蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書

第第10頁共15頁蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書多，市民也越來越承受這種形式。接下來了蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書，查看，期望幫助到大家。1、思考(1)我為什么要開烘焙店(先找出自己真正開店的動機)(2)我預(yù)備什么時候開店(打算開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位)我的店想要開在哪里(租金是否符合自己的資金預(yù)算標準)我的店想賣什么(自己是否了解門店將來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性)我的店打算賣給誰(將來面包制作技術(shù)是自己把握還是外聘師傅)開店后，誰來經(jīng)營這家面包店(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來治理)我預(yù)備多少資金開這一家面包店(自己能把握的資金有多少錢)我打算怎樣經(jīng)營這家店(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好)最終，時機永久是留給預(yù)備最好的人。2、原則第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不行少。投資額掌握在5萬。面積不行太小政策與設(shè)備問題。是否可市場定位為安康烘焙店差異化經(jīng)營。3、可行性分析劣勢與威逼本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。店長營銷治理力量(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際狀況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。了解客戶寵愛的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購置力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。留意事項烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開頭，就要保證出品的質(zhì)量。現(xiàn)在國家對食品德業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店假設(shè)達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關(guān)閉。不過我個人估量這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購置行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;影響購置的因素：穎(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減挨次。評估日產(chǎn)量力量：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。4、財務(wù)狀況分析資金預(yù)算一般在不計房租的狀況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展現(xiàn)柜5千元左右;1設(shè)備以二手貨為主。周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)店租(建議推測月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。設(shè)備烤箱冰箱操作臺各種模具、刀具原料5、產(chǎn)品定位與差異化營銷化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。保健(養(yǎng)分)面包為特色：早餐面包學(xué)生早餐60%的糙米、40粥樣硬化和心臟病患者食用無糖面包概念誘導(dǎo)共性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。局部低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。比方一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。6、店面選址與裝修找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素。已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。應(yīng)盡量顯得光明、干凈。光線要嚴峻(重點).顏色要適合。假設(shè)店面夠大應(yīng)當設(shè)置一些休閑座位.供給少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氣氛，又可便利客人休息，用便餐點心。抱負的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息深厚的地方。7、客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)目標消費群為有肯定消費力量的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、尋常零食、生日蛋糕等。8、銷售渠道主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。9、營銷與促銷策略會員制度。在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你細心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書二我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式，其欲打造中國食品業(yè)的另一個頂峰的戰(zhàn)略目標。想以企業(yè)的進展帶動農(nóng)村經(jīng)濟的進展戰(zhàn)略，這也是國家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓舞適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭，從而降低店的本錢、帶動經(jīng)濟的進展;想占據(jù)鄭州大局部的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類中進展產(chǎn)品的創(chuàng)，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)。我們通過供給高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的效勞、為顧客制造的生活感受;我們通過與員工的共同進展，為員工制造的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全的贏利空間;我們通過奉獻物質(zhì)財寶和精神財寶，為社會捐獻出一顆店的心。此外擴大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴大店將來的規(guī)模和影響力。店實行一種型的治理模式，重視以人為本的治理理念引用現(xiàn)代進的科學(xué)技術(shù)和方法，促進治理水平的提高。主要強調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。其次節(jié)、本店介紹美焦芋甜點屋成立于2023年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米，店員工5第三節(jié)、本店文化作為中國食品德業(yè)的一個生命，美焦芋甜點屋在引進外國先進技術(shù)的根底上，通過宣傳食品的風(fēng)潮快速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點屋在中國食品德業(yè)的民營企業(yè)中領(lǐng)先對自身的企業(yè)文化進展挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和治理文化，并請著名的正邦品牌識別設(shè)計店進展視覺形象的設(shè)計，從行動上再次表達了“美焦芋甜點屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。規(guī)模與定位初期公司注冊資本1080方米，初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，治理層主要由團隊成員擔當，員工總?cè)藬?shù)5個。