糧油樣品的種類及采集 糧油樣品的扦樣、分樣與保管

項(xiàng)目一糧油樣品的扦樣、分樣與保管第一節(jié)樣品的重要意義和分類第二節(jié)糧食、油料的扦樣第三節(jié)油脂的扦樣第四節(jié)樣品的分樣與保管第一節(jié)樣品的重要意義和分類一、正確采樣的意義二、樣品的分類一、正確采樣的意義1、糧油及糧油樣品的概念

糧油泛指原糧、成品糧、油料、油脂、薯類、飼料用糧及糧油制品的統(tǒng)稱（包括再制品和副產(chǎn)品）。從一批受檢糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為糧油樣品，簡稱樣品。

糧油樣品：是糧油檢驗(yàn)工作的對象；是一批糧油的代表；其檢驗(yàn)結(jié)果是決定一批糧油質(zhì)量的主要依據(jù)。2、取樣及其意義

取樣：從一批受檢的糧油及其加工成品、半成品和副產(chǎn)品中，按規(guī)定采取少量具有代表性的樣品，供分析、檢驗(yàn)用，稱為取樣。在進(jìn)行糧油食品品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，首先是對所取樣品進(jìn)行分析、檢驗(yàn)。再根據(jù)受檢樣品分析檢驗(yàn)結(jié)果，確定出該批糧油食品的質(zhì)量。因此，樣品必須具有代表性，能反映出該批受檢糧油食品質(zhì)量的真實(shí)性。對不具有代表性的樣品，檢驗(yàn)員有權(quán)拒絕檢驗(yàn)并要求重新扦樣。要使樣品具有代表性，必須做到：取樣前應(yīng)了解受檢糧油食品的來源、批次組成以及加工、貯存和運(yùn)輸?shù)惹闆r；然后按照操作程序采取具有代表性的樣品；還必須按《糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定扦樣、分樣和制樣；同時(shí)對扦取的樣品必須進(jìn)行登記，妥善保管，防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，否則也將失去檢驗(yàn)的意義。二、樣品的分類1、按照扦樣、分樣和檢驗(yàn)過程分類分為三類：原始樣品、平均樣品和試驗(yàn)樣品。(1)原始樣品

原始樣品：從一批受檢的糧油樣品中最初采取的樣品，稱為原始樣品或稱總樣品。

原始樣品的數(shù)量，是根據(jù)一批糧油食品的數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的要求而定的。

糧食、油料的原始樣品一般不少于2kg，油脂的原始樣品不少于1kg，零星收付的糧、油樣品可酌情減少。(2)平均樣品

平均樣品：原始樣品按照規(guī)定充分混合，均勻地分出一部分，作為該批的待檢樣品，稱為平均樣品，或稱縮分樣品。平均樣品一般不少于1kg。(3)試驗(yàn)樣品

試驗(yàn)樣品：平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要，從中分取一部分供分析、檢驗(yàn)用的樣品，稱為試驗(yàn)樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣。試樣數(shù)量根據(jù)具體檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法而定。2、按照用途分類

按照用途可將糧油樣品分為保留樣品（復(fù)檢樣品）、供檢樣品（送檢樣品）、標(biāo)準(zhǔn)樣品、標(biāo)本樣品（陳列樣品）四類。(1)復(fù)檢樣品

將原始樣品充分混合均勻分為兩份，一份供檢驗(yàn)用，另一份按規(guī)定保留，以備復(fù)檢之用的樣品稱為保留樣品，又稱復(fù)檢樣品。(2)供檢樣品

指扦來供做檢驗(yàn)用的樣品，又稱送檢樣品。(3)標(biāo)準(zhǔn)樣品

由省級主管部門授權(quán)制備或復(fù)制的成品糧油標(biāo)準(zhǔn)樣品稱為標(biāo)準(zhǔn)樣品。(4)標(biāo)本樣品

將名貴品種、優(yōu)良品種制成標(biāo)本陳列于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)以作研究或供參觀用的樣品稱為標(biāo)本樣品，又稱陳列樣品。第二節(jié)糧食、油料的扦樣方法（GB5491-1985糧食油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法）

