餐飲收銀培訓(xùn)資料課件

TrainingObjective

培訓(xùn)目的1、掌握收銀員的崗位理論知識及有關(guān)的財務(wù)知識和財務(wù)要求。2、以理論指導(dǎo)實踐，為餐飲電腦管理系統(tǒng)的操作和收銀日常運作奠定理論基礎(chǔ)。TrainingObjective

培訓(xùn)目的1JobResponsibilities

收銀員的崗位職責(zé)1、為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的結(jié)賬服務(wù)。2、確保酒店營業(yè)收入及時回籠。3、確保酒店電腦管理系統(tǒng)財務(wù)數(shù)據(jù)源頭的準(zhǔn)確性。JobResponsibilities

收銀員的崗位職責(zé)2餐廳收銀員的兩種不同管理模式

DifferentManagementMode一、由財務(wù)部管理（專職收銀員）優(yōu)點：在收銀業(yè)務(wù)方面更單一化；缺點：對服務(wù)效率會造成一定程度的不良影響；增加酒店人力成本；部門之間的溝通效率相對較差。二、由餐飲部管理（非專職收銀員）優(yōu)點：服務(wù)效率高；節(jié)省酒店人力成本；缺點：在收銀業(yè)務(wù)方面不夠單一化。餐廳收銀員的兩種不同管理模式

DifferentManag3KindlyReminder

溫馨提示收銀工作有風(fēng)險工作態(tài)度須謹(jǐn)慎KindlyReminder

溫馨提示4Cashier’sWorkEthics

收銀員的職業(yè)道德1、遵紀(jì)守法，廉潔奉公。2、誠實守信，維護(hù)信譽(yù)。3、敬業(yè)愛崗，工作負(fù)責(zé)。4、舉止文明，熱情服務(wù)。Cashier’sWorkEthics

收銀員的職業(yè)道德5Cashier’sWorkStyle

收銀員的工作作風(fēng)①精力高度集中，全心全意投入到工作中，不受外界干擾。②有條不紊，收銀臺物品擺放整齊，錢款票據(jù)存放有序，收銀臺環(huán)境潔而不亂。③嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，收付款手續(xù)要快捷迅速、準(zhǔn)確無誤。④沉著冷靜，面對收款過程中出現(xiàn)的種種問題要隨機(jī)應(yīng)變、妥善處理。⑤對于客人的提問要耐心解釋，竭誠提供優(yōu)質(zhì)的結(jié)賬服務(wù)。Cashier’sWorkStyle

收銀員的工作作風(fēng)①6Cashier’sAnnouncements

收銀員注意事項1、衛(wèi)生：收銀員要確保收銀臺區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生清潔狀況良好，要求做到地面無雜物、無紙屑，桌面無灰塵、無污漬，機(jī)器不藏灰塵。各班次收銀員都應(yīng)自覺保持收銀臺環(huán)境的清潔，各班人員須把本區(qū)域的衛(wèi)生搞好后方可下班。2、安全：注意防火、防盜，下班前要認(rèn)真檢查消防安全狀況?及時關(guān)閉電器電源，消除安全隱患，確保酒店員工及客人的生命和財產(chǎn)安全。3、交接班：收銀員在當(dāng)值期間未完成的工作，必須以文字形式做好書面交接班記錄。4、業(yè)務(wù)流程：嚴(yán)格按照財務(wù)部制定的業(yè)務(wù)操作流程進(jìn)行工作。5、反饋：對違反財務(wù)規(guī)章制度的現(xiàn)象和行為要堅決制止和及時反饋。6、行為操守：具備良好的職業(yè)道德，不鉆空子，自已或伙同他人貪污作弊，不準(zhǔn)將短款轉(zhuǎn)嫁給其他客人承擔(dān)或違規(guī)代他人開發(fā)票。7、款項：上班期間不得攜帶私人款項上崗。Cashier’sAnnouncements

