2023酒店培訓(xùn)計劃方案(精選7篇)

2023酒店培訓(xùn)計劃方案（精選7篇）2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇1】 d培訓(xùn)目的1、通過拓展訓(xùn)練，使來自不同地區(qū)、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力;2、通過外聘專業(yè)講師的培訓(xùn)，使員工對餐飲服務(wù)有系統(tǒng)的了解，并能夠熟悉服務(wù)流程和對客戶進行服務(wù);3、通過內(nèi)部培訓(xùn)，使員工了解酒店的服務(wù)理念，并能在培訓(xùn)后對餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破;二、1、目前已確定培訓(xùn)內(nèi)容及時間計劃1、拓展訓(xùn)練2、專業(yè)知識培訓(xùn)課程設(shè)置15天培訓(xùn)內(nèi)容，每天授課時間為5到6小時。課程設(shè)置：第一部分：員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內(nèi)容、全情融入團隊、個人素質(zhì)訓(xùn)練內(nèi)容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。第二部分：愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調(diào)整：變員工被動工作為主動接受，讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習(xí)慣，努力提升自已的自身素質(zhì)。第三部分：溝通意識培訓(xùn)，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務(wù)文化，將主動與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。第四部分：語言表達技巧訓(xùn)練：通過語言表達技巧的訓(xùn)練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應(yīng)該注視客人什么位置、表達時的語音、語速的控制等。第五部分：禮節(jié)禮貌及對客服務(wù)意識：通過各種服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習(xí)慣，規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。第六部分：餐飲前臺預(yù)訂專業(yè)知識培訓(xùn)：通過專業(yè)預(yù)訂程序培訓(xùn)讓每一位員工清楚的知道自己應(yīng)該做的、不應(yīng)該做的。預(yù)訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié)，預(yù)訂程序完善，將可大大提升餐飲營業(yè)額。第七部分：餐飲菜肴專業(yè)知識培訓(xùn)：通過培訓(xùn)讓員工知道如何營養(yǎng)點餐，根據(jù)客人的身體狀況進行點餐，掌握專業(yè)的菜肴知識。第八部分：餐飲服務(wù)專業(yè)知識培訓(xùn)：對客餐飲點菜銷售技巧、對客服務(wù)的各種服務(wù)技巧（點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表達）、高檔宴會設(shè)計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。第九部分：餐飲酒水、茶水專業(yè)知識培訓(xùn)：通過酒水、茶水知識的學(xué)習(xí)，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。第十部分：餐飲個性化服務(wù)，餐飲敬酒語言服務(wù)，快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓(xùn)，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程，如：婚宴、商務(wù)宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。培訓(xùn)課程安排：評估考核學(xué)習(xí)是循序漸進，學(xué)員經(jīng)過15天（每天培訓(xùn)6小時內(nèi)容），對整個對客服務(wù)有一定的了解與認識，考核評估采取一階段一考核，大階段一總結(jié)一形式進行。在整個培訓(xùn)最后將會對學(xué)員進行三方面的考核評估。第一方面：理論知識撐握情況的考核評估：以書面閉卷考核形式進行。第二方面：語言應(yīng)變能力考核評估：以口試形式與抽題作答形式進行。第三方面：實際操作評估：運用實際操作進行評估考核。3、內(nèi)部培訓(xùn)服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練1、寫錯了菜單或送錯了菜單?2、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦?3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎么辦?4、不小心使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?5、客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?6、客人因服務(wù)不及時，上菜不及時，時而發(fā)牢騷怎么辦?7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦?8、客人連襠褲對飯菜，酒水，服務(wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦?9、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備怎么辦?10、客人對酒店提供的香煙，飲料，酒水認為是假冒偽劣產(chǎn)品時怎么辦?11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具，娛樂用具或家私怎么辦?12、客人對酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點動作，語言時怎么辦?13、客人在消費完畢后，要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時怎么辦?14、客人消費時間過長，并已超過營業(yè)時間，甚至影響下一餐準備工作時怎么辦?15、客人國自己不小心將個人物品丟失，而又尋找不到時怎么辦?16、客人消費金額本來很少，而又要求優(yōu)惠折扣時怎么辦?17、客人因自己不小而發(fā)生摔傷，割傷或燙傷行為時怎么辦?18、客人要求核對消費賬單而發(fā)現(xiàn)收銀臺算賬有多收結(jié)賬時怎么辦?