香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)課件

香菇(Lentinusedodes)

栽培技術(shù)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)第一節(jié)概述第二節(jié)生物學(xué)特性第三節(jié)栽培技術(shù)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)第一節(jié)概述一、香菇(Lentinusedodes)，又名香蕈、香菌、香信、櫟菌、椎茸等，在分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。二、香菇栽培概況

1.世界第二大菇，我國(guó)第二大食用菌

2.人工栽培較早的一種食用菌，起源于中國(guó)，800多年歷史

3.主要生產(chǎn)國(guó)日本、中國(guó)、韓國(guó)，目前最大生產(chǎn)國(guó)中國(guó)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)我國(guó)是目前世界上最大的香菇生產(chǎn)國(guó)，1997年香菇產(chǎn)量約達(dá)90萬(wàn)噸(鮮重)，占世界香菇總產(chǎn)量的3／4以上。浙江、福建、河南為我國(guó)香菇的主產(chǎn)區(qū)。河南是培育優(yōu)質(zhì)香菇——花菇的適生區(qū)，在河南廣大科技人員與菇農(nóng)的共同研究下，創(chuàng)造了花菇率高達(dá)80%以上的培育花菇新技術(shù)。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)三、發(fā)展歷程

1.原木砍花栽培：砍花、孢子感染、驚蕈。起源傳說2.人工段木栽培3.代料栽培

4.花菇栽培香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)蘭溪橋－通向西洋殿之橋－浙江省重點(diǎn)文物保護(hù)單位

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)四、香菇的價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：藥用價(jià)值：麥角淄醇、香菇多糖經(jīng)濟(jì)價(jià)值香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)第二節(jié)生物學(xué)特性一、形態(tài)特征1、菌絲體（褐色菌膜）香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)2、子實(shí)體（差別大）香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)二、生活史香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)三、生活條件(一)營(yíng)養(yǎng)香菇是一種木腐菌。種植香菇的原材料以木屑類為主。要求含氮量不高：菌絲生長(zhǎng)適宜的碳氮比最適為25∶1，出菇期適宜的碳氮比40－70∶1。氮太多，菌皮厚，出菇需要一定的礦質(zhì)元素和維生素香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（二）溫度

菌絲體：5～32℃均能生長(zhǎng)，最適溫度24～27℃。菌絲生理成熟：最適溫度為18～22℃。子實(shí)體：低溫變溫結(jié)實(shí)型菇體生長(zhǎng)5～24℃，最適溫度為8～16℃。晝夜溫差：10℃左右。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)在適溫范圍內(nèi)，溫度偏低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，菌肉緊實(shí)，不易開傘，易形成厚菇或花菇；溫度偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)加快，菇質(zhì)松軟，易開傘，菌肉薄，難以獲得優(yōu)質(zhì)菇香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)高溫（﹥20℃

）→薄香菇低溫（﹤10℃）

→厚香菇

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)(三)水分

基質(zhì)含水量：60%左右最適空氣濕度：80%～90%。如果生長(zhǎng)期間，濕度偏高，形成的香菇含水量大，質(zhì)地松軟，菌蓋較薄，易形成薄菇。濕度偏低，菌蓋表皮失水，干裂，易形成花菇。“逆境出花菇”。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)高濕（﹥90%），形成黑褐色薄香菇，干制后皺褶多香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)低濕（60%-70%）條件，易形成花紋香菇（花菇）香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（1）茶花菇：花菇生長(zhǎng)期間，濕度較大，裂口處變?yōu)椴杓t色香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（2）褐花菇：裂紋寬但較淺，菌蓋厚實(shí)、朵型圓整，菇體褐色部位多香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（3）明花菇（爆花菇，天白花菇）：菇體潔白、裂紋寬而深、菌蓋厚實(shí)、朵型圓整香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)花菇香味濃郁，組織致密，口感好，商品價(jià)值比一般香菇高出3-5倍，因此市場(chǎng)上一般不再叫它香菇，直接稱為花菇。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)(四)空氣