從一批受檢（同等級、同貨位、同批次）的糧油中均勻地、有代表性地用專用器具按規(guī)則扦取具有代表性的原始樣品的過程叫做扦樣。一、扦樣器具二、檢驗(yàn)單位及代表數(shù)量三、扦樣方法四、扦樣時(shí)的注意事項(xiàng)一、采樣器具糧食、油料采樣工具分扦樣器、取樣鏟和扦樣容器等。

1、扦樣器

從一批糧食和油料中采取原始樣品的器具稱為扦樣器，又稱糧探子。扦樣器分為兩種：包裝扦樣器和散裝扦樣器。扦樣器具(1)包裝扦樣器包裝扦樣器是用一根具有凹槽的金屬管切割而成，一端呈錐形，另一端有中空的木制柄。根據(jù)探口長度和探口寬度，可將其分成：大粒糧食扦樣器、中小粒糧食扦樣器和粉狀糧食扦樣器三種。扦樣時(shí)手握器柄探口向下，從包裝袋口的一角斜對角插入包中，轉(zhuǎn)動(dòng)器柄使探口向上，平直地抽出扦樣器，將器柄下端對著樣品容器倒出樣品。包裝扦樣器扦樣器具(2)散裝扦樣器散裝扦樣器按結(jié)構(gòu)不同分為以下四種：細(xì)套管扦樣器粗套管扦樣器矛式扦樣器電動(dòng)吸式扦樣器扦樣器具①套管式扦樣器粗、細(xì)套管扦樣器都是由內(nèi)外兩根金屬管套制而成，內(nèi)、外兩管均切開位置相同的槽口，轉(zhuǎn)動(dòng)內(nèi)管可使槽口打開與關(guān)閉。扦樣時(shí)將扦樣器槽口關(guān)閉，垂直插入糧堆，旋轉(zhuǎn)手柄使槽口開啟輕輕抖動(dòng)器身，待樣品進(jìn)入槽口以后，向相反方向轉(zhuǎn)動(dòng)器柄、關(guān)閉槽口，抽出扦樣器，倒出樣品即可。這兩種扦樣器均可同時(shí)扦取上、中、下層的綜合樣品。②矛式扦樣器

此種扦樣器僅有一節(jié)套管，在外套管上焊“魚翅”，插入糧堆時(shí)可減小阻力，當(dāng)旋轉(zhuǎn)扦樣器時(shí)，可使內(nèi)套筒轉(zhuǎn)動(dòng)而開啟或關(guān)閉槽口。

套管式扦樣器和矛式扦樣器的缺點(diǎn)：扦樣時(shí)費(fèi)力，效率低，易夾破糧粒，不能進(jìn)行深層糧堆的扦樣。為了克服上述缺點(diǎn)，人們研制了電動(dòng)吸式扦樣器。③電動(dòng)吸式扦樣器結(jié)構(gòu)有三個(gè)主要部分：動(dòng)力（電機(jī)、風(fēng)機(jī)）傳送（直導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）容器工作原理：根據(jù)風(fēng)力輸送的原理，由風(fēng)機(jī)產(chǎn)生一定壓力和流速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。電動(dòng)吸式扦樣器應(yīng)用：主要用于深層糧食、油料的扦樣和流動(dòng)糧食、油料的取樣。特點(diǎn)：該扦樣器省力、省時(shí)，扦取數(shù)量大，但該扦樣器不適于雜質(zhì)檢驗(yàn)項(xiàng)目的樣品采取。2、取樣鏟（流動(dòng)糧采樣器）主要用于流動(dòng)糧食、油料的取樣或倒包取樣或特大粒糧食、油料取樣。3、樣品容器

用于盛裝糧食、油料樣品的容器，應(yīng)具備以下條件：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏、不污染，其容量約2kg為宜。

常用的樣品容器有：（1）樣品筒：用馬口鐵皮或鋁合金制成，帶蓋并附有提環(huán)，容量1kg～2kg。（2）樣品袋：用聚乙烯等塑料做成的小口袋，容量有1kg和2kg。（3）樣品瓶：一般為具塞玻璃磨口瓶，容量l～2kg。4、樣品登記簿

