食品安全教育教案(10課時)

食品安全教育教案(10課時)物性食品如肉類、蛋類、奶制品等容易受到細菌污染，而蔬菜水果也有可能被肥料和農(nóng)藥污染。因此，在購買和食用食品時要注意食品的衛(wèi)生安全。（二）化學性食物中毒化學性食物中毒是由于人體攝入化學物質而引起的中毒。如農(nóng)藥、化肥、重金屬等污染食品，或者食品加工過程中使用了有毒化學品，都有可能引起化學性食物中毒。因此，要選擇綠色、天然、有機的食品，避免食用過多加工食品。（三）毒菌性食物中毒毒菌性食物中毒是由于攝入了含有毒菌素的食品所引起的中毒。如蘑菇、魚蝦類等食品中含有毒菌，如果不加注意，就有可能引起中毒。因此，在野外采摘蘑菇時要慎重，不要隨意食用不明食物。三、預防食物中毒的方法：1、購買食品時要選擇有保障的品牌和商家，不要購買“三無”食品。2、食品要煮熟煮透，不要生吃或半生不熟的食品。3、注意食品的保存，避免交叉污染。4、不要過度食用加工食品，盡量選擇新鮮、自然的食品。5、出現(xiàn)食物中毒癥狀時，及時就醫(yī)，同時向老師報告，以便及時采取措施。課堂小結：食品安全是我們每個人都應該重視的問題，預防食物中毒需要我們從日常生活中做起。希望同學們能夠養(yǎng)成良好的飲食習慣，保護好自己的健康。1.食品安全十大誤區(qū)：認為“三無”食品便宜好買，認為大品牌就一定安全，認為高價食品就一定好，認為外觀好看的食品就一定安全，認為散裝食品便宜實惠，認為小攤小販的食品口味好，認為過期食品只是口感變差，認為煮熟就一定安全，認為添加劑越多的食品越好吃，認為一些草藥就可以代替藥物治療疾病。思考題：你是否曾經(jīng)因為上述誤區(qū)而購買了不安全的食品？你會如何避免這些誤區(qū)？2.合理膳食的重要性：合理的膳食可以保證身體所需的各種營養(yǎng)物質的攝入，維持身體健康；而不合理的膳食則可能導致肥胖、貧血、缺鈣等健康問題。合理膳食的原則是多樣化、適量、均衡。多樣化指的是攝入各種不同的食物，適量指的是攝入適量的熱量和各種營養(yǎng)物質，均衡指的是各種營養(yǎng)物質的比例要合理搭配。思考題：你的日常飲食是否符合合理膳食的原則？你會如何改善自己的飲食結構？三、小組討論設計合理食譜。學生分成小組，根據(jù)自己的實際情況設計一份合理的食譜，并討論分享。要求考慮到每種食物的營養(yǎng)成分、熱量攝入、搭配搭配等因素。四、發(fā)言人匯報小組討論結果。每個小組的發(fā)言人匯報自己小組的討論結果，其他同學可以提出意見和建議。教師可以根據(jù)匯報情況進行點評和總結。五、課堂小結：通過本課的學習，我們認識到了合理營養(yǎng)和食品安全的重要性，了解了合理膳食的原則和設計合理食譜的方法。希望同學們能夠在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習慣，關注食品安全，健康成長。1.漢堡包是美國嚴重超重超肥問題的罪魁禍首之一。美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，但這十分困難。現(xiàn)在，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，這只會讓他們攝入高脂肪、高糖分和高熱量的食物，而膳食纖維和維生素則非常缺乏。一旦形成這種飲食習慣，將會影響一代甚至幾代人的身體素質。2.世界銀行的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，微量營養(yǎng)素的缺乏對發(fā)展中國家的經(jīng)濟造成了至少3-5%的損失。英國和西歐一些國家將1790年至1980年間的經(jīng)濟增長歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能夠提高人群平均智商10至15分。3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結果顯示7-18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生則從3.38%升至7.18%。與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平也下降了。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。然而，肥胖并不是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)，而是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。在日常生活中，我們應該注意合理搭配飲食，預防營養(yǎng)過剩引起的肥胖問題。如何避免蔬菜上的農(nóng)藥殘留：1.使用專門的水果蔬菜清洗配方清洗水果蔬菜。2.盡量選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜。3.在自然災害或節(jié)慶日前后，應避免搶購水果蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收水果蔬菜而加重農(nóng)藥噴灑量。4.不要偏食某些特定的水果蔬菜。清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留的方法：1.清水浸泡洗滌法：適用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見的污漬，然后用流動水浸泡水果蔬菜部分至少30分鐘，最好加入水果蔬菜洗劑等清洗劑增加農(nóng)藥的溶出。重復清洗浸泡2-3次，基本上可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。2.堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可以迅速分解。在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。