第一章 蛋白質(zhì)核酸復習課件(共17張PPT)

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2023

蛋白質(zhì)、核酸復習

必修一第一章

蛋白質(zhì)知識回顧：氨基酸

蛋白質(zhì)的基本單位

氨基酸：

C

H

H2N

COOH

R

結構通式：

基本組成元素：C、H、O、N

不同的氨基酸R基團不同，

此處的R代表各類基團或原子

種類

(根據(jù)能否在人體內(nèi)合成)

否

必需氨基酸

是

非必須氨基酸

嬰兒多一種必須氨基酸：組氨酸

蛋白質(zhì)知識回顧：氨基酸結合方式

氨基酸形成

脫水縮合

形成場所：

核糖體

H2N

C

H

R1

C

O

OH

H

N

H

C

H

R2

COOH

H2N

C

H

R1

C

O

N

H

C

H

R2

COOH

H2O

+

肽鍵

二肽

肽鍵:

—CO—NH—

口訣：酸（-COOH）脫羥基（-OH）

氨（-NH2）脫氫（-H)

肽鍵

形成幾個肽鍵，脫去幾個水

蛋白質(zhì)知識回顧：多肽

H2O

+

+

—N

H

R2

OH

—C—

CO

H

H

—C

NH2

H

R1

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

C—OH

O

H

C

R1

—C

NH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

—C—

—N

H

R2

OH

CO

H

O

（二肽）

（三肽）

（四肽）

（多肽）

蛋白質(zhì)知識回顧：多肽鏈類型

環(huán)肽：

肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)

單條肽鏈：

肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)－1

氨基和羧基可能沒有

氨基和羧基至少各一個

蛋白質(zhì)知識回顧：多肽鏈類型

—C

NH2

H

CH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R2

C—OH

O

—C

NH2

H

CH2

—C—

O

N—

H

C—

H

R3

C—OH

O

S

多條肽鏈：

肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)

氨基和羧基至少各兩個

肽鏈與肽鏈之間經(jīng)常通過二硫鍵相連二硫鍵一般在R基團上

形成一個二硫鍵脫去兩個氫

二硫鍵

S

氨基酸縮合形成多肽過程中的相關計算

不同的形狀代表不同的氨基酸，以下為20種常見氨基酸：

這20種常見氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，氨基酸與氨基酸之間通過肽鍵相連：

六肽

肽鍵

肽鍵數(shù)目

脫去的水分子數(shù)

氨基酸數(shù)目

6

5

5

多（n）肽

8

7

7

n

n-1

n-1

……

八肽

肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈相對分子量氨基數(shù)目羧基數(shù)目

1nn-1n-1a*n-18(n-1)至少1個至少1個

mnn-mn-ma*n-18(n-m)至少m個至少m個

氨基酸縮合形成多肽過程中的相關計算

（1）肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)

直鏈肽：

注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a

（2）蛋白質(zhì)（多肽鏈）相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18

（3）至少游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)

（4）游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中所含有的氨基或羧基數(shù)

氨基酸縮合形成多肽過程中的相關計算

（1）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中的N原子總數(shù)。

（2）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中的O原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)。

蛋白質(zhì)（直鏈肽）中含有N、O原子數(shù)的計算：

氨基酸縮合形成多肽過程中的相關計算

環(huán)狀肽：

肽鍵數(shù)目

脫去的水分子數(shù)

氨基酸數(shù)目

6

6

6

六肽

（1）若形成的多肽使環(huán)狀：氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)。

注：在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。

氨基酸

蛋白質(zhì)的結構層次

二肽

三肽

多肽鏈

蛋白質(zhì)

……

肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質(zhì)

經(jīng)過盤曲折疊

蛋白質(zhì)結構多樣性的原因

氨基酸種類不同;

氨基酸數(shù)目不同；

氨基酸排列次序不同；

肽鏈的空間結構千差萬別

蛋白質(zhì)結構多樣性

蛋白質(zhì)功能多樣性

熱變性

（1）

（2）

（3）

蛋白質(zhì)的功能

催化功能：大多數(shù)的酶

運輸功能：血紅蛋白、載體蛋白等

調(diào)節(jié)功能：胰島素、生長激素

結構蛋白：角蛋白、收縮蛋白等

免疫功能：抗體

蛋白質(zhì)的檢測

雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理：

雙縮脲中的Cu2+可以在堿性條件下與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生反應產(chǎn)生紫色的絡合物。

雙縮脲試劑的組成：A液（0.1g/ml氫氧化鈉溶液）；B液（0.01g/ml硫酸銅溶液）

注意：實驗中應先加A液，再加B液（因為只有在堿性環(huán)境中肽鍵才會與Cu2+反應，形成紫色的絡合物，而A液則是提供一個堿性環(huán)境。若先加入硫酸銅溶液，再加入氫氧化鈉溶液，則無法充分制造堿性環(huán)境，此時CuSO4會與NaOH發(fā)生復分解反應，生成藍色氫氧化銅沉淀，導致現(xiàn)象不清，無法較好達到實驗目的）。

核酸

（一）核酸的分類及基本單位

核苷酸

脫氧核糖核苷酸

核糖核苷酸

核酸

核苷酸

DNA

RNA

脫氧核糖核苷酸

核糖核苷酸

含氮堿基

五碳糖

磷酸基團

A、G、C、