瓶裝飲用水生產(chǎn)-礦泉水的定義和分類

模塊4瓶裝飲用水生產(chǎn)

4.1礦泉水的定義和分類

4.2飲用天然礦泉水生產(chǎn)

4.3人工礦泉水生產(chǎn)

4.4純凈水生產(chǎn)

世界衛(wèi)生世界衛(wèi)生組織（WHO）根據(jù)對世界長壽地區(qū)的大量調(diào)查結(jié)果進行分析，提出優(yōu)質(zhì)飲用水的6條標準是：不含有害人體健康的物理性、化學性和生物性污染；含有適量的有益于人體健康，并呈離子狀態(tài)的礦物質(zhì)；水的分子團小，溶解力和滲透力強；應呈現(xiàn)弱堿性；水中含有溶解氧，含有碳酸根離子；可以迅速、有效的清除體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物和各種有害物質(zhì)。天然礦泉水

天然蘇打水

其他天然飲用水

天然水飲用純凈水

飲用礦物質(zhì)水

其他飲用水

凈化水天然礦泉水水源較深，自然過濾，潔凈度高含有大量人體必需的礦物質(zhì)

一種或多種礦物質(zhì)含量達到國家標準天然蘇打水自然涌出或鉆井采集含有的微量元素種類豐富，口感奇特

pH值呈弱堿性

天然飲用水水源一般為水庫、湖泊、井水、泉水等含有一定量礦物質(zhì)礦物質(zhì)含量未達到國家規(guī)定的礦泉水標準

飲用純凈水

以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為源通過電滲析法、反滲析法、蒸餾法或其它適當?shù)募庸し椒ㄖ频?/p>

去除了水中所有的微量礦物成分

飲用礦物質(zhì)水

以符合生活飲用水水質(zhì)標準的水為源處理成為純凈水后添加礦物質(zhì)元素人工添加的微量元素離子性質(zhì)并不穩(wěn)定

其它飲用水根據(jù)添加物不同或采取特殊工藝制成的蘇打水、富氧水、磁化水、海洋深層水、薄荷水等

指標種類無污染礦物質(zhì)含量PH值呈弱堿性溶解氧含量充足有效清除代謝物天然礦泉水OOOOO天然蘇打水OOOOO天然飲用水O含有少量礦物質(zhì)XO—純凈水O幾乎不含有任何礦物質(zhì)XXX礦物質(zhì)水O含有少量礦物質(zhì)XX—其他功能水O某些種類含有一定量XX—O達標X不能滿足—不能確定依云廣東省著名商標,行業(yè)著名品牌,法國達能集團有限公司娃哈哈中國名牌,中國馳名商標,杭州娃哈哈集團有限公司農(nóng)夫山泉中國名牌,中國馳名商標,農(nóng)夫山泉股份有限公司雀巢Nestlé世界上最大的食品制造商之一，雀巢(中國)有限公司景田廣東省著名商標,深圳市景田食品飲料有限公司怡寶中國馳名商標,華潤怡寶食品飲料(深圳)有限公司昆侖山加多寶集團旗下品牌,青海玉珠峰礦泉水有限公司嶗山中華老字號,中國名牌產(chǎn)品,青島嶗山礦泉水有限公司5100專業(yè)礦泉水生產(chǎn)企業(yè),西藏冰川礦泉水有限公司康師傅行業(yè)著名品牌,康師傅控股有限公司法內(nèi)牌礦泉水(日本)：硅元素礦泉水希頓礦泉水(英國)：天然低鈉，鈣含量相對較高皇家圣藍礦泉水(西班牙)：對各種疾病有奇特功效，口感怡人,略帶苦澀斐濟牌礦泉水(斐濟)：偏硅酸礦泉水拓地礦泉水(新西蘭)：鈉含量較高，含少量其他礦物質(zhì)馬格納·卡布雷羅拉礦泉水(西班牙)芙絲礦泉水(挪威):世界最純凈的礦泉水之一加泰羅尼亞威域礦泉水(西班牙):注入二氧化碳，并添加了碳酸酐圣蓓露礦泉水(意大利)：因pH值常年保持7.7而出名云珠牌礦泉水(澳大利亞)：比世界衛(wèi)生組織的標準還要純凈400倍一、天然礦泉水的定義

