第三章真核微生物課件

第三章真核微生物第三章真核微生物1一真核微生物的類群二真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造三酵母菌四霉菌一真核微生物的類群2一真核微生物的定義具有真正完整的細(xì)胞核，和核膜與核仁分化的較高等的微生物，其細(xì)胞質(zhì)中有線粒體等細(xì)胞器和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等內(nèi)膜結(jié)構(gòu)。1定義一真核微生物的定義具有真正完整的細(xì)胞核，和核膜與核仁分化的3原核微生物的細(xì)胞構(gòu)造真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造原核微生物的細(xì)胞構(gòu)造真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造4真核微生物類群

一、真核微生物的主要類群真核微生物真菌界絲狀真菌——霉菌單細(xì)胞真菌—酵母菌大型子實(shí)體真菌--蕈菌原生生物界原生動(dòng)物粘菌藻類水霉主要類群真核微生物類群一、真核微生物的主要類群真核微生物真5真菌的分類真菌——具有細(xì)胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。粘菌門壺菌門卵菌門真菌的分類真菌——具有細(xì)胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以6真菌各個(gè)類群的主要特征和比較由于找不到它們有性的世代，無法將它們歸類，只好籠統(tǒng)歸于一群，半知菌門。這些菌類通常產(chǎn)生許多分生孢子，圖中為青霉菌(左)和曲菌(右)。真菌各個(gè)類群的主要特征和比較由于找不到它們有性的世代，無法將7黏菌(Myxomycetes)類似霉菌，會(huì)形成具有細(xì)胞壁的孢子，但是生活史中沒有菌絲的出現(xiàn)，而有一段黏黏的營養(yǎng)體時(shí)期，因而得名(slimemolds)。營養(yǎng)體為一團(tuán)裸露的原生質(zhì)體、多核、無葉綠素、能做變形蟲式運(yùn)動(dòng)。介于動(dòng)物和真菌之間。大多性喜陰涼潮濕的場(chǎng)所，常見的棲息地(子實(shí)體形成、出現(xiàn)地)有腐木、枯枝、落葉、枯草等腐爛的植物殘留物。真菌各個(gè)類群的主要特征和比較黏菌(Myxomycetes)真菌各個(gè)類群的主要特征和比8二酵母菌二酵母菌9（一）定義二酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌酵母菌的特點(diǎn)個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露糖常生活在含糖量較高，酸性較大的水生環(huán)境分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園土壤中與環(huán)境有關(guān)（一）定義二酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各10（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌基本特征：?jiǎn)渭?xì)胞,橢圓形、圓形或柱形。寬1-5um,長5-30um。（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌基本特征：?jiǎn)?1特殊形態(tài)：假菌絲假菌絲是由酵母菌細(xì)胞與其子細(xì)胞連接而成的鏈狀絲。假菌絲、芽生孢子、厚垣孢子.

（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌真菌絲？特殊形態(tài)：假菌絲假菌絲是由酵母菌細(xì)胞與其子細(xì)胞連接而成的鏈狀121細(xì)胞壁甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖殼多糖外內(nèi)在芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)成分細(xì)胞壁能被蝸牛消化酶水解二酵母菌（三）酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)1細(xì)胞壁甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖外內(nèi)在芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)成分13蛋白質(zhì)：一些酶類脂：糖類：甘露聚糖甘油脂甘油磷脂甾醇2細(xì)胞膜麥角甾醇蛋白質(zhì)：一些酶類脂：糖類：甘露聚糖甘油脂2細(xì)胞膜麥角甾醇14二酵母菌（四）細(xì)胞核和質(zhì)粒細(xì)胞核膜：雙層膜核內(nèi)有染色體核仁酵母細(xì)胞核是有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器（核膜包裹，輪廓分明）細(xì)胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細(xì)胞的增殖和代謝。二酵母菌（四）細(xì)胞核和質(zhì)粒細(xì)胞核膜：酵母細(xì)胞152um質(zhì)粒：閉合環(huán)狀超螺旋結(jié)構(gòu)常應(yīng)用于基因工程中Geneof

