旅游管理專業(yè)酒店綜合實(shí)習(xí)報(bào)告

旅行管理專業(yè)酒店綜合實(shí)習(xí)報(bào)告上海廣場(chǎng)長(zhǎng)城假日酒店坐落于上?；疖囌局?，是一家由國(guó)營(yíng)公司投資，洲際酒店管理公司管理的涉外四星級(jí)酒店。酒店的業(yè)主方是錦江國(guó)際公司，該公司實(shí)力雄厚，旗下主要擁有客運(yùn)、華亭、國(guó)旅、飯館、商業(yè)及飲料等波及服務(wù)行業(yè)的全方向公司。錦江國(guó)際公司以酒店、餐飲服務(wù)、旅旅客運(yùn)為核心家產(chǎn)。而管理方洲際酒店管理公司是當(dāng)前全世界最大的酒店公司，旗下?lián)碛邪偃赵趦?nèi)的七個(gè)酒店品牌。holidayinn酒店當(dāng)前已有三家落戶上海，holidayinndowntownshanghai（酒店的英文全稱）是此中一家四星級(jí)商務(wù)型酒店。作為一個(gè)國(guó)際品牌酒店，酒店接待的大多是外國(guó)商務(wù)客人和團(tuán)隊(duì)客人；而作為上海閘北區(qū)最好的酒店，酒店承接了該區(qū)很多婚宴和會(huì)議。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實(shí)習(xí)，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收獲倒是頗多。酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，那此中的悲歡離合、歡聲笑語(yǔ)，還有領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教育，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我的腦海里回蕩起?；蛟S每個(gè)從酒店實(shí)習(xí)回來(lái)的同學(xué)都會(huì)叫苦叫累，我自然也不例外，由于畢竟作為學(xué)生的我們是從未體驗(yàn)過(guò)那種一站就得八小時(shí)，一托起托盤就感覺(jué)深重的生活的。所以，這實(shí)1習(xí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是身體素質(zhì)的挑戰(zhàn)！作為到現(xiàn)在還待在學(xué)校這類貞潔的環(huán)境里的我們來(lái)說(shuō)，社會(huì)上林林總總的人，稀罕怪異的事都是從未經(jīng)歷過(guò)的。當(dāng)我們?nèi)谌氲骄频赀@個(gè)復(fù)雜的環(huán)境中后，我們必定要學(xué)會(huì)怎樣對(duì)付突發(fā)的事，更為有必需學(xué)會(huì)怎樣與四周你喜愛(ài)的和你厭煩的人相處，學(xué)會(huì)怎樣辦理好與客人的關(guān)系?？傊频旯ぷ魇翘貏e講究人際關(guān)系的，實(shí)習(xí)是我們漸漸累積社會(huì)經(jīng)歷的初步！我想總結(jié)自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，好運(yùn)是第一應(yīng)當(dāng)讓我想到的詞。當(dāng)我們面對(duì)著各部門經(jīng)理睬面試以后定崗時(shí)，我以前彷徨在作前臺(tái)招待與餐廳服務(wù)之間。最后，我鼓足了勇氣對(duì)餐飲經(jīng)理表態(tài)，我要試試大堂吧的工作。我的果斷確立了我進(jìn)入了一個(gè)氛圍極其和睦的工作環(huán)境。自然，在輕松工作之余，我仍是時(shí)刻提示著自己不可以夠不以為然，少出錯(cuò)，犯小錯(cuò)是我給自己定下的實(shí)習(xí)主旨。回想起每個(gè)工作小片段，我倒感覺(jué)有蠻多領(lǐng)會(huì)能夠與全部實(shí)習(xí)同學(xué)共享。一．工作環(huán)境影響工作態(tài)度這一點(diǎn)我感覺(jué)在任何一個(gè)酒店都能很顯然地表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)和其余餐飲崗位的同學(xué)交流以及親自領(lǐng)會(huì)過(guò)西餐廳的服務(wù)程序，我深刻領(lǐng)會(huì)到工作環(huán)境對(duì)職工工作態(tài)度的影響是發(fā)現(xiàn)大的。曾有一次酒店來(lái)了200多人的日本學(xué)生團(tuán)，他們的早飯是由西餐廳負(fù)責(zé)的。