好氧性真菌。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)(五)光照香菇原基的分化需要光照刺激。散射光，

1000Lx。在適宜的光照條件下，菇體生長(zhǎng)健壯，菌肉緊實(shí)，菇色偏深，品質(zhì)優(yōu)良。香菇育花需要直射光。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)(六)酸堿度菌絲生長(zhǎng)要求微酸性環(huán)境，pH值3.0～9.0都能生長(zhǎng)。最適pH值為5.5～6.5。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)第三節(jié)栽培技術(shù)段木栽培、代料栽培香菇栽培傳統(tǒng)方法是用段木或原木進(jìn)行栽培

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇栽培傳統(tǒng)方法是用段木或原木進(jìn)行栽培，由于受到樹木、地區(qū)、季節(jié)的限制，發(fā)展速度很慢。隨著技術(shù)發(fā)展，代料栽培香菇技術(shù)獲得成功并逐步大面積推廣。代料香菇栽培，就是利用各種農(nóng)林業(yè)副產(chǎn)物（如木屑或其它農(nóng)作物秸稈等）為主要原料，添加適量的輔助材料，制成富含營(yíng)養(yǎng)的培養(yǎng)基，來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的段木栽培香菇的方法。目前以代料栽培為主香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

代料栽培香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)代料栽培原料：闊葉樹木屑、棉籽殼、廢棉等。此外，許多松木屑用高溫堆積發(fā)酵或攤開晾屑的辦法，除掉其特有的松脂氣味，亦可用來(lái)栽培香菇。目前以木屑原料為主。袋栽是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作技術(shù)措施不同，但基本步驟和原理是一樣的

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)一、香菇秋季栽培秋季栽培：一般為8月下旬至9月下旬，最佳接種期為9月中旬，在海拔500米以上的地區(qū)可提前到8月中旬。香菇菌絲生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，栽培季節(jié)較其他菌嚴(yán)格

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)生產(chǎn)過程:培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→轉(zhuǎn)色管理→催蕾→出菇期管理香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)1.培養(yǎng)料配制配方一：闊葉樹木屑78%、麩皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%-2.5%、尿素0.3%、過磷酸鈣0.5%，料水比1：1左右。配方二：闊葉樹木屑78%、麩皮18%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、硫酸鎂0.2%、尿素0.3%、紅糖1%，料水比1：1左右。培養(yǎng)料配制要求達(dá)到“兩勻一充分”，即各種原料要拌勻，干濕要均勻，原料吸水要充分。

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)含水量控制在55%～65%。木屑含水量測(cè)定簡(jiǎn)單方法為手測(cè)法，即將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團(tuán)即可。寧干勿濕香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)2.裝袋（1）塑料袋規(guī)格生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格多種多樣：南方用幅寬15cm、筒長(zhǎng)55～57cm的塑料筒；北方多用幅寬17～20cm、筒長(zhǎng)57cm的塑料筒。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（2）塑料筒扎口方法：生產(chǎn)上多采用側(cè)面打穴接種方法，扎口時(shí)先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然后將筒口折過來(lái)扎緊，防止筒口漏氣。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（3）裝袋裝袋機(jī)裝袋手工裝袋在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時(shí)間不能超過6小時(shí)，否則料會(huì)變酸變臭香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)3.滅菌料袋裝好后要盡快上鍋滅菌，以免培養(yǎng)料酸化。裝鍋要求：鍋里空氣流通，有空隙滅菌要求：高壓1.5公斤/平方厘米，2小時(shí)，常壓滅菌100℃，維持10小時(shí)以上，生產(chǎn)上多采用常壓滅菌方法香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)4.接種

多采用側(cè)面打穴接種，要幾個(gè)人同時(shí)進(jìn)行，3～4人一組，袋面消毒、打孔、接種、搬運(yùn)。55厘米塑料筒采用側(cè)面打穴接種，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。木屑菌種方法：接種穴填滿，并略高于穴口

