餐飲消防安全培訓課件

餐飲飯店安全知識基礎培訓餐飲飯店安全知識基礎培訓1消防安全知識一、基本概念

1、什么是消防？防火和滅火的綜合，是消防火災的簡稱。2、消防工作方針預防為主，防消結(jié)合。3、滅火的基本方法隔離法、冷卻法、抑制法、窒息法消防安全知識一、基本概念24、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患懂得火災的預防措施懂得初起火災的撲救方法懂得火災時逃生的方法會報警會使用各種滅火器材會撲救初起火災會組織人員疏散4、四懂四會懂得生產(chǎn)操作中的不安全因素與火險隱患3二、發(fā)生火災的原因

1、人為的原因：60%以上

如客人吸煙;違反操作；易燃物品；火情未發(fā)現(xiàn)等2、設備故障或事故的原因：20%左右

如電器設備；

3、自然的原因：包括雷電、地震等。4、其它原因（如附近發(fā)生火災波及飯店等）二、發(fā)生火災的原因1、人為的原因：60%以上4三、發(fā)生火災怎么辦1、報警發(fā)生火災后，要及時打電話向總機“88”或消控中心報警“2895”（外報火警電話“119”），報警時要沉著冷靜，講清著火單位(部門）、著火地點、起火部位、燃燒情況、燃燒物質(zhì)與火勢蔓延趨勢，如有化學危險物品要講明，同時講清報警人姓名、單位（部門）、電話號碼。若外報“119”后，還應派人到路口等候，待公安消防車到達后，引領到火場進行滅火。三、發(fā)生火災怎么辦1、報警52、滅火火災事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設備部有關人員應迅速趕到現(xiàn)場，了解起火部位、存放的物資性質(zhì)及電器、線路、管道閥門的走向和開關情況。在撲救過程中，飯店義務消防隊員和員工應自覺服從現(xiàn)場最高負責人的指揮，積極沉著、冷靜地使用滅火器材進行撲救，做到“先控制、后滅火”。對一些難以搬運的物資、設備及易燃易爆物品要用水冷卻，防止受熱爆炸。在撲救過程中，應戴上防毒面具或口罩或用濕毛巾捂鼻，防止中毒。2、滅火火災事故發(fā)生后，飯店專職消防員和設備部有關人員應迅速63、疏散1、發(fā)生火災，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶。2、如果走廊充滿煙霧，要注意尋找出口指示燈，朝指示燈所指的方向疏散，并用濕毛巾捂住口鼻。疏散時，應彎腰或伏地前進，因底部會保留一部分新鮮空氣。3、疏散1、發(fā)生火災，先將孕婦、老弱病殘的賓客疏散到安全地帶73、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。4、疏散時，要分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故。5、對受傷人員和被濃煙熏昏迷人員要及時進行緊急處理，迅速搶救到安全區(qū)域。6、重要財產(chǎn)遭到火勢威脅，設法保護，要進行緊急疏散。7、在火場中，疏散要分清主次、緩急，方法要適當，一般情況應先疏散危險、貴重的、處于下風方向的物品。3、疏散時，切勿使用電梯，上下樓層均要疏散。84、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。出房門前先以手觸摸門板及把手，感覺熱燙時切勿開門。在濃煙彌漫中應采用最低之姿勢沿墻角前進。沿充滿濃煙的樓梯下樓時應退著下樓，頭部盡量靠近階梯，以吸取新鮮空氣。

4、逃生保持冷靜決定逃生方向及安全門位置。9五、常見消防設備設施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：該系統(tǒng)由一個設在消控中心內(nèi)型號為JB—1501A的火災報警主機和分布在各區(qū)域的煙感探測器、手動報警裝置組成，當某一區(qū)域煙霧達到一定的濃度，安裝在這一區(qū)域的煙感探測器就會向火災報警主機傳遞火警信息，這時報警主機就會響起警笛，值班人員就可以從主機顯示屏上讀到火警信息，快速作出反應。當手動報警裝置被人為按下外窗玻璃，主機也同時收到信息，顯示報警區(qū)域位置。賓館現(xiàn)在煙感探測器為1100個。

五、常見消防設備設施及使用方法1、煙感報警系統(tǒng)：10煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：煙感報警系統(tǒng)（續(xù)）：112、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為XBD7/25的噴淋泵（一用一備）和兩臺型號為8BA的噴淋穩(wěn)壓泵（一用一備）及安裝在各區(qū)域的噴淋頭組成。當某一區(qū)域的溫度達到68℃時，這一區(qū)域的噴淋頭就會自動爆裂，然后水從裂口處噴出，起到滅火降溫作用。賓館現(xiàn)有噴淋頭1000個。

2、自動噴淋系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為X123、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的兩臺型號為JBN4—4的消防泵（一用一備），兩臺型號為XBD59/10的消防泵（一用一備）、兩臺型號為Y1502—4型的穩(wěn)壓泵（一用一備）以及分布在各區(qū)域的室內(nèi)消火栓組成，賓館現(xiàn)在室內(nèi)消火栓89只，水源為地下室540立方的消防水池。另有室外消火栓6只，水源為市政水。

3、消火栓系統(tǒng)：該系統(tǒng)由安裝在泵房的13消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：消火栓系統(tǒng)（續(xù)）：144、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示燈、事故應急照明燈組成，當發(fā)生火警事故總電源被切斷后，其仍能維持不少于二十分鐘的供電照明。

4、疏散照明系統(tǒng)該系統(tǒng)由疏散指示燈、安全出口指示15疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：疏散照明系統(tǒng)（續(xù)）：165、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手動報警裝置被觸動，這一區(qū)域的消防警鈴即可揚聲報警，警鈴也可通過消控中心的報警主機進行聯(lián)動操作。

5、消防警鈴：賓館現(xiàn)有消防警鈴32只，當某一區(qū)域的手176、消防廣播主機型號為PC2501C，設在消控中心，各個揚聲器分布在每一個區(qū)域。平時消防廣播用來播放背景音樂，當發(fā)生火警情況時，消控中心值班人員可通過擴音麥克風進行報警、誘導疏散。

6、消防廣播主機型號為PC2501C，設在消控187、消防電梯：賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯在使用）2臺，分布在怡賓樓和貴賓樓西側(cè)，產(chǎn)品為上海三菱，運行速度為1.75米/秒。

7、消防電梯：賓館現(xiàn)有消防電梯（平時作為員工電梯198、各類滅火器：主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、泡沫滅火器和1211滅火器，其中賓館常用的是干粉滅火器?！案煞邸睖缁鹌骺蓳渚雀鞣N油類、可燃氣體、電氣設備、精密儀器和珍貴文物等初起火災。8、各類滅火器：主要有干粉滅火器、酸堿滅火器、20“干粉”滅火器使用方法

“干粉”滅火器：可撲救各種油類、可燃氣體、電氣設備、精密儀器和珍貴文物等初起火災。2公斤裝可撲救12—14秒，噴射距離4—5米。滅火時，首先拆下鉛封，拔出保險銷，握住提把，對準火源壓下提把即可滅火。當松開提把時，便停止