5030高校區(qū)18至29歲的年輕群體，各分店治理層高層主要由團隊成員擔當，其他治理人員選擇有閱歷、有力量的人擔當。進展戰(zhàn)略：依據(jù)不同層次的大學(xué)生消費群體，從時尚浪漫的追求點動身，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產(chǎn)品與效勞，提高知名度，增加市場份額。開店之后堅決先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟，包括培育自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再打算向外擴展。第一節(jié)、市場介紹：在當前市場競爭猶為鼓勵的狀況下，每個行業(yè)都近乎飽和，所以想要進入一個市場，對市場的分析 少的，各種營銷策略，促銷手段都應(yīng)當以全的、合理的方式方能去占據(jù)到肯定的市場份額。而我們的糕點，是一種食品類的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的，對于這樣的產(chǎn)品，分銷商肯定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢，針對今后一個時期我國經(jīng)濟運行面臨的不確定因素，我們推測了其下游行業(yè)進展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業(yè)進展面臨的機遇與威逼，提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)進展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進展分析 。中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌，中式糕點以其超群絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而著名于世，贏得了中外來賓的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢，大力進展中式糕點市場，是每一個餐飲食品市場爭論者要考慮的問題。目前，隨著社會的進展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求吃得飽，而且還要吃得好、吃得科學(xué)，因而對糕點食品的質(zhì)量要求和養(yǎng)分要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的根底上勇于改革和創(chuàng)，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長，不斷向前進展壯大。糕點行業(yè)不僅有制造物質(zhì)財寶的生產(chǎn)性勞動，而且有供給勞務(wù)的效勞性勞動。它同人們的衣食住行親熱相關(guān)，能直接反映人們的消費水平，同時它對國民經(jīng)濟收入的再安排、吸取社會購置力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其樂觀作用。因此，作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個極其重要的行業(yè)。說起糕點，雖然還很常見，但也有生疏久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級食品”的糕點遺忘了，間或也會吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理睬。隨著春節(jié)將至，糕點市場卻有了一些變化。然而，現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到，現(xiàn)做的糕點賣得很火，特別最近一段時間根本上下午3、4完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點心，全部都是現(xiàn)做，只要路過這里聞到香味就肯定會光臨，跟西式糕點比起來，這個更合口味，也更實惠。比起西式糕點，顧客更寵愛吃傳統(tǒng)糕點，包裝精巧的點心送人好看，但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的，流水作業(yè)的點心口味欠佳。其次節(jié)、市場進展1、生產(chǎn)現(xiàn)狀據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國糕點企業(yè)共3085家，2023年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上，截止到2023年8月份，全國糕點總產(chǎn)量到達388688.79噸，較2023年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同22.49%。2、銷售現(xiàn)況隨著市民銷售水平和口味的提高、便利、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞，如攜帶便利的小包裝薩其馬正漸漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每年薩其馬的消費量呈兩位數(shù)增長，2023年，全國消50503、安全現(xiàn)狀2023年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測覺察，有固定生產(chǎn)場所且通過QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗力量，且質(zhì)量治理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2023619流通領(lǐng)域食品檢測的結(jié)果：糕點和餅干布合格率達20%。不合格工程主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。二、市場概況隨著大學(xué)生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和安康的消費理念日益旺盛，所以養(yǎng)分而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不行少的，目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生情愿去這樣的糕點店消費。三、需求分析依據(jù)前期市場調(diào)研，龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點店。進入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的56%。2.7550—80元的價格。3.并都情愿買肯定的食品(糕點)為戀人獻上。而中式糕點具有以下的特征和市場需求:(一)中式糕點具有很強的地區(qū)風(fēng)格由于中國地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著親熱的關(guān)系，從肯定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種常常作為主食，在家自己做要費時很多，假設(shè)大力進展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的主食廚房工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)到達工廠規(guī)?；a(chǎn)品標準化和經(jīng)營連鎖化，供給價廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進一步的進展。(二)中式糕點制作工藝超群中式糕點以其超群和精湛的制作工藝而著名于世，其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品，每一件都集精巧的色香味形于一體，處處閃耀著我國勞動人民才智和勤勞的光芒。所以，中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù)，中式糕點師是藝術(shù)家和手工藝家。(三)中式糕點寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛中式糕點自產(chǎn)生以來，便漸漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們在糕點里寄予和表達了紀念、思念、期望等感情。比方元宵節(jié)的湯圓代表了團聚的期望;端午節(jié)的粽子代表了人們對屈原的紀念;生日的壽包代表了賀壽之意等等。這些糕點既增加了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。(四)中式糕點取材廣泛，養(yǎng)分豐富中式糕點制作材料的選擇格