食品進貨查驗和記錄制匯編

食品進貨查驗和記錄制匯編月日從業(yè)人員健康檢查制度一、食品經(jīng)營人員每年必需進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

二、新參與工作的從業(yè)人員、實工、實同學必需取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、.:檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食品經(jīng)營。

五、有以下癥狀的,應暫停接觸直接入口食品的工作。

如:腹瀉,手外傷、燙傷;皮膚濕疹;咽喉痛苦;耳、眼、鼻溢液;發(fā)熱;嘔出。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:從業(yè)人員健康檔案制度一、新參與工作和臨時參與工作的食品從業(yè)人員必需進行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生學問培訓,取得有效的健康證明和衛(wèi)生學問培訓合格證后方可參與工作。

未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必需進行健康檢查和衛(wèi)生學問培訓,取得有效的健康證明和衛(wèi)生學問培訓合格后方可連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,否則,不得連續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與接觸直接入口食品的工作,并按要求調離其工作崗位。

四、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營無關的事情。

.專業(yè)可編輯.:五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、績綜合考核。

對德、能、勤、績考核具優(yōu)者賜予表揚或嘉獎;對綜合考核成果欠佳者進行批判教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:王紅年月日不合格食品退市制度一、發(fā)覺不符合國家平安標準的食品時,應當馬上停止經(jīng)營,下架單獨存放,通知食品供貨商或生產(chǎn)者,并準時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。

二、發(fā)覺保質期到期、包裝破損、受到污染,以及因其它緣由導致食品質量消失問題時,消失問題的食品應當馬上停止經(jīng)營、下架退市,并準時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。

三、對國家公布和有關監(jiān)管部門通知的質量不合格食品,應當馬上停止經(jīng)營、下架退市。

.專業(yè)可編輯.:四、有下列狀況之一的食品,必需退市:一假冒偽劣、過期變質食品及“三無”食品;二國家明令淘汰的食品;三應當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可的食品;四應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品;五經(jīng)有關部門抽檢被判定為質量不合格的食品;六國家禁止銷售和食用的食品;七其他必需退出流通領域的食品。

五、食品經(jīng)營者應當幫助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

召回的食品在實行補救措施后能夠保證食品平安的,可連續(xù)銷售。

六、對存儲和待售的食品應常常進行檢查,準時清理變質、超過保質期,以及其他不符合食品平安要求的食品,主動將其退出市場。

七、在實行下架退市的同時,對上述存在質量問題的食品中已售出的部分,應實行補救措施,在經(jīng)營場所發(fā)布消費警示,通知消費者停止食用,防止發(fā)生食品平安事故;消費者要求退貨和賠償損失的,應自覺依法辦理。

八、經(jīng)營者實行退市措施的狀況應記入《食品下架退市狀況記錄表》,幫助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費警示等狀況應做好相應記錄。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:1、仔細貫徹《食品平安法》,準時辦理《食品流通許可證》,并將《食品流通許可證》懸掛于醒目處。

2、選購食品必需按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件,禁止選購不符合衛(wèi)生要求的食品。

3、食品入庫前要進行驗收登記,食品貯存應做到分類存放,離地、離墻,先入先出,定期檢驗,準時清理;食品倉庫內應防鼠、防潮。

4、食品經(jīng)營人員每年必需進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參與工作。

5、工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個人衛(wèi)生慣,防止人為因素造成的食品污染。

單位名稱蓋章:.:擬任法定代表人負責人簽字:王紅年月日食品存貯制度1、食品儲存有特地的食品庫房,進出食品應登記。

2、庫房四周保證無污染源。

3、庫房應配備專職管理人員定期清掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品準時處理。

4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產(chǎn)力量相適應。

按品種、批次分類存放,.:食品庫房內不得存放個人物品,不得存放有毒有害物品,特殊是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

6、成品碼放時,與地面,墻壁應有肯定距離,便于通風。

要留出通道,便于人員、車輛通行,要設有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:1、運輸工具包括車廂、船倉和各種容器等應符合衛(wèi)生要求。

要依據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。

2、運輸作業(yè)應避開劇烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷成品形狀;且不得與有毒有害物品混裝、混運,作業(yè)終了,搬運人員應撤離工作地,防止污染食品。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:食品銷售衛(wèi)生管理制度一、食品銷售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用手捂口。

二、銷售的直接入口食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放。

三、食品銷售應專柜或專間,要有防塵、防蠅、防污染設施。

四、銷售食品必需用專用工具取貨,取貨工具存放在干凈的容器中保存,做到貨、款分開。

五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用,定時消毒,保持清潔。

六、銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限或保質期等。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:年月日除蟲滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害,特制定本制度。

1、保持倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。

按“五?！币蟊３值孛?、臺面、陰溝的清潔衛(wèi)生,不留死角。

準時處理垃圾,池子內不遺留食物殘渣,食物存放在密閉容器內,使“四害”無滋生、棲息之地。

2、定期檢修門窗,順手關門,削減“四害”侵入機會。

3、對老鼠、蟑螂實行堵殺方式,用擋鼠柵堵攔下水道,并進行毒殺,對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進行滅殺,對垃圾存放處、倉庫等部位要進行重點掌握。