三、培訓(xùn)場地、宿舍及用餐安排1、培訓(xùn)場地2、宿舍安排1）床上用品：3、用餐安排五、培訓(xùn)預(yù)算六、培訓(xùn)動員會安排會議主題：培訓(xùn)動員會主持人：參會人員：所有領(lǐng)班、主管、經(jīng)理會議時間會議地點：培訓(xùn)基地階梯教室會議內(nèi)容：1、2、3、4、5、6、介紹培訓(xùn)的目的公司介紹與上海公司介紹公布培訓(xùn)具體事宜;培訓(xùn)期間注意事項;培訓(xùn)動員;員工手冊與崗位職責;七、出發(fā)及返程組織安排八、培訓(xùn)獎懲制度A、處罰是維護紀律的重點手段，目的在于嚴明紀律，增強團結(jié)，弘揚正氣，消除不正之風，全面提高員工集體素質(zhì)和管理水平。B、處罰必須以事實作依據(jù)，同時也根據(jù)實際情況在按照條例處罰的基礎(chǔ)上追加處罰。C、本制度中所有扣分按2元核標，與當月工資掛鉤。D、每月每人有100分基礎(chǔ)分，每月核算總分95分以上（含95分）者不扣錢，低于95分以下者，按C條執(zhí)行。第一項：處罰制度1、不按規(guī)定配戴胸牌扣1分2、行為不儉，嘻笑打鬧，大聲喧嘩，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分3、服務(wù)員培訓(xùn)期間不得涂有色指甲油，留長指甲，不合要求的儀容儀表每次扣1分4、時刻注意自身形象，站姿不規(guī)范者每次扣1分5、培訓(xùn)時間不按規(guī)定著裝，違反儀容儀表規(guī)定扣2分6、培訓(xùn)期間不使用禮貌用語，見面不打招呼者扣2分7、培訓(xùn)期間不走規(guī)定通道扣2分8、培訓(xùn)時間無精打采，無故鬧情緒扣2分9、衛(wèi)生責任區(qū)打掃不徹底每次扣2分10、培訓(xùn)期間將無關(guān)人員帶到宿舍及教室扣2分11、培訓(xùn)期間不按正常程序請假，電話請假，捎假的扣2分12、不按規(guī)定時間，地點就餐扣2分13、餐廳就餐時大聲喧嘩，不排隊者扣2分14、工作培訓(xùn)時間看書，聽音樂等干與工作無關(guān)的事情扣2分15、不能完成培訓(xùn)老師分派的日常工作扣2分16、培訓(xùn)期間不講普通話扣2分17、培訓(xùn)時間未經(jīng)允許擅自離開培訓(xùn)室扣5分18、工作不盡職責，不按時按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)扣5分19、在培訓(xùn)場所或工作場地亂跑，喊叫，講粗話等不雅行為扣5分20、在餐廳，教室內(nèi)亂扔垃圾，紙屑等雜物扣5分21、培訓(xùn)與工作時間不能與同事合作共事扣5分22、未經(jīng)批準私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分23、穿便裝進入培訓(xùn)區(qū)，穿工裝外出或回家扣5分24、當日考核率不足70%扣5分25、未經(jīng)允許在工作培訓(xùn)期間會客打私人電話或玩手機扣10分26、不服從指揮，頂撞領(lǐng)導(dǎo)扣10分27、拒絕任務(wù)，不服從正常管理或調(diào)動，不顧大局，經(jīng)批評教育能認識錯誤，認錯態(tài)度較好扣10分28、培訓(xùn)期間或餐廳內(nèi)不準吸煙，酗酒，不準酒后上崗（除安排工作外）違者扣10分29、故意浪費資源，糧食，造成不必要損失扣10分30、挑撥是非或傳閑話，拉幫結(jié)派，影響團結(jié)，擾亂部門正常工作環(huán)境和秩序扣10分31、對管理人員說假，虛報每次扣10分32、管理人員對違紀現(xiàn)象視而不見或不按規(guī)定處理扣10分33、上班吃東西扣10分34、工作期間與本店員工發(fā)生沖突，雙方均扣10分，如情節(jié)嚴重，管理者可作扣分調(diào)節(jié)35、晚上超過21：30以后外出或晚歸，扣20分，有特殊情況需報經(jīng)理批準，若不請假并無正當理由將嚴懲不怠36、嚴禁員工夜不歸宿，如有特殊情況需向經(jīng)理請假，若不請假并無正當理由依情節(jié)扣30——50分37、經(jīng)常違規(guī),屢教不改.（同樣錯誤,三次以上）扣20分:38、拒絕管理或調(diào)動,態(tài)度蠻橫,欺騙或當面頂撞領(lǐng)導(dǎo)造成不良影響,視情節(jié)嚴重扣50分39、偷拿公司物品或同事財物者,扣除當月工資后,給予辭退處理第二項:獎勵制度1、口頭受到領(lǐng)導(dǎo)表揚加1分2、提出合理建議被采納者加2分3、積極參與酒店部門內(nèi)職責以外工作的員工加2分4、連續(xù)三日未受到任何處罰加5分5、培訓(xùn)期間表現(xiàn)突出成績優(yōu)異者加10分2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇2】隨著酒店開業(yè)時間的鄰近，需要及時對新員工將展開系統(tǒng)化培訓(xùn)，不但使新員工知道首先，員工集體培訓(xùn)的五個過程：（一）確定培訓(xùn)目標;（二）分解培訓(xùn)項目;例，擺臺過程的分解。（三）培訓(xùn)具體工作的落實;（四）四步培訓(xùn)法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導(dǎo);（五）情景培訓(xùn)法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應(yīng)如何處理。（六）培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。