interest

(GOI)GAPDpGAPDtoriEAmprLEU22mm-seqb2mm-seqa2um質(zhì)粒：Geneof

interest

(GOI)GA16能量代謝的場(chǎng)所雙層膜結(jié)構(gòu)內(nèi)膜向內(nèi)折疊成脊偏向基質(zhì)中央內(nèi)含一個(gè)DNA片段1線粒體二酵母菌（五）細(xì)胞器能量代謝的場(chǎng)所1線粒體二酵母菌（五）細(xì)胞器17粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)光滑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2內(nèi)質(zhì)網(wǎng)二酵母菌（五）細(xì)胞器）粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是分布在整個(gè)細(xì)胞中的由膜構(gòu)成的管道和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。在細(xì)胞中和核膜或細(xì)胞膜相連在一起。起物質(zhì)傳遞的作用，另外還有合成脂類和脂蛋白粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2內(nèi)質(zhì)網(wǎng)二酵母菌（五）細(xì)胞器）18（五）細(xì)胞器）二酵母菌酵母菌的核糖體為80S，由60S和40S大小亞基構(gòu)成。它游離在細(xì)胞質(zhì)中或附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體（五）細(xì)胞器）二酵母菌酵母菌的核糖體為80S，191)單層膜包裹的細(xì)胞

器；含有機(jī)酸、鹽

類水溶液和水解

酶類。2)調(diào)節(jié)滲透壓；

與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)

交換；儲(chǔ)藏物質(zhì)。3)為細(xì)胞成熟的標(biāo)志液泡（五）細(xì)胞器）二酵母菌1)單層膜包裹的細(xì)胞

器；含有機(jī)酸、鹽

類水溶液和20微體貯藏物質(zhì)：多糖，脂質(zhì)和多磷酸二酵母菌2其他胞質(zhì)結(jié)構(gòu)（五）細(xì)胞器微體二酵母菌2其他胞質(zhì)結(jié)構(gòu)（五）細(xì)胞器21繁殖方式無性芽殖：各屬酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizosaccharomyces)中存在芽裂殖：產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子厚垣孢子擲孢子有性（產(chǎn)子囊孢子）二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式真酵母假酵母繁殖方式無性芽殖：各屬酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Sch22二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式無性繁殖1、芽殖a.多邊出芽b.兩端出芽c.三邊出芽芽殖的方式二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式無性繁殖1、芽殖23芽殖結(jié)果：與母細(xì)胞分離：芽痕不與母細(xì)胞分離：假絲酵母大致過程：水解酶形成小突起DNA復(fù)制形成隔壁層與母細(xì)胞分離芽殖結(jié)果：大致過程：24芽痕和蒂痕：酵母出芽繁殖時(shí)，子細(xì)胞與母細(xì)胞分離，在子、母細(xì)胞壁上都會(huì)留下痕跡。在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開的位點(diǎn)稱芽痕，子細(xì)胞細(xì)胞壁上的位點(diǎn)稱蒂痕。由于多重出芽，致使酵母細(xì)胞表面有多個(gè)小突起?！粞亢跙readYeastwithBud芽痕和蒂痕：◆芽痕BreadYeastwithBu25◆假菌絲:

