食品與食品工業(yè)課件

食品與食品工業(yè)食品與食品工業(yè)1Hello,worldiimtomoPPCUHHello,worldiimtomo2HLHL3章食品我國(guó)帕食品業(yè)第一節(jié)食品的分類(lèi)和特點(diǎn)。食品的定義食品的定義《食品衛(wèi)生法中》給出定義:食品是各種供人們食用或飲用的產(chǎn)品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的藥品?！妒称饭I(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對(duì)食品定義:可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì),包捂加工食品、半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。章食品我國(guó)帕食品4食品包括天然食品和加工食品。今天然食品:是指在大自然中生長(zhǎng)的未經(jīng)加工制作的可供人類(lèi)食用的物品如:果蔬、谷物等。:是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)等為原料,經(jīng)過(guò)一定的工藝進(jìn)行加工后生)出來(lái)用于銷(xiāo)轡f倛燜食用或飲期溈目的的制成品。屬手工亞品范疇食品包括天然食品和加工食品。5從食品衛(wèi)生立法和管理的角度,廣義的食品概念還包括:生產(chǎn)食品的原料、食品原料種植、養(yǎng)殖過(guò)程中接觸的物質(zhì)和環(huán)境,食品的添加物質(zhì),所有直接或間接接觸食品的包裝材設(shè)施、以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。往進(jìn)出食品檢驗(yàn)檢疫管理工作中,通常還把淇它與食品有關(guān)的物品”列入食品的管理范疇。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度,62,食品的作用1)為人體提供必需的營(yíng)養(yǎng)素,滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要;滿足人們的不同嗜好和要求,如色香、味、形態(tài)和質(zhì)地等。3)對(duì)人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng),-如谷、鎮(zhèn)靜和過(guò)敏等。2,食品的作用73食品的基本要求食品的安全衛(wèi)生和必要的營(yíng)養(yǎng)食品的分類(lèi)哦國(guó)的欽食文化發(fā)達(dá),食品種類(lèi)繁多,至今尚無(wú)統(tǒng)一范的分類(lèi)方法很灘對(duì)其做田精研和雨模詳生部的分類(lèi)3食品的基本要求8如豆制品、奶制品、肉制品、冷凍食品、膨化食品、功能食品、兒童食品、方便食品、老年食品、綠色食品、有機(jī)食品等。不同的分類(lèi)方法有不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)或判別依據(jù)歸納起來(lái),至少有以車(chē)凡種分類(lèi)法!如豆制品、奶制品、肉制品、冷凍91統(tǒng)計(jì)上的食品分類(lèi):國(guó)家統(tǒng)計(jì)局在公布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)時(shí)使用,分為:原料食品:由農(nóng)林牧漁業(yè)提供;加工食品:由食品工業(yè)提供,又分為品加工業(yè);食品制造業(yè);飲料制造業(yè)該分類(lèi)主要是根據(jù)產(chǎn)品的基本屬性子分類(lèi)的,主要用干國(guó)民經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)是全國(guó)們經(jīng)濟(jì)信息系統(tǒng)進(jìn)行信息交換的共同諾言。1統(tǒng)計(jì)上的食品分類(lèi):國(guó)家統(tǒng)計(jì)局在公布10麥?zhǔn)蹣I(yè)對(duì)最種關(guān)的分類(lèi)這是日本綜合超市、連鎖店等零售業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)貨和銷(xiāo)售食品,在分類(lèi)時(shí)重點(diǎn)考慮了消費(fèi)領(lǐng)域的特點(diǎn),大體將食品分為以下五類(lèi),具體張鮮食品。包括水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品麥?zhǔn)蹣I(yè)對(duì)最種關(guān)的分類(lèi)11食品與食品工業(yè)課件12食品與食品工業(yè)課件13食品與食品工業(yè)課件14食品與食品工業(yè)課件15食品與食品工業(yè)課件16食品與食品工業(yè)課件17食品與食品工業(yè)課件18食品與食品工業(yè)課件19食品與食品工業(yè)課件20食品與食品工業(yè)課件21食品與食品工業(yè)課件22食品與食品工業(yè)課件23食品與食品工業(yè)課件24食品與食品工業(yè)課件25食品與食品工業(yè)課件26食品與食品工業(yè)課件27食品與食品工業(yè)課件28食品與食品工業(yè)課件29食品與食品工業(yè)課件30食品與食品工業(yè)課件31食品與食品工業(yè)課件32食品與食品工業(yè)課件33食品與食品工業(yè)課件34食品與食品工業(yè)課件35食品與食品工業(yè)課件36食品與食品工業(yè)課件37食品與食品工業(yè)課件38食品與食品工業(yè)課件39食品與食品工業(yè)課件40食品與食品工業(yè)課件41食品與食品工業(yè)課件42食品與食品工業(yè)課件43食品與食品工業(yè)課件44食品與食品工業(yè)課件45食品與食品工業(yè)課件46食品與食品工業(yè)課件47食品與食品工業(yè)課件48食品與食品工業(yè)課件49食品與食品工業(yè)課件50食品與食品工業(yè)課件51食品與食品工業(yè)課件52食品與食品工業(yè)課件53食品與食品工業(yè)課件54食品與食品工業(yè)課件55食品與食品工業(yè)課件56食品與食品工業(yè)課件57食品與食品工業(yè)課件58食品與食品工業(yè)課件59食品與食品工業(yè)課件60食品與食品工業(yè)課件61食品與食品工業(yè)課件62食品與食品工業(yè)課件63食品與食品工業(yè)課件64食品與食品工業(yè)課件65食品與食品工業(yè)課件6656、書(shū)不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過(guò)去和未來(lái)文化生活的源泉。——庫(kù)法耶夫

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過(guò)?！獏蝿P特

58、問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)。——朱熹

59、我的努力求學(xué)沒(méi)