餐飲前廳管理規(guī)章制度

餐飲前廳管理規(guī)章制度一、總則為了規(guī)范餐飲前廳的管理，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度，制定本規(guī)章制度。二、餐廳前廳崗位職責(zé)1.客戶接待員負(fù)責(zé)接待客戶，引導(dǎo)客戶入座，并提供菜單。根據(jù)客戶要求，協(xié)助客戶點餐并提供建議。確?？蛻粲貌瓦^程中的服務(wù)品質(zhì)和滿意度。協(xié)助處理客戶投訴和糾紛。2.餐廳主管負(fù)責(zé)調(diào)度客戶接待員的工作安排。在繁忙時段，協(xié)助客戶接待員處理客戶需求。解決客戶投訴和糾紛。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，提供培訓(xùn)和指導(dǎo)。3.排位主管負(fù)責(zé)餐廳客戶排隊的管理工作。確保排隊順序公平合理。分配座位并向客戶引導(dǎo)入座。協(xié)調(diào)各個區(qū)域的客人就餐情況。三、服務(wù)流程1.客戶接待客戶入門時，由客戶接待員主動問候，引導(dǎo)客戶入座。提供菜單，并介紹當(dāng)日特價菜和推薦菜品。根據(jù)客戶要求，協(xié)助客戶點餐。溫馨提示客戶點餐時間、就餐限制等事項。2.餐前準(zhǔn)備確保餐桌干凈整齊，充分準(zhǔn)備好餐具、紙巾等物品。預(yù)備菜單、打印機(jī)紙張等物品及設(shè)備正常運行。3.服務(wù)流程盡可能在最短時間內(nèi)為客戶上菜。餐后及時收拾桌面，清理餐具。定期巡視就餐區(qū)域，及時為客戶提供服務(wù)。4.結(jié)賬離店為客戶提供結(jié)賬服務(wù)，并告知開具發(fā)票的要求。對賬金額準(zhǔn)確無誤。友好地送別客戶，表達(dá)感謝。四、服務(wù)質(zhì)量管理1.培訓(xùn)與考核定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和技能。定期進(jìn)行員工考核，評估員工的工作表現(xiàn)。2.投訴處理對客戶投訴進(jìn)行積極回應(yīng)和解決，并對問題原因進(jìn)行追蹤與整改。記錄投訴情況和處理結(jié)果，及時匯報給餐廳主管。3.服務(wù)監(jiān)督餐廳主管對員工服務(wù)行為進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)?？蛻艚哟龁T、餐廳主管等工作人員互相監(jiān)督和提升。五、守則和禁忌1.守則服務(wù)員應(yīng)穿戴整齊、干凈的工作服，著裝得體。服務(wù)員應(yīng)禮貌待客，微笑服務(wù)，用語文明、規(guī)范。服務(wù)員應(yīng)及時響應(yīng)客戶需求，提供快速高效的服務(wù)。2.禁忌嚴(yán)禁服務(wù)員在工作時間使用手機(jī)、吃零食或喝飲料。嚴(yán)禁服務(wù)員擅自調(diào)整菜品價格或向客戶索要小費。嚴(yán)禁服務(wù)員在客戶面前聚眾閑談或互相攀談。六、附則1.紀(jì)律要求各崗位人員應(yīng)遵守上述規(guī)章制度，嚴(yán)格按照規(guī)定履行職責(zé)。對違反規(guī)章制度的人員，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處罰。2.修訂和生效本規(guī)章制度由餐廳主管負(fù)責(zé)修訂與解釋。本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，并適用于所有從事餐飲前廳管理工作的人員。以上就是我們餐飲前廳管理的規(guī)