其次，培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下：一，知識培訓(xùn);有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增強技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識;1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。包括：國際通用稱呼禮：1）國際上對男性和女性的稱呼;2）對地位高的官方人士稱呼;3）對來自君主制國家貴賓的稱呼;4）對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;5）對軍人的稱呼;6）對神職人員的稱呼;7）關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;8）部分國家的稱呼禮節(jié)須知;（一）國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮：1）敬稱詞的運用;2）謙稱詞的運用;3）美稱詞的運用;4）婉稱詞的運用;5）昵稱詞的運用：（二）外交活動稱呼禮;1）要特別重視規(guī)范性問題2）周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣3）其他需要注意的禮節(jié);（三）圓滿答客的禮節(jié);1）問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)2）打擾客人也要講究禮儀3）與客交談話題要講禮儀4）與西方人交往的5）圓滿答客的其他禮節(jié);（四）使用名片的禮節(jié)：1）使用名片的作用;2）遞接名片的禮節(jié);3）名片印制的禮儀規(guī)范;（五）接聽電話的禮節(jié)：1）2）問好之后再問候;3）避免用過于隨便的語言;4）要學(xué)會注意聆聽;5）要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;6）說話語氣要平和;7）要禮貌地接聽電話;8）禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;9）答話聲音要親切;10）關(guān)于音量與聲調(diào)問題;11）如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;（六）餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);1）關(guān)于個人衛(wèi)生問題;2）關(guān)于工作衛(wèi)生問題;3）關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;4）關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;5）關(guān)于食品衛(wèi)生問題;（七）客我關(guān)系的禮節(jié);1）顧客心理要求;2）顧客就餐動機;3）顧客就餐通常的生理需求;4）須要擺正客我之間的關(guān)系;2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。力量型性格顧客;活潑型性格顧客;思考型性格顧客;和平型性格顧客;3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業(yè)形象，培訓(xùn)內(nèi)容包括：形體訓(xùn)練，表情（微笑的標準），形體姿勢（站姿，坐姿，拾物 ）化妝知識;化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。二，技能培訓(xùn);也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目，也是新員工基本功;訂餐服務(wù)技巧;填寫訂單技巧;填寫餐飲服務(wù)本須知;送餐擺臺服務(wù)技巧;客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);如何在送餐擺臺后與客人道別;如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;1，中餐廳服務(wù)技巧。1）九知;人數(shù)，桌數(shù)，主辦方，邀請方，賓主身份，標準和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。三了解;風俗習(xí)慣，生活忌諱，特殊要求。2）分工要明確;3）布置要合理;4）中餐擺臺及餐具準備;5）酒水及水果的領(lǐng)取;6）會前工作落實;7）迎賓技巧及要求;8）上菜服務(wù)講順序;9）分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);10）中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù);11）會后清理和特殊事件處理;12）中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;13）團體餐的講究。2，西餐廳服務(wù)技巧。（一）迎賓;1）招呼，問候2）引客入坐（二）餐前服務(wù);1）服務(wù)面包，水;2）客人點餐前飲料;3）呈遞菜單;4）解釋菜單;5）服務(wù)飲料;6）點菜記錄;7）送單。（三）開胃品（頭盤Appetizers）服務(wù);1）服務(wù)開胃品;2）服務(wù)開胃酒;3）清理開胃盤;4）加冰水;（四）湯（Soups）或色拉（Salads）服務(wù)；1）服務(wù)湯或色拉;2）服務(wù)第二道菜用酒;3）清理第二道菜餐具;（五）主菜（MainCoUrse）服務(wù)；1）服務(wù)主菜;2）服務(wù)主菜用酒;3）清理主菜盤及餐具;4）清理調(diào)料;5）清掃桌上面包屑;（六）餐后（奶酪Cheese和甜點Dessert）服務(wù)；1）布置甜點餐具;2）布置服務(wù)咖啡或茶的用具;3）服務(wù)甜點;4）服務(wù)咖啡或茶;5）清理甜點盤;6）服務(wù)餐后飲料;7）加滿咖啡或茶。（七）收尾及餐具擺放規(guī)則;1）呈遞帳單;2）收款;3）送客。（八）西餐服務(wù)的情調(diào)：法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。（九）下午茶（AfternoonTea/HighTea）服務(wù)；（十）（十一）西餐自助餐的知識。