枝條菌種接種方法：視頻香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)5.菌絲培養(yǎng)溫度調(diào)節(jié)：夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長(zhǎng)的適溫(24～27℃)。發(fā)菌初期管理的重點(diǎn)是防止高溫?zé)ù鼫兀?。通風(fēng)降溫，控制在28℃以下，降溫的方法很多，可靈活掌握。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)翻堆檢查：菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)、污染等情況，袋溫。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)刺孔增氧：中后期菌絲量增加后，結(jié)合翻袋刺孔增氧。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)根據(jù)袋大小，一般培養(yǎng)45～60天菌絲滿袋香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)菌絲后熟培養(yǎng)：菌絲滿袋后還要繼續(xù)培養(yǎng)，促進(jìn)菌絲達(dá)到生理成熟。后熟標(biāo)志：菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個(gè)袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí)，表明香菇菌絲生理成熟，可進(jìn)入轉(zhuǎn)色管理。

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)6.轉(zhuǎn)色管理（1）什么是菌絲轉(zhuǎn)色？香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定溫濕度和通氣條件下，逐漸倒伏并分泌色素，形成棕褐色的一層菌膜，這個(gè)過程稱為轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色是香菇特有的正?，F(xiàn)象和環(huán)節(jié)。

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（2）菌絲轉(zhuǎn)色與香菇生長(zhǎng)的關(guān)系：菌絲不轉(zhuǎn)色就不能出菇或僅出畸形菇，但轉(zhuǎn)色過深則出菇遲，出菇少。菌絲是否轉(zhuǎn)色、轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，影響到香菇原基是否能正常發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)（3）菌袋轉(zhuǎn)色程度：轉(zhuǎn)色一般以紅棕色最理想。

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

（4）轉(zhuǎn)色期管理措施：溫度控制在15℃～25℃，最好在20℃左右，增強(qiáng)光照，加強(qiáng)通風(fēng)，迫使?jié)獍捉q毛狀菌絲迅速倒伏，分沁色素而形成一層薄薄的紅棕色、具有光澤的薄膜。

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)7.催蕾當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色達(dá)到適宜時(shí)，就及時(shí)降溫，拉大溫差，增強(qiáng)光照，進(jìn)入催蕾出菇期管理。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)催蕾條件

1)菌袋必須達(dá)到生理成熟；

2)lO℃以上的溫差刺激；

3)溫度10～22℃；

4)空氣相對(duì)濕度達(dá)到85％一90％：

5)菌袋含水量在55—60％；

6)適度的散射光刺激；香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)8.出菇期管理1）正常出菇管理A.割孔：當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至0．5—1厘米時(shí)，或微微頂起袋膜，生長(zhǎng)發(fā)育受到壓抑時(shí)，應(yīng)及時(shí)用鋒利的刀尖繞菇蕾近處劃破袋膜2／3，留1／3使袋膜相連。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)B.出菇期環(huán)境條件控制：最適溫度在15～20℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，有一定的散射光。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)2）花菇培育管理①疏蕾定位：選優(yōu)去劣，每袋留5—10朵。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)②蹲蕾：菇蕾在2厘米以下，5—7天。棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在8—12℃；空氣相對(duì)濕度保持80-90％；遮蔭蔽光；不宜大通風(fēng)。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)③催花:促使形成花菇A.花菇形成的機(jī)理香菇子實(shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，表皮組織由于受干燥、低溫、溫濕差、強(qiáng)光等刺激，表面細(xì)胞停止分裂生長(zhǎng)，而菌蓋內(nèi)部的菌肉組織細(xì)胞仍在繼續(xù)生長(zhǎng)，產(chǎn)生機(jī)械動(dòng)力使表面開裂，出現(xiàn)皮包不住肉現(xiàn)象，白色菌肉外露，形成花菇?；ü降男纬墒窍愎奖砥ぜ?xì)胞與肉質(zhì)細(xì)胞分裂不同步造成的結(jié)果。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)B.花菇形成的條件花菇是低溫、干燥、通風(fēng)、強(qiáng)光，大溫差等綜合因素促成。菇棚內(nèi)RH70％以下，以50一60％為最好.氣溫在5—18℃,晝夜溫差在10℃以上。

