蛋雞和雞蛋行業(yè)發(fā)展趨勢分析

蛋雞和雞蛋行業(yè)發(fā)展趨勢分析蛋雞可以分為輕型蛋雞和中型蛋雞。輕型蛋雞通常是白羽，生產(chǎn)白殼蛋雞；中型蛋雞是褐羽，生產(chǎn)褐殼雞蛋。白殼蛋雞的產(chǎn)蛋量會略高于褐殼蛋雞，飼料消耗量也略少，行為比較活躍、浮躁和神經(jīng)質(zhì)。雖然白殼蛋雞和褐殼蛋雞在體重上已經(jīng)非常接近，但產(chǎn)量和行為上的差別依然存在。蛋雞的飼養(yǎng)方式以籠養(yǎng)為主。白殼蛋雞64周產(chǎn)蛋數(shù)280~330枚，平均飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率75%~80%，蛋重60~62克。褐殼蛋雞64周產(chǎn)蛋數(shù)275~325枚，平均飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率71%~79%，蛋重62~64克，每只母雞的年產(chǎn)蛋量為18~19千克。體重是飼料消耗的指示性指標(biāo)，是持續(xù)增長的。產(chǎn)蛋高峰前體重增長較快，產(chǎn)蛋高峰過后，體重增長速度放緩，但雞的體重不應(yīng)該下降，增重曲線的重要性高于體重增加的絕對值。產(chǎn)蛋后飼料消耗量將持續(xù)增加，直到產(chǎn)蛋高峰。一、我國蛋雞及雞蛋產(chǎn)量1、我國蛋雞行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國雞蛋總產(chǎn)量與蛋雞存欄數(shù)長期排名世界第一。成年蛋雞存欄15億只，雞蛋產(chǎn)量3000萬噸，約為美國產(chǎn)量的4.4倍，印度的7倍，占世界總產(chǎn)量近40%。我國人均雞蛋占有量也居世界前列，年人均17.8千克，世界排名第三，排名第一的是墨西哥21.9千克，第二是日本19.7千克，均高于全球平均9.3千克。我國產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽8個省區(qū)。8個省的年禽蛋產(chǎn)量都在100萬噸以上，占全國的60%，呈現(xiàn)出華北玉米帶（山東、河南、河北）集中的特點。近年來，南方省的蛋雞存欄量呈逐年上升的趨勢。在我國雞蛋消費(fèi)以鮮蛋消費(fèi)為主，人均16千克。我國雞蛋出口量僅占產(chǎn)量約10%，絕大部分雞蛋以滿足國內(nèi)市場需求為主。2、蛋雞生產(chǎn)成本構(gòu)成蛋雞的生產(chǎn)成本主要由蛋雞成本、飼料成本、人工成本、蛋雞自身的折舊、水電煤構(gòu)成。蛋雞成本由雞苗、消毒防疫用藥、雞舍建筑構(gòu)成。雞苗在蛋雞成本中比重占13%，年平均價格每只3.6元。消毒防疫用藥成本每只雞3元，占蛋雞成本的10%，近年來隨著環(huán)境的污染疫病表現(xiàn)大多為混合感染，診治復(fù)雜，疫苗、藥品費(fèi)用不斷增加。雞舍建筑成本每只雞最低30元，每斤雞蛋0.1元。飼料成本中飼料費(fèi)用占雞蛋75%，雞蛋成本上漲主要來源于飼料原料上漲，特別是玉米和豆粕，占飼料組成的80%，玉米和豆粕價格是影響飼料價格的主要因素。目前每千克雞蛋的飼料成本約為3.0元。每千克雞蛋的人工成本0.30元，近年來人工成本上漲，蛋雞企業(yè)普遍存在招工難，人員不穩(wěn)定的現(xiàn)象。蛋雞自身的折舊，每只蛋雞淘汰時的殘值一般15元，而育成成本一般35元，按每只雞每年產(chǎn)15千克雞蛋計算，加上日常死亡攤銷，每千克雞蛋的蛋雞成本攤銷為0.8元。水電煤及機(jī)物料消耗每千克雞蛋大約為0.10元。目前每千克雞蛋的成本7.60元。3、蛋品加工和貿(mào)易我國的現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步較晚，分級和加工利用率均不足1%。蛋品加工企業(yè)雖然有1700多家，以小作坊多見，大型生產(chǎn)加工類企業(yè)少，與西方發(fā)達(dá)國家的差距較大。4、蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)現(xiàn)狀蛋雞業(yè)的主體現(xiàn)階段仍以5000只以下的散小戶為主，經(jīng)濟(jì)實力差，主要是解決勞動力問題。