為了掌握樣品來源的基本情況，準(zhǔn)備品質(zhì)檢驗(yàn)和作為下一次扦樣時(shí)的參考，采取的樣品必須登記，登記的項(xiàng)目包括：扦樣日期，樣品編號，糧、油名稱，代表數(shù)量，產(chǎn)地，生產(chǎn)年度，扦樣處所（車、船、倉庫、堆垛號碼），包裝或散裝，加工工藝，扦樣員姓名等。二、檢驗(yàn)單位及代表數(shù)量扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)單位；一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：中、小粒糧食、油料一般不超過200t；特大粒糧食、油料一般不超過50t。特殊目的扦樣如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能測試、出品率試驗(yàn)等可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。三、扦樣方法糧食、油料樣品的扦取，以糧食在不同狀態(tài)下形式有所不同。一般按不同倉型、不同的堆放形式、不同的運(yùn)輸方式可分為：1、散裝扦樣法2、包裝扦樣法3、流動(dòng)扦樣法4、零星收付扦樣法5、特殊目的糧食、油料扦樣法。1、散裝扦樣法凡是散存于倉房、圓倉和露天集中堆放的糧食和油料均稱散裝。（1）倉庫散裝扦樣散裝的糧食、油料，根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)，按糧堆高度分層扦樣。

