天能形成茶葉香氣與滋味機(jī)理

茶葉香氣與滋味的秘密源自茶樹的天能金立成茶葉香氣物質(zhì)茶葉香氣物質(zhì)是茶葉中由嗅覺感知到的有香味的物質(zhì)的總稱?？煞譃榉禽葡┐碱惖头悬c(diǎn)組分(VFCI)和萜烯醇類高沸點(diǎn)組分(VFCⅡ)。其所含化學(xué)成分的不同，所表現(xiàn)的\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"香型也不同，茶葉中所含香氣物質(zhì)的種類和多少，主要受茶葉的品種和制茶方式的影響。Aromasubstancesoftea亦稱“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”。茶葉中由嗅覺感知到的有香味的物質(zhì)的總稱。依化學(xué)成分可分為：非萜烯醇類低沸點(diǎn)組分(VFCI)，包括1-戊烯-3醇、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"順-2-戊烯-1-醇、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"順-3-己烯-1-醇、反-2-己烯醇以及反，反-2，4-庚二烯醛等；萜烯醇類高沸點(diǎn)組分(VFCⅡ)，包括芳樟醇、芳樟醇氧化物、香葉醇、α-紫羅酮、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"β-紫羅酮、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"橙花叔醇、順茉莉酮、雪松醇、吲哚等。依香氣類型分為：有嫩葉清爽清香型的順-3-己烯-l-醇及其酯類；鈴蘭系清淡花香型的芳樟醇及其氧化物；頓瑰、薔薇系溫和花香型的香葉醇，\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"2-苯乙醇；茉莉、梔子花系甜而濃厚花香型的β-紫羅酮及其他紫羅酮系化合物，順茉莉酮、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"茉莉酮酸甲酯；栗實(shí)、干果類香型的茉莉內(nèi)酯及其他內(nèi)酯類、茶螺酮；、禾香型的雪松醇、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"4-乙烯基苯酚、\t"/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E9%A6%99%E6%B0%94%E7%89%A9%E8%B4%A8/_blank"愈創(chuàng)木酚系化合物；倍半萜烯類；加熱香型的吡嗪類、吡咯類、呋喃類等等。香氣化合物的種類與數(shù)量因茶的產(chǎn)地、品種、施肥量、制茶方式而異。其中品種和制茶方式有決定性的影響，如阿薩姆種茶葉與中國(guó)中、小葉種茶香型差異非常明顯。前者芳樟醇化合物的含量高，而后者香葉醇含量高。不同的制茶方式產(chǎn)生不同的香氣成分，如煎茶由于采取蒸青工藝，其中的含硫香氣成分(如二甲硫等)含量較高，而龍井茶中芳樟醇、香葉醇、2-苯乙醇等花香型成分及吡嗪類、吡咯類焦香型成分較高。烏龍茶則由于其特殊的制茶方式?jīng)Q定了其香氣成分中橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量較高的特性。此外，尚有諸多因素影響著茶葉的香氣組分。古樹茶泡出的茶湯滋味更加香甜，韻味更深，回甘快，生津持久。這樣的口感特點(diǎn)，主要是來源于古樹茶所吸收天能多。茶味如生津、喉韻、回甘、生津、鮮甜、濃厚、醇厚、濃醇、純正、鮮爽等，植物光合即能量交換的條件是太陽(yáng)與天光合作用的原理:綠色植物利用太陽(yáng)的光能，同化二氧化碳(CO2)和水(H2O)制造有機(jī)物質(zhì)并釋放氧氣。光合作用所產(chǎn)生的有機(jī)物主要是碳水化合物，并釋放出能量，其主要包括光、反應(yīng)、暗反應(yīng)兩個(gè)階段,涉及光吸收、電子傳遞、光合磷酸化、碳同化等重要反應(yīng)步驟。光合作用的機(jī)理

