會議管理制度

會議管理制度為提高企業(yè)各類會議的效率，做好會議管理工作，特制定本制度。本制度主要適用于下列各類會議：月度餐飲經(jīng)營計劃會議、月度餐飲營業(yè)業(yè)績分析會議、半月服務(wù)質(zhì)量分析會議、每周前后臺協(xié)調(diào)會、每周部門例會以及各種臨時會議等。1．各類型會議的管理（1）月度餐飲經(jīng)營計劃會議每月底召開一次餐飲經(jīng)營計劃會議，該會議由總監(jiān)主持，餐廳、廚房全體員工出席。會議的目的是，總結(jié)上個月工作的優(yōu)、缺點，討論、制訂下個月的工作計劃。（2）月度餐廳營業(yè)業(yè)績分析會議每月召開一次餐廳營業(yè)業(yè)績分析會議，該會議由餐飲總監(jiān)主持，餐飲部經(jīng)理（副經(jīng)理）、各餐廳經(jīng)理出席，會議的目的主要是分析餐廳營業(yè)情況和大型活動促銷成功與失敗的原因，以便采取相應(yīng)的措施，提高餐廳的業(yè)績，促進餐廳的銷售。（3）半月服務(wù)質(zhì)量分析會每半月召開一次服務(wù)質(zhì)量分析會，該會議由餐飲部經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班出席，會議的主要目的是對前臺在對客服務(wù)中出現(xiàn)的投訴等情況進行分析和討論，達到培訓(xùn)基層管理者的目的。（4）每周前后臺協(xié)調(diào)會每周召開一次前后臺協(xié)調(diào)會，該會議由餐飲店總經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理及領(lǐng)班、行政總廚、廚師長、人事經(jīng)理及領(lǐng)班參加，會議的主要目的是對經(jīng)營運轉(zhuǎn)過程中由于協(xié)調(diào)工作不充分而導(dǎo)致的各種問題進行溝通，提出行之有效的解決辦法并落實到具體人員。（5）周部門例會每周一召開一次，由餐飲部經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理、行政總廚、各廚房廚師長、酒吧經(jīng)理出席。部門例會內(nèi)容是對工作情況進行匯總：各營業(yè)點負責(zé)人于每周一匯報上周工作落實情況及本周工作計劃；餐飲店總經(jīng)理對上周經(jīng)營管理狀況、市場客源問題、人員組合問題、服務(wù)質(zhì)量問題、成本費用問題、部門各項工作完成情況進行分析和評估，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工或部門提出表揚，對表現(xiàn)較差或出現(xiàn)重大失誤的部門或人員進行批評；布置下周的部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求；布置重大宴會和會議接待計劃，并提出要求及具體責(zé)任人；下達企業(yè)總經(jīng)理對餐飲店、廚房的工作指令。（6）餐廳各班班前會在每天營業(yè)前召開各班班前會，時間一般要控制在10～20分鐘之間，班前會內(nèi)容由各部門負責(zé)人員傳達到餐廳領(lǐng)班及行政總廚，由餐廳領(lǐng)班、行政總廚評選班組班前會。各班組當(dāng)班全體員工應(yīng)出席本班的班前會。班前會主要會議內(nèi)容有：檢查當(dāng)班員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生；將前一天服務(wù)工作中存在或者出現(xiàn)的問題進行匯總，提出改進措施及日后工作需要注意的方面；講述當(dāng)日菜品供應(yīng)情況及酒水供應(yīng)情況；下達領(lǐng)導(dǎo)的工作指令。（7）臨時會議由總經(jīng)理主持，所有相關(guān)接待人員出席，會議地點、時間、出席者及會議內(nèi)容由餐廳臨時通知。2．會議紀律要求（1）餐廳指定專人負責(zé)所有會議的考勤和記錄整理工作，包括會議紀要的發(fā)放工作。（2）出席會議人員應(yīng)清楚各種會議的目的、性質(zhì)等，提前準備會議所需的各種