扦樣步驟及方法如下。倉庫散裝扦樣①分區(qū)設(shè)點(diǎn)每區(qū)面積不超過50m2。各區(qū)設(shè)中心、四角5個(gè)點(diǎn)。區(qū)數(shù)在兩個(gè)和兩個(gè)以上的，兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共同點(diǎn)（兩個(gè)區(qū)共8個(gè)點(diǎn)，三個(gè)區(qū)共11個(gè)點(diǎn)，依次類推）。糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約50cm處。②分層堆高在2m以下，分上、下兩層；堆高在2～3m的，分上、中、下三層，上層在糧面下l0～20cm處，中層在糧堆中間，下層在距底部20cm處；堆高如在3～5m時(shí)，應(yīng)分4層；堆高在5m以上時(shí)酌情增加層數(shù)。倉庫散裝扦樣③扦樣步驟按區(qū)按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。各點(diǎn)采取樣品數(shù)量一致。散裝特大粒糧食、油料（花生果、大蠶豆、甘薯片等），采取扒堆的方法，參照“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”的原則，在若干個(gè)點(diǎn)的糧面下10—20cm處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。倉庫散裝扦樣（2）圓倉（囤）扦樣對散裝的中小粒糧食、油料，圓倉（囤）扦樣方法是分部設(shè)點(diǎn)，分層扦樣。①分部按圓倉（囤）直徑分內(nèi)（中心）、中（半徑1/2處）、外（距倉邊緣30cm左右）三部。②設(shè)點(diǎn)圓倉（囤）直徑在8m以下的每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)l、2、4個(gè)點(diǎn)共7個(gè)點(diǎn)。直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個(gè)點(diǎn)共13個(gè)點(diǎn)。③分層：同倉房扦樣。④扦樣：按部、按點(diǎn)，先上后下逐點(diǎn)扦樣。2、包裝扦樣法（1）中小粒糧食、油料扦樣包數(shù)：不少于總包數(shù)的5%，小麥粉和粉類扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的3%。按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)定扦樣包點(diǎn)，然后用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣，每包扦取樣品的數(shù)量應(yīng)均勻一致。扦樣方法：將包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。包裝扦樣法（2）特大粒糧食、油料（如花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽、大蠶豆、甘薯片等）取樣包數(shù)：200包以下的取樣不少于10包；200包以上的每增加100包增取1包。取樣方法：采取倒包和拆包相結(jié)合的方法。取樣比例，倒包占按規(guī)定取樣包數(shù)的20%，拆包占按規(guī)定取樣包數(shù)的80%。包裝扦樣法倒包法：先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上，拆開包口縫線，緩慢地放倒，雙手緊握袋底兩角，提起約50cm高，拖倒約1.5m后全部倒出，從相當(dāng)于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。每包、每點(diǎn)取樣數(shù)量一致。拆包法：將袋口縫線拆開3-5針，用取樣鏟從上部，不加挑選的取出所需樣品。每包取樣數(shù)量應(yīng)該保持均勻一致。3、流動(dòng)糧食、油料扦樣法機(jī)械輸送糧食和油料的取樣，先按受檢糧食、油料的數(shù)量和傳送時(shí)間，定出取樣次數(shù)和每次應(yīng)取的數(shù)量，然后定時(shí)從糧流的終點(diǎn)橫斷接取樣品（嚴(yán)禁在輸送帶上或絞龍上取樣）。4、零星收付糧食、油料取樣法零星收付（包括征購）糧食、油料的扦樣，可參照以上方法，結(jié)合具體情況，靈活掌握，務(wù)使采取樣品具有代表性。在扦樣過程中，如發(fā)現(xiàn)個(gè)別包或部位的質(zhì)量變動(dòng)較大，應(yīng)進(jìn)行單獨(dú)處理。5、特殊目的扦樣法特殊目的扦樣，如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能的測試和加工出品率試驗(yàn)等可根據(jù)需要扦取樣品，務(wù)使扦取樣品具有代表性。四、扦樣時(shí)的注意事項(xiàng)（1）需要特別注意保證所有的扦樣器具清潔、干燥、無異味。扦樣器和盛放樣品的容器應(yīng)不受雨水、灰塵等外來物的污染。粘在扦樣器外邊的物質(zhì)應(yīng)在扦樣前去除。（2）扦樣時(shí)務(wù)必做到保護(hù)樣品。所有扦樣操作應(yīng)在盡量短的時(shí)間內(nèi)完成，以避免樣品的組分發(fā)生變化。取好的樣品應(yīng)盡快送至實(shí)驗(yàn)室，如果某一個(gè)扦樣階段需要很長時(shí)間，應(yīng)將樣品保存在氣密的容器內(nèi)，防止成分的逸散及物質(zhì)的污染，改變樣品的品質(zhì)，使樣品失去代表性。（3）扦樣時(shí)樣品要有代表性。一批糧食、油料的成分往往是不均勻的，因此必須嚴(yán)格遵照規(guī)定采取足夠的樣品數(shù)量，以產(chǎn)生有代表性的原始樣品。第三節(jié)油脂的扦樣一、扦樣器具二、扦樣方法一、油脂的扦樣器具1．扦樣器由于油脂盛裝方式的不同，所使用的扦樣器也不同，可將油脂扦樣器分為桶裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。（1）桶裝油扦樣器桶裝扦樣器是一根內(nèi)徑1.5～2.5cm，長約120cm的玻璃管。為了使用上的方便，可將下端制成束口，上端制成開口。如圖玻璃管扦樣器。攪拌器：是攪拌桶裝油脂用的，使油脂充分混合，以便扦樣。它是由金屬的棒、管和葉子板制成的，器長約l1Ocm。管套在棒上，葉子板兩端分別與管和棒連接，其兩端和中間均可活動(dòng)，能撐開能收回。（2）散裝油扦樣器散裝液體油脂扦樣器有扦樣瓶、管式扦樣筒和彈簧式扦樣筒三種。①扦樣瓶磨口瓶，容量1～4kg。一般采用500mL的細(xì)口瓶作為扦樣器，在瓶頸和瓶塞各系一細(xì)繩，同時(shí)通過瓶頸在瓶底系一重物，以便使瓶能沉入油中。扦樣時(shí)，將瓶沉入扦樣部位后，提動(dòng)瓶塞上的細(xì)繩拔起瓶塞，待油面停止冒泡，即可提出扦樣瓶。②彈簧式扦樣筒結(jié)構(gòu)：該扦樣器是用圓柱形金屬筒制成的，容量約0.5L，由圓筒、蓋、底和活塞等部件組成。在蓋和底的兩圓心處裝有同軸活塞一個(gè)，蓋上有兩個(gè)提環(huán)，活塞上有一個(gè)提環(huán)，均系以細(xì)繩，提動(dòng)活塞上的繩，即打開活塞，油進(jìn)入筒內(nèi)。筒底有三足，如圖。扦樣筒操作：扦樣時(shí)，分清提環(huán)上的繩與活塞上的細(xì)繩，關(guān)閉活塞，將扦樣筒沉入扦樣部位后，提動(dòng)活塞上的細(xì)繩，讓油進(jìn)入筒內(nèi)，待油面不冒泡時(shí)，放松活塞上的細(xì)繩，由于軸內(nèi)彈簧的作用，可使活塞封閉進(jìn)油口。提起扦樣筒即可扦取所需部位的油樣。有機(jī)玻璃液體取樣器