收銀員注意事7Cashier’sWorkFlow(Non-TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(非觸摸屏技術(shù)條件下)1、班前準(zhǔn)備工作化淡妝，檢查儀容儀表(參照入職培訓(xùn)手冊中的“儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)”)；打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額；檢查和準(zhǔn)備收銀用品；收銀臺衛(wèi)生Cashier’sWorkFlow(Non-Touch8Cashier’sWorkFlow(Non-TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(非觸摸屏技術(shù)條件下)2、交接班①通過單據(jù)記錄本交接稅控機(jī)發(fā)票、收據(jù)等單據(jù)；②認(rèn)真閱讀交班本，跟進(jìn)解決上一班次交接的工作事項Cashier’sWorkFlow(Non-Touch9Cashier’sWorkFlow(Non-TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(非觸摸屏技術(shù)條件下)3、當(dāng)班主要工作：開臺、入單、打單收款、結(jié)賬開臺(建單)入單(客人點菜)復(fù)核已錄入的信息，如有錯誤須在打單前進(jìn)行調(diào)整打單收款（買單）結(jié)賬（打印結(jié)賬方式）收到樓面開臺卡，將卡上的臺號、人數(shù)等信息錄入系統(tǒng)對應(yīng)的臺號內(nèi)，然后將卡插放在資料架對應(yīng)的格子內(nèi)收到樓面點菜單（一般為收銀、出品、傳菜、服務(wù)員四聯(lián)），在出品聯(lián)上加蓋收銀專用章或簽名后將出品、傳菜、服務(wù)員三聯(lián)返還，將收銀聯(lián)取下并將菜品錄入對應(yīng)的臺號內(nèi)，然后將收銀聯(lián)點菜單插放在資料架對應(yīng)的格子內(nèi)打印賬單收款前仔細(xì)復(fù)核所錄入的菜品和數(shù)量是否準(zhǔn)確無誤，如有錯誤須及時更正收到買單指令后，快速打印出賬單（中英結(jié)合），匯總反映客人的消費明細(xì)，將賬單交給客人簽名確認(rèn)并請客人付款及時對電腦系統(tǒng)內(nèi)已付款的臺號進(jìn)行結(jié)賬，按照客人的付款方式選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式（人民幣、支票、信用卡、城市掛賬、房間掛賬、O/C、ENT、COUPON及OFFLINEPAYMENT等）；將結(jié)賬方式打印出來；結(jié)賬后該臺號恢復(fù)為空臺狀態(tài)Cashier’sWorkFlow(Non-Touc10Cashier’sWorkFlow(Non-TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(非觸摸屏技術(shù)條件下)4、下班前收尾工作：①打印當(dāng)班收銀報表；②分類整理當(dāng)班賬單并與收銀報表相核對；③打印發(fā)票報表，核對發(fā)票開出情況；④對信用卡POS機(jī)進(jìn)行結(jié)算，整理信用卡簽購單；⑤檢查未結(jié)單；⑥電腦系統(tǒng)轉(zhuǎn)更（截數(shù)）；⑦請點營業(yè)款和備用金；⑧填寫收銀員報告；⑨鎖放好收銀用品；⑩寫交班本，與下一班作書面交；接；⑾搞好收銀臺衛(wèi)生，關(guān)閉電源；⑿打電話通知保安護(hù)同投款。5、最后工作：①將當(dāng)班的賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資料箱或放置到財務(wù)部指定的地點，轉(zhuǎn)交財務(wù)審計審核；②前往投款室投交營業(yè)款，按程序填寫投款登記表，由保安見證；③存放備用金離開收銀臺前離開收銀臺后Cashier’sWorkFlow(Non-Touch11Cashier’sWorkFlow(TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(觸摸屏技術(shù)條件下)1、班前準(zhǔn)備工作化淡妝，檢查儀容儀表(參照入職培訓(xùn)手冊中的“儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)”)；打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額；檢查和準(zhǔn)備收銀用品；收銀臺衛(wèi)生Cashier’sWorkFlow(TouchPan12Cashier’sWorkFlow(TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(觸摸屏技術(shù)條件下)2、交接班①通過單據(jù)記錄本交接稅控機(jī)發(fā)票、收據(jù)等單據(jù)；②認(rèn)真閱讀交班本，跟進(jìn)解決上一班次交接的工作事項Cashier’sWorkFlow(TouchPan13Cashier’sWorkFlow(TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(觸摸屏技術(shù)條件下)3、當(dāng)班主要工作：開臺、入單、打單收款、結(jié)賬開臺(建單)入單(客人點菜)復(fù)核已錄入的信息，如有錯誤須在打單前進(jìn)行調(diào)整打單收款（買單）結(jié)賬（打印結(jié)賬方式）在電腦系統(tǒng)內(nèi)點擊客人消費的臺號,將其設(shè)為開臺狀態(tài)，輸入消費人數(shù)根據(jù)客人所點的菜品，在系統(tǒng)內(nèi)點擊選擇對應(yīng)的菜牌圖標(biāo)并輸入數(shù)量，使之進(jìn)入相應(yīng)的臺號，同時將出品指令傳輸至廚房、吧臺等出品點在打印賬單收款前仔細(xì)復(fù)核相關(guān)臺號內(nèi)所錄入的菜品和數(shù)量是否準(zhǔn)確無誤，如有錯誤須及時進(jìn)行調(diào)整收到買單指令后，快速打印出賬單（中英結(jié)合），匯總反映客人的消費明細(xì)，將賬單交給客人簽名確認(rèn)并請客人付款及時對電腦系統(tǒng)內(nèi)已付款的臺號進(jìn)行結(jié)賬，按照客人的付款方式選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式（人民幣、支票、信用卡、城市掛賬、房間掛賬、O/C、ENT、COUPON及OFFLINEPAYMENT等）；將結(jié)賬方式打印出來；結(jié)賬后該臺號恢復(fù)為空臺狀態(tài)Cashier’sWorkFlow(TouchPa14

