茶藝師（中級）理論知識考試題及答案

茶藝師（中級）理論知識考試題及答案1、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【單選題】()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法3、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶4、【單選題】()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶5、【單選題】()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具6、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（D）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)7、【單選題】“()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。（C）A、怡B、和C、真D、靜8、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（C）A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝?、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。（C）A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水10、【單選題】人們在交往時(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。（A）A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好11、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。（D）A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色12、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感13、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。（D）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客14、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃15、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。（B）A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可16、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水17、【單選題】沖泡時(shí)間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低18、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗19、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善20、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。（C）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香21、【單選題】品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（D）A、三B、五C、七D、十22、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（A）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色23、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。（D）A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗24、【單選題】四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（B）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯25、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L26、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（A）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶27、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙28、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用29、【單選題】宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。（A）A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉30、【單選題】對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)31、【單選題】對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。（A）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.032、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。（B）A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型33、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮34、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作35、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘36、【單選題】建設(shè)項(xiàng)目安全設(shè)施的____應(yīng)當(dāng)對安全設(shè)施設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。（B）A、經(jīng)理B、設(shè)計(jì)人、設(shè)計(jì)單位C、項(xiàng)目經(jīng)理D、經(jīng)紀(jì)人37、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。（D）A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆38、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵39、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊40、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（B）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲41、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春42、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于,安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶43、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。（C）A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿44、【單選題】生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。（B）A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶45、【單選題】用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。（D）A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫46、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）A、1～2B、3～4C、5～6D、7～847、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有()道。（D）A、6B、8C、10D、1248、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、時(shí)代性。（B）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性49、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。（B）A、民俗習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)習(xí)慣D、消費(fèi)心理50、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。（C）A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足52、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。（B）A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光53、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。（C）A、右側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面54、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·()客人。（A）A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)55、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。（A）A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓56、【單選題】身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。（B）A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好57、【多選題】拆除建筑工程時(shí)，遇有（）時(shí)，嚴(yán)禁明火作業(yè)。（ABE）A、易燃物B、可燃物C、難燃物D、砌筑材料E、保溫材料58、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。（√）59、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）60、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（√）61、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）62、【判斷題】交談中，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（×）63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（×）64、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（√）65、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（√）66、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（×）67、【判斷題】品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（×）68、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。（√）69、【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（√）70、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（√）71、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。（√）72、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（√）73、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）74、【判斷題】康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長達(dá)7km狹長谷地，垅中澗流清澈見底。（√）75、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。（×）76、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)、最新解析、文化和禮儀教育。（×）77、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）78、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（×）79、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（×）80、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。（√）81、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。（√）82、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”再放點(diǎn)白糖。（√）83、【判斷題】潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。（√）84、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（√）85、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。（√）86、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（×）87、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（×）88、【判斷題】相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（×）89、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。（√）90、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。（√）91、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。（√）92、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。（×）93、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（√）94、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（√）95、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)著賓客的面沖洗杯子，以示清