:光合作用是一個(gè)很復(fù)雜的過程，它至少包含幾十個(gè)步驟，大體上可分為原初反應(yīng)、同化力形成和碳同化3大階段。原初反應(yīng)包括光能的吸收、傳遞和電荷的分離;同化力形成是原初反應(yīng)所引起的電荷分離，通過一系列電子傳遞和反應(yīng)轉(zhuǎn)變成生物代謝中的高能物質(zhì)腺苷三磷酸(ATP)和還原輔酶Ⅱ(NADPH);碳同化是以同化力(ATPNADPH)固定和還原CO2形成有機(jī)物質(zhì)。電子鏈：光合作用中的電子傳遞鏈光合作用中，受光激發(fā)推動(dòng)的電子從H2O到輔酶Ⅱ(NADP+)的傳遞過程。光合色素吸收光能后，把能量聚集到反應(yīng)中心——一種特殊狀態(tài)的葉綠素a分子，引起電荷分離和光化學(xué)反應(yīng)。一方面將水氧化，放出氧氣;另一方面把電子傳遞給輔酶Ⅱ(NADP+)，將它還原成NADPH，其間經(jīng)過一系列中間(電子)載體(也稱遞體)。綠色植物中，光合電子傳遞由兩個(gè)光反應(yīng)系統(tǒng)相互配合來完成。一個(gè)是吸收遠(yuǎn)紅光的特殊葉綠素a分子，最大吸收峰在700納米處，稱為P700。由P700和其他輔助復(fù)合物組成的光反應(yīng)系統(tǒng)，稱光系統(tǒng)I(PSI)。另一個(gè)是吸收紅光的特殊葉綠素a分子，其吸收峰在680納米處，稱為P680。由P680和其他輔助復(fù)合物組成的光反應(yīng)系統(tǒng)，稱光系統(tǒng)Ⅱ(PSII)關(guān)于光合電子傳遞途徑，比較普遍認(rèn)為光合電子傳遞鏈?zhǔn)怯蒔SⅡ和PSI以及連接兩個(gè)光系統(tǒng)的一系列電子載體組成，電子傳遞鏈上各個(gè)載體按其氧化還原電位高低，成Z形串聯(lián)排列。3、光合作用的化學(xué)方程式6CO2+6H2O(光照、酶、葉綠體)→C6H12O6(CH2O)+6O2二氧化碳+水→(光能，葉綠體)有機(jī)物(儲(chǔ)存能量)+氧氣各步分反應(yīng)公式：H20→H+O2(水的光解)NADP++2e-+H+→NADPH(遞氫)ADP→ATP(遞能)CO2+C5化合物→C3化合物(二氧化碳的固定)C3化合物→(CH2O)+C5化合物(有機(jī)物的生成)將太陽(yáng)能變?yōu)榛瘜W(xué)能綠色植物是一個(gè)巨型的能量轉(zhuǎn)換站。植物在同化無機(jī)碳化物的同時(shí)，把太陽(yáng)能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，儲(chǔ)存在所形成的有機(jī)化合物中。每年光合作用所同化的太陽(yáng)能約為人類所需能量的10倍。有機(jī)物中所存儲(chǔ)的化學(xué)能，除了供植物本身和全部異養(yǎng)生物之用外，更重要的是可供人類營(yíng)養(yǎng)和活動(dòng)的能量來源。光合作用的兩步反應(yīng)發(fā)生在葉綠體的不同區(qū)域：光反應(yīng)是在類囊體膜上，而碳固定則發(fā)生在基質(zhì)中。植物進(jìn)行光合作用需要的光即能量交換的條件，來自太陽(yáng)，來自天。每一個(gè)植物具體所處的地理位置東西南北經(jīng)緯不同，所在地的高下向背不同，植物所能接受的太陽(yáng)光照能量輻射不同。植物因所處位、地而接受到太陽(yáng)光照射的情況，就是古人講的所謂天德。植物光合作用需要的水、礦物質(zhì)、微量元素等，物質(zhì)交換條件，來自土地。每塊土地的水、礦物質(zhì)、微量元素、有機(jī)質(zhì)含量不同，土地有肥沃、貧瘠等分別。土地能供給植物水、礦物質(zhì)、微量元素、有機(jī)質(zhì)的情況即是古人所說地德。光照條件好，土地肥沃的地方，即是天地之和的地方；是厚德的地方，能載萬(wàn)物的地方，地勢(shì)坤。植物光合作用的具體情況，既取決于天德，也取決于地德，換取決于自性祖德，每一個(gè)植物有不同的天德、地德，祖德，成就了每一個(gè)獨(dú)特的植物自己。這應(yīng)該就是古人所說的天地合德三生萬(wàn)物之義。光合作用發(fā)生在植物葉的部位，所以植物只有長(zhǎng)出葉，才能進(jìn)行光合作用。植物具備生發(fā)條件，沒有出葉的時(shí)候，靠種子中的有機(jī)物，古人稱之謂“精”，即祖德，來生根發(fā)芽。種子中的有機(jī)物消耗轉(zhuǎn)化為植物的根芽，即所謂新陳代謝，這是種子“文在中”的遺傳正性之功。