3，棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容：1）服務(wù)人員的基本要求;2）預(yù)定服務(wù)的程序和標準;3）接待服務(wù)的準備工作的程序和標準;4）游藝廳服務(wù)的程序與標準;三，素質(zhì)培訓(xùn);子曰：提高員工個體素質(zhì)和正確思維能力，便于理解傳播企業(yè)文化和價值遠景，以及樹立員工責任心，使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略?？稍?，八個正確的心態(tài)：積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心;2，學(xué)習(xí)是21世紀護照;主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài)，增強其學(xué)習(xí)力，打造學(xué)習(xí)型團隊;3，改變使你成為最大的贏家;增強員工適應(yīng)能力，適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。4，情商培訓(xùn);對員工進行情商教育。5，逆商培訓(xùn);增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;6，打造卓越團隊的17條法則;使員工更注重團結(jié)維護團隊的完整性;7，領(lǐng)導(dǎo)人的21個法則;提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力，了解人性;最后，如酒店的培訓(xùn)機構(gòu)成功組建，對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化，對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象，增強企業(yè)品牌含金度。2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇3】隨著中國酒店業(yè)在經(jīng)濟和社會發(fā)展中的作用不斷加強，在世界酒店業(yè)中的地位不斷提高，人才建設(shè)日益提高到重要的戰(zhàn)略地位，人們充分認識到酒店人才培訓(xùn)的重要性，增強了酒店人才建設(shè)的責任感和緊迫感，真正把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。設(shè)計合理的員工培訓(xùn)體系酒店員工培訓(xùn)方案是一個龐大的體系，包括培訓(xùn)目標、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、培訓(xùn)日期和時間、培訓(xùn)場所與設(shè)備以及培訓(xùn)方法等眾多的要素，是這些要素的有機結(jié)合，也是對酒店員工進行培訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。首先設(shè)置科學(xué)的培訓(xùn)目標。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距，消除這個差距就是酒店的培訓(xùn)目標。設(shè)置培訓(xùn)目標將為培訓(xùn)計劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達到培訓(xùn)目標，就要求員工通過培訓(xùn)掌握一些知識和技能，這些都是以培訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距，即確定了培訓(xùn)目標，把培訓(xùn)目標進行細化，明確化，則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實現(xiàn)。其次，選擇合理的培訓(xùn)內(nèi)容。在明確培訓(xùn)目的后，接下來就需要確定培訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的培訓(xùn)內(nèi)容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和素質(zhì)培訓(xùn)。知識培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中，獲得大部分的知識培訓(xùn)，知識培訓(xùn)有利于理解概念，增強對新環(huán)境的適應(yīng)能力。技能培訓(xùn)，這是酒店培訓(xùn)中的第二個層次，也是目前酒店內(nèi)最重視的一個培訓(xùn)項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能培訓(xùn)，因為抽象的知識培訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作，素質(zhì)培訓(xùn)，是組織培訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)”是指個體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習(xí)慣，有較高的目標。素質(zhì)高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現(xiàn)目標有效地、主動地學(xué)習(xí)知識和技能;而素質(zhì)低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。這三個層次的培訓(xùn)內(nèi)容，究竟選擇哪個，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能培訓(xùn)與素質(zhì)培訓(xùn)，而一般職員則傾向于知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之間的差異所決定的。什么樣的培訓(xùn)方法最適合自己本身所在酒店的培訓(xùn)，要適其實際情況而定，從制定培訓(xùn)目標到培訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，這并不意味著培訓(xùn)方案的設(shè)計工作已經(jīng)完成，因為任何一個好的培訓(xùn)方案必是一個由制定→測評→修改→再測評→再修改→實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓(xùn)方案臻于完善。