餐飲業(yè)員工手冊

PAGE1PAGE1PAGE1PAGE1員工勞動手冊員工須知員工須知一、聘雇種類正式工：與公司簽訂正式勞動合同的員工均屬于公司正式員工，正式員工可享受公司提供的各項福利待遇。勞務(wù)工：退休及符合國家規(guī)定的下崗人員，與公司建立勞務(wù)關(guān)系。勞務(wù)工享受公司提供的勞務(wù)工資。計時工：指年滿16周歲的在校學(xué)生或兼職人員，每周工作時數(shù)不超過34小時。計時工薪資由公司根據(jù)崗位及技能以小時計算。實習(xí)生：基于學(xué)校和公司的協(xié)議，學(xué)生在學(xué)校規(guī)定的實習(xí)期間可作為公司的實習(xí)生。實習(xí)期一般為三個月至一年。實習(xí)生享受公司與學(xué)校達(dá)成的培訓(xùn)生津貼。二、體檢：入職前，每位員工必須根據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督管理局的要求，至相關(guān)醫(yī)院或衛(wèi)生機(jī)構(gòu)體檢并取得食品行業(yè)類健康證明（具體辦證機(jī)構(gòu)至查詢），入職后，員工必須每年復(fù)檢一次，確保持證上崗，過期下崗。廚房員工、餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理須持《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)合格證明》上崗，具體為餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理需取得A1證書，廚師長需取得A2證書，其他廚房員工需取得A3證書，以上證書需在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織考試的規(guī)定時間段內(nèi)取得，逾期下崗（具體機(jī)構(gòu)至70/Web/peixun.aspx?Item_Id=15&ItemSonId=15查詢）。三、勞動合同及勞務(wù)合同所有正式員工在入職前必須與公司簽訂勞動合同，具體細(xì)則請參閱《勞動合同》。所有勞務(wù)工在入職前必須與公司簽訂勞務(wù)合同，具體細(xì)則請參閱《勞務(wù)合同》。四、員工入職手續(xù)新員工在正式工作前必須到人事部辦理入職手續(xù)，員工個人必須提供如下證件的原件：本人身份證、學(xué)歷證書、勞動手冊、健康證、戶籍證明、一寸彩色照片四張（外籍員工必須二寸彩色照片）。新員工在餐廳正式工作前必須向人事部領(lǐng)取以下物品:工作制服、制服名牌、員工手冊、員工入職指南。五、員工離職手續(xù)員工離職時必須填寫“離職申請單”，并請相關(guān)人員及部門主管（門店主管以上領(lǐng)導(dǎo)）簽名確認(rèn)。離職申請必須在合同約束的時間內(nèi)提出申請。離職時，必須交回所有公司財產(chǎn)，必須完成工作交接；若有需要必須填寫“工作交接清單”，并請相關(guān)人員與部門主管簽名確認(rèn)。員工離職后必須在7個工作日內(nèi)將員工物品歸還公司，如：無損壞的制服名牌、清洗干凈的工作制服、更衣箱鑰匙、點單卡等，并憑《員工物品清單》辦理離職手續(xù)。六、試用期：新員工必須經(jīng)過約定的試用期。在試用期內(nèi)，雙方皆有權(quán)終止合同，但必須提前三天通知對方。七、個人檔案：1、員工入職后必須在一個月內(nèi)提交身份證等所有人事資料，否則公司將依國家規(guī)定解除勞動關(guān)系。2、員工入職后必須在一個月內(nèi)將戶口本復(fù)印件（戶主頁、本人頁）提交到人事部，否則人事部將一律按照農(nóng)業(yè)戶口的相關(guān)規(guī)定處理。八、工作表現(xiàn)評估：工作表現(xiàn)評估的參考標(biāo)準(zhǔn)為：出勤記錄、個人儀表、禮貌、團(tuán)隊合作精神、專業(yè)知識、工作態(tài)度、工作能力、工作質(zhì)量、工作的主動性和個人潛力等。評估時間：試用期評估：試用期結(jié)束前；工作滿一年評估：在員工入職工作滿一年時；年度評估：在公司統(tǒng)一的年度評估期間。4、期間評估：員工在工作期間，有重大優(yōu)良表現(xiàn)，或明顯不足之處時。評估程序：評估采取打分制：由店經(jīng)理與被評估員工進(jìn)行績效溝通后做出評估結(jié)果，評估者與被評估者分別簽名確認(rèn)；將評估結(jié)果報總監(jiān)或總廚審批，并交由人事部審核并存檔；③評估期間，員工若對評估結(jié)果有異議，必須在評估日期后的三日內(nèi)向人事部提交書面異議；否則，評估結(jié)果將視為有效。