酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告課件

酒店設(shè)計(jì)

調(diào)研報(bào)告指導(dǎo)教師：邢國(guó)慶老師學(xué)生：王旭班級(jí)：建筑1111學(xué)號(hào)：2011118522131酒店設(shè)計(jì)

調(diào)研報(bào)告1目錄一.昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研二.基地現(xiàn)場(chǎng)探勘及場(chǎng)地分析三.資料整理四.酒店案例分析五.個(gè)人總結(jié)目錄一.昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研21.1昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研翠湖賓館（五星）類型：商務(wù)酒店翠湖賓館融合涵蓋大多商務(wù)型酒店和休閑型酒店的功能性、可靠性以及專注性，提煉形成親密體貼的人性化服務(wù)。賓館正立面，借助坡地的高差優(yōu)勢(shì)，裙房大堂門廳為主要引人流，裙房背靠建筑客房部建筑主體，以前以后，活躍建筑空間造型。1.1昆明周邊星級(jí)酒店調(diào)研賓館正立3地理位置:翠湖賓館位于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的翠湖旁。擁有16層共306間具有中西方文化特色的豪華間及高級(jí)套間，房間全部設(shè)有迷你酒吧、吹風(fēng)機(jī)等。賓館設(shè)有可以容納250人的宴會(huì)廳，6間豪華小宴會(huì)間，中餐廳設(shè)有中國(guó)古典樂(lè)隊(duì)，酒吧設(shè)有鋼琴表演，此外，還設(shè)有迪斯科舞廳及商品部。地理位置:翠湖賓館位于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美的翠湖旁。擁有16層4全部房型商務(wù)房房型說(shuō)明：所在樓層:2-10;房型面積:45;床型:大/雙;床面積:2*2/1.5*2;寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐商務(wù)雅仕房房型說(shuō)明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐行政房房型說(shuō)明：所在樓層:11-15;房型面積:45;床型:大/雙;床面積:2*2/1.5*2;寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐商務(wù)至尊房房型說(shuō)明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐行政至尊房房型說(shuō)明：寬帶免費(fèi);加床價(jià)格：能收看電視。早餐情況有早餐全部房型商務(wù)房5地下車庫(kù)入口健身房露天泡池游泳池地下車庫(kù)入口健身房露天泡池游泳池6大堂門廳電梯間西餐廳大堂門廳電梯間西餐廳7宴會(huì)廳賓客廳桌球室KTV宴會(huì)廳賓客廳桌球室KTV8行政會(huì)所會(huì)議廳行政會(huì)所會(huì)議廳9商務(wù)雅仕房行政套房商務(wù)雅仕房行政套房10商務(wù)至尊房貴賓套房商務(wù)套房商務(wù)至尊房貴賓套房商務(wù)套房11場(chǎng)地位置物理研究所7F金太陽(yáng)寫字樓7F城市主干道34m小區(qū)道路12m二.場(chǎng)地探勘7F7F滇風(fēng)酒店7F場(chǎng)地位置物理研究所7F金太陽(yáng)寫字樓城市主干道小區(qū)道路二.場(chǎng)地12●后場(chǎng)內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離●車行通道，客車貨車入口和道路應(yīng)嚴(yán)格分離●入口附近宜設(shè)出租車等候點(diǎn)，旅游車或穿梭巴士上客點(diǎn)●酒店貨運(yùn)車一般為2噸貨車，充分考慮卸貨位置和地庫(kù)入口高度。●后場(chǎng)設(shè)置員工考勤出入口●大堂入口外宜設(shè)三條車道，上設(shè)雨蓬至少遮蔽二條車道?！窀咝羌?jí)酒店宜設(shè)二個(gè)出入口，一個(gè)入口直接進(jìn)入大堂，另一個(gè)出入口主要為團(tuán)隊(duì)，宴會(huì)，餐廳的綜合出入口。●地面停車至少設(shè)置二輛大客車的停車位。●停車位最少應(yīng)設(shè)置客房數(shù)的30％酒店●大堂入口到停車場(chǎng)環(huán)道應(yīng)順暢，避免造成擁堵。三.設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)道路總體●后場(chǎng)內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離三.設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)13客房自然間面積參考●快捷酒店客房每間24平方米，4000×6000●四星級(jí)商務(wù)酒店每間35平方米，4200×8400●五星級(jí)酒店客房每間40平方米，4500×9000●超五星酒店客房每間48平方米以上，4800×10000套房面積參考●小套房1.5個(gè)自然間●普通套房2.0個(gè)自然間●大套房3.0個(gè)自然間●總統(tǒng)套房6.0個(gè)自然間●總經(jīng)理套房3-4個(gè)自然間客房層客房自然間面積參考套房面積參考客房層14●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％●全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度●全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯?！裰胁蛷d大廳設(shè)計(jì)應(yīng)考慮可作婚宴使用●中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨(dú)立出入口。●中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。●中餐廳包房區(qū)宜有獨(dú)立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳。●酒吧選位時(shí)應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口?！衩繉訕敲婵头孔匀婚g宜為20－25間●客房樓層平面宜上下一致，避免自然間房型變化●客房層宜設(shè)至少二臺(tái)后場(chǎng)貨梯●客房層每層應(yīng)設(shè)服務(wù)間和布草間，位置鄰近后場(chǎng)貨梯，內(nèi)設(shè)給排水設(shè)備●有條件可設(shè)布草井，直接通向地下室布草收集房●客房層至少每二層應(yīng)設(shè)工作人員衛(wèi)生間●層高結(jié)構(gòu)應(yīng)保證客房走道管線安裝吊頂后凈高2.35米以上●殘疾人間為客房數(shù)的1％，應(yīng)與一間標(biāo)準(zhǔn)間連通●樣板房室內(nèi)施工圖設(shè)計(jì)須在擴(kuò)初階段完成，樣板房施工完畢后，經(jīng)評(píng)估后，出修改后正式施工圖?！