2023年高等教育經(jīng)濟(jì)類(lèi)自考-00203飯店服務(wù)考試歷年高頻考題附答案_第1頁(yè)
2023年高等教育經(jīng)濟(jì)類(lèi)自考-00203飯店服務(wù)考試歷年高頻考題附答案_第2頁(yè)
2023年高等教育經(jīng)濟(jì)類(lèi)自考-00203飯店服務(wù)考試歷年高頻考題附答案_第3頁(yè)
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答案解析附后第1卷一.參考題庫(kù)(共10題)1.留言服務(wù)規(guī)程有哪些（）A、來(lái)訪者留言B、住店客人留言D、電話留言2.會(huì)議接待準(zhǔn)備中不需將填寫(xiě)好的會(huì)議接待通知單送到（）B、客房部C、餐飲部3.餐廳中使用最多最廣的托盤(pán)是（）。A、金屬質(zhì)D、復(fù)合材料4.撤臺(tái)順序正確的是（）。A、銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子C、銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子D、銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子5.處理客人電話事宜時(shí)，應(yīng)電話鈴聲（）聲之內(nèi)接聽(tīng)。A、一B、二C、三D、四6.西餐服務(wù)服務(wù)員根據(jù)客人所定的食品擺放餐具，做法正確的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外側(cè)C、餐具擺放的位置按照先大后小的順序擺放D、規(guī)格一樣的餐具擺在一起A、不知道B、對(duì)不起，我問(wèn)清楚后馬上告訴您C、這需要問(wèn)廚師D、您去問(wèn)問(wèn)餐飲部經(jīng)理，他可能知道8.菜單上關(guān)于菜品的介紹可以包括（）A、配料及特殊調(diào)味汁B、菜品烹調(diào)方法C、菜品服務(wù)方式D、對(duì)外酒樓應(yīng)有相應(yīng)的譯文說(shuō)明9.洗衣房領(lǐng)班機(jī)構(gòu)下分（）機(jī)構(gòu)A、接線員B、手燙工D、洗滌工E、客衣服務(wù)員10.銷(xiāo)售部經(jīng)理的主要職責(zé)（）A、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)B、負(fù)責(zé)飯店的形象策劃和設(shè)計(jì)C、負(fù)責(zé)和客戶保持聯(lián)系D、負(fù)責(zé)飯店形象的樹(shù)立和完善第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:A,B,C2.正確答案:D3.正確答案:C4.正確答案:A

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