有的酵母菌進(jìn)行芽殖后，長大的子細(xì)胞不與母細(xì)胞立即分離，并繼續(xù)除芽，細(xì)胞成串排列，這種菌絲狀的細(xì)胞串就稱為假菌絲。假菌絲的各細(xì)胞間僅以狹小的面積相連，呈藕節(jié)狀。霉菌的菌絲為真菌絲，即相連細(xì)胞間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，呈竹節(jié)狀的細(xì)胞串，稱為真菌絲。◆假菌絲:有的酵母菌進(jìn)行芽殖后26大致過程：細(xì)胞核分裂產(chǎn)生隔膜兩個(gè)細(xì)胞分開2裂殖：分裂繁殖。二酵母菌無性繁殖借細(xì)胞橫分裂法繁殖,與細(xì)菌類似.如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢裂殖酵母）。進(jìn)行裂殖的酵母菌種類較少大致過程：2裂殖：分裂繁殖。二酵母菌無性繁殖27二酵母菌無性繁殖3芽裂殖出芽的同時(shí)還產(chǎn)生隔膜最后兩細(xì)胞分開產(chǎn)生無性孢子節(jié)孢子厚垣孢子擲孢子二酵母菌無性繁殖3芽裂殖出芽的同時(shí)產(chǎn)生無28二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式有性繁殖有性繁殖（產(chǎn)子囊孢子）有性繁殖的階段：質(zhì)配：細(xì)胞質(zhì)接觸融合核配：細(xì)胞核接觸融合減數(shù)分裂：產(chǎn)生4個(gè)子核異核體階段二倍體階段產(chǎn)孢培養(yǎng)基子囊融合雙倍體減數(shù)分裂單倍體二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式有性繁殖有性繁殖29有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個(gè)性親和性不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過質(zhì)配、核配形成雙倍體細(xì)胞——接合子。接合子減數(shù)分裂，形成4個(gè)子核，每一個(gè)子核和周圍的細(xì)胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。酵母的二倍體營養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核原細(xì)胞發(fā)育成子囊(ascus)，里面有四個(gè)子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細(xì)胞有性生殖有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個(gè)性親和性不同的細(xì)胞各自伸出30（六）酵母菌的繁殖方式二酵母菌有性繁殖1.營養(yǎng)體既可以單倍體也可以二倍體形式存在（S.cerevisiae）；2.營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在（八孢裂殖酵母Schizosaccharomycesoctosporus）；3.營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在（路德類酵母Saccharomycodesluduwigii）；（六）酵母菌的繁殖方式二酵母菌有性繁殖1.營養(yǎng)31釀酒酵母單倍體營養(yǎng)細(xì)胞以出芽方式繁殖兩個(gè)不同的單倍體結(jié)合形成二倍體二倍體不立即進(jìn)行分裂，而是以出芽方式進(jìn)行無性繁殖，成為二倍體營養(yǎng)細(xì)胞二倍體營養(yǎng)細(xì)胞在適宜條件下轉(zhuǎn)變?yōu)樽幽遥龠M(jìn)行減數(shù)分裂形成四個(gè)子囊孢子營養(yǎng)體以單倍體或二倍體存在釀酒酵母單倍體營養(yǎng)細(xì)胞以出芽方式繁殖營養(yǎng)體以單倍體或二倍體存32八孢裂殖酵母.營養(yǎng)體只以n存在八孢裂殖酵母為例，其特點(diǎn)：1）營養(yǎng)細(xì)胞n2）無性繁殖為裂殖3）2n不能獨(dú)立生活，故存在時(shí)間較短生活史：1）n營養(yǎng)細(xì)胞裂殖2)兩營養(yǎng)細(xì)胞接合，質(zhì)配立即核配3）2n的核分裂3次，第一次是減數(shù)分裂4）形成n的子囊孢子5）子囊破裂釋放子囊孢子營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在八孢裂殖酵母.營養(yǎng)體只以n存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在33路德類酵母3.營養(yǎng)細(xì)胞只能以2n存在路德類酵母為例，特點(diǎn)：1）營養(yǎng)體為2n，不斷進(jìn)行芽殖2)子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合3）n倍體只能以子囊孢子存在，不能獨(dú)立生活生活史：1）n倍體子囊孢子在孢子囊接合，質(zhì)配核配2）接合后2n細(xì)胞萌發(fā)3）2n獨(dú)立生活，可芽殖4）2n營養(yǎng)細(xì)胞核發(fā)生減數(shù)分裂，形成子囊孢子