裰胁蛷d，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●每層15●大堂入口考慮設(shè)置不小于直徑2.4米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平開門.●酒店到達(dá)處宜設(shè)置行李通道，能直接連接到行李房和服務(wù)電梯●入口設(shè)置禮賓臺(tái)，行李房宜接近禮賓臺(tái)。高星級(jí)酒店行李房宜設(shè)二間，團(tuán)隊(duì)與散客分開?！袂芭_(tái)位置的設(shè)置應(yīng)考慮不影響大堂入口的交通●高星級(jí)酒店前臺(tái)宜設(shè)二處，團(tuán)隊(duì)與散客分開。●前臺(tái)辦公室應(yīng)近鄰大堂前臺(tái)，向總臺(tái)開門連接●貴重物品存放室與前臺(tái)辦公室相連，員工從前臺(tái)辦公室進(jìn)入，客人從大堂進(jìn)入，設(shè)置柜臺(tái)分隔大堂餐飲●中餐廳，宴會(huì)廳，會(huì)議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散●全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％●全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度●全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯。●中餐廳大廳設(shè)計(jì)應(yīng)考慮可作婚宴使用●中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨(dú)立出入口。●中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。●中餐廳包房區(qū)宜有獨(dú)立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳。●酒吧選位時(shí)應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口。●大堂入口考慮設(shè)置不小于直徑2.4米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平16●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，需能分隔成二－三間，長(zhǎng)寬比宜為16:9●宴會(huì)廳面積分隔后每小間宜為200-250平方米，每間區(qū)域都應(yīng)設(shè)入口和后勤入口●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)前廳，前廳面積約為宴會(huì)廳面積的30％－35％，前廳宜設(shè)在宴會(huì)廳長(zhǎng)邊一邊?！裱鐣?huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)廚房，面積約為宴會(huì)廳面積的30％●宴會(huì)廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)家具儲(chǔ)藏室，面積不小于宴會(huì)廳面積的20％●宴會(huì)廳附近宜設(shè)貴賓休息間，宜設(shè)獨(dú)立通道與宴會(huì)廳相連，宜設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間?！裱鐣?huì)廳層宜設(shè)貴新娘化妝間，新娘化妝間應(yīng)設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間。●宴會(huì)廳層宜設(shè)宴會(huì)銷售辦公接待間?！裱鐣?huì)廳音控室設(shè)置宜位于宴會(huì)廳入口上方夾層。應(yīng)設(shè)有回音孔，用于監(jiān)聽現(xiàn)場(chǎng)音效。宴會(huì)廳其他公共區(qū)●會(huì)議層應(yīng)設(shè)服務(wù)間，部分會(huì)議室前宜設(shè)公共的茶歇空間●酒店行政辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)在酒店公共區(qū)域，主要設(shè)總經(jīng)理室，銷售部，餐飲總監(jiān)，財(cái)務(wù)部，接待室等部門，四星級(jí)酒店一般公共區(qū)域的行政辦公區(qū)域?yàn)?00-300平方米●游泳池池面形狀可以自由，但應(yīng)保證有25×4米的直道區(qū)域，直道長(zhǎng)度最少不得小于20米。應(yīng)盡量避免游泳池面區(qū)域有立柱●游泳池長(zhǎng)邊兩端不宜直接靠墻，應(yīng)留有池邊空間，可供上岸休息。池邊應(yīng)設(shè)有躺椅休息區(qū)域，以及飲料服務(wù)設(shè)施。●更衣室通向游泳池的通道上應(yīng)設(shè)有洗腳消毒池?！窆矃^(qū)域宜設(shè)置通道或觀察窗直接通向游泳池●如設(shè)有SPA區(qū)域，應(yīng)與游泳池健身房能獨(dú)立分開出入，可設(shè)通道相連●宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，需能分隔成二－三間，長(zhǎng)寬比宜為16:17制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間。●快捷酒店員工人數(shù)一般為客房數(shù)0.8倍，一般高星級(jí)酒店員工人數(shù)為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45％，女員工55％。員工更衣柜宜每人一個(gè)。●更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜為一組，每個(gè)組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間，衛(wèi)生間。●一般300間客房的酒店，洗衣房面積應(yīng)在320－350平方米之間。降板250－300?！裣匆路空羝麨楸仨毺峁┑哪茉矗瑧?yīng)有不少于1.5●噸蒸汽的來(lái)源。后場(chǎng)●一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。●所有廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫(kù)和地溝的安裝●廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過(guò)隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求?！癫糠质澄锛庸ぴO(shè)備和洗碗機(jī)需要用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。廚房制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間。后場(chǎng)●18四.案例分析四.案例分析19酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件20酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件21酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件22酒店設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告ppt課件