我國定義為：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工采露的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。二、天然礦泉水的分類對天然礦泉水大致按水溫、化學成分、用途、pH等進行分類。1.偏硅酸礦泉水；2.鍶礦泉水；3.鋅礦泉水；4.鋰礦泉水；5.硒礦泉水；6.溴礦泉水；7.碘礦泉水；8.碳酸礦泉水；9.鹽類礦泉水。礦泉水特征組分達到國家標準的主要類型分依據(jù)國際礦泉分類法分為：1.冷泉(＜20℃)；2.微溫泉(20～37℃)；3.溫泉(37～42℃)；4.高溫泉(＞42℃)。按水溫分類礦泉水按化學成分分類有兩種體系，按所含的陰離子及有無氣體，將礦泉水分為六類：

第一類：碳酸氫鹽型，碳酸氫根的物質(zhì)的量濃度>25mmol／L。第二類：氯化物型，氯離子的物質(zhì)的量濃度>25mmol／L。第三類：硫酸鹽泉，硫酸根的物質(zhì)的量濃度>25mmol／L。按化學成分分類按化學成分分類第五類：含有生物活性離子的礦泉水，既鐵>l0mg／L、砷lmg／L、溴25mg／L、鋰5mg／L、碘l0mg／L。第六類：含氣體的礦泉水；(1)碳酸水(含游離二氧化碳)；(2)硫化氫水(含游離硫化氫)；(3)放射性水(含氡)。第四類：成分復雜的礦泉，①氯化物碳酸氫鹽泉，②硫酸鹽碳酸氫鹽泉，③氯化物硫酸鹽泉，這一類還包括更復雜的水，即三種陰離子的物質(zhì)的量濃度>25mmol／L的水。1.強酸性泉pH＜2；2.酸性泉2≤pH＜4；3.弱酸性泉4≤pH＜6；4.中性泉6≤pH＜7.5；5.弱堿性泉7.5≤pH＜8.56.堿性泉8.5≤pH＜107.強堿性泉10≤pH按pH不同分類

1.工業(yè)礦泉水

可供工業(yè)開采提煉等使用的工業(yè)礦泉水。凡礦化度>1g／L的地下水，如果沒有醫(yī)療性能就稱它為鹽水，工業(yè)上常用鹽水提取化學工業(yè)、食品工業(yè)的某些原料。2.醫(yī)療礦泉水

可供醫(yī)療，治病使用的礦泉水。其醫(yī)療方法是以沐浴為主。如果泉水中各種化學成分含量適宜時，對人體無害也可飲療。3.飲用礦泉水可供食品工業(yè)做瓶裝飲料的礦泉水。按用途分類三、礦泉水的化學成分1.鈉和鉀礦泉水中，鈉、鉀均為常見元素，鉀含量低于鈉。2.鈣和鎂礦泉水均含有鈣，鎂是天然礦泉水中常見元素，鈣和鎂的含量因其他物質(zhì)和地區(qū)而有很大差異。3.鐵水中所含的鐵以不同狀態(tài)存在，與碳酸氣和重碳酸共存時，以Fe2+態(tài)而存在于地下水中，當溶存氧少時，難以氧化就以較穩(wěn)定的狀態(tài)存在。4.硝酸性氮和亞硝酸性氮這些氮化物有天然存在的，也有人為污染的，污染的多為有機氮化合物。有機氮化物可作為污染指標之一，說明周圍環(huán)境存在問題。5.硅酸地下水多含硅酸，與水的品質(zhì)特別是與味有關的溶解性硅酸。6.有機物礦泉水中的有機物包括可溶性有色有機化合物，浮游生物和其他微生物等，此外也含有Fe2+、NO3-、硫化物等，有機物多的水一般已被污染，這是選擇礦泉水的標準之一。三、礦泉水的化學成分四、礦泉水的評價

作為飲用礦泉水，應具備如下條件：1.口味良好、風格典型。2.含有對人體有益的成分。3.有害成分(包括放射性)不得超過有關標準。4.在裝瓶后的保存期(一般為1年)內(nèi)，水的外觀與口味無變化。5.微生物學指標符合飲用水衛(wèi)生要求。五、喝礦泉水好處1.飲用礦泉水不僅要達到飲水的生理功能，同時還要提供一些人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，對人體起保健作用。2.礦泉水來自地下幾千米深的地層中，無污染，又通過多次過濾和臭氧消毒，就更衛(wèi)生,更安全可靠。五、喝礦泉水好處3.礦泉水是天然形成的，不允許加任