種子中的有機(jī)物的情況，對(duì)種子的發(fā)芽生根有影響，是上一代對(duì)下一代作用，這是所謂祖德的作用。是所謂先天的作用?！蛾庩?yáng)離合論》“天覆地載，萬(wàn)物方生，未出地者，命曰陰處，名曰陰中之陰；則出地者，命曰陰中之陽(yáng)。陽(yáng)予之正，陰為之主。故生因春，長(zhǎng)因夏，收因秋，藏因冬。失常則天地四塞”。講的也是植物種子發(fā)芽，生葉光合作用。植物種子生根發(fā)芽為出，出者為陽(yáng)，種子中的有機(jī)物的情況，對(duì)的發(fā)芽生根正性功能發(fā)揮，來自祖德，由其傳承，即陽(yáng)予之正。太陽(yáng)的輻射能對(duì)地載萬(wàn)物來說是陰，入者為陰，為君火，地載萬(wàn)物是太陽(yáng)輻射能的接受者，太陽(yáng)光的能量主導(dǎo)植物的成長(zhǎng)，陰為之主?！熬鹨悦?相火以位”。植物把接受的太陽(yáng)輻射能轉(zhuǎn)化成有機(jī)物，儲(chǔ)藏在自己的身體里不斷長(zhǎng)大，就是相火以位。有機(jī)物就是相火的能量來源。種子中的有機(jī)物，古人稱之謂“精”，精動(dòng)而相火發(fā)。所謂“龍雷之火”，隨春雷而動(dòng)?！肮噬裨谔鞛樾?，在人為道，在地為化。玄生神，道生智，化生五味”。五味來自植物的化成，是天德、地德、祖德的合一。人不正，人不正即人受邪生病，可正之以五味。在太和的自然狀態(tài)下，天地賦予野生植物自然化育的完美生命和果實(shí)，人食用品嘗后選取口味香甘、抗餓耐饑、強(qiáng)身防病的上品成實(shí)作為種子。天作之選，此之謂也，天作人選；性本善，此之謂也。這是所謂祖德。祖德也來自天德地德。雖然看不見天的能量、地的物質(zhì)行于植物，卻能通過植物生、長(zhǎng)、化、收、藏這一生命周期中，根、莖、葉、花、果、實(shí)的六個(gè)具體物象的階段性變化，來發(fā)現(xiàn)天地合德的結(jié)果，這就是古人所說的神功、天德、地德?！端貑枴ぬ煸o(jì)大論》：“生生化化，品物咸章”?！跺琛吩唬捍笤涨?，萬(wàn)物資始，乃統(tǒng)天。云行雨施，品物流形。大明始終，六位時(shí)成，時(shí)乘六龍以御天。乾道變化，各正性命，保合太和，乃利貞。首出庶物，萬(wàn)國(guó)咸寧?！墩f文解字》：“庶，屋下眾也。從廣、炗。炗，古文光字。商署切〖注〗臣鉉等曰：光亦眾盛也”。天下之光，眾盛廣大充滿，是庶之范式。云行雨施，天地畜養(yǎng)萬(wàn)物之謂也；品物流形，萬(wàn)物領(lǐng)受天地之蓄養(yǎng)而成形之謂也；生長(zhǎng)出葉子的植物，開始進(jìn)行光合作用，自己生產(chǎn)有機(jī)物，莖葉不斷生長(zhǎng)，根系逐漸擴(kuò)大，吸收越來越多的太陽(yáng)能，吸收越來越多水分、有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)，不斷發(fā)展壯大，開花、結(jié)果、成實(shí)。植物長(zhǎng)出葉的植物，開始進(jìn)行光合作用，自己生產(chǎn)有機(jī)物開始，進(jìn)入后天狀態(tài)，種子的使命完成。邵雍的《應(yīng)龍吟》“龍者陽(yáng)類，與時(shí)相須。首出庶物，同游六虛。能潛能見，能吸能呼。能大能小，能有能無?！泵枋龅牟痪褪沁@個(gè)嗎？老子《德經(jīng)》“道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物。萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)，沖氣以為和”。老子《道經(jīng)》“玄之又玄，眾妙之門”講的也是這個(gè)。道生了太和的植物種子；種子的有機(jī)物來自祖德即是抱負(fù)陰。太和的種子在適當(dāng)?shù)臈l件下，吸收地里的水、礦物質(zhì)等生根發(fā)芽，出者為陽(yáng)，即抱陽(yáng)。祖德地德合德植物在地下生根發(fā)芽。芽長(zhǎng)出葉，開始進(jìn)行光合作用，自己生產(chǎn)有機(jī)物，莖葉不斷生長(zhǎng)，在陽(yáng)光下的影子也不斷變化一天天變長(zhǎng)，即所謂玄之又玄。眾妙之門即，由葉長(zhǎng)大是各種植物，合天德吸收太陽(yáng)光能量，合地德吸收土地里的水分、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，成長(zhǎng)壯大、發(fā)展變化之始。生命動(dòng)力能量是通天氣能！

