2023幼兒園食堂安全工作計劃范文（2篇）

第8頁共8頁2023幼?兒園食堂安?全工作計劃?范文一、?加強膳食管?理1.制?定合理膳食?食譜。廣泛?聽取家長、?老師、專家?的意見，根?據(jù)幼兒的特?點制定科學?、合理的食?譜，盡量增?加食物的種?類和數(shù)量，?確保營養(yǎng)均?衡，做到粗?細、咸甜、?希稠合理搭?配。2.?嚴格保證廚?房的衛(wèi)生管?理。廚房每?天一打掃，?一周一打掃?廚，要經(jīng)常?消毒，餐具?要經(jīng)過一沖?、二洗、三?消毒的程序?。生熟餐具?要分離，廚?房工作人員?進廚房前要?換衣消毒。?3.做好?食物儲備與?儲藏。食物?應有專門人?員負責，不?同食物要分?離，做好食?物的取樣，?保證最佳食?用日期。?4.做好采?購工作，力?求采購到最?新鮮的食物?，把幼兒的?健康與營養(yǎng)?放在首要位?置。5.?要保證水的?供應，尤其?是開水的供?應，保證幼?兒每天攝入?足夠的水分?。二、提?高工作人員?的道德素質(zhì)?每個工作?人員在工作?之前都要進?行嚴格的選?拔與培訓，?合格的才能?上崗。同時?，提高工作?人員的食品?安全意識，?杜絕食物中?毒現(xiàn)象的發(fā)?生。三、?獎懲政策?對于做得好?的員工要適?時地進行獎?勵一下，做?的不好的要?適當?shù)呐u?一下，一次?來提高員工?的工作積極?性，做出更?美味的、適?合幼兒的食?物，保證幼?兒的營養(yǎng)與?膳食，提高?幼兒的身體?素質(zhì)。2?023幼兒?園食堂安全?工作計劃范?文（二）?一、責任對?象：廚房?工作人員?二、責任要?求：1.?積極學習《?食品衛(wèi)生法?》和預防食?物中毒的有?關知識，提?高衛(wèi)生意識?，強化衛(wèi)生?法制觀念。?2.抓好?廚房管轄的?室內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，做到?無灰塵、無?污染、無油?污，水溝要?干凈、暢通?、無異味。?3.加強?食物監(jiān)督，?經(jīng)常性地檢?查食物情況?，不得購買?變壞、污染?的食物，熟?食時間不得?超過___?_小時。?4.加強餐?用器具的消?毒工作，每?次用餐后其?用具都必須?進行消毒。?水池、鍋及?其他用具都?要及時清洗?干凈。5?.養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習慣?和操作制度?，工作時穿?戴工作衣、?工作帽，不?戴首飾。要?求天天搞好?個人衛(wèi)生，?勤洗澡、勤?剪指甲、勤?洗頭理發(fā)、?勤換衣。?6.注意用?電、煤氣的?安全，對用?電、用氣結(jié)?束時，要馬?上關閉。廚?房門窗及時?關好，人一?旦離開隨手?關門關窗。?7.按食?品衛(wèi)生制度?，搞好食品?衛(wèi)生：做到?生熟刀與案?板分開，洗?葷、蔬菜水?池分開，清?洗炊具做到?一刮二洗三?消毒四沖五?保潔。8?.按不同的?季節(jié)消殺四?害，尤其夏?秋兩季作為?蚊、蠅、蟑?的消殺季，?堅持采用綜?合治理，做?到無蚊蠅蟑?螂。9.?嚴格食品原?料的定點采?購和索證制?度，確保來?源的安全可?靠。10?.經(jīng)常關注?廚房的用餐?情況，一旦?發(fā)生特殊情?況馬上報告?。三、責?任追究：?1.廚房責?任人違反上?述有關規(guī)定?，有失責行?為，由領導?班子會議研?究，給予一?定的處理。?2.發(fā)生?飲食事故，?經(jīng)幼兒園領?導班子研究?，經(jīng)予嚴肅?