感官品鑒問答試題

感官品鑒問答試題（100分）1、姓名【填空題】________________________2、手機(jī)號碼【填空題】________________________3、請按照順序說出品鑒普洱茶的五大因子【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:干茶（回答與答案完全相同才得分）2________________________（2分）正確答案:湯色（回答與答案完全相同才得分）3________________________（2分）正確答案:香氣（回答與答案完全相同才得分）4________________________（2分）正確答案:滋味（回答與答案完全相同才得分）5________________________（2分）正確答案:葉底（回答與答案完全相同才得分）4、說出三個用來形容茶湯亮度的評語【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（3分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）2________________________（3分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）3________________________（4分）正確答案:清亮;明亮;通透;晶瑩剔透（回答包含答案即可得分）5、說出生茶的六種類型的香氣【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）6________________________（2分）正確答案:草木香;花香;蜜香;果香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）6、說出熟茶的五種類型的香氣【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）2________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）3________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）4________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）5________________________（3分）正確答案:谷香;花香;甜香;藥香;木香（回答包含答案即可得分）7、影響香氣揮發(fā)的五個因素是什么【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:溫度;濕度;器具;人;環(huán)境;人物（回答包含答案即可得分）8、茶之六味：苦、甘、酸、甜、澀、香，哪個評語是口感【多選題】（5分）A.苦B.甘C.酸D.甜E.澀F.香正確答案:BCE9、說出水性的七個評語【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）2________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）3________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）4________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）5________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）6________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）7________________________（2分）正確答案:滑;化;活;沙;厚;薄;利（回答包含答案即可得分）10、說出表達(dá)喉韻的三個評語【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（4分）正確答案:甘甜;潤澤;干燥;甘;潤;燥（回答包含答案即可得分）2________________________（4分）正確答案:甘甜;潤澤;干燥;甘;潤;燥（回答包含答案即可得分）3________________________（4分）正確答案:甘甜;潤澤;干燥;甘;潤;燥（回答包含答案即可得分）11、審評葉底的三個方法是什么【多項(xiàng)填空】（選填）1________________________（4分