Cashier’sWorkFlow(TouchPanel)

餐飲收銀工作流程圖(觸摸屏技術(shù)條件下)4、下班前收尾工作：①打印當(dāng)班收銀報表；②分類整理當(dāng)班賬單并與收銀報表相核對；③打印發(fā)票報表，核對發(fā)票開出情況；④對信用卡POS機(jī)進(jìn)行結(jié)算，整理信用卡簽購單；⑤檢查未結(jié)單；⑥電腦系統(tǒng)轉(zhuǎn)更（截數(shù)）；⑦請點營業(yè)款和備用金；⑧填寫收銀員現(xiàn)金繳款單；⑨鎖放好收銀用品；⑩寫交班本，與下一班作書面交；接；⑾搞好收銀臺衛(wèi)生，關(guān)閉電源；⑿打電話通知保安護(hù)同投款。5、最后工作：①將當(dāng)班的賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資料箱或放置到財務(wù)部指定的地點，轉(zhuǎn)交財務(wù)審計審核；②前往投款室投交營業(yè)款，按程序填寫投款登記表，由保安見證；③存放備用金離開收銀臺前離開收銀臺后Cashier’sWorkFlow(TouchPa15EmergencyPlan

收銀員手工結(jié)賬流程

(電腦系統(tǒng)不能使用時的應(yīng)急方案)①收齊原始單據(jù)：收銀員必須要求餐廳人員立即將記錄客人消費的所有手寫點菜單、手寫海鮮單和手寫酒水單等餐飲消費的原始出品單據(jù)立即交至收銀臺，確保記錄客人消費信息的原始手寫單據(jù)齊全無缺；②算單并收款：收銀員根據(jù)手寫單據(jù)記錄的菜名、酒水名和數(shù)量、金額等相關(guān)內(nèi)容計算出客人的消費總額（須特別注意折扣和服務(wù)費的計算），將客人的消費情況簡明地寫在一張空白的賬單上（可仿照電腦系統(tǒng)的賬單格式），確認(rèn)無誤后及時跟進(jìn)買單事宜；③制作手工報表及補(bǔ)入賬務(wù)：若至本班結(jié)束時電腦系統(tǒng)仍未恢復(fù)正常，須手工制作當(dāng)班的賬單控制表；電腦系統(tǒng)恢復(fù)正常后，收銀員必須根據(jù)原始單據(jù)將未輸入系統(tǒng)的消費項目補(bǔ)充錄入系統(tǒng)（如未開臺則須重新開臺），消費數(shù)據(jù)錄入完畢后進(jìn)行結(jié)賬操作并打印出相應(yīng)的賬單，將之前的手寫賬單、出品單與最后打印出來的電腦正式賬單訂在一起投交財務(wù)審計。EmergencyPlan

收銀員手工結(jié)賬流程

(電腦系16Cashier’sSupplies

收銀員必須熟悉的用品1、電腦終端機(jī)（餐飲管理系統(tǒng)收銀機(jī)）。2、打印機(jī)。3、稅控機(jī)（發(fā)票機(jī)）。4、信用卡POS機(jī)。5、驗鈔機(jī)（點鈔機(jī)）。6、計算器。Cashier’sSupplies