評估結(jié)果：試用期評估，分?jǐn)?shù)不滿55分者視為不符合錄用條件。年度評估：評估分?jǐn)?shù)不滿55分者，公司將考慮不予續(xù)簽合同。③年終評估的分?jǐn)?shù)將影響員工的升遷，年終獎發(fā)放。④所有評估分?jǐn)?shù)不滿55分者，視為不能勝任工作。被評估者是管理層，公司將考慮降級處理；被評估者是普通員工，公司將考慮讓員工調(diào)到職位要求相對較低的崗位或調(diào)到職位要求相對較低的門店。九、假期制度事假1、員工請事假必須提前三天提交書面請假單，并經(jīng)主管或經(jīng)理簽字同意，（逢國定節(jié)假日必須提前一個月提出書面申請）。2、事假只可以請半天或全天，每月不能超過兩次，如當(dāng)月超過兩次以上者，公司會出具書面警告信。3、事假超過三天以上必須經(jīng)門店總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、事假可以用員工年假抵消，或扣除相必須工資。病假5、員工請病假（門診）須提前一天提交書面請假單，經(jīng)主管同意方可請假，并在身體恢復(fù)上班后2小時內(nèi)主動向部門主管繳交正規(guī)合法醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）出具的病情證明單原件、病歷卡復(fù)印件、醫(yī)藥費(fèi)單據(jù)復(fù)印件等。6、如果員工因突發(fā)急?。痹\）無法上班，必須在上班前通知部門主管，并在身體恢復(fù)上班后2小時內(nèi)向部門主管提交醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）蓋章出具的病假單、病歷記錄復(fù)印件、醫(yī)藥費(fèi)單據(jù)復(fù)印件等資料并補(bǔ)交書面請假單。病假工資根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定發(fā)放。7、員工因工作而產(chǎn)生的工傷病假必須提供醫(yī)療機(jī)構(gòu)的證明、病歷記錄復(fù)印件、醫(yī)藥費(fèi)單據(jù)復(fù)印件等資料，并經(jīng)人事部審核、門店總經(jīng)理批準(zhǔn)。8、如果公司對非上海醫(yī)院出具的病情證明單原件、病歷卡復(fù)印件、醫(yī)藥費(fèi)單據(jù)有異議，須員工到上海醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查，否則不列為病假。產(chǎn)假9、依照中國法律中國女公民依法有帶薪產(chǎn)假。產(chǎn)假必須按產(chǎn)前15天產(chǎn)后75天一次性休完，難產(chǎn)及晚育可再分別加15天。（生育情況必須符合中華人民共和國獨(dú)生子女相應(yīng)法規(guī)）10、申請產(chǎn)假報告必須在分娩前10周報部門主管、人事部、總經(jīng)理批準(zhǔn)，以便安排工作。婚假11、依照中國法律，中國公民新婚可休三天的帶薪假期。12、員工必須在改變婚姻狀況后一個月內(nèi)提交結(jié)婚證明，并由人事部備案。13、符合晚婚條件的初婚員工可另增加七天婚假。慰問假14、依照中國法律，中國公民的直系親屬過世，可憑相關(guān)證明休三天的帶薪假期。（直系親屬解釋請參考相關(guān)法律法規(guī)）年休假15、依照中國法律，中國公民在我司工作累計已滿1年不滿10年的，每年年休假為5天；已滿10年不滿20年的，年休假為10天；已滿20年的，年休假為15天。16、年休假由部門主管及經(jīng)理適時安排，員工請年休假必須提前一個月提出，并經(jīng)門店經(jīng)理同意。員工未休完當(dāng)年年休假，經(jīng)與公司協(xié)商后，可順延至下一年度使用。十、調(diào)職及晉升為了人盡其才，公司可根據(jù)空缺及工作需要調(diào)換員工工作崗位，員工必須服從公司安排，員工若對工作調(diào)動不認(rèn)可，必須在收到調(diào)崗?fù)ㄖ諆?nèi)書面向公司提出，未提出書面意見，亦未從事公司安排的工作，公司將解除勞動關(guān)系。員工若希望調(diào)換工作崗位，必須在公司工作滿半年后提出。一旦出現(xiàn)職位空缺，公司會優(yōu)先考慮優(yōu)秀員工在事業(yè)上的發(fā)展機(jī)會。十一、薪資及其它收入若員工拒絕在處分書上簽字，則以其他員工見證為據(jù)，由店經(jīng)理做記錄，該處分書仍被視為有效。