菌袋的含水量以50一55％左右為宜。有1—3級(jí)微風(fēng)吹拂。足夠的光線刺激。11月至翌年3月。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)C.催花的前提條件：看菇蓋：要求菇蓋2—3．5厘米?？垂奖恚汗奖砻骥[片脫落，適宜催花。用手撫摸菇蓋表面，感覺柔軟有彈性，可催花，若干燥頂手，說明濕度不足，若沾手發(fā)粘，說明濕度太大，都不宜急于催花。

看氣象：要求天氣晴朗，空氣干燥。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)操作冬春季節(jié)：白天最高溫度在15℃以下時(shí)，可在夜晚12時(shí)后加溫，使棚內(nèi)溫度升至28—35℃，袋溫保持在28℃以下，白天8—9時(shí)揭棚加大通風(fēng)，短時(shí)間降溫至15℃以下，形成溫差和適當(dāng)?shù)母蓾癫?，同時(shí)加強(qiáng)光線刺激，促使菇蓋開裂，形成爆花菇；初秋春末季節(jié)：因白天溫度較高，當(dāng)平均溫度超過15℃，可采取白天升溫，夜晚揭棚降溫的方法，促使菇蓋開裂。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)④?；?/p>

1)棚內(nèi)溫度控制在8—20℃；2)濕度保持在55—65％；3)加強(qiáng)通風(fēng)；4)全光育菇；緩慢生長(zhǎng)30一40天，則形成的花菇，菇質(zhì)堅(jiān)實(shí)，朵大肉厚，成為花菇中質(zhì)量上乘的珍品——天白花菇。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)9.采收、養(yǎng)菌和補(bǔ)水

香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)二、香菇反季節(jié)栽培技術(shù)

香菇在夏季播種，正值高溫高濕季節(jié)，接種和培菌難度大，易出現(xiàn)雜菌污染或高溫?zé)醇竟?jié)栽培（即冬春季播種、菌絲成熟轉(zhuǎn)色后越夏，至秋、冬、春出菇）可有效減少雜菌污染。近年來(lái)，反季節(jié)栽培法在我國(guó)代料香菇生產(chǎn)中發(fā)展很快。香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)栽培季節(jié)：12月初至翌年3月中旬接種香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)1.注意力持續(xù)時(shí)間短2.遺忘速度快3.目的性強(qiáng)4.自我意識(shí)強(qiáng)

成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)：如何上好一堂培訓(xùn)課香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)自愿參加非自愿參加合作、主動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)強(qiáng)不合作、被動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)弱注意：非自愿者可能是麻煩的制造者課堂的表現(xiàn)了解學(xué)員香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)非自愿參加不合作、被動(dòng)學(xué)習(xí)、意識(shí)弱注意：非自愿者可能是麻煩的制造者對(duì)于非自愿參加學(xué)員，培訓(xùn)師應(yīng)該增加授課的趣味性，多讓他們發(fā)表自己的見解，增強(qiáng)與他們的溝通。了解學(xué)員香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)雙方熟識(shí)采取提高注意力的多種形式雙方陌生采取破冰游戲、搭建溝通氛圍熟悉程度了解學(xué)員香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備課程設(shè)計(jì)場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)把要說的寫下來(lái)：資料搜集動(dòng)筆寫作演示文稿最后修改香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)資料搜集：互聯(lián)網(wǎng)研討會(huì)、演講圖書館企業(yè)內(nèi)部資料同事、親友報(bào)紙、雜志音像制品培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)動(dòng)筆寫作：發(fā)散性思維法撰寫提綱制定時(shí)間表培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)發(fā)散性思維法：所謂發(fā)散性思維法，就是從同一來(lái)源的材料中探求不同答案，從不同的方面尋求答案的思維過程。他能讓人通過聯(lián)想，拓展思路，從不同的角度尋求解決問題的各種可能途徑。