營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在路德類酵母3.營養(yǎng)細(xì)胞只能以2n存在營養(yǎng)體只能以二倍體形式34（七）酵母菌的培養(yǎng)特征二酵母菌與細(xì)菌菌落很相似與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，易挑取較濕潤，正反面顏色一致與細(xì)菌的差異：菌落比細(xì)菌大顏色單調(diào)多數(shù)呈乳白色較厚，外觀較綢，較不透明一些酵母有酒香味（七）酵母菌的培養(yǎng)特征二酵母菌與細(xì)菌菌落很相似35第三章真核微生物ppt課件36（八）上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是在啤酒釀造業(yè)中根據(jù)酵母菌在容器內(nèi)的情況而對(duì)酵母菌株進(jìn)行的分類：上面酵母——在發(fā)酵過程中細(xì)胞浮游在液體上層，是較活躍的發(fā)酵劑；下面酵母——在發(fā)酵過程中細(xì)胞沉于容器底層，是較緩慢的發(fā)酵劑。（八）上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是37（九）酵母菌與人類的關(guān)系酵母的應(yīng)用酵母菌是人類應(yīng)用比較早的微生物。在食品方面——釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面——生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細(xì)胞色素C、B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面——生產(chǎn)飼料（例如SCP）。在生物工程方面——作為基因工程的受體菌。二酵母菌（九）酵母菌與人類的關(guān)系酵母的應(yīng)用二酵母菌38單細(xì)胞蛋白：來自單細(xì)胞的菌體蛋白叫SCP條件：無毒，核酸含量低，口味要好，易消化吸收，必需氨基酸含量豐富營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量可達(dá)到40%—80%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的動(dòng)植物食品。氨基酸的種類比較齊全，大量存在幾種在一般糧食里缺少的氨基酸。含有多種維生素。基于這些優(yōu)點(diǎn)，加上相應(yīng)的調(diào)味品可做成雞、魚、豬肉的代用品，不僅外形相像，而且味道鮮美，營養(yǎng)也不亞于天然的魚肉制品單細(xì)胞蛋白：來自單細(xì)胞的菌體蛋白叫SCP營養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量39酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)；少數(shù)耐高滲的酵母菌和魯氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果醬等敗壞；有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量和質(zhì)量；某些酵母菌會(huì)引起人和植物的病害，例如白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病.酵母菌的危害：40四霉菌霉菌一般是指能在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的小型真菌。四霉菌霉菌一般是指能在營養(yǎng)基質(zhì)上形成41(一)霉菌的形態(tài)、大小四霉菌營養(yǎng)體基本單位是菌絲，直徑2～10μm，許多菌絲相互交織構(gòu)成菌絲體。菌絲：中空管狀,伸長、分枝或不分枝

(一)霉菌的形態(tài)、大小四霉菌營養(yǎng)體基本單位是菌絲，直徑242四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按分化程度菌絲營養(yǎng)菌絲：在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲.行吸收養(yǎng)料之功能氣生菌絲：伸展到空間的菌絲體，繁殖菌絲——?dú)馍z發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲.產(chǎn)生孢子營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖器官營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在長期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按分化程度菌絲營養(yǎng)菌絲：在固43特化的營養(yǎng)菌絲功能是固著和吸收營養(yǎng)。特化的營養(yǎng)菌絲功能是固著和吸收營養(yǎng)。44特化的營養(yǎng)菌絲吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。特化的營養(yǎng)菌絲吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來45附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面特化的營養(yǎng)菌絲附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，462、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子子實(shí)體:在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢子有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體47第三章真核微生物ppt課件48（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子49產(chǎn)有性孢子子囊果子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)有性孢子子囊果子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體503、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長代謝產(chǎn)物有利。3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培51四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按菌絲有無隔菌絲類型:無隔菌絲：長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。毛霉、根霉有隔菌絲：有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。木霉、青霉、曲霉等四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按菌絲有無隔菌絲類型:無隔菌52封閉隔單孔隔多孔隔桶式型隔膜：隔膜：定義：菌絲內(nèi)壁向內(nèi)延伸形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)封閉隔隔膜：隔膜：定義：菌絲內(nèi)壁向內(nèi)延伸形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)53(二）菌絲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁殼多糖幾丁質(zhì)纖維素蛋白質(zhì)脂類微纖絲四霉菌(二）菌絲的細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁殼多糖幾丁質(zhì)微纖絲四霉菌54外層：葡聚糖蛋白質(zhì)網(wǎng)層蛋白質(zhì)層殼多糖微絲與蛋白質(zhì)混合層