從培訓(xùn)方案本身角度考察，可以將培訓(xùn)方案的測評細化為三個指標來進行：首先，從內(nèi)容效度出發(fā)，檢驗培訓(xùn)內(nèi)容。檢驗培訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分析培訓(xùn)體系或者培訓(xùn)方案是否符合培訓(xùn)需求分析，各要素前后是否協(xié)調(diào)一致，是否是最優(yōu)選擇2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇4】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個方面來進行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。一、服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：1、主動餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前。2、熱情餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。3、耐心餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。4、周到餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準備工作，對服務(wù)工作做出細致、周到的計劃;在服務(wù)時，應(yīng)仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時，應(yīng)認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務(wù)工作做得更好。二、服務(wù)知識餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：1、基礎(chǔ)知識主要有員工守則、服務(wù)意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識等。2、專業(yè)知識主要有崗位職責、工作程序、運轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項目及營業(yè)時間、溝通技巧等。3、相關(guān)知識主要有宗教知識、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。三、服務(wù)能力1、語言能力語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語言來表達。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。2、應(yīng)變能力由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。3、推銷能力餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。4、技術(shù)能力餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運用。5、觀察能力餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足。6、記憶能力餐廳服務(wù)員通過觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時給予滿足之外，藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當賓客下次光臨時，服務(wù)人員即可提供有針對性的個性化服務(wù)，這無疑會提高賓客的滿意程度。7、自律能力自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。8、服從與協(xié)作能力服從是下屬對上級的應(yīng)盡責任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應(yīng)無條件服從并切實執(zhí)行，淘姿名品女裝折扣店。與此同時，服務(wù)人員還必須服從客人，對客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。四、身體素質(zhì)1、身體健康餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。2、體格健壯餐飲服務(wù)工作的勞動強度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進行培訓(xùn)。資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇5】為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質(zhì)，促進良好的職業(yè)意識、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強培訓(xùn)質(zhì)量管理。為此，將增強“以人為本”的培訓(xùn)工作核心，結(jié)合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚正能量，樹新風，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深入人心，增強員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長的指導(dǎo)作用，提高員工自發(fā)學(xué)習(xí)地主觀能動性。加強培訓(xùn)的針對性、實用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進個人業(yè)績地提升，從而帶動酒店整體人員素質(zhì)地提高;為酒店打造一支誠信、專業(yè)、創(chuàng)新、協(xié)作的員工隊伍，為全酒店實現(xiàn)經(jīng)營目標提供人力資源保障。