收銀員必須熟悉的用品117Cashier’sPayments

常用的九種付款結(jié)賬方式序號中文英文酒店簡寫1現(xiàn)金CASH

2支票CHEQUE

3信用卡CREDITCARDCC4轉(zhuǎn)房賬/客賬ROOMCHARGE/GUESTLEDGER

5城市掛賬/街賬CITYLEDGERCL6代金券COUPON

7高職自用OFFICERCHECKOC8招待/宴請ENTERTAINMENTENT9離線平賬OFFLINEPAYMENT

Cashier’sPayments

常用的九種付款結(jié)賬方式18ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序1、現(xiàn)金（Cash）①接過現(xiàn)金后快速鑒別真?zhèn)危C(jī)器和手工各一次）。②唱收唱付。③多還少補(bǔ)。④電腦系統(tǒng)內(nèi)選擇“現(xiàn)金”進(jìn)行結(jié)賬。注意：要站立服務(wù)并須雙手接收或找零；餐廳不可收受外幣；要確保收付的現(xiàn)金在視線范圍內(nèi)；收到的現(xiàn)金要及時放入錢柜，離開時須上鎖；收銀臺安裝有監(jiān)控器?。?！ReceivingProcessforPayments192、支票（Cheque）①檢查支票：銀行規(guī)定轉(zhuǎn)賬支票的有效期限為10天，票面應(yīng)蓋有兩個或兩個以上的公章，即財務(wù)專用章及法定代理人（法人）印章，支票應(yīng)顯示開戶銀行名稱、簽發(fā)單位的賬號和支票磁碼，不可有任何破損或折痕。收銀員收到支票時必須仔細(xì)檢查上述各項內(nèi)容。②填寫支票：必須用碳素墨水筆細(xì)心填寫大、小寫金額，字跡要清晰，一經(jīng)填寫不得涂改。③簽署賬單及索取證件復(fù)印件和聯(lián)系方式：請出票人在相應(yīng)的消費賬單上簽名確認(rèn)，復(fù)印出票人有效證件并索要名片。④結(jié)賬：選擇結(jié)賬方式“支票”，將支票隨同營業(yè)款投交至財務(wù)出納處。

ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序2、支票（Cheque）ReceivingProcess203、信用卡（CreditCard）①檢查：檢查客人出示的信用卡是否在本酒店允許接受的范圍之內(nèi)，根據(jù)防偽標(biāo)志、磁條、光澤和有效期等信息辨別信用卡的真?zhèn)?；②刷卡：根?jù)信用卡的類型選擇相應(yīng)的POS機(jī)，將信用卡帶磁條的一邊輕輕地劃過POS機(jī)的插槽，等待POS機(jī)讀卡；③輸入：如POS機(jī)顯示正常信息即輸入消費金額并確認(rèn)消費。特殊情況下可采用手工壓卡的方法來完成交易；④簽署：將POS機(jī)打印出來的簽購單（標(biāo)準(zhǔn)為一式三聯(lián)：持卡人聯(lián)、商戶存根聯(lián)和銀行存根聯(lián)）連同消費賬單一起交給客人簽名確認(rèn)，核對簽購單、消費賬單和信用卡背面的簽名模式是否一致，將簽購單的持卡人聯(lián)交給客人；⑤結(jié)賬：根據(jù)信用卡類型選擇相應(yīng)的信用卡結(jié)賬方式，將簽購單的銀行存根聯(lián)和商戶存根聯(lián)訂在相應(yīng)的消費賬單正面。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序3、信用卡（CreditCard）ReceivingPr21信用卡種類

CreditCard國外卡序號國外卡簡寫中文譯法1VISACARDVS維薩卡2MASTERCARDMC萬事達(dá)卡3AMERICANEXPRESSCARDAE美國運通卡4DINERSCLUBINTERNATIONALCARDDC大萊卡5JAPANCREDITBUREAUCARDJCB日本信用局卡信用卡種類

CreditCard國外卡序號國外卡簡寫中文22信用卡種類

CreditCard國內(nèi)卡序號國內(nèi)卡英文譯法發(fā)卡行1長城卡GREATWALLCARD中國銀行2牡丹卡PEONYCARD中國工商銀行3龍卡DRAGONCARD中國建設(shè)銀行4金穗卡KINSCARD中國農(nóng)業(yè)銀行5太平洋卡PACIFICCARD中國交通銀行信用卡種類