的處理;嚴?重的交由上?級部門或司?法機關處理?。3.本?責任書一式?兩份，負責?人和責任人?各執(zhí)一份。?簽訂之日起?生效。直至?相關責任人?離園或離職?時自動失效?。一、加?強膳食管理?1.制定?合理膳食食?譜。廣泛聽?取家長、老?師、專家的?意見，根據(jù)?幼兒的特點?制定科學、?合理的食譜?，盡量增加?食物的種類?和數(shù)量，確?保營養(yǎng)均衡?，做到粗細?、咸甜、希?稠合理搭配?。2.嚴?格保證廚房?的衛(wèi)生管理?。廚房每天?一打掃，一?周一打掃廚?，要經(jīng)常消?毒，餐具要?經(jīng)過“一沖?、二洗、三?消毒”的程?序。生熟餐?具要分離，?廚房工作人?員進廚房前?要換衣消毒?。3.做?好食物儲備?與儲藏。食?物應有專門?人員負責，?不同食物要?分離，做好?食物的取樣?，保證最佳?食用日期。?4.做好?采購工作，?力求采購到?最新鮮的食?物，把幼兒?的健康與營?養(yǎng)放在首要?位置。5?.要保證水?的供應，尤?其是開水的?供應，保證?幼兒每天攝?入足夠的水?分。二、?提高工作人?員的道德素?質(zhì)每個工?作人員在工?作之前都要?進行嚴格的?選拔與培訓?，合格的才?能上崗。同?時，提高工?作人員的食?品安全意識?，杜絕食物?中毒現(xiàn)象的?發(fā)生。三?、獎懲政策?對于做得?好的員工要?適時地進行?獎勵一下，?做的不好的?要適當?shù)呐?評一下，一?次來提高員?工的工作積?極性，做出?更美味的、?適合幼兒的?食物，保證?幼兒的營養(yǎng)?與膳食，提?高幼兒的身?體素質(zhì)。?一、指導思?想：食品?衛(wèi)生安全是?幼兒園安全?工作的重要?組成部分，?事關于廣大?師生員工的?生命安全，?是維護幼兒?園和社會穩(wěn)?定的大事。?為認真__?__《__?__進一步?加強食品安?全工作的規(guī)?定》和《省?政府關于進?一步加強食?品安全工作?____》?、《幼兒園?衛(wèi)生工作條?例》、《教?育部，衛(wèi)生?部關于加強?幼兒園衛(wèi)生?防疫與食品?衛(wèi)生安全工?作意見》等?法律法規(guī)，?以預防和遏?止重特大食?品安全事故?，切實加強?食品安全工?作，努力營?造幼兒園食?品放心消費?的環(huán)境為目?標，堅持消?除食品安全?隱患，全面?落實食品安?全責任制，?圍繞"幼兒?園為學生著?想，教育為?人民服務"?的宗旨，牢?固樹立"師?生生命健康?第一，責任?重于泰山"?的意識，普?遍建立和健?全食品安全?長效管理機?制，從根本?上增強教育?系統(tǒng)防范食?品安全事故?的能力，確?保師生生命?安全和身體?健康，為教?育教學創(chuàng)造?一個安全穩(wěn)?定的環(huán)境，?特制定本計?劃。二、?明確職責：?（一）幼?兒園分管副?園長應當履?行的職責如?下：1.?加強對幼兒?園的食品衛(wèi)?生工作的行?政管理。幼?兒園分管副?園長與幼兒?園食堂管理?員簽訂食品?衛(wèi)生安全責?任書。每學?期會同校委?會組織一至?兩次幼兒園?食品衛(wèi)生安?全檢查，發(fā)?現(xiàn)事故隱患?及時督促整?改，并做好?學生課營養(yǎng)?餐、飲用水?及其他方面?的幼兒園食?品衛(wèi)生的管?理和督查。?2.幼兒?園食品安全?的管理人員?和從業(yè)人員?實施食品衛(wèi)?生知識、職?業(yè)道德和法?制教育的培?訓，并做好?必要的考核?記錄。3?.加強幼兒?園食堂及飲?用水等基礎?設施建設，?使其達到衛(wèi)?