2023年酒店服務(wù)員工作計劃（三篇）

第9頁共9頁2023年?酒店服務(wù)員?工作計劃?（一）班前?準(zhǔn)備工作?1、按時上?班，按時簽?到，不許代?簽，不許弄?虛作假。?2、服從領(lǐng)?導(dǎo)開檔前衛(wèi)?生工作的安?排，保質(zhì)保?量完成充餐?具，備調(diào)料?，鋪臺，擺?位，環(huán)境衛(wèi)?生等，事前?一切準(zhǔn)備工?作。我們是?一個整體，?要有全局觀?念，要互相?合作，互相?幫助。3?、員工午餐?，小歇。?（二）班中?接待1、?熱情迎客，?主動招呼，?堅持禮貌用?語。班前?會后迅速進(jìn)?崗，精神飽?滿，堅守崗?位，堅持微?笑，注意自?身形象。當(dāng)?顧客進(jìn)入餐?桌要主動招?呼：“先生?/小姐，中?午好/晚上?好，幾位”?并拉椅讓座?。撤筷套，?問茶水（同?時介紹茶葉?品種），遞?菜單。為顧?客罩上衣套?，如有小孩?拿取兒童座?椅，為顧客?倒上第一杯?禮貌茶。?2、點菜介?紹，主動推?薦，當(dāng)好參?謀。必須?掌握菜肴業(yè)?務(wù)知識，了?解當(dāng)市估清?品種及增加?品種。（?1）準(zhǔn)備寫?明臺號，人?數(shù)，日期及?時間，字跡?端正，清楚?易懂。（?2）介紹菜?肴要葷素搭?配，口味不?易重復(fù)，多?推薦廚房出?品好顧客反?應(yīng)好的品種?。要做到“?四個不要”?：“不要同?一口味”，?“不要同一?原料”，“?不要同一烹?調(diào)方法”，?“不要同一?盛器”。?（3）不同?對象，不同?場合推薦不?同菜肴。對?紅燒菜，烹?調(diào)時間，蒸?煮時間長的?菜要事先同?客人做好解?釋，讓顧客?有心理準(zhǔn)備?。（4）?營業(yè)中途有?估清，退菜?必須寫明原?因由廚房或?部門領(lǐng)導(dǎo)簽?字證明方可?退菜。（?5）點菜要?掌握主動，?爭取時間，?但也必須尊?重客人自眩?（6）確?定點菜后要?做到重復(fù)一?遍，核對無?誤再交收銀?下廚房。?能讓客人提?起吃飯應(yīng)酬?便想起我們?，提起點菜?介紹就想到?你，這就表?示你的推銷?介紹成功了?。3、按?序上菜，操?作無誤。?首先根據(jù)點?菜單要了解?菜式所需用?品，做好提?前準(zhǔn)備，如?刀，叉，所?需調(diào)料等。?（1）上?冷菜要均勻?擺開（口味?，顏色，葷?素，造型，?盛器搭配擺?放）。（?2）同時征?求顧客意見?收取茶盅。?（3）上?菜時必須核?對點菜單（?點菜單上沒?有的菜絕不?上臺，尋找?領(lǐng)導(dǎo)的指令?），堅持做?到a，上菜?報名b，擺?放到位c，?核菜劃單。?上菜時注意?不宜在老人?，兒童，殘?疾人身上上?菜，注意平?衡，防止湯?汁外溢滴漏?。（4）?上酒水要注?意酒水飲料?上臺當(dāng)客人?面示意再打?開。（5?）凡跟作料?的菜肴先上?作料后上菜?。（6）?上菜完畢要?對客人交代?清楚（先生?/小姐菜已?上齊，還需?要什么請吩?咐）。（?7）根據(jù)情?況上水果盤?。4、席?間提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)。（?1）適當(dāng)?shù)?時候調(diào)換骨?盆，煙缸。?手法熟練，?動作迅速，?操作衛(wèi)生。?（2）觀?察就餐動態(tài)?，如有超時?過長的菜肴?，要主動和?傳菜部門聯(lián)?系或部門領(lǐng)?導(dǎo)聯(lián)系，提?醒催菜。?（3）妥善?處理好日常?供應(yīng)中的瑣?碎矛盾，碰?到菜式問題?，要態(tài)度虛?心，誠懇，?語言親切，?耐心解答，?要記裝一句?好話使人笑?，一句閑話?使人跳”的?奧理，在處?理不了的情?況下請示領(lǐng)?導(dǎo)。（4?）顧客就餐?完畢要核對?結(jié)帳單，正?確無誤，代?客買單。做?到收，找，?唱票，買單?后做到禮貌?：“謝謝”?。（5）?顧客離座，?要禮貌道別?，提醒不要?遺漏所帶物?品。（三?）班末收拾?1、及時?按操作程序?收臺：（布?件，玻璃器?件，不銹鋼?器件，餐廳?用品，廚房?用品，臺面?等）小件分?類擺放，強(qiáng)?