畜牧獸醫(yī)01第一章-動物與飼料的化學(xué)組成課件

1、了解動物與植物的相互關(guān)系2、了解動植物體的化學(xué)組成3、掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念第一章動物(dòngwù)與飼料的化學(xué)組成教學(xué)要求1、了解動物與植物的相互(xiānghù)關(guān)系2、了解動植物體的化學(xué)(huàxué)組成3、掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念第一頁，共41頁。第一章動物與飼料(sìliào)的化學(xué)組成教學(xué)重點1、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)難點1、有關(guān)(yǒuguān)粗纖維第二頁，共41頁。第一節(jié)動物與飼料第二節(jié)動植物體的化學(xué)組成第一章動物與飼料的化學(xué)(huàxué)組成第一節(jié)動物(dòngwù)與飼料第二節(jié)動植物體的化學(xué)(huàxué)組成第三頁，共41頁。第一節(jié)動物(dòngwù)與飼料一、動物與植物二、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)三、飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能第四頁，共41頁。一、動物(dòngwù)與植物2、動物：異養(yǎng)生物，不能利用(lìyòng)簡單的無機物，而要依賴于自然界中有機物。

1、植物：自養(yǎng)生物(shēngwù)，可利用自然界存在的簡單無機物合成所需有機物。第五頁，共41頁。一、動物(dòngwù)與植物相互依存相互促進動物人植物依靠排泄物和死后尸體種植業(yè)畜牧業(yè)第六頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)飼料中的養(yǎng)分分為六大類常規(guī)飼料分析方案（概略養(yǎng)分分析方案）(FeedProximateAnalysis)德國Hanneberg（1864年）第七頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)圖1-1概略養(yǎng)分(yǎngfèn)與飼料組成之間的關(guān)系水分干物質(zhì)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）無氮浸出物碳水化合物粗纖維飼料水分(shuǐfèn)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）乙醚浸出物（粗脂肪）粗纖維無氮浸出物第八頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（一）水分(shuǐfèn)初水（primarymoisture）（自由水、游離水）吸附水（absorptionwater)（結(jié)合水、束縛水）總水分存在于細(xì)胞(xìbāo)之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)。與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)。第九頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（一）水分(shuǐfèn)1、初水初水含量＝鮮飼料重（g)－風(fēng)干飼料重（g)鮮飼料重（g)×100%60-70℃3-4小時冷卻30分，再烘干1小時稱重相差﹤0.05g？第十頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（一）水分(shuǐfèn)2、吸附水100-105℃2-3小時冷卻30分，再烘干1小時稱重相差﹤0.002g吸附水含量＝風(fēng)干飼料重（g)－烘干飼料重（g)風(fēng)干飼料重（g)×100%？第十一頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（一）水分(shuǐfèn)60-70℃烘干，失去(shīqù)初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)。100-105℃烘干，失去結(jié)合水，剩余物叫絕干物質(zhì)。（DryMatter，DM）風(fēng)干物質(zhì)絕干物質(zhì)第十二頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（二）粗灰分(huīfēn)（ash）馬福爐550-600℃剩余(shèngyú)殘渣完全氧化泥沙礦物質(zhì)氧化物鹽類無機物粗灰分含量灰分重(g)飼料樣品重(g)×100%＝第十三頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）飼料(sìliào)中含氮化合物的總稱。粗蛋白真蛋白非蛋白氮(Non-proteinNitrogen，NPN)（游離氨基酸、硝酸鹽、氨等）第十四頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）粗蛋白質(zhì)＝飼料樣品含氮(g)×6.25飼料樣品重(g)×100%蛋白質(zhì):氮=100:16※蛋白質(zhì)的平均(píngjūn)含氮量為16%。蛋白質(zhì)=N×10016第十五頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）飼料名稱換算系數(shù)飼料名稱換算系數(shù)玉米6.25全脂大豆粉5.72豆類5.46小麥粉5.83棉籽5.30乳及乳制品6.28向日葵餅5.30大麥5.83燕麥5.83黑麥5.83不同飼料(sìliào)蛋白質(zhì)的換算系數(shù)第十六頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（三）粗蛋白(dànbái)（crudeprotein,CP）凱氏定氮法測N第十七頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（四）粗脂肪（etherextract,EE）指飼料干物質(zhì)中能溶于乙醚的所有(suǒyǒu)物質(zhì)的總稱。粗脂肪真脂肪（甘油三酯）類脂質(zhì)游離脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、樹脂、固醇類、類胡蘿卜素和脂溶性維生素等。第十八頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（四）粗脂肪（etherextract,EE）樣品(yàngpǐn)包70～80℃水浴鍋乙醚第十九頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（四）粗脂肪（etherextract,EE）粗脂肪含量＝乙醚浸出物重(g)飼料樣品重(g)×100%第二十頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（五）粗纖維（crudefiber,CF）植物細(xì)胞壁的主要組成(zǔchénɡ)成分。細(xì)胞壁粗纖維纖維素角質(zhì)半纖維素木質(zhì)素第二十一頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)試樣乙醚脫脂脂肪試樣0.255N硫酸淀粉、果膠、部分半纖維素試樣0.313N氫氧化鈉蛋白質(zhì)、部分半纖維素、木質(zhì)素試樣烘干灰化灰分粗纖維（纖維素為主＋少量(shǎoliàng)半纖維素＋少量(shǎoliàng)木質(zhì)素）（五）粗纖維（crudefiber,CF）第二十二頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（五）粗纖維（crudefiber,CF）飼料中性洗滌劑中性洗滌可溶物中性洗滌纖維（NDF：纖維素＋木質(zhì)素＋二氧化硅(èryǎnghuàguī)＋半纖維素）酸性洗滌可溶物酸性洗滌纖維酸性洗滌劑（ADF：纖維素＋木質(zhì)素＋二氧化硅(èryǎnghuàguī)）木質(zhì)素灰化灰分木質(zhì)素和礦物質(zhì)72%硫酸纖維素木質(zhì)素KMnO4纖維素和礦物質(zhì)纖維素灰化灰分半纖維素＝NDF－ADF第二十三頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)（六）無氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE）NFE%＝DM%－(Ash%＋EE%＋CP%＋CF%)無氮浸出物淀粉單糖菊糖雙糖水溶性維生素可溶性碳水化合物第二十四頁，共41頁。二、飼料(sìliào)中的營養(yǎng)物質(zhì)100水分細(xì)胞內(nèi)容物

