餐廳員工行為準(zhǔn)則全

餐廳員工行為準(zhǔn)則1.每天保持飽滿、熱情、積極的態(tài)度面對上司,同事和客人,淡妝上崗,按當(dāng)天的安排迅速準(zhǔn)確的做好餐前準(zhǔn)備,并安靜的站在自己的崗位上等待客人的到來,不在餐廳大聲喧嘩,小聲聊天.2.微笑著面對客人,使用專業(yè)的問候語,如Goodmorning;Goodevening;Goodafternoon;Howareyou等，并用目光交流，不能對客人有性別和種族的歧視。3.接聽電話時用親切、明確的語言并面帶微笑，如有不知道的要回答“對不起，我先幫您問一下”而不可說“對不起，我不清楚，請打XXXX去詢問”.4.當(dāng)你遇到來餐廳的熟客請迅速地用他們的姓氏，職位問候，遇到同事同樣禮貌的相互招呼，如不知道對方名字，也應(yīng)該立刻問候“您好”。5.同事之間互相幫助，對新員工表現(xiàn)出熱心幫助的態(tài)度，積極的回答他們所提出的問題，對一些較難的技術(shù)當(dāng)面示范，像及時為客人提供服務(wù)那樣，積極，耐心的幫助同事，并不時的互相提醒。6.安靜地工作，不要打擾客人用餐，在為客人服務(wù)時盡量減少餐具之間的碰撞聲，及其他干擾客人用餐的聲音，不論工作有多忙，都不要在餐廳來回跑動，也不要因為忙而在服務(wù)中表現(xiàn)出不耐煩和急切完成工作的態(tài)度。7.在酒店內(nèi)乘坐電梯要安靜、有序，上下電梯，禮讓女士，禮讓上司，不說臟話，不隨地吐痰。8.對管事部的員工禮貌相待，并多用“請，謝謝”因為是管事部的員工為我們提供了干凈的后臺工作場地及所有的干凈餐具。9.對廚師精心制作的菜品表示感謝，因為是他們的菜品讓我們的服務(wù)產(chǎn)生了價值。10.當(dāng)有客人問及洗手間，收銀臺或安全出口應(yīng)盡量帶客人過去，而不是盲目的給客人一個不明確的信息，讓客人自己揣摩；并在引領(lǐng)客人的過程中，保持1米的距離，用余光觀察客人是否跟上，在拐彎處用手勢示意客人方向，并面帶微笑。11.在為客人提供服務(wù)時，時刻注意表示禮貌和尊敬，在指示方向時也需要用五指并攏的手勢而不用單指指示人或物。12.餐廳員工對部門辦事的人員應(yīng)該熱情接待，積極的給予協(xié)助和支持，對工程的維修人員應(yīng)主動告知需要維修的設(shè)備大致故障狀況。13.熟知菜品的做法，配料，出品時間及色、香、味，做好菜品質(zhì)量，份量的把關(guān)工作，如有問題，將菜品交回到傳菜部負(fù)責(zé)人處，由傳菜部負(fù)責(zé)人找廚房負(fù)責(zé)人溝通，不允許自己拿菜盤到廚房找廚師。14.對于工作不要一味等待，當(dāng)自己有閑余，可主動詢問同事及上司是否需要幫助，在不影響自己工作進(jìn)度的情況下，盡可能多給予同事幫助。15.當(dāng)有客人找餐廳管理人員時，應(yīng)請問客人貴姓，并征求客人意見是否可以告知大致原因，因客人的需求來判斷找哪一層的管理人員，并請客人稍侯，及時通報管理人員。16.客人的意見和建議都表示愉快的接受和真誠的感謝，并回答“我會將您的意見轉(zhuǎn)告經(jīng)理并及時的改進(jìn)，謝謝”。17.客人的提問要用自己所學(xué)到的知識和規(guī)范的語言作答，不清楚的問題應(yīng)說“對不起，我不是很清楚，我去幫您問一下”并及時回應(yīng)客人，做出反饋。18.注重個性化服務(wù)，在規(guī)范的服務(wù)中超水平發(fā)揮，表現(xiàn)出與眾不同的優(yōu)質(zhì)服務(wù)“想客人所想，想客人之所未想”。19.如有陌生或閑雜人員來到餐廳，在沒有酒店員工陪同的情況下，要主動禮貌的上前打招呼，問好，并詢問“您好，請問