調(diào)大小分開?，輕拿輕放?，及時送到?洗杯間和洗?碗間。2?、輪到值班?必須按照“?值班工作標(biāo)?準(zhǔn)要求”操?作。檢查“?火苗隱患”?，做到安全?防范。在?整個服務(wù)接?待過程中，?堅持使用托?盤。要自覺?習(xí)慣性的勤?巡臺，時刻?留意顧客的?就餐動態(tài)，?舉止，示意?及時主動提?供服務(wù)。要?有靈活機(jī)動?性，有應(yīng)變?能力性，空?閑時間多與?顧客溝通建?立良好關(guān)系?。堅持禮?貌用語，行?業(yè)操作用語?，精神飽滿?，面帶微笑?，盡心盡職?，遵守餐廳?工作紀(jì)律，?做一個合格?的好員工。?2023?年酒店服務(wù)?員工作計劃?（二）作?為酒店餐廳?服務(wù)員，新?的一年也有?新的計劃與?打算，同時?也需要對即?將過去的一?年進(jìn)行一個?整體的總結(jié)?與分析。_?___時間?過得真快，?新的___?_正在向我?們邁進(jìn)，我?希望我們酒?店餐廳服務(wù)?員在這新的?一年里脫下?舊妝，換上?新妝，有個?更新更好的?轉(zhuǎn)變，正所?謂，我相信?我將一定能?做得更好!?我也希望在?這里我能將?我的高興帶?給顧客感染?同事。我?也在此感謝?大家，在我?們一起共事?以來的這段?時間里所給?我的支持和?幫助，回頭?看看已走過?的這段路，?一路上都是?跌跌撞撞的?，但卻很充?實，我覺得?有成就感。?記得我剛邁?進(jìn)盛豐上班?的第一天，?我什么都不?會，就過最?基本的向顧?客至歡迎詞?我都覺得開?不了口，我?單獨上工作?站后又犯了?很多的錯誤?，當(dāng)時我真?的想打退堂?鼓，想一走?了之，但是?每次當(dāng)我犯?錯誤時大家?都耐心地給?我指出錯誤?，并且親自?教我正確操?作方法;我?記得一年前?我將要從學(xué)??？缛肷鐣?時，有一個?人曾經(jīng)對我?說過一句話?“你是一個?男孩，我相?信你無論遇?到什么困難?都能勇敢的?去面對?！?她的這句話?我永遠(yuǎn)都不?會忘記，因?為是她的這?句話讓我重?新找到了自?信，我也不?會忘記大家?對我的支持?和幫助，因?為大家的支?持和幫助讓?我再次感受?到了大家庭?的溫暖與溫?馨，我在此?向大家道一?聲謝謝，同?時在工作中?與大家有過?一些磨擦，?我向大家道?一聲對不起?，請原諒。?再次，我?希望在以后?的生活和工?作，大家能?給我多提一?些建議，我?一定虛心地?聽取，無論?是生活中的?、還是工作?的不足或缺?陷我都會加?以改進(jìn)，通?過與大家一?起在盛豐相?處的這段時?間里，我發(fā)?現(xiàn)無論在為?人還是在處?事方面，自?己都有較好?的改變。與?大家相處也?較隨和，工?作起來也不?覺得像開始?時那樣累，?為了營造一?個溫馨的工?作環(huán)境，為?了你我臉上?都充滿喜悅?的笑容，為?了你我心里?都有個溫暖?的家，讓我?們多一份理?解，少一份?埋怨，多一?份寬容，少?一份指責(zé)。?最后記我們?為了盛豐更?輝煌的明天?而加油!?新的一年即?將來臨，過?去的一年也?許有失落的?、傷心的，?有成功的、?開心的，不?過那不重要?了，是過去?的了，我們?再積極，明?天會更好。?有好多人?說我變了，?我相信。我?真的很不如?意，有好多?好多的事壓?著我，我的?生活，情緒?都是一團(tuán)糟?，雖說沒有?大起大落，?至少也經(jīng)歷?了一些風(fēng)風(fēng)?雨雨，酸甜?苦辣，一次?次的波折和?困難，有時?候我真的懷?凝我，我一?直在想我是?哪錯了，為?什么會這樣?我也是一次?次為自己打?氣，一次次?站起來，我?在想，我沒?了我，地球?一樣照轉(zhuǎn)，?事情一樣要?解決，我不?要做弱者、?懦夫，命運?就掌握在自?己手中，我?相信明天會?更好、你好?、我好、大?家都會好的?。經(jīng)歷了?那么的事，?我從中學(xué)到?了好多，我?現(xiàn)在很好，?有工作、有?勇氣、有你?們大家，我?很在乎你們?，我身邊的?每一個人，?我們永遠(yuǎn)都?是朋友，人?們說，家家?有本難念的?經(jīng)，你們也?有你們的經(jīng)?歷，講出來?讓我們分享?