流通環(huán)節(jié)中直接對接商較少，以雞蛋販為主。行業(yè)缺乏有效的引導(dǎo)，行業(yè)風(fēng)險高，只是賺來辛苦錢，疾病風(fēng)險大于行情風(fēng)險，雞蛋供需關(guān)系對行業(yè)整合遠(yuǎn)不及疾病來的快。傳統(tǒng)的從業(yè)者對蛋雞投資不夠，生產(chǎn)性能不佳，疾病風(fēng)險高。經(jīng)營方式單一，雞蛋為簡單初級產(chǎn)品，缺乏深加工處理，附加值低。二、雞蛋行情基本規(guī)律1.基本規(guī)律每年2~5月雞蛋價格最低，由于春節(jié)積壓、消費(fèi)淡季、疾病影響、輿論導(dǎo)向不利畜產(chǎn)品的消費(fèi)。6~9月達(dá)到峰值，高溫導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降，價格往往最高。10月~次年1月相對平穩(wěn)，產(chǎn)量增加，消費(fèi)平穩(wěn)。近年雞蛋價格波幅大、變化快的特點尤為突出，即一年半左右為一個波動周期，與蛋雞養(yǎng)殖周期基本吻合。2.“火箭蛋和鉆地蛋”“火箭蛋”最高價格每千克10.4元，“鉆地蛋”4.8元，驗證了蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的弱勢群體地位。蛋價持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶一直處于虧損狀態(tài)，提前淘汰低產(chǎn)雞，使得產(chǎn)蛋雞數(shù)量下降。節(jié)日效應(yīng)的影響，商家囤貨，當(dāng)雞蛋供不應(yīng)求的信號傳遞到市場時，一定會造成雞蛋緊缺的假象，批發(fā)商趁機(jī)提價。夏季雞蛋不容易保存，從進(jìn)貨到出售一般不超過15天，商家才能保證收益，雞蛋價格短期之內(nèi)快速上漲，造成了媒體普遍報道的“火箭蛋”的情況。三、蛋雞行業(yè)的發(fā)展趨勢1、養(yǎng)殖戶經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變根據(jù)客戶需求生產(chǎn)高品質(zhì)多特色附加值高的無公害、有機(jī)、保健功能的訂單產(chǎn)品。大型企業(yè)在雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈上延長（如大匠農(nóng)科各種特色包裝和不同層次的蛋品禮盒）。養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變分工明細(xì)，生產(chǎn)階段清晰，更加專業(yè)化，追求精細(xì)化成本控制。2、產(chǎn)品品質(zhì)化產(chǎn)品品質(zhì)口味、風(fēng)味、外形、顏色都有改觀。產(chǎn)品安全上無藥物殘留、無污染、清潔蛋、無疾病風(fēng)險。蛋黃（比色扇）、高鋅、富硒、維生素蛋品種多樣化，小雞蛋口味佳、耐運(yùn)輸。分揀設(shè)備的快速普及，分揀剔除次品、清洗、消毒、包裝。消費(fèi)市場的拓展到國內(nèi)外的鮮蛋市場、蛋品加工、烘焙食品、醫(yī)藥、飼料等。3、流通領(lǐng)域加快發(fā)展在利潤的驅(qū)動下，流通領(lǐng)域快速整合，近距離、快速配送，以降低流通環(huán)節(jié)費(fèi)用。微利時代來臨，適度規(guī)模、成本控制，用戶與市場對接，實現(xiàn)了超市、社區(qū)、便利店、產(chǎn)地與消費(fèi)者的直接對接。4、行業(yè)價值鏈整合產(chǎn)業(yè)從北（玉米產(chǎn)區(qū)）向南轉(zhuǎn)移，但仍然不會改變北方的蛋雞主導(dǎo)地位，市場聯(lián)盟一條龍企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。價值鏈的利潤分配更加合理，低成本、微利時代、穩(wěn)健經(jīng)營。新技術(shù)應(yīng)用配套性更強(qiáng)，生物安全得到有效落實