他們2checkout的時(shí)間是某天的7點(diǎn)，所以早飯一定在6點(diǎn)半就得結(jié)束，加上西餐廳人手緊缺，所以餐飲部暫時(shí)調(diào)換了大堂吧的兩個(gè)服務(wù)員來(lái)幫忙，我也被列入此中之一。一進(jìn)入團(tuán)隊(duì)用餐的餐廳，我被那場(chǎng)面嚇了一跳，只見(jiàn)人頭躥動(dòng)，況且自助式的早飯讓整個(gè)場(chǎng)面看起來(lái)更紛亂。我獲得領(lǐng)班的指示即是：不要閑站著，見(jiàn)盤就收。于是，連續(xù)一個(gè)多小時(shí)的收盤子工作開(kāi)始了。且不說(shuō)每個(gè)大小瓷盤重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙，油膩膩，軟嘟嘟，讓我看了就感覺(jué)惡心。這些可都是我在大堂吧從未見(jiàn)解過(guò)的。西餐廳的職工還告訴我，這些日本學(xué)生吃東西還算文明的，真實(shí)低素質(zhì)的客人會(huì)把整個(gè)餐盤吃得亂七八糟。餐廳慌亂的工作和大堂吧輕松舒適的氛圍形成了顯然的對(duì)照，難怪好多同學(xué)都敬羨大堂吧的工作。我感覺(jué)我們上班時(shí)極少會(huì)遇到健步如飛的情況，基本上是優(yōu)哉游哉地在臺(tái)子邊走動(dòng)，有時(shí)賞識(shí)著客人優(yōu)雅地品酒，間或與客人聊天說(shuō)地。那環(huán)境是幽雅的，那氛圍是和睦的。一個(gè)相當(dāng)顯然的差別是餐廳的工作人員都易煩躁易生氣，并且他們有時(shí)會(huì)由于缺乏交流而互相推辭責(zé)任或是互相譴責(zé)，可是大堂吧的全部職工是團(tuán)結(jié)的，能互相諒解互相理解。所以，工作環(huán)境關(guān)于職工可否渾身心地投入工作起側(cè)重要的影響，它甚至能夠改3變職工的工作態(tài)度和辦事原則。二．思索上司的愛(ài)好，作他們的goodstaff我以前把這點(diǎn)心得和一同實(shí)習(xí)的同學(xué)分享，她特別認(rèn)可這個(gè)看法，并且實(shí)踐此后獲得了特別顯然的成效。大堂吧有一個(gè)督導(dǎo)，兩個(gè)領(lǐng)班，他們的做事方式微風(fēng)格很不同樣，我發(fā)現(xiàn)我其實(shí)不可以用同樣的工作方法和他們搭班。比方說(shuō)，我的督導(dǎo)是個(gè)典型的愛(ài)潔凈的人，他不允許玻璃臺(tái)面上灰蒙蒙一片，也不喜愛(ài)看到臺(tái)子凹槽里有煙灰等臟東西；而女領(lǐng)班又特別側(cè)重服務(wù)的小細(xì)節(jié)，我曾有一次由于忘掉給客人拉凳子而被她責(zé)備；男領(lǐng)班是個(gè)喜怒無(wú)常的人，你能夠在他高興的時(shí)候開(kāi)開(kāi)玩笑，卻千萬(wàn)不可以在他浮躁的時(shí)候多絮叨一句。這三個(gè)都有自己獨(dú)到個(gè)性的領(lǐng)導(dǎo)，讓我花了許多時(shí)間來(lái)獲得他們對(duì)我工作的認(rèn)可。在沒(méi)有客人的時(shí)候，我會(huì)很自覺(jué)地在督導(dǎo)沒(méi)發(fā)話以前擦臺(tái)子，有時(shí)他會(huì)很滿意地過(guò)來(lái)幫我一把；和女領(lǐng)班搭班的時(shí)機(jī)不多，但我很明確和她一同上班時(shí)個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)都是正確到位的，有時(shí)真是為了淺笑服務(wù)笑得我臉都僵直了，可恰恰規(guī)范的服務(wù)才是她要達(dá)到的成效呀！對(duì)付此外一個(gè)領(lǐng)班就輕松多了，只需在他忙的時(shí)候我自覺(jué)地去拿客人點(diǎn)的飲料，或許做賬的時(shí)候幫忙統(tǒng)計(jì)一下酒吧賬，他就很高興了。我的這一點(diǎn)領(lǐng)會(huì)是特別深刻的：當(dāng)你處在工作環(huán)境中4時(shí)，若領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的工作能力是賞識(shí)的，那么你工作起來(lái)會(huì)更為有動(dòng)力。三.給自己施壓，仔細(xì)做好服務(wù)還記得第一天上班時(shí)，我早早就站在了酒吧門口，內(nèi)心一個(gè)勁兒地在思索著我馬上見(jiàn)到的領(lǐng)班會(huì)是什么樣的，手里還捏著培訓(xùn)發(fā)來(lái)的f&q（常有問(wèn)題及回答），嘴巴不住地念道著。這全部表現(xiàn)都說(shuō)了然一個(gè)問(wèn)題——我真的好緊張這第一個(gè)班！最后是女領(lǐng)班和一個(gè)服務(wù)員帶著我