水分

水分灰分

灰分

灰分粗蛋白質(zhì)

粗蛋白質(zhì)

粗蛋白質(zhì)粗脂肪

粗脂肪

粗脂肪無氮浸出物

無氮浸出物

無氮浸出物半纖維素細(xì)胞壁

NDF纖維素

粗纖維

ADF木質(zhì)素ADL飼料(sìliào)組成常規(guī)分析(fēnxī)體系VanSoest分析體系圖1-4不同分析方案指標(biāo)比較第二十五頁，共41頁。三、飼料(sìliào)中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能3、作為動物機體正常機能活動(huódòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì)1、作為(zuòwéi)動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)2、作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源4、形成產(chǎn)品第二十六頁，共41頁。第二節(jié)動植物體的化學(xué)(huàxué)組成一、動物體的化學(xué)成分二、植物體的化學(xué)成分三、動植物體組成成分的比較第二十七頁，共41頁。一、動物體的化學(xué)成分化學(xué)元素(huàxuéyuánsù)：109種動植物體：60多種C、H、O、N（95%）礦物元素（5%）第二十八頁，共41頁。一、動物體的化學(xué)成分（一）水分牛水分%胚胎期95初生犢牛75-805月齡幼牛66-72成年牛40-60豬體重水分%脂肪%8kg73630kg6024100kg4936第二十九頁，共41頁。一、動物體的化學(xué)成分（二）有機(yǒujī)物質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物肝糖元（15%）肌糖元（80%）（肌肉、酶、抗體(kàngtǐ)、內(nèi)外分泌物）（種類、營養(yǎng)(yíngyǎng)水平、采食量）＜1%第三十頁，共41頁。動物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無脂樣本無脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛(初生)741934.176.219.64.282.217.8幼牛(肥)6818104.075.620.04.481.618.4閹牛(瘦)6419125.172.621.65.879.120.9閹牛(肥)4313413.372.521.95.679.520.5綿羊(瘦)741654.478.417.04.678.221.8綿羊(肥)4011462.874.320.55.279.320.7豬(8kg)731763.478.218.23.683.316.7豬(30kg)6013242.579.517.23.384.315.7豬(100kg)4912362.677.018.94.182.417.6母雞5721193.270.225.93.986.813.2兔子691884.875.219.65.279.120.9馬6117174.573.920.65.579.220.8人6018184.372.921.95.280.719.3小鼠6617134.575.419.45.279.120.9大鼠652293.671.724.34.086.014.0豚鼠6419125.072.721.65.779.320.7第三十一頁，共41頁。一、動物體的化學(xué)成分（三）灰分（礦物質(zhì)）常量(chángliàng)元素微量元素（鈣、磷占65-75%）牛體礦物元素含量%Ca1.33P0.74Mg0.04Na0.16K0.19Cl0.11S0.15第三十二頁，共41頁。一、動物體的化學(xué)成分（四）動物活體成分(chéngfèn)的估計動物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質(zhì)重水分與脂肪含量呈負(fù)相關(guān)脫脂干物質(zhì)中蛋白質(zhì)和灰分含量相對穩(wěn)定Y=355.9+0.36X-202.9logX蛋白質(zhì)=80.3%無脂干物質(zhì)灰分=19.7%無脂干物質(zhì)脂肪水分水分第三十三頁，共41頁。二、植物體的化學(xué)成分種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷苜蓿葉10.622.52.455.68.90.220.24苜蓿莖10.99.71.174.63.70.820.17玉米籽實14.68.93.971.31.30.020.27玉米秸15.65.71.171.46.20.50.08不同部位(bùwèi)化學(xué)成分相對比例變異較大第三十四頁，共41頁。二、植物體的化學(xué)成分種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米66.42.60.928.71.40.090.08苜蓿74.15.71.116.82.40.440.07貓尾草72.43.51.220.72.20.160.1植物產(chǎn)品(風(fēng)干)苜蓿葉10.622.52.455.68.90.220.24苜蓿莖10.99.71.174.63.70.820.17玉米籽實14.68.93.971.31.30.020.27玉米秸15.65.71.171.46.20.50.08大豆籽實9.137.917.430.74.90.240.58貓尾干草11.46.32.375.64.50.360.15豆科植物含蛋白質(zhì)較多第三十五頁，共41頁。三、動植物體組成成分(chéngfèn)的比較（一）碳水化合物無氮浸出物粗纖維植物塊根塊莖、禾谷類根莖葉、種皮動物糖原、葡萄糖﹤1%無第三十六頁，共41頁。三、動植物體組成(zǔchénɡ)成分的比較（二）蛋白質(zhì)氨基酸非蛋白氮（NPN）植物全部自身合成游離氨基酸、酰胺類、含氮的糖苷等動物從飼料獲得(部分)少