CreditCard國內(nèi)卡序號國內(nèi)卡英文譯法234、房間掛賬/客賬（RoomCharge/GuestLedger）①賬單簽署和消費確認(rèn)：打出賬單交房客簽名，核對賬單上的簽名是否與相應(yīng)房間的住客身份一致。②檢查余額：通過電腦系統(tǒng)查看客人的押金是否充足，如果不足須請客人改用其它付款方式結(jié)賬。③轉(zhuǎn)房賬：在系統(tǒng)內(nèi)選擇“轉(zhuǎn)房賬”，然后選擇相應(yīng)的房間號進(jìn)行結(jié)賬。④傳遞單據(jù)：及時把賬單的第一聯(lián)送交前臺并由前臺人員簽收。注意：房號必須正確無誤；若因網(wǎng)絡(luò)故障而不能將房客的消費轉(zhuǎn)入房間，須及時致電前臺代入賬；買單高峰期時，優(yōu)先處理房間掛賬。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序4、房間掛賬/客賬（RoomCharge/GuestLe245、城市掛賬/街賬（CityLedger）①核對客人來源并確定其消費項目能否掛賬：核對要求掛賬的客人是否來源于與本酒店已簽訂掛賬協(xié)議的單位，是否為該單位指定的有效簽單人，其消費項目是否在雙方協(xié)議允許的項目范圍內(nèi)；②簽署賬單并核對簽名模式：打印出相應(yīng)的消費賬單并請客人簽名確認(rèn)，核對賬單上的簽名模式是否與財務(wù)部通知的簽名模式一致；③結(jié)賬：在系統(tǒng)內(nèi)轉(zhuǎn)入相應(yīng)的AR賬戶，不得張冠李戴。注意：收銀員必須熟記各掛賬月結(jié)單位有效簽單人的簽名模式和所屬單位名稱，確保結(jié)賬時快速、準(zhǔn)確；每一個掛賬單位都設(shè)有最高掛賬限額，收銀員在結(jié)賬時如果系統(tǒng)彈出“掛賬超出信用額度”的提示，須及時征詢財務(wù)信貸部能否繼續(xù)掛賬；對于客戶在消費時未能及時簽名的留簽賬單，收銀員應(yīng)協(xié)助信貸部跟進(jìn)賬單的補(bǔ)簽工作，落實掛賬單據(jù)的補(bǔ)簽手續(xù)；通常情況下，掛賬單位在本酒店消費可享有一定的折扣優(yōu)惠，收銀員結(jié)賬前須按有關(guān)的文件規(guī)定進(jìn)行打折。

ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序ReceivingProcessforPayments256、代金券（Coupon）①仔細(xì)閱讀券面的使用條款，檢查代金券是否有效。a.是否在有效期內(nèi)。b.是否有損毀。C.財務(wù)印章及授權(quán)簽字人簽名是否齊全。②選擇“代金券”進(jìn)行結(jié)賬。③把代金券訂在相應(yīng)的賬單背后。注意：不可重復(fù)使用；不可回兌現(xiàn)金。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序ReceivingProcessforPayments267、高職自用（OfficerCheck,簡寫“OC”）①打印賬單交高職簽名（只有酒店規(guī)定的特殊高級別管理人員才有權(quán)享用OC）；②結(jié)賬：選擇結(jié)賬方式“OC”。注意：一般不可以消費香煙及含酒精的酒水；按酒店的高職福利政策執(zhí)行；在同一張賬單里，OC可能會與其它結(jié)賬方式同時存在，結(jié)賬時要分別處理；必須請高職及時簽名。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序7、高職自用（OfficerCheck,簡寫“OC”）Re278、招待/宴請（Entertainment，簡寫“ENT”）①打印賬單交高職簽名（一般為經(jīng)理級或經(jīng)理級以上高職人員）；②請高職提交“用餐招待申請單”；③結(jié)賬：選擇結(jié)賬方式“ENT”。注意：如為臨時招待/宴請，須提醒高職后補(bǔ)“用餐招待申請單”給財務(wù)部審計；在同一張賬單里，ENT可能與其它結(jié)賬方式同時存在，結(jié)賬時要分別處理；“用餐招待申請單”附于相應(yīng)的賬單背后；必須請高職及時簽名。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序8、招待/宴請（Entertainment，簡寫“ENT”）289、離線平賬（OfflinePayment）餐廳系統(tǒng)和前臺系統(tǒng)無法正?；ヂ?lián)時使用；使用此結(jié)賬方式的前提是前臺已經(jīng)代餐廳入過賬；餐廳采用此結(jié)賬方式的目的純粹只是平賬，不會轉(zhuǎn)到前臺。ReceivingProcessforPayments

