蔬菜全程質量控制

蔬菜生產全程質量控制與質量安全檢測技術研究應用山西省農產品質量安全檢驗監(jiān)測中心1可編輯ppt匯

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容立項背景關鍵技術技術創(chuàng)新點社會經濟效益幾點體會2可編輯ppt一、立項背景3可編輯ppt

1、農產品質量安全形勢嚴峻

近年來，蔬菜污染事件頻現，蔬菜生產安全形勢嚴峻。如毒韭菜事件、毒豇豆事件等，而這些事件都是由于生產中存在不合理因素導致的，其中最主要的也是最普遍的就是農藥殘留超標。4可編輯ppt

2、對外貿易嚴重受阻我國出口蔬菜因有毒有害物質超標引發(fā)的拒收、退貨、索賠現象也相當嚴重，各國都加強了對中國的技術壁壘措施，設置重重障礙，使中國蔬菜出口蒙受了重大經濟損失。。5可編輯ppt如2006年5月開始，日本實施的“肯定列表制度”，對其進口農產品中農獸藥殘留限量標準增加了51392條，并且沒有限量標準的實行農藥殘留不準超過0.01mg/kg的“一律標準”，這就對我國出口的農產品特別是蔬菜質量安全提出了更高的要求和更加嚴峻的挑戰(zhàn)。據不完全統(tǒng)計，近八年來，我國農產品出口僅農藥殘留超標而造成的經濟損失高達74億美元。6可編輯ppt二、關鍵技術7可編輯ppt 關鍵技術1、蔬菜農藥殘留綜合評價技術2、蔬菜農藥殘留控制技術3、土壤中農藥殘留降解技術4、農藥殘留檢測技術8可編輯ppt對全省蔬菜進行了大量的農藥殘留檢測，結合室外生產調研、室內儀器分析結果，找出了蔬菜生產存在的問題和農藥殘留規(guī)律，對我省蔬菜質量安全水平做出了科學評價。該技術能全面、系統(tǒng)、客觀地反映我省蔬菜質量安全現狀，為研究蔬菜生產全程質量控制技術提供了最直接、最科學的依據。其重點技術環(huán)節(jié)如下：1、蔬菜農藥殘留綜合評價技術9可編輯ppt（1）蔬菜農藥殘留檢測樣品的采集在采樣上充分考慮采樣時間、采樣地點、采樣方式及采樣量等要素的合理性，使檢測數據具有代表性。制定合理方案，每年安排4次對全省11個市的蔬菜生產基地（包括普通基地和認證基地）、批發(fā)市場和超市進行了農藥殘留例行抽樣檢測。抽樣種類覆蓋種植基地和市場的主要種類，包括莖類、蔥蒜類、白菜類、豆類、綠葉類、甘藍類、果菜類、瓜菜類、塊根類九大類蔬菜，每年抽檢數量達1760個。10可編輯ppt在生產基地11可編輯ppt（2）蔬菜農藥殘留檢測結合我省蔬菜生產中農藥使用情況和農藥殘留的毒性，我們選擇了有機磷農藥和擬除蟲菊酯類農藥作為本次蔬菜農藥殘留檢測的重點。檢測項目共20種，包括甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等11種有機磷農藥，氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯等7種菊酯類農藥和三唑酮、百菌清2種殺菌劑農藥?；竞w了我省蔬菜生產中使用的農藥種類。12可編輯ppt技術人員在進行蔬菜農殘檢測13可編輯ppt（3）蔬菜農藥殘留結果分析

以2006—2007年蔬菜農藥殘留檢測數據為基礎，作為評價本項目取得效果的依據。蔬菜農藥殘留判定標準執(zhí)行國家《食品中農藥最大殘留限量GB2763-2005》,評價方法為單項評價法，即：樣品中某種農藥殘留大于本標準規(guī)定即為超標。14可編輯ppt2006年各類蔬菜農殘超標情況15可編輯ppt從2006年抽樣檢測數據分析可以看出，391個樣品中超標的43個，超標率為11.0%。其中農藥殘留超標最嚴重的是以韭菜為代表的蔥蒜類蔬菜，超標率25.0%；其次是以黃瓜為代表的瓜類蔬菜，超標率15.0%；第三位是以番茄和青椒為代表的茄果類蔬菜，超標率14.5%。