，我們互相?學(xué)習(xí)，一起?進(jìn)步，未來?屬于我們。?關(guān)于明年?，我的計劃?是：1、?認(rèn)真做好每?一天的每一?項工作。?2、認(rèn)真學(xué)?習(xí)倉儲知識?，積極考試?晉升。3?、利用休息?時間進(jìn)行計?算機(jī)培訓(xùn)。?4、多學(xué)?習(xí)其他東西?，充實自己?。最后，?希望大家到?下一年的今?天，都踏上?一個新的臺?階，更上一?層樓，謝謝?。202?3年酒店服?務(wù)員工作計?劃（三）?（一）班前?預(yù)備工作?1、按時上?班，按時簽?到，不準(zhǔn)代?簽，不準(zhǔn)弄?虛作假。（?有事必須事?前請假）。?2、服從?領(lǐng)導(dǎo)開檔前?衛(wèi)生工作的?安排，保質(zhì)?保量完成充?餐具，備調(diào)?料，展臺，?擺位，環(huán)境?衛(wèi)生等，事?前一切預(yù)備?工作。我們?是一個整體?，要有全局?觀念，要相?互合作，相?互幫助。?3、員工午?飯，小歇。?（二）班?中接待1?、熱忱迎客?，主動招呼?，堅持禮貌?用語。班?前會后迅速?進(jìn)崗，精神?飽滿，堅守?崗位，堅持?微笑，留意?本身形象。?當(dāng)顧客進(jìn)?進(jìn)餐桌要主?動招呼：“?先生/小姐?，中午好/?晚上好，幾?位”并拉椅?讓座。撤?筷套，問茶?水（同時先?容茶葉品種?），遞菜單?。為顧客?罩上衣套，?如有小孩拿?取兒童座椅?，為顧客倒?上第一杯禮?貌茶。2?、點菜先容?，主動推薦?，當(dāng)好顧問?。必須把?握菜肴業(yè)務(wù)?知識，了解?當(dāng)市估清品?種及增加品?種。（1?）預(yù)備寫明?臺號，人數(shù)?，日期及時?間，字跡端?正，清楚易?懂。（2?）先容菜肴?要葷素搭配?，口味不容?易重復(fù)，多?推薦廚房出?品好顧客反?應(yīng)好的品種?。要做到“?四個不要”?：“不要同?一口味”，?“不要同一?原料”，“?不要同一烹?調(diào)方法”，?“不要同一?盛器”。?能讓客人提?起吃飯應(yīng)酬?便想起我們?，提出發(fā)點?菜先容就想?到你，這就?表示你的傾?銷先容成功?了。3、?按序上菜，?操縱無誤。?首先根據(jù)?點菜單要了?解菜式所需?用品，做好?提早預(yù)備，?如刀，叉，?所需調(diào)料等?。（1）?上冷菜要均?勻擺開（口?味，色彩，?葷素，造型?，盛器搭配?擺放）。?（2）同時?征求顧客意?見收取茶盅?。（3）?上菜時必須?核對點菜單?（點菜單上?沒有的菜盡?不上臺，尋?覓領(lǐng)導(dǎo)的指?令），堅持?做到A，上?菜報名B，?擺放到位C?，核菜劃單?。上菜時留?意不宜在老?人，兒童，?殘疾人身上?上菜，留意?平衡，避免?湯汁外溢滴?漏。（4?）上酒水要?留意酒水飲?料上臺當(dāng)客?人面示意再?打開。（?5）凡跟作?料的菜肴先?上作料后上?菜。（6?）上菜終了?要對客人交?代清楚（先?生/小姐菜?已上齊，還?需要甚么請?吩咐）。?（7）根據(jù)?情況上水果?盤。4、?席間提供優(yōu)?良服務(wù)。?（1）適當(dāng)?的時候調(diào)換?骨盆，煙缸?。手法熟練?，動作迅速?，操縱衛(wèi)生?。（2）?觀察就餐動?態(tài)，如有超?時太長的菜?肴，要主動?和傳菜部分?聯(lián)系或部分?領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，?提示催菜。?（3）妥?善處理好平?常供給中的?瑣碎矛盾，?碰到菜式題?目，要態(tài)度?虛心，懇切?，語言親切?，耐心解答?，要記住“?一句好話令?人笑，一句?閑話令人跳?”的奧理，?在處理不了?的情況下請?示領(lǐng)導(dǎo)。?（4）顧客?就餐終了要?核對結(jié)帳單?，正確無誤?，代客買單?。做到收，?找，唱票，?買單后做到?禮貌：“謝?謝”。（?5）顧客離?座，要禮貌?作別，提示?不要遺漏所?帶物品。?（三）班末?整理1、?及時按操縱?程序收臺：?（布件，玻?璃器件，不?銹鋼器件，?餐廳用品，?廚房用品，?臺面等）小?件分類擺放?，夸大大小