4、每周對“四害”進行一次集中滅殺,并做好執(zhí)行記錄、檢查。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:王紅年月日食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查,取得健康證后方可參與工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲,進入工作間必需戴發(fā)帽,頭發(fā)必需全部戴入帽內。

三、定期理發(fā),不留長胡須。

.專業(yè)可編輯.:四、工作時間嚴禁吸煙。

五、工作是不要隨地吐痰。

六、不準用手抓直接入口食品。

七、自覺遵守各項衛(wèi)生制度。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:食品經(jīng)營者崗位責任制度一、仔細執(zhí)行《食品平安法》和有關法律。

二、懸掛《食品衛(wèi)生流通許可證》及食品平安管理方面的各項制度。

三、全體人員每年參與體檢和食品學問培訓,并領取健康證和培訓后再上崗。

四、具備足夠有效的防蠅、防塵、防鼠設施,并做到常常使用。

五、工具、容器、用具等常常清洗,保持清潔。

六、上崗穿戴干凈工作衣帽,工作時不帶戒指,不涂指甲油,不吸煙,不隨地吐痰,保持室內環(huán)境干凈、衛(wèi)生。

七、仔細遵保衛(wèi)生制度,每天檢查落實。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:.:年月日倉庫衛(wèi)生管理制度1、倉庫專人負責,食品進、發(fā)貨都要有登記,建立帳目,準時核對,做到先進先出,易壞先用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架、堆放、掛牌,注明食品質量及進貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉。

4、對易腐蝕食品冷藏儲存,冰柜要有明顯生熟分開的標記。

5、每周盤點,防止物品、食品腐爛、變質、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。

6、倉庫堅持每天打掃,做到無積塵、無蛛網(wǎng),保持干凈衛(wèi)生。

.專業(yè)可編輯.:單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:王紅年月日食品平安衛(wèi)生檢查制度一、配備專職或兼職食品平安管理人員,負責日常食品平安監(jiān)督檢查。

二、食品平安管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行狀況,并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,有專職負責人每月組織考核食品平安管理人員工作。

四、每次檢查,都必需有記錄。

五、發(fā)覺問題,準時改正。

六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程、陳設的各種防護設備、冷藏、冷凍設施的衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有修理記錄,確保正常運轉。

.專業(yè)可編輯.:八、各類檢查記錄必需完整、齊全,并存檔。

單位名稱蓋章:丹東有限公司擬任法定代表人負責人簽字:王紅年月日食品流通平安承諾書為了仔細貫徹執(zhí)行《食品平安法》,維護食品流通平安,本經(jīng)營者嚴肅承諾:一、嚴格依照《食品平安法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動,對社會和公眾負責,誠信經(jīng)營,保證食品平安,接受社會監(jiān)督,擔當社會責任。

二、食品經(jīng)營者應當具有與其經(jīng)營、貯存的食品品種、數(shù)量相適應的場所,并符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:一經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染保持規(guī)定距離;二經(jīng)營場所與個人生活空間有明顯隔斷;三地面無滲水、易清洗;四經(jīng)營場所保持內部環(huán)境干凈。

五根據(jù)生熟分開的原則,設立生鮮食品和熟食制品銷售區(qū)域或專柜,防止交叉感染。

三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施,符合下列要求:一設備及設施空間布局和操作流程設計合理;二貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備平安、無害,保持清潔,符合保證食品平安所需的溫度等特別要求,不將食品與有毒有害物品一起運輸;三銷售無包裝的直接入口食品,應當使用無毒、清潔的售貨工具;四食品容器、工具和設備與個生活用品嚴格分開。

四、從業(yè)人員健康管理制度。

經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營活動。

.:個人衛(wèi)生,穿戴干凈的工作衣、帽,每年應當依法進行健康檢查。

五、配備專職或者兼職的食品平安管理人員,制定保證食品平安的規(guī)章制度。

六、建立食品進貨查驗記錄制度。

選購食品時查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

食品進貨查驗記錄真實,保存期限不少于二年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

七、根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,準時清理變質或者超過保持期的食品。

八、經(jīng)營預包裝食品的,同時符合下列要求:一根據(jù)食品標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求銷售;二進口預包裝食品的包裝上有中文、中文說明書,載明食品原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十一、經(jīng)營散裝食品的,同時符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:一貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內容;二銷售散裝食品,應設置散裝食品銷售區(qū),并標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

銷售直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋。

十二、經(jīng)營直接入口食品的,同時符合下列要求:一患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不從事經(jīng)營活動;二有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;三使用無毒、清潔的售貨工具;四用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;五使用的洗滌劑、消毒劑對人體平安、無害;十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務的,同時符合下列要求:一貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備平安、無害,保持清潔;二不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。

十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務的,同時符合下列要求:.專業(yè)可編輯.:1、出具有溯源功能的銷售憑證一式三聯(lián),照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容,其中一聯(lián)用于批發(fā)企業(yè)建立銷售臺帳,一聯(lián)用于經(jīng)營者建立進貨臺帳,一聯(lián)用于送貨者的送貨憑證;2、在條件允許狀況下