答案一問題答案二答案……培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)撰寫提綱—列提綱的好處：為授課提供清晰的思路為資料的取舍提供依據(jù)時(shí)間分配的依據(jù)選擇培訓(xùn)方法、輔助工具的依據(jù)培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)撰寫提綱—如何撰寫提綱：方法一：利用發(fā)散性思維服務(wù)培訓(xùn)個(gè)人層面團(tuán)隊(duì)層面企業(yè)層面標(biāo)準(zhǔn)理念……培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)撰寫提綱—如何撰寫提綱：方法一：利用發(fā)散性思維培訓(xùn)主題論點(diǎn)一論點(diǎn)二論點(diǎn)三分論點(diǎn)一分論點(diǎn)二……培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)撰寫提綱—如何撰寫提綱：方法二：利用5W1H

WHO 誰(shuí)

WHERE 哪里

WHY 為什么

WHAT 什么

WHEN 何時(shí)

HOW 怎樣培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)提綱的通用模式：一、引言（1）開場(chǎng)白（2）說明你的主題和目的（3）概括培訓(xùn)的內(nèi)容二、第一個(gè)要點(diǎn)（1）論點(diǎn)

A論據(jù)B論據(jù)（2）論點(diǎn)三、第二個(gè)要點(diǎn)（1）論點(diǎn)（2）論點(diǎn)四、第三個(gè)要點(diǎn)

……五、總結(jié)（1）重復(fù)你的要點(diǎn)（2）結(jié)束語(yǔ)培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)制定時(shí)間表：越缺乏講課經(jīng)驗(yàn)，你的時(shí)間表越要訂的詳細(xì)！培訓(xùn)前---課程設(shè)計(jì)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)課題描述幾個(gè)部分：課題名稱課題的宗旨課題目標(biāo)培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)持續(xù)時(shí)間與日程設(shè)施要求培訓(xùn)教師要求制定課程大綱——編排課程內(nèi)容香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)授課計(jì)劃：目標(biāo)內(nèi)容提綱教學(xué)方法時(shí)間分配必須的培訓(xùn)資源練習(xí)項(xiàng)目布置作業(yè)評(píng)價(jià)或考核方法制定課程大綱——編排課程內(nèi)容香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容提綱編寫程序：確定達(dá)到目標(biāo)所必須的知識(shí)確定每項(xiàng)目標(biāo)的表現(xiàn)內(nèi)容或技能確定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的態(tài)度要素依據(jù)知識(shí)技能態(tài)度三要素編排成合理順序制定課程大綱——編排課程內(nèi)容香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)制定課程大綱——選擇培訓(xùn)方法與技巧培訓(xùn)方法種類：講授與講演小組討論演示閱讀練習(xí)案例分析角色扮演現(xiàn)場(chǎng)參觀與學(xué)習(xí)考察香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)選擇培訓(xùn)方法的影響因素：培訓(xùn)目標(biāo)（知識(shí)、技能、態(tài)度）培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)講師（經(jīng)驗(yàn)、能力）學(xué)員（數(shù)量、經(jīng)驗(yàn)、能力水平）培訓(xùn)環(huán)境與資源限制（時(shí)間、經(jīng)費(fèi)）制定課程大綱——選擇培訓(xùn)方法與技巧香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)選用合適培訓(xùn)方法的程序：陳述培訓(xùn)目標(biāo)決定表現(xiàn)類型考慮學(xué)員特點(diǎn)列出所有合適的培訓(xùn)方法考慮實(shí)際情況縮減清單，作出決定制定課程大綱——選擇培訓(xùn)方法與技巧香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)編寫課程資料一、編寫課程大綱二、編寫講師手冊(cè)三、編寫練習(xí)手冊(cè)四、編寫學(xué)員手冊(cè)五、編寫演示文件六、設(shè)計(jì)評(píng)估內(nèi)容與評(píng)估方式香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置魚骨式馬蹄形課桌式會(huì)議式桌椅的擺放香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

魚骨式講臺(tái)以學(xué)員為中心,互動(dòng)性強(qiáng)容易形成小團(tuán)體培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