16可編輯ppt在超標的農藥種類中，禁用農藥超標占到絕大多數，45個超標農藥中6種禁用農藥超標43個，占所有超標農藥總數的95.6%。非禁用農藥僅毒死蜱超標，這說明禁用農藥超標是影響我省蔬菜質量安全的最主要因素，非禁用農藥也存在使用不合理現象。17可編輯ppt2007年各類蔬菜農殘超標情況18可編輯ppt從2007年抽樣檢測數據分析可以看出，1907個樣品中超標的104個，超標率為5.5%。其中排在農藥殘留超標前三位的依然是蔥蒜類蔬菜，超標率25.0%；茄果類蔬菜，超標率14.7%；瓜類蔬菜，超標率10.4%。在超標的農藥種類中，禁用農藥超標仍然是主要問題，超標達80次，占到農藥超標總數的70.2%，非禁用農藥中以毒死蜱、三唑磷、三唑酮、氯氰菊酯超標為主。19可編輯ppt2、蔬菜農藥殘留控制技術以農藥殘留超標嚴重且我省主栽蔬菜種類——番茄、青椒、黃瓜、韭菜4種作物為代表，研究采用農業(yè)、物理、生物等技術進行防控；篩選高效、低毒、低殘留化學農藥，推廣綠色綜合防控技術；實施土壤中農藥殘留降解技術；并通過蔬菜農藥殘留動態(tài)監(jiān)測，進一步補充完善防控技術，并制定出一套行之有效的蔬菜生產全程質量控制技術規(guī)程，嚴格限制劇毒高毒農藥的使用，確保農產品質量安全，確保人民生命和生態(tài)環(huán)境安全。20可編輯ppt農業(yè)防治技術一是選用抗病蟲優(yōu)質高產新品種，提高作物抗病性。二是適時播種，培育壯苗。三是深翻整地，減少病源。四是加強田間管理，防止病蟲害發(fā)生。生物防治技術一是保護和利用天敵。二是采用植物源和生物源農藥。物理防治技術一是頻振式殺蟲燈誘殺害蟲技術；二是捕蟲色板誘殺害蟲技術；三是防蟲網殺蟲技術。化學防治技術一是對癥下藥，正確診斷病蟲害種類。二是加強病蟲測報，掌握防治適期。三是掌握農藥次數和用藥劑量，交替輪換復配用藥，嚴格執(zhí)行安全間隔期規(guī)定。綜合防治技術制定并完善《全程質量控制生產技術規(guī)程》

21可編輯ppt物理防治技術22可編輯ppt物理防治技術23可編輯ppt3、土壤中農藥殘留降解技術采用我們同中北大學共同申報的國家發(fā)明專利《光合細菌發(fā)酵液在農藥與金屬復合污染土壤修復中的應用》，對土壤中農藥殘留進行了有效降解。該技術是將含有效活菌的光合細菌發(fā)酵液，噴施于土壤，噴施完畢后翻耕地表20cm左右，使菌液與土壤充分混勻，使光合細菌高效地降解土壤中的氨基甲酸酯農藥殘留，同時降低金屬的生物可利用性，修復氨基甲酸酯類農藥與金屬復合污染土壤。該技術的應用使項目實施區(qū)蔬菜農藥殘留超標率得到有效控制。24可編輯ppt項目實施前后蔬菜農藥殘留超標率情況25可編輯ppt

我們對目前國內外常用的農殘檢測技術進行了大量比對驗證，最終選取了我國農業(yè)行業(yè)標準NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》，并根據多年經驗積累進行了優(yōu)化改進，使其更快速、準確，在全省的農產品質量安全例行監(jiān)測工作得以推廣使用。4、農藥殘留檢測技術26可編輯pptNY/T761改進后的優(yōu)點一是可以通過一次樣品處理，測定多項農藥殘留，方法簡便、快速，非常適合我國蔬菜農藥殘留監(jiān)管工作量大、面廣的實際需要。二是適用范圍廣、靈敏度高、重現性好。三是在進行常規(guī)檢測的同時還可以進行陽性樣品的確認，提高了對農藥殘留超標樣品確認的工作效率。27可編輯ppt三、技術創(chuàng)新點28可編輯ppt技術創(chuàng)新點1、評價技術創(chuàng)新。