各種付款方式的受理程序ReceivingProcessforPayments29AnnouncementsofInvoices

發(fā)票注意事項1、開出發(fā)票時，須在相應(yīng)的賬單上作注明并由餐廳主管或主管級以上職權(quán)人員簽名證實。2、不可多開發(fā)票。3、退票：須用稅控機(jī)作退票處理，原票須收回并交回財務(wù)，不可丟棄或撕毀。4、補(bǔ)開發(fā)票：須向財務(wù)審計核實原先是否已開過。5、只限于現(xiàn)金、支票或信用卡結(jié)賬方可開發(fā)票。6、發(fā)票中獎處理。AnnouncementsofInvoices

發(fā)票注意30Overage&ShortagePolicy

長短款政策1、準(zhǔn)確收款和結(jié)賬，避免因收款差錯而導(dǎo)致出現(xiàn)長短款。2、準(zhǔn)確操作收銀系統(tǒng)，避免出現(xiàn)因系統(tǒng)操作錯誤而出現(xiàn)虛假的長短款。3、長繳短補(bǔ)，不可私自占有或虧空。4、備用金不可短款。5、發(fā)生長款或短款金額超10元的，須寫書面報告說明情況并由餐廳當(dāng)班第一負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。Overage&ShortagePolicy

長短款政31CashFloatRegulations

備用金管理規(guī)定1、備用金為酒店所有，因工作所需，由收銀員在職時借用，離職時全額退還。2、每天上崗前到位于投款室的保險箱提取，下班后將其鎖回保險箱內(nèi)。3、不可以私自挪用。4、不可以短缺。5、財務(wù)審計不定期突擊盤點。6、當(dāng)零鈔不足時，須提前到財務(wù)出納處兌換。CashFloatRegulations

備用金管理規(guī)定32DropSafeProcedures

投款程序1、清點營業(yè)款和備用金，把營業(yè)款放入投款專用布袋。清點時應(yīng)注意把零鈔留作備用金，大額款項則作營業(yè)款。2、在把營業(yè)款放入投款專用布袋之前，先填寫收銀員報告。3、前往位于大堂前臺背后的投款室投款，填寫投款登記表，投款人和見證人雙方須簽字確認(rèn)。4、把備用金鎖入同樣位于投款室的專用保險箱內(nèi)。注意:投款途中要注意安全，不可以中斷行程或違反指定線路繞道而行；把款項投入保險箱后要檢查投款箱入口，確保款項已安全投入箱體。

DropSafeProcedures

投款程序33Cashier’sReport收銀員報告RemittanceEnvelopesSummary投款登記表餐飲收銀培訓(xùn)資料課件34AnnouncementsofCCTransaction

刷卡注意事項信用卡POS機(jī)（Pointofsales,銷售終端機(jī)）提供機(jī)構(gòu)：中國工商銀行；中國銀聯(lián)。刷卡時須考慮手續(xù)費率。卡類交易手續(xù)費率（％）①銀聯(lián)③工行所有內(nèi)卡22VISA1.51.8MASTER1.51.8JCB2.52.5AE2.52.5DINERS2.52.5AnnouncementsofCCTransactio35AnnouncementsofCheckPrinting

賬單打印的注意事項1、一式兩聯(lián)或三聯(lián)。2、不可撕毀或丟棄，遺失須寫書面報告。3、作廢的賬單須照常交財務(wù)，重印的賬單須與原賬單附在一起。4、可提供一聯(lián)給客人。5、下班時須按付款方式分類整理好再投交財務(wù)。AnnouncementsofCheckPrintin36CheckSample

賬單樣式CheckSample

賬單樣式37OpenFood

臨時菜的概念和注意事項OpenFood：臨時菜/自定義菜式，指餐廳菜牌和電腦系統(tǒng)菜單并沒有設(shè)定的但廚房或其它出品部門能夠按照客人的要求做出來的菜式或出品。價格由廚師長和餐廳經(jīng)理確定。電腦點單須準(zhǔn)確：Food（食物）/Beverage（酒水）/MISC(雜項)OpenFood

臨時菜的概念和注意事項38ManualS