過失種類書面警告–扣除當(dāng)月績效獎金的50%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證而上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)提供所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)合格證明》而上崗；未經(jīng)員工通道而從其它地方進(jìn)出公司（各門店員工通道按照各門店規(guī)范）；擅自進(jìn)入非工作職責(zé)區(qū)域；下班后或休假期間無故在公司逗留；在公司規(guī)定的休息時間，不得在員工休息區(qū)域以外的地方睡覺（各門店休息區(qū)域按照各門店規(guī)范）；未經(jīng)許可在工作區(qū)域內(nèi)使用手機(jī)；未經(jīng)許可使用公司外的電腦軟件；未經(jīng)許可使用公司電話及客人設(shè)施；未能妥善保管公司提供的員工制服、工具及其它工作材料等；導(dǎo)致公司任何資源的浪費(fèi)；未經(jīng)批準(zhǔn)著制服離店；不遵從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或公司要求使用更衣柜；擅自更換更衣柜或更衣柜鎖；不配合其他員工的工作，如妨礙清潔或不保持衛(wèi)生等行為；將價值五元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳；隨意浪費(fèi)員工餐；在非指定場所進(jìn)食；在非指定地方吸煙；未遵守公司的安全及衛(wèi)生規(guī)定；違反公司儀表、禮節(jié)及衛(wèi)生方面的規(guī)定，如未按標(biāo)準(zhǔn)著工作服、不戴名牌、儀容不整、言語粗魯、佩帶與公司制服不相稱的飾物及不保持工作場合的整潔等；在營業(yè)場所內(nèi)大笑、嬉戲、追逐或喧嘩吵鬧等不符合餐廳禮儀等行為；未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，無故遲到、早退或脫崗；未按公司的規(guī)定程序請假；上下班不打考勤卡；工作時進(jìn)行與工作無關(guān)的活動；當(dāng)職時未能及時地將發(fā)生的問題或不正常情況向有關(guān)部門經(jīng)理匯報；員工未按排班表規(guī)定的時間出勤，如未經(jīng)主管同意私自換班、調(diào)換休息日、值班等行為；玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原因照成公司損失50元以上者，除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金的50%；29.其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)輕微之行為。記過–扣除當(dāng)月績效獎金的75%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)提供所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)合格證明》上崗而導(dǎo)致公司被上海市食品藥品監(jiān)督管理局開談話單；擅自使用非職責(zé)范圍內(nèi)的公司工具材料、機(jī)器設(shè)備和車輛等；工作時間使用公司的設(shè)施處理私人事務(wù)；不愛護(hù)公司設(shè)施，如涂污墻壁或損壞公司財產(chǎn)；未經(jīng)部門主管許可，私自移動或挪用公司或客人的物品；破壞或損壞消防或安全器材；不遵守工作安全條例或操作規(guī)程；拾遺不報；納取，轉(zhuǎn)送或偷吃公司或客人的食物或飲料；在工作場所中展示色情、暴力、施虐等不符合道德的圖畫、照片或物品；對客人、同事或上司言行粗暴無禮、工作態(tài)度惡劣；散布謠言以至公開客人或同事的隱私；惡意煽動公司客人、客戶及員工造成惡劣影響或財產(chǎn)損失；未經(jīng)公司批準(zhǔn)擅自在公司范圍內(nèi)散發(fā)印刷品或傳單；未經(jīng)許可在公司內(nèi)進(jìn)行販賣、索取或募捐集款的活動；無故曠工一天；工作粗心大意而導(dǎo)致嚴(yán)重后果；私自查閱公司機(jī)密材料；將價值五十元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳；酒后上班或工作時間酗酒；員工在上班時間接待私人訪客，下班后擅自帶私人訪客進(jìn)入公司非營業(yè)性區(qū)域；玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原因照成公司損失200元以上者，除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金的75%；其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)一般之行為。