2、病蟲防控理念創(chuàng)新。

3、土壤中農藥殘留降解技術創(chuàng)新。

4、蔬菜農藥殘留檢測技術創(chuàng)新。

29可編輯ppt1、評價技術創(chuàng)新首次結合生產狀況調研，在全省全面系統(tǒng)地開展了蔬菜農藥殘留抽樣檢測，進行了蔬菜質量狀況普查，對全省蔬菜質量安全水平進行了綜合評價。通過對全省蔬菜主產區(qū)病蟲害發(fā)生情況、農藥使用種類以及蔬菜栽培技術的調查，及連續(xù)幾年對全省的抽樣檢測，摸清了我省蔬菜農藥殘留水平及規(guī)律，對我省蔬菜質量安全現狀做出綜合評價，為蔬菜生產全程質量控制提供科學依據，填補了我省該項工作的空白。30可編輯ppt2、病蟲防控理念創(chuàng)新

建立蔬菜病蟲綠色防控理念，研究試驗了高效低毒環(huán)保型化學農藥種類和生物、物理防治技術方案，配套、組裝并集成了10項新型病蟲綜合防控技術。不斷完善和推廣《蔬菜生產全程質量控制技術規(guī)程》，使我省蔬菜質量安全水平持續(xù)上升，全省蔬菜殘留超標率降低了6.9個百分點，使我省蔬菜農藥殘留合格率保持在全國高位水平，在全國尚屬首創(chuàng)。31可編輯ppt3、土壤中農藥殘留降解技術創(chuàng)新研發(fā)土壤中農藥殘留降解技術，獲得國家發(fā)明專利1項。項目組與中北大學聯(lián)合開展了《光合細菌發(fā)酵液在農藥與金屬復合污染土壤修復中的應用》的研究，該技術可有效地降解土壤中的氨基甲酸酯類農藥殘留，修復其對土壤的污染。32可編輯ppt4、蔬菜農藥殘留檢測技術創(chuàng)新研發(fā)蔬菜農藥殘留檢測技術，對農業(yè)行業(yè)標準NY/T761進行優(yōu)化和改進，將農藥殘留檢測范圍由原來的3大類105種擴大至5大類114種，并實現一次前處理可同時檢測多個參數，使檢測效率提高2倍，檢測成本降低一倍，而且檢測準確率高達100%。33可編輯ppt四、社會經濟效益34可編輯ppt（一）經濟效益1、節(jié)約防治成本。

與項目實施前的2006年相比，減少用藥次數2.5次，四種蔬菜共節(jié)省費用1394.21萬元，2007—2011年五年累計防治面積19.68萬畝，畝降低防治成本70.84元。35可編輯ppt（一）經濟效益2、提高蔬菜產量和品質。

與項目實施前的2006年相比，通過推廣制定的蔬菜生產全程質量控制規(guī)程，提高蔬菜產量和品質，實現畝純技術增收824.83元，項目區(qū)總純技術增收16232.57萬元。36可編輯ppt（二）社會效益1、通過采用物理和生物方法防治病蟲害，發(fā)展高效低毒農藥，實施標準化蔬菜生產，大幅減少了化學農藥使用量，避免了農民盲目用藥,濫用高毒、劇毒農藥，減少了人畜中毒和農業(yè)環(huán)境污染，有效地保護和促進了項目區(qū)生態(tài)環(huán)境。

37可編輯ppt（二）社會效益2、通過對11市基地生產蔬菜質量安全的監(jiān)測，取得有效數據，經過分析評價，針對性地制定生產技術規(guī)程，提高了我省農產品質量安全水平，有效地保障了人民的吃菜安全和身體健康。而且通過政府有關部門發(fā)布相關蔬菜質量安全信息，指導人民吃到明白菜和放心菜，起到安定民心的作用，對促進社會和諧穩(wěn)定意義重大。38可編輯ppt五、體會和建議39可編輯ppt1、項目的實施帶動了全省蔬菜質量安全水平的大幅提高，但禁止使用的高毒農藥違規(guī)使用現象仍然存在，部分蔬菜種類農藥殘留超標還比較高。

建議：一是進一步做好禁用農藥的清理工作，從源頭上防止高毒農藥進入蔬菜生產環(huán)節(jié)；二是針對超標率高的蔬菜，在生產環(huán)節(jié)加大對農藥使用的監(jiān)督力度；三是科學制定蔬菜生產技術規(guī)程，實行標準化生產。40可編輯ppt2、鑒于優(yōu)化和改進后的農業(yè)行業(yè)標準NY/T761-2008具有：檢測范圍廣，工作效率高，檢測成本低的特點，下