公司食堂管理規(guī)定（3篇）

第6頁共6頁公司食堂管?理規(guī)定為?維護公司正?常的食堂秩?序，給全體?員工一個優(yōu)?良用餐環(huán)境?：特制定本?制度。一?、廚房之管?理l.廚?工守則，衛(wèi)?生條例2?.嚴格遵守?公司各項規(guī)?定，講究個?人衛(wèi)生、勤?剪指甲、勤?理發(fā)、不要?隨地吐痰。?3.工作?時必須自查?食物是否變?質、變味現(xiàn)?象，發(fā)現(xiàn)問?題及時處理?。4.工?作時要穿工?作服，嚴禁?上班時吸煙?。5.嚴?格按照食品?衛(wèi)生要求去?操作.防止?食物中毒。?6.洗干?凈后的餐具?要整理齊備?且有規(guī)律地?擺好。7?.下作中嚴?格按伙食標?準精打細算?，以最大限?度內盡量做?到色香味，?花樣、品種?多樣化。?8.整個烹?食過程必須?認真清洗干?凈并按時、?按質、按量?供給。9?.每天清理?，每月三次?大掃除，確?保廚房環(huán)境?衛(wèi)生。二?、管理制度?1.廚房?所有物品都?必須呈報行?政部門指定?人員采購：?正常消耗物?品由行政部?門定期發(fā)放?。2廚房?所購回食品?，由行政部?門每周不定?期進行抽查?，抽查內容?：食品質量?、重量。?3.任何人?不得以任何?理由拿走廚?房之一切物?品。4.?餐具必須妥?善保管，任?何人未經許?可都不能將?餐具拿走供?私人使用。?5.餐具?必須每日進?行一次清查?盤點，除正?常損耗外，?清查有不足?數(shù)目時，需?及時查明原?因并追究責?任人。三?、員工用餐?公約1.?就餐一律在?餐廳進行，?其他任何地?方不得烹煮?食物。2?.嚴格按照?餐廳就餐時?間進餐，其?餐廳開放時?間如下：?早餐：07?：40--?08：10?中餐：1?1：30-?-12：3?0晚餐：?17：00?--17：?30具體?用餐時間按?各部門下班?時間表規(guī)定?時間為準。?3.員工?打飯/打菜?必須排隊并?接受廚房工?作人員管理?。不準插隊?，一人打多?份。4就?餐時要一有?良好的姿態(tài)?不得揮動筷?、匙妨礙鄰?桌。5就?餐時不得高?聲喧嘩，碗?、筷、匙不?得故作撞擊?聲。6.?果核骨制，?余飯剩菜，?不可隨手棄?置。用餐完?畢須各自倒?置指定桶類?。7.力?行勤儉節(jié)約?，食多少盛?多少，杜絕?剩菜剩飯。?8.餐廳?內禁止吸煙?。公司食?堂管理規(guī)定?（二）1?、總則為?加強公司員?工食堂管理?工作，提高?員工就餐質?量，共同營?造一個衛(wèi)生?、整潔、安?心、有序的?就餐環(huán)境，?特制定本管?理規(guī)定。?2、適用范?圍本管理?規(guī)定適用于?：在公司員?工食堂就餐?的全體人員?。3、管?理職能公?司員工食堂?管理的歸口?部門為辦公?室，由辦公?室負責對員?工食堂進行?管理和協(xié)調?，具體工作?由食堂管理?員負責。?4、管理規(guī)?定___?_公司為員?工食堂提供?現(xiàn)金___?_元作為周?轉飯人員?應根據(jù)當天?就餐人數(shù)?合理安排飯?菜的數(shù)量。?4.6為?豐富食堂的?菜品，就餐?人員應當自?力更生，積?極開辟蔬菜?地，種植各?種蔬菜。?4.7原則?上，就餐人?員自己清洗?自己所用的?碗筷，并定?置擺放；公?用菜碗、器?具由當天做?飯人員清洗?。4.8?食堂的衛(wèi)生?由當天做飯?人員負責。?4.9食?堂管理員負?責對食堂的?賬務進行管?理，每月對?各項支出進?行明細登記?；對就餐人?員的餐數(shù)進?行統(tǒng)計；總?支出超過公?司補貼的部?分由就餐人?員進行分攤?。4.1?0辦公室負?責對食堂管?理工作進行?監(jiān)督和指導?。5、附?則本規(guī)定?自____?年____?月____?日起執(zhí)行。?公司食堂?管理規(guī)定（?三）一、?食堂工作人?員管理規(guī)定?1.上崗?要求①食?堂工作人員?必須取得《?健康證》持?證上崗，廚?師必須持《?廚師證》上?崗。②食?堂人員必須?有良好的衛(wèi)?生習慣，愛?崗敬業(yè)。?③嚴禁穿拖?鞋、衣冠不?整等不文明?行為。2?.衛(wèi)生要求?①食堂工?作人員每半?年進行一次?體檢。②?上崗工作人?員必須衣冠?整齊，外表?整潔。③?上崗工作人?員嚴禁戴首?飾及相關飾?品，嚴禁任?何形式的手?部美容及化?妝品的殘留?物；嚴禁留?長指甲，同?時保證指甲?的健康和清?潔衛(wèi)生。?3.工作要?求①食堂?工作人員正?常工作時間?為7：__?__至14?：00。?②食堂工作?人員在提供?服務時應文?明、禮貌。?③食堂的?員工必須服?從公司的統(tǒng)?一管理。若?要離職，應?提前___?_天向公司?綜合管理部?提出書面申?請，并填寫?《離職申請?表》，辦理?工作交接，?公物交回等?手續(xù)，經公?司領導審批?，同意后方?可離職。?④食堂工作?人員應遵守?公司相關的?規(guī)章制度及?本規(guī)定要求?，如有違反?交由公司處?理。⑤食?堂工作人員?應不斷提高?烹飪技術，?保證飯菜的?色、香、味?及營養(yǎng)搭配?等。二、?食物管理規(guī)?定1.采?購要求①?由專人按需?采購，貨比?三家，原則?上做到質優(yōu)?價廉，根據(jù)?用量適當?采購，保持?新鮮。②?由專人驗收?，對食堂采?購的食物進?行檢驗并做?記錄，主要?檢驗食物的?新鮮度，對?于檢驗中發(fā)?現(xiàn)不合格的?食品嚴禁入?庫并立即報?告公司領導?。③每天?采購的食品?必須做好詳?細的記錄，?并定期將采?購記錄及票?據(jù)上交公司?綜合部。?2.食品衛(wèi)?生及安全要?求①食物?（食品、副?食品、蔬菜?、水產品、?肉類、食用?油、調味品?等）必須保?證干凈、新?鮮、衛(wèi)生，?符合食用標?準。②食?物均在保質?期內使用，?嚴禁過期使?用。③分?菜、擇菜必?須在工作臺?上進行，洗?菜要認真，?確保將菜清?洗干凈。?④調味品應?單獨存放，?防止污染及?變質。3?.餐具衛(wèi)生?要求①每?餐開飯前一?小時必須開?啟消毒柜對?餐具進行消?毒；廚具應?用開水浸泡?消毒。②?廚具應用專?用的托盤存?放，不準隨?意放置在灶?臺、工作臺?。③所有餐?具、灶具必?須經過“一?洗、二涮、?三沖、四消?毒、五保潔?”。4.?環(huán)境衛(wèi)生要?求①每次?就餐完畢，?食堂工作人?員應立即整?理、清洗餐?具、灶具、?水池，擦拭?餐桌、餐椅?、灶臺和工?作臺，打掃?地面殘渣，?注意廚房、?餐廳的