油脂扦樣器

2、樣品容器具磨口塞的細(xì)口瓶，容量l～4kg。3、樣品登記簿同糧食、油料的扦樣簿。二、油脂的扦樣方法油脂的扦樣方法，按不同的儲(chǔ)存方式，可分為桶裝油脂扦樣法和散裝油脂扦樣法兩種。1、桶裝油脂扦樣方法（1）扦樣前的檢查在扦取樣品之前，必須先逐桶檢查有無品種混雜、明水、明雜、腐敗變質(zhì)等。如發(fā)現(xiàn)類似情況要在桶上加以注明，另行處理。檢查明水、明雜時(shí)，可先用拇指堵住扦樣管上口，直插到桶底時(shí)松開拇指，桶底若有明水、明雜即進(jìn)入管內(nèi)，很容易檢查出來。油脂是否腐敗變質(zhì)，嗅其氣味即可判斷，亦可在檢查明水、明雜時(shí)，觀察桶底油腳情況加以判斷。桶裝油脂扦樣方法（2）扦樣桶數(shù)扦樣時(shí)可根據(jù)被檢桶數(shù)來確定扦取桶數(shù)；被扦取的桶點(diǎn)要求分布均勻，按扦取綜合樣品方法，即先攪拌后扦樣?？偼皵?shù)應(yīng)扦取桶數(shù)7桶以下逐桶扦樣10桶以下不少于7桶11～50桶不少于10桶51～100桶不少于15桶101桶以上不少于總桶數(shù)的15%桶裝油脂扦樣桶數(shù)規(guī)定桶裝油脂扦樣方法（3）扦樣方法A、攪拌：油脂中存在一定數(shù)量的水分和雜質(zhì)，這些雜質(zhì)和水分隨著靜置的時(shí)間長短不同，會(huì)出現(xiàn)不同的分離和沉淀現(xiàn)象。因此，在扦樣前需先將油脂用攪拌器攪拌均勻（桶裝油可采用滾桶方式）；B、扦樣：將扦樣管緩緩地由桶口斜插至桶底，然后用拇指堵壓上口，提出扦樣管，將油樣注入樣品瓶。如采取某一部位油樣時(shí)，先用拇指堵壓上口，將扦樣管緩慢地插至要采取的部位，松開拇指待油樣進(jìn)入管中后，再用拇指堵壓上孔提出，將油樣注入樣品瓶中。C、采樣數(shù)量：如采取樣品的數(shù)量不足1kg時(shí)，可增加扦樣桶數(shù)，每桶扦樣的數(shù)量應(yīng)一致。2、散裝油扦樣方法（1）檢驗(yàn)單位散裝油以一個(gè)油池、一個(gè)油罐、一個(gè)車槽為一個(gè)檢驗(yàn)單位。（2）扦樣規(guī)則扦樣時(shí)，根據(jù)油池、油罐、車槽中散裝油的高度，等距離分上、中、下三層。上層距離油面以下約40cm處，中層在油層中間，下層距油池底板40cm處，三層扦樣數(shù)量比例為1:3:1。而臥式油池、車槽三層扦樣數(shù)量比例為1:8:1。散裝油扦樣方法（3）散裝油扦樣數(shù)量油脂總數(shù)500t以下的不少于l.5kg；油脂總數(shù)500～1OOOt的不少于2kg；油脂總數(shù)1OOOt以上的不少于4kg。（4）散裝油的扦樣方法按下列步驟進(jìn)行：