課桌式講臺(tái)坐位角度比較統(tǒng)一

以講師為中心不利于小組討論與互動(dòng)培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

會(huì)議式講臺(tái)正式

以講師為中心氣氛嚴(yán)肅培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)合理安排桌椅擺放重要性

確保以學(xué)員為中心

確保培訓(xùn)效果達(dá)到最佳確保學(xué)員在培訓(xùn)過程中感覺舒適,集中精神培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)

簽到表學(xué)員手冊(cè)課程評(píng)估表白板紙計(jì)時(shí)器。。。。。。

培訓(xùn)所需書面資料課程所需練習(xí)紙以及培訓(xùn)道具

白板筆、鉛筆、橡皮培訓(xùn)小禮物樣品。。。。。。培訓(xùn)前---物料準(zhǔn)備香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)測(cè)試投影儀（清晰度，屏幕大小等）

空調(diào)的溫度視聽器材（DVD,音箱，光碟）茶點(diǎn)或其它

電腦調(diào)試（電腦接線，網(wǎng)線是否連接好）

室內(nèi)的燈光明暗度培訓(xùn)前---設(shè)備檢查

器架香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)前---自我準(zhǔn)備

熟悉培訓(xùn)內(nèi)容和流程形象-著裝/面貌/發(fā)型振作精神,消除緊張情緒香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)技巧及其關(guān)鍵點(diǎn)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)的四大關(guān)鍵任務(wù)氣氛營(yíng)造：平等溝通分享：互動(dòng)點(diǎn)評(píng)剖析：價(jià)值改善指導(dǎo)：實(shí)踐香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)產(chǎn)生緊張情緒的原因

思想感覺

行為自尊？自信？香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)“怯場(chǎng)”測(cè)試心神不安不敢正視詞不達(dá)意盼望結(jié)束大腦空白心跳加速口干舌燥出虛汗手發(fā)抖兩腿發(fā)軟香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)正面應(yīng)對(duì)壓力的方法舒解分散香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)壓力轉(zhuǎn)換法壓力挑戰(zhàn)太大太不容易高度緊張動(dòng)力機(jī)會(huì)更大更須努力聚精會(huì)神香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)登臺(tái)恐懼及其破解

怕丟面子怕講錯(cuò)怕別人不接受怕場(chǎng)面無(wú)法控制香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)上場(chǎng)與下場(chǎng)空臺(tái)登場(chǎng)靜場(chǎng)起音上場(chǎng)從容不迫啟動(dòng)注意專注全場(chǎng)享受掌聲再次致禮下場(chǎng)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)影響訓(xùn)練效果的因素說什么怎么說何時(shí)說對(duì)誰(shuí)說香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)有效導(dǎo)入及其注意事項(xiàng)謎語(yǔ)游戲問題數(shù)據(jù)場(chǎng)景引言故事概念觀點(diǎn)事件演示四種屏棄的開頭自夸式自殺式幼稚式庸俗式香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)專業(yè)表達(dá)的三大要素講、述、論香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)專業(yè)表達(dá)的思路與方法審、析、定香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)專業(yè)提問技巧修飾式封閉式整體式特定式開放式引導(dǎo)式香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)回應(yīng)學(xué)員問題的基本原則培訓(xùn)師是否準(zhǔn)備？是否與主題相關(guān)？YesNoYesNo可以回答必須回應(yīng)必須回答必須回應(yīng)香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)回應(yīng)學(xué)員問題的基本步驟接納學(xué)員問題判斷學(xué)員情緒區(qū)分問題類型處理學(xué)員問題肯定學(xué)員態(tài)度再次回應(yīng)學(xué)員香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)回應(yīng)學(xué)員問題的形式直接式報(bào)告式附和式描述式反問式拒絕式香菇的栽培技術(shù)培訓(xùn)了解點(diǎn)評(píng)的作用解剖理論與實(shí)踐之間的關(guān)鍵接點(diǎn)開啟學(xué)員發(fā)現(xiàn)與解決問題的思路