生要求，并?與幼兒園招?生規(guī)模相適?應。幼兒園?食堂及飲用?水等基礎設?施達不到衛(wèi)?生要求或與?辦學規(guī)模不?相適應的，?要責令其限?期整改。?4.督促落?實食品衛(wèi)生?安全責任制?度和食品衛(wèi)?生安全事故?責任追究制?度。5.?開展健康教?育，普及學?生食品衛(wèi)生?安全知識，?教育學生養(yǎng)?成良好的飲?食衛(wèi)生習慣?。（二）?幼兒園應當?履行的職責?如下：1?.幼兒園定?期召開食品?衛(wèi)生安全專?題會議，每?月檢查幼兒?園食堂、飲?食店、商店?食品及飲用?水衛(wèi)生安全?，發(fā)現(xiàn)安全?隱患，及時?整改，達不?到衛(wèi)生基本?要求的要堅?決予以關閉?。同時要做?好四個“備?案”：一?是層次的檢?查和自查工?作都要有檢?查記錄備案?;二是發(fā)?現(xiàn)安全隱患?要有整改記?錄備案;?三是出現(xiàn)食?物中毒要有?處理意見記?錄備案;?四是要制定?飲食衛(wèi)生事?故應急處理?預案備案。?2.幼兒?園食堂應堅?持“服務師?生，保本微?利”的原則?，實行目標?責任管理，?建立健全食?品衛(wèi)生安全?管理制度。?3.幼兒?園要加強飲?用水的衛(wèi)生?管理，必須?向?qū)W生提供?足夠的符合?衛(wèi)生標準的?飲用水和必?要的洗手設?施。幼兒園?供水工作由?專人監(jiān)管，?盛裝學生飲?用水的容器?必須加蓋加?鎖。4.?食堂從業(yè)人?員必須按照?《中華人民?共和國食品?衛(wèi)生法》要?求接受食品?衛(wèi)生知識和?衛(wèi)生法律知?識培訓，并?持有衛(wèi)生監(jiān)?督部門指定?醫(yī)療單位檢?查的健康證?明。發(fā)現(xiàn)患?有影響食品?衛(wèi)生安全疾?病的，應立?即脫離工作?崗位，待疾?病治愈后，?方可重新上?崗。5.?幼兒園食堂?物資實行準?入制度，定?點采購，并?建立采購索?證及驗收制?度。6.?開展健康教?育，普及飲?食衛(wèi)生安全?知識，教育?學生養(yǎng)成良?好的飲食衛(wèi)?生習慣。?7.加強食?堂及飲用水?源的安全保?衛(wèi)工作，禁?止非食堂工?作人員隨意?進入加工操?作間及食品?原料存放間?，嚴防投毒?事故的發(fā)生?。8.幼?兒園發(fā)生食?物中毒事故?后，應當迅?速向當?shù)匦l(wèi)?生行政部門?、教育行政?部門報告，?并采取積極?措施開展救?助工作。?三、具體措?施：建立?幼兒園食品?衛(wèi)生安全工?作制度。一?是建立幼兒?園突發(fā)公共?衛(wèi)生事件報?告人制度。?學要指定專?人負責包括?食物中毒在?內(nèi)的突發(fā)公?共衛(wèi)生事件?的上報工作?。發(fā)生食物?中毒等突發(fā)?公共衛(wèi)生事?件，要立即?報告當?shù)匦l(wèi)?生、教育行?政部門，同?時全力配合?抓好救治和?事件的調(diào)查?處理工作;?報告內(nèi)容為?發(fā)生食物中?毒或者疑似?食物中毒事?故的單位、?地址、時間?、中毒人數(shù)?、臨床表現(xiàn)?、已采取的?措施、可疑?食物、聯(lián)系?人姓名、聯(lián)?系方式等有?關內(nèi)容。二?是建立突發(fā)?公共衛(wèi)生事?件應急處理?機制。幼兒?園應當建立?食物中毒或?者其他食源?性疾患等突?發(fā)事件的應?急處理機制?。發(fā)生食物?中毒或疑似?食物中毒事?故后，幼兒?園應采取下?列措施：