加熱烹飪法常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等蔬菜。為了避免殘留的氨基甲酸酯類殺蟲劑對人體的危害，應該將清洗后的蔬菜放入沸水中煮2-5分鐘，然后用清水洗1-2遍后再烹飪成菜肴。清洗去皮法適用于帶皮的水果蔬菜，可以用銳器削去表面的皮層，只食用肉質部分，這樣可以確保食品的安全和口感。在日常生活中，我們應該注意清理蔬果上殘留的農(nóng)藥，保證自己的身體健康。為了健康飲食，我們需要了解食物所含的主要營養(yǎng)成分，以及人體需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。同時，我們應該養(yǎng)成好習慣，如好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪習慣。了解健康標志和安全飲食的常識也是非常重要的。最重要的是，我們應該培養(yǎng)關注自己飲食健康的責任感，養(yǎng)成良好的飲食習慣。在討論中，同學們認為過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。因此，我們應該注意健康飲食。好好吃早餐、飯前飯后多補水、有節(jié)制地吃點零食也不壞，這些都是健康飲食的重要方面。在選擇零食時，我們應該合理選擇，把握好進食的時間，以確保對健康的好處。例如，花生中富含維生素B2，多吃些花生有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢等多種疾病?？ㄗ迅缓鞍踪|、脂肪、多種維生素和礦物質，特別是亞油酸含量豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。核桃仁含有豐富的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，能夠滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。在吃零食時，最好避開接近正餐的時間，不要在臨睡前或看電視時吃，因為零食只是生活中的調(diào)味品，不能吃太多，更不能影響正餐的食欲。良好的烹調(diào)方法能夠減少食物營養(yǎng)的損失，而不當?shù)呐胝{(diào)方法則會大大降低食品中的營養(yǎng)含量。例如，某些烹調(diào)法會損失食物中的維生素，但換一種烹調(diào)方法則能夠更好地保留維生素。煮過的蔬菜會損失百分之七十的水溶性維生素、B族維生素和維生素C，而蒸則能夠保留更多的營養(yǎng)成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。我們應該養(yǎng)成良好的飲食習慣，注重健康飲食，才能擁有健康的身體。此外，我們還應該養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，正確洗手、避免購買包裝不完整或標示不明的食品、防止交叉污染等，從而樹立安全意識，遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)，使我們能夠安全、健康地成長。購買食品時，我們要進行選擇和鑒別，不能購買“三無食品”，即沒有商標、生產(chǎn)日期和廠址的食品。特別是在天氣炎熱的時候，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，我們要特別注意衛(wèi)生，包括廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生以及食品原材料調(diào)理衛(wèi)生。除了服藥預防外，食療也是一種方便可行的選擇。例如，我們可以用白蘿卜、橘子皮、生姜、蔥白和香菜來煲湯，全家人都可以喝，這樣可以增強呼吸道的防護能力。如果身體出現(xiàn)不適，我們應該立即停止食用可疑食品，飲用大量潔凈水稀釋毒素，并催吐以將胃里的食物吐出。同時，我們應該將嘔吐物或糞便裝在塑料袋中，送往醫(yī)院檢查以便于診斷。如果出現(xiàn)脫水癥狀，應該盡快將中毒病人送往醫(yī)院治療。在享受零食的時候，我們要記住要吃安全放心的食品，拒絕垃圾食品。在購買食品時，我們要注意選擇和鑒別，不能購買沒有商標、生產(chǎn)日期和廠址的食品。同時，我們要養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，包括正確洗手、拒絕路邊飲食和零食、購買新鮮的食物、防止交叉污染等。對于禽畜類食物和蔬菜，我們也要注意除去內(nèi)臟、清洗和分類包裝存放。只有這樣，我們才能保證食品的安全和健康。1、購買食品時應注意選擇和鑒別，避免購買“三無食品”，即沒有商標、生產(chǎn)日期和廠址的食品。在天氣炎熱的時候，食品容易腐敗變質，因此在烹調(diào)和保存食物時要特別注意衛(wèi)生，包括廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和食品原材料的調(diào)理。2、除了服藥預防外，食療也是一種方便可行的選擇。例如，可以用白蘿卜、橘子皮、生姜、蔥白和香菜煲湯，這樣可以增強呼吸道的防護能力。3、如果出現(xiàn)身體不適，應立即停止食用可疑食品，并喝下大量潔凈水稀釋毒素。如果需要，可以通過催吐的方式將胃里的食物排出，并將嘔吐物或糞便留好送往醫(yī)院檢查。如果出現(xiàn)脫水癥狀，應盡快送往附近醫(yī)院救治。4、在食品安全問題知識競賽中，綠色食品指的是安全無污染的食品，不能同時食用的食物包括豆腐和菠菜，發(fā)霉的花生不能食用，油炸食品不能常吃，方便面不能作為主食，不能天天吃快餐，不能空腹喝牛奶。5、在討論暴飲暴食的危害時，要引導學生了解暴飲暴食的危害，包括導致肥胖、消化不良、營養(yǎng)不均衡等問題。要鼓勵學生養(yǎng)成正確的飲食習慣，避免暴飲暴食。同學們生活在幸福溫暖的家庭中，但是生活中仍然存在許多需要注意和小心對待的事情。比如，不能暴飲暴食，要細嚼慢咽才能有助于食物的消化。一個小朋友因為暴食導致消化不良后上吐下瀉被送進醫(yī)院。因此，我們在飲食方面要養(yǎng)成良好的習慣。通過課件展示，我們了解了食品