一、以“揚正氣，樹新風，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”為主導(dǎo)思想，突出以下重點：（一）培訓(xùn)思路1、推進酒店員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提升員工素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變工作思路，改變員工心態(tài)，找準個人定位;2、建立酒店核心價值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽感;3、推動學(xué)習(xí)型組織建立，提高專業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化;4、培養(yǎng)人才，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。（二）培訓(xùn)對象：1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員（三）培訓(xùn)課程：1、員工基礎(chǔ)必修課程2、員工技能必修課程3、新員工入職崗前培訓(xùn)課程4、管理層技能提升培訓(xùn)課程（四）崗位培訓(xùn)安排程序一（人力資源部監(jiān)督檢查的培訓(xùn)項目）各部門重要管理制度的培訓(xùn)，例如工程部的操作規(guī)范、財務(wù)部出入庫等各部門須有培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)顧問簽字確認，人力資源部保存原件，部門保存復(fù)印件;要求各部門提交培訓(xùn)記錄及培訓(xùn)顧問簽字的原件。三培訓(xùn)工作重點1、完善培訓(xùn)體系(1)建立完善部門兼職培訓(xùn)員隊伍：繼續(xù)開設(shè)培訓(xùn)課程，要培訓(xùn)出酒店內(nèi)部的訓(xùn)導(dǎo)師;(2)完善酒店公共課與各部門業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系;2、開發(fā)并完善基層管理課程(一)基礎(chǔ)必修課程：見附表一3、規(guī)范培訓(xùn)教材：培訓(xùn)機構(gòu)培訓(xùn)顧問編寫或完善培訓(xùn)教材，初步審核時間協(xié)商決定，依據(jù)修改和應(yīng)用過程中發(fā)現(xiàn)問題，進行再修訂經(jīng)審批最終完成。4、加強管理人員培訓(xùn)(1)協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對王府至尊酒店經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對各部門負責人指導(dǎo);(2)引導(dǎo)經(jīng)理層：利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請講師進來等形式，對各部門經(jīng)理進行培訓(xùn)。課程內(nèi)容針對性強，加強培訓(xùn)后跟進，正式培訓(xùn)后進行評估總結(jié);平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協(xié)助。(4)培養(yǎng)儲備干部：對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進行訓(xùn)練，平時進行工作指導(dǎo)，協(xié)助人力資源部進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。5、培訓(xùn)考核和評估：1)員工入職培訓(xùn)的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓(xùn)必修課程后，成績及格，方可到部門到崗正常工作。2)、培訓(xùn)考核與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參加基層員工必修課程后，成績合格方可入選晉升資格;如領(lǐng)班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估;3）、試卷滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：-新員工試卷（合格分數(shù)為60分）-基層員工、領(lǐng)班試卷（合格分數(shù)為70分）-主管員工試卷（合格分數(shù)為80分-中、高層作業(yè)和試卷（合格分數(shù)為90分）2023酒店培訓(xùn)計劃方案【篇6】員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20__全年度的工作重點。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實員工的基本功。20__年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。培訓(xùn)工作以門店（部門）為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。一、專業(yè)技能培訓(xùn)（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標準化。同時也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。(3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進行技術(shù)考證。二、新職工培訓(xùn)新進職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。三、一專多能培訓(xùn)“建學(xué)習(xí)型班組，當智能型職工”是20__年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓(xùn)工作開始。(1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機構(gòu)進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加強人員流動，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件