粗糙脈孢菌的細(xì)胞壁內(nèi)層外層：葡聚糖粗糙脈孢菌的細(xì)胞壁內(nèi)層55（三）霉菌的繁殖方式繁殖方式菌絲片段（液體）（斷裂增殖）無性孢子有性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子分生孢子游動(dòng)孢子卵孢子接合孢子子囊孢子孢子四霉菌（三）霉菌的繁殖方式繁殖方式菌絲片段（液體）（斷裂增殖）無56無性繁殖四霉菌（三）霉菌的繁殖方式定義：不經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)合，只是營養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成的同種新個(gè)體的過程。主要包括：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子無性繁殖四霉菌（三）霉菌的繁殖方式定義：不經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)57第三章真核微生物ppt課件58無性繁殖定義：有些真菌在菌絲頂端或中間產(chǎn)生一個(gè)孢子，它的原生質(zhì)濃縮變圓，壁加厚，球形或紡綞形休眠體?？傻挚篃?、干燥等不良環(huán)境。叫厚垣孢子，也叫厚壁孢子。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉（三）霉菌的繁殖方式厚垣孢子(chlamydospore)無性繁殖（三）霉菌的繁殖方式厚垣孢子(chlamydosp59（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖定義：分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣舉例：曲霉、青霉分生孢子(Conidiospore)青霉Penicillium

的分生孢子曲霉Aspergillus

的分生孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖定義：分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成60（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖分生孢子(Conidiospore)菌絲頂端細(xì)胞或菌絲分化成的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割縊縮而成的單個(gè)或者成簇的孢子。（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖分生孢子(Conidiospo61足細(xì)胞分生孢子梗是從特化了的厚壁而膨大的菌絲細(xì)胞即足細(xì)胞(footcell)垂直生出，它無橫隔，頂部膨大為頂囊足細(xì)胞分生孢子梗是從特化了的厚壁而膨大的菌絲細(xì)胞即足細(xì)胞(62曲霉的分生孢子頂囊部

分生孢子(Conidiospore)無性繁殖曲霉的分生孢子頂囊部分生孢子(Conidiospore)63鐮刀霉的大分生孢子分生孢子(Conidiospore)無性繁殖鐮刀霉的大分生孢子分生孢子(Conidiospore)無64（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖節(jié)孢子(arthrospore)由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個(gè)孢子孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。

舉例：白地霉（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖節(jié)孢子(arthrospore65（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖孢囊孢子定義：無性繁殖所產(chǎn)生的孢子生在孢子囊內(nèi)，孢子囊一般生于無隔菌絲的頂端。孢子囊內(nèi)的原生質(zhì)體割裂成許多小塊，每一塊發(fā)育成一個(gè)孢囊孢子。孢子形態(tài)：近圓形舉例：黑根霉，米根霉根霉Rhizopus

的孢囊孢子的掃描電鏡照片（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖孢囊孢子定義：無性繁殖所產(chǎn)生的孢66游動(dòng)孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖形成于孢子囊內(nèi)的并具有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)的無性孢子。游動(dòng)孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖形成于孢子囊內(nèi)的并具有鞭67（三）霉菌的繁殖方式有性繁殖定義：經(jīng)過兩個(gè)不同性細(xì)胞的結(jié)合而產(chǎn)生新個(gè)體的過程。特點(diǎn)：1沒無性繁殖普遍，自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見。2.方式因菌種不同而異，有的兩條營養(yǎng)菌絲直接結(jié)合；有的由特殊的性細(xì)胞（性器官）相互交配，形成有性孢子。3.核配后一般立即進(jìn)行減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍，雙倍體只限于接合子。主要包括：卵孢子、結(jié)合孢子、子囊孢子（三）霉菌的繁殖方式有性繁殖定義：經(jīng)過兩個(gè)不同性細(xì)胞的結(jié)合而68霉菌有性繁殖過程(1)質(zhì)配（形成雙核細(xì)胞）(2)核配（產(chǎn)生二倍體接合子核）(3)減數(shù)分裂（單倍體核）3個(gè)階段：質(zhì)配：n+n核配:2n減數(shù)分裂:n霉菌有性繁殖過程(1)質(zhì)配（形成雙核細(xì)胞）(2)核配（產(chǎn)生二69卵孢子(oospore)有性繁殖定義：由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成的孢子小配子囊稱雄器，大配子囊稱藏卵器菌絲分化成不同形的配偶細(xì)胞（雄器、藏卵器）結(jié)合，當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi)含物通過授精管進(jìn)入藏卵器與卵球結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵孢子形成具雙層外壁的孢子。藏卵器oogonium雄器antheridium卵孢子(oospore)有性繁殖定義：由兩個(gè)大小不同的配子囊70第三章真核微生物ppt課件71接合孢子(zygospore)