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說有“通天之氣”，有源源不斷的正氣供養(yǎng)，人才能健康快樂平安！

大家都知道了，陰陽(yáng)精含有若干個(gè)d軌道電子，有相當(dāng)高強(qiáng)度的電磁矩。其中，陰精里Fe的磁矩可達(dá)5.9個(gè)電子磁矩，Mn的磁矩可達(dá)4.9個(gè)電子磁矩，其他的元素，除了Zn之外都有磁矩。因?yàn)槎加写啪?，所以它們既干好事，也干壞事。那么，在什么情況下干好事，又在什么情況下干壞事呢？

①當(dāng)11種元素的外層d軌道電子“高興”的時(shí)候，一個(gè)一個(gè)以孤單電子形式存在，通過正八面體的金字塔結(jié)構(gòu)，非常容易聚焦宇宙天地中的中微子、光子等能量；其加速運(yùn)動(dòng)，則會(huì)向外輻射電磁能及中微子場(chǎng)能、輸出能量，使人類獲得生命動(dòng)力的通天氣能。

②但如果天公不作美，當(dāng)人體遭遇寒濕天氣時(shí)，大量水分子介入到陰陽(yáng)精離子的正八面體結(jié)構(gòu)，破壞（兩個(gè)底扣在一起的金字塔結(jié)構(gòu)）正8面液晶體獨(dú)特的雙金字塔結(jié)構(gòu)，使接收中微子能量的“天線”不能維持穩(wěn)定了。在這種狀態(tài)下，每一個(gè)離子內(nèi)的若干d電子之間就會(huì)“自戀”，不再吸納宇能，使人處于亞健康狀態(tài)。

③當(dāng)寒濕過重時(shí)，陰陽(yáng)精離子間以磁矩形成大大小小的磁疇，這樣就會(huì)瘀堵經(jīng)絡(luò)、血脈，引發(fā)疾病?！巴磩t不通，通則不痛”就是這個(gè)原理！

茶葉陰陽(yáng)精源的構(gòu)成與品質(zhì)的關(guān)系因k，r1、r2不一樣，品質(zhì)差異顯著通過對(duì)群子參數(shù)很的分析得出各處方的抗癌藥理。結(jié)果表明，當(dāng)r1/r2<1，且k2r1/r2<15時(shí)，中藥類型主要對(duì)機(jī)體起增強(qiáng)免疫作用，且性溫味甘，歸肺經(jīng);當(dāng):/r2>1，且k2r1/r2>20或者更大的時(shí)候，中藥類型有抑殺癌細(xì)胞的功能，且性寒味苦，歸肝經(jīng);r,r'r:約等于1，且k2r;/r2大概在20左右的范圍內(nèi)時(shí)，這種中藥的調(diào)理和抗癌目的主要是通過改善血液理化特性來達(dá)到的。茶葉中高分子活性中心元素分布參數(shù)的計(jì)算任何生物體內(nèi)各種生物功能分子及其官能團(tuán)都對(duì)應(yīng)著不同親電強(qiáng)度的上述含d軌道含水絡(luò)合離子的分布，見圖1所示。茶葉中參與