①扦樣前先將扦樣筒沉入底部檢查明水、明雜情況，如有明水、明雜應(yīng)另行處理。

②清理扦樣筒。將底部扦出油倒回池內(nèi)，再在上部扦樣數(shù)次，仍倒入池內(nèi)，以清除扦樣筒內(nèi)水雜。散裝油扦樣方法

③扦取底部油樣。將扦樣筒沉入底部后，再上提40cm，將油繩在中指上繞一圈作為標(biāo)記（起點(diǎn)距離從池蓋口邊緣算起），扦取下層油樣倒入樣品容器中。

④扦取上層抽樣。將扦樣筒沉入上層油面以下40cm處，將細(xì)繩在食指上繞一圈作為標(biāo)記，提取扦樣筒，將上層油樣倒入樣品容器中。⑤按比例扦取中層油樣。將食指和中指所繞細(xì)繩作為起點(diǎn)，并成雙繩，雙繩末端至扦樣筒的距離即為油層中點(diǎn)，以此長度為標(biāo)準(zhǔn)，按比例扦取中層油樣放入樣品容器中。3、固體油脂扦樣方法固體油脂取樣現(xiàn)無統(tǒng)一的方法，由于每件之間品質(zhì)差異較大，故一般都是逐件扦樣或收發(fā)雙方協(xié)商扦樣，也可參照桶裝油的辦法扦取。4、輸油管流動(dòng)油扦樣法在輸油管流動(dòng)過程中，根據(jù)油脂的數(shù)量和流量，計(jì)算流動(dòng)時(shí)間，采用定時(shí)、定量法用油勺在輸油管出口處接取樣品。第四節(jié)樣品的分樣與保管一、糧食和油料的分樣二、油脂的分樣三、樣品的保管分樣的概念和要求

分樣：將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗(yàn)樣品的過程稱為分樣。原始樣品是一批受檢糧油的代表，從中分出的樣品也必須具有代表性。因此，對分樣的要求是充分混合，均勻分取。一、糧食和油料的分樣糧食和油料的分樣方法有四分法和分樣器分樣法兩種。1、四分法

將樣品充分混合，按2/4的比例分樣的方法叫四分法。

四分法適合于原糧、油料和成品糧。但對散落性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。四分法具體操作方法：（1）混合：分樣時(shí)，將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品左右兩邊鏟起樣品約1Ocm高，對準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同時(shí)操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)混合四五次。（2）縮分：將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個(gè)三角形，取出其中兩個(gè)對頂三角形，剩下另兩個(gè)對頂三角形樣品再按上述方法反復(fù)混合分取，直至最后剩下的兩個(gè)對頂三角形的樣品接近所需數(shù)量為止，此即是平均樣品或試樣。2、分樣器分樣法使用分樣器混合分取樣品的過程稱為分樣器分樣法。（1）分樣器分樣器的種類很多，我國常用的為鐘鼎式分樣器。它是由漏斗、漏斗開關(guān)、圓錐體、分樣格、流樣口、接樣斗和支架等部件組成。樣品是通過分樣格被均勻分成兩部分。鐘鼎式分樣器分樣器分樣法適用于中、小粒原糧和油料的分樣。以下樣品不宜用分樣器分樣：原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、小麥粉）；特大粒糧食和油料（如蠶豆、花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽等）；50g以下的樣品。因?yàn)?，大顆粒影響混合均勻度；成品糧的糠粉或粉容易附在分樣器上，使分取的樣品失去代表性。（2）分樣器分樣法的具體操作準(zhǔn)備：分樣時(shí)，將潔凈的分樣器放置平穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，在樣品出口處放好接樣斗；混合：將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品，打開漏斗開關(guān)，待樣品流盡后，輕拍外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)，再將兩個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品同時(shí)倒入漏斗內(nèi)，按照上述方法重復(fù)混合兩次；縮分：多次混合后，任取其中一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品繼續(xù)進(jìn)行混合分樣，直至一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品接近所需試樣數(shù)量為止。二、油脂的分樣1、液體油脂的分樣可將采取的油脂樣品經(jīng)充分搖動(dòng)混合均勻后，分出1kg作為平均樣品備用。2、固體油脂的分樣需先將其緩慢加熱至剛好熔化，然后混合均勻，分取1kg作為平均樣品備用。三、樣品的保管樣品保