有性繁殖定義：是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成的厚壁、粗糙、黑殼孢子。來自雙方的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核融合起來形成一個(gè)雙倍體的孢子。根霉Rhizopus的結(jié)合孢子接合孢子(zygospore)有性繁殖定義：是由菌絲生出的72有性繁殖接合孢子(zygospore)

接合孢子形成過程a.菌絲→原配子囊b.原配子囊→配子囊c.配子囊結(jié)合形成接合孢子配子：由親體產(chǎn)生的有性生殖細(xì)胞有性繁殖接合孢子(zygospore)接合孢子形成過程a.73第三章真核微生物ppt課件74根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可將結(jié)合分為分為兩種情況：

同宗配合(Hemothallism)：是單一的孢子囊孢子萌發(fā)后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。

異宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌絲相遇后，才能形成接合孢子。根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可將結(jié)合分為分為兩種75有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式：①兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；②從一個(gè)特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱有性繁殖子囊孢子(ascospore)有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。有性繁殖子囊孢子(as76子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子每個(gè)子囊內(nèi)通常產(chǎn)生8個(gè)子囊孢子子囊：兩性細(xì)胞結(jié)合形成的一種圓球形或?yàn)榘魻钅覡畹慕Y(jié)構(gòu)。子囊果：子囊＋菌絲體保護(hù)組織構(gòu)成的子實(shí)體子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子每個(gè)子囊內(nèi)通常產(chǎn)生8個(gè)子囊孢77子囊果的形狀:子囊果(Ascocarp)：子實(shí)體（一種有性結(jié)構(gòu)),多個(gè)子囊外部由菌絲體組成共同的保護(hù)組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：

閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)子囊果的形狀:子囊果(Ascocarp)：子實(shí)體（一種有性78第三章真核微生物ppt課件79質(zhì)配核配先有絲分裂再減數(shù)分裂子囊孢子的繁殖質(zhì)配核配先有絲分裂子囊孢子的繁殖80（四）霉菌的菌落特征(一)菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀(二)菌落大小：較放線菌、細(xì)菌大得多(三)菌落外形：圓形、無限發(fā)展(四)顏色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。（四）霉菌的菌落特征(一)菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀(81霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑抗生素、維生素、生物82（五）霉菌的代表屬毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)，白色無隔多核。3.應(yīng)用：腐乳：蛋白酶菌絲發(fā)達(dá)，分枝成蛛網(wǎng)狀，白色，無假根。孢子囊黑色，在孢囊梗頂端形成。廣泛分布于土壤、堆肥及水果、蔬菜和各種淀粉性食物上，常引起霉腐變質(zhì)。大都能產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶，在酒曲中為糖化菌，使淀粉糖化，也是制作腐乳、豆豉等食品的主要菌種。如高大毛霉總狀毛霉等。（五）霉菌的代表屬毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢83第三章真核微生物ppt課件84根霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：菌絲發(fā)達(dá)。具假根和匍匐菌絲。3.應(yīng)用：糖化菌（淀粉酶）（五）霉菌的代表屬菌絲匍匐生長，并生出假根固著在基質(zhì)上，由假根向上生長孢囊梗，頂端形成孢子囊，菌絲白色，孢子囊黑色或淺褐色。常見種有匍枝根霉即黑根霉、米根霉，為我國釀造業(yè)常見菌種，淀粉酶活性較強(qiáng)，米根霉能分解蛋白質(zhì)，用于大豆制品的加工，匍枝根霉產(chǎn)生果膠酶，常引起水果、蔬菜腐爛根霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：85曲霉2.繁殖：分生孢子1.形態(tài)特征：菌絲有隔，具足細(xì)胞、分生孢子梗及膨大頂囊。