，這就告訴我無論做什么工作都要抓住工作的核心，圍繞核心有條理地展開工作。

由于門店經(jīng)營與管理這門課是一門操作性和事務(wù)性很強(qiáng)的課，所以老師也采用了新的教學(xué)方法：小組討論。小組討論把更多的主動****給了我們，雖然說這樣我們平時的作業(yè)量會比較大，但是我認(rèn)為小組討論讓我們受益匪淺，大家在一起集思廣益，把自己當(dāng)作門店運營的參與者，一起談?wù)摻鉀Q問題的辦法。課堂上小組之間交流意見互相學(xué)習(xí)，這樣我們思考的就會更加深入，印象也會深刻許多。每次老師都會鼓勵我們?nèi)?chuàng)新，雖然這對我們來說又很大挑戰(zhàn)，但是使得我們小組內(nèi)部更加注重思考，每次都有創(chuàng)新的意識。逐漸地，我明白我們這個小組就是一個團(tuán)隊，大家需要相互幫助、相互交流，這樣才會成功地完成每一次的任務(wù)。餐飲店管理心得體會范文篇3

門店是連鎖企業(yè)的支柱利潤來源，門店的規(guī)范化運營管理，一直是眾多企業(yè)的心中之痛如何建立系統(tǒng)的門店運營管理規(guī)范，為門店的持續(xù)贏利奠定基礎(chǔ)?我作為一名門店的店長，借此來談?wù)勎以陂T店管理中的一些經(jīng)驗和心得，主要有以下三方面：

首先，貨架商品的陳列管理。所有陳列商品的大前提是要有清潔感，都要給進(jìn)店挑選商品的顧客留有一種明亮、整潔、朝氣蓬勃的印象。要保持商品的清潔，必然要保持貨架、柜臺及商品包裝的清潔。其次就是商品的陳列，如地堆陳列、端架陳列、貨架陳列等。地堆陳列：貨堆如山，才能讓顧客感覺到數(shù)量大的魅力，端架陳列：一般擺放的是品牌商品或者是季節(jié)性商品。季節(jié)性商品顧名思義就是要在特定季節(jié)中銷售的商品，從而獲得利潤，同時帶動整個超市的繁榮，此時我們必須用頭腦和身體去感知季節(jié)性的變化。貨架陳列：一般用來陳列品種繁多的商品，貨架有很多層次，要注意商品的一物一簽，品牌系列自上而下的排放，上貨補(bǔ)貨時要掌握先進(jìn)先出的原則，新品的陳列，對于此類商品要關(guān)懷倍至。

其次，門店中層人員的管理。門店中層管理人員領(lǐng)班，猶如店長的臂膀，他們應(yīng)時時架起員工與店長之間溝通的橋梁。門店中層管理者必須提高自身素質(zhì)和管理水平，尤其是要熟知和掌握日?？己藰?biāo)準(zhǔn)和日?？己朔e分處理方法及程序、帶動員工積極實施并做好業(yè)務(wù)輔導(dǎo)、考核反饋等重要環(huán)節(jié)的工作，使自己成為積極合格的考評者。其次，員工考核細(xì)則實施的關(guān)鍵，是門店負(fù)責(zé)人要高度重視，必須身體力行，嚴(yán)格地督促中層對員工考核的程序，并認(rèn)真計劃、組織實施，安排布置和檢查，將此工作納入門店中層管理人員的考核內(nèi)容中。從而使得中層及員工的工作積極性和主觀能動性進(jìn)一步提高。

最后，如何提升淡季的銷售業(yè)績。淡旺季的交替好似季節(jié)之間輪換，在淡季中，怎樣使得門店銷售淡而不淡，淡中有升呢?可以通過對消費者需求的了解，并經(jīng)過科學(xué)的營銷策略來引導(dǎo)需求，進(jìn)而擴(kuò)大需求，才能夠最終實現(xiàn)在淡季提升銷售業(yè)績。其方法是：首先，要改變經(jīng)營的理念，樹立銷售無淡季的意識，和廠家及供應(yīng)商積極聯(lián)系，取得他們的支持。淡季的價格優(yōu)勢是吸引消費者的一大因素，打折、買贈，提高產(chǎn)品附加值等做法可吸引眾多對價格反應(yīng)敏感的消費者。其次