記大過–扣除當(dāng)月績效獎金的100%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)提供所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)合格證明》上崗而導(dǎo)致公司被上海市食品藥品監(jiān)督管理局開罰單；向客人提供非公司服務(wù)項目的服務(wù)并收取報酬；未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，將任何物品，包括公司廢舊物品及客人所贈物品帶出公司；帳目不清及其它違規(guī)行為；有不誠實的行為；無端騷擾客人，如窺探客人隱私等；發(fā)表關(guān)于員工、公司或公司服務(wù)的錯誤聲明或散布有損公司聲譽(yù)的謠言或聲明；未經(jīng)部門主管同意擁有或私配任何屬于公司的鑰匙；因失職或無禮對待客人造成公司、客人或員工聲譽(yù)財產(chǎn)的嚴(yán)重?fù)p害；向客人提供劣質(zhì)服務(wù)而導(dǎo)致嚴(yán)重后果；有意怠工或唆使他人怠工；欲打架斗毆或挑撥他人打架斗毆者；在公司內(nèi)打牌或鼓動及參與任何形式的賭博；無故曠工二天；玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原因照成公司損失300元以上者，除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金的100%；其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)重大之行為。除名——嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度,立即解除勞動關(guān)系。故意拖延、拒不辦理或更新健康證或所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)合格證明》的；在更衣柜中違規(guī)藏匿公司或客人物品；偷竊、故意破壞或挪用客人、公司或員工的財產(chǎn)；偽造公司檔案資料或文件，涂改財務(wù)單據(jù)、客人支票或其它證明等欺騙行為；在應(yīng)聘過程中或錄用后提供不真實的資料；行賄或受賄；未經(jīng)許可，擅自將兇器、爆炸物、毒品或其它任何危險品帶入或存放于公司；故意毀壞公司的電腦系統(tǒng)、資料庫及檔案；未經(jīng)允許私自向競爭對手或其它單位泄露公司機(jī)密；任何觸犯國家法律的犯罪行為；代打卡雙方或偽造打卡紀(jì)錄者；未經(jīng)許可，在公司內(nèi)攝影及攝像者；參與、唆使或幫助進(jìn)行不道德行為，如猥褻、流氓等；在工作場所打架斗毆；將價值一百元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳；曠工三天者，扣除當(dāng)月績效獎金的100%，并做除名處分；破壞公司的各種設(shè)施、設(shè)備，及其他財物者，造成超過100元及以上損失者，除了照價賠償并作除名處分；玩忽職守或錯誤判斷及其他個人原因照成公司損失500元以上者，除了照價賠償并作除名處分；員工違反本手冊的相關(guān)規(guī)定（員工須知、員工守則、獎懲條例）或公司的其他規(guī)章制度未立即改正而再犯者；一年內(nèi)累計被書面警告三次者；記過、記大過累計兩次者。除以上所列條款外，公司將根據(jù)國家相關(guān)法律更新而進(jìn)行修改，隨時增設(shè)補(bǔ)充條款，并成為員工手冊的組成部分；如遇員工違規(guī)行為在上述條例中未涉及，在經(jīng)部門主管、門店總經(jīng)理匯報餐飲部總監(jiān)，餐飲部總監(jiān)與人事部商議后，再行處分。獎勵獎勵條例凡符合下列條件之一者，將給予獎勵：敢于同壞人壞事、歪風(fēng)邪氣進(jìn)行斗爭；維護(hù)國家、公司、門店榮譽(yù)；拾金不昧；發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止事故發(fā)生；為保護(hù)國家、公司、門店財產(chǎn)及顧客生命見義勇為；對改善經(jīng)營管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)；在工作中為公司、餐廳創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益；提出合理化建議、經(jīng)實踐證明有明顯成效；堅持制度、認(rèn)真履行職責(zé)表現(xiàn)突出；積極參加社會各種有益活動獲得成績；在各種競賽中獲得名次，為公司爭得榮