2023酒店服務員自我工作總結(jié)范文（2篇）

第7頁共7頁2023?酒店服務?員自我工?作總結(jié)范?文散餐?操作程序?(一)?、散餐服?務要求?1、啦解?當天供應?品種(例?湯、海鮮?、時菜、?甜品、水?果、特別?介紹、沽?清類)。?2、備?料：(醬?油、胡椒?粉、開水?、點菜單?、熱巾、?托盤等?(二)、?開餐前的?檢查工作?1、參?加班前例?會，聽從?當日工作?安排。?2、檢查?儀容儀表?。3、?臺面擺設(shè)?：餐具?整齊，擺?放統(tǒng)一，?干凈無缺?口，臺布?、口布無?破損，無?污漬。?4、臺椅?的擺設(shè)：?椅子干?凈無塵，?椅面無污?漬，臺椅?橫豎對齊?或形成圖?案形。?5、工作?臺：餐?柜、托盤?，擺設(shè)要?求整齊統(tǒng)?一，餐柜?布置整齊?無歪斜。?6、檢?查花草。?7、檢?查地面。?(三)?、迎接客?人1、?迎賓員當?客人進入?餐廳時，?迎送員以?鞠躬禮(?30℃左?右)熱?情的征求?客人：“?歡迎光臨?先生/小?姐，請問?您幾位”?把客人?帶到坐位?后，拉椅?請坐，雙?手把菜譜?遞給客人?，說道：?“先生/?小姐，這?是我們的?菜單語?氣親切，?使客人有?得到特別?尊重之感?覺。2?、餐廳服?務員(?1)站立?迎賓在?開餐前的?____?分鐘，在?個自分管?的崗位上?等候開餐?迎接客人?，站立姿?勢要端正?，不依靠?任何物體?，雙腳不?可交叉，?雙手自然?交疊在腹?前，儀態(tài)?端莊，精?神飽滿。?(2)?拉椅讓座?服務員?應協(xié)助迎?送員安排?客人就座?，拉椅時?留意先女?賓，后男?賓。(?3)如果?客人需要?寬衣時，?幫助客人?將衣物掛?好。(?四)餐中?服務從?客人右邊?遞巾，并?說“先生?/小姐，?請用巾”?。然后詢?問客人：?“請問喜?歡喝哪些?茶我們有?花茶、烏?龍……”?。2、?增減餐具?3、斟?茶：將?茶杯連碟?放于托盤?上，斟茶?至八分滿?，從客人?右側(cè)遞上?。4、?落餐巾、?脫筷套：?將餐巾?解開，輕?輕地放在?客人雙腿?上，如果?客人暫時?離開，將?餐巾疊成?三角形，?平放在餐?位的右位?。5、?為客人上?調(diào)味品：?將調(diào)味品?碟拿至托?盤上，斟?倒。6?、收小毛?巾：用巾?夾逐條夾?進托盤中?拿走(可?與第5條?一起做)?。7、?點菜：?介紹菜式?在客人?看過菜單?片刻后，?即上前微?笑地詢問?：“先生?/小姐，?請問現(xiàn)在?能夠點菜?嗎”“?先生/小?姐，請問?您們需要?點哪些菜?呢”“我?們有__?__菜是?挺不錯的?，今天有?特別的品?種___?_您試一?試好嗎”?如果客人?點的菜沒?供應時，?應抱歉說?：“對不?起”建議?點別的相?似的菜肴?。推銷?欽品：?同菜式推?銷。點?完菜與酒?水時，留?意復述給?客人聽，?并詢問有?無錯漏等?。8、?收回菜單?、酒水單?：由領(lǐng)?班、迎送?員集中放?在迎送臺?以作備用?。9、?下訂單：?下訂單?時，第一?聯(lián)交收銀?員;第二?聯(lián)由收銀?員蓋章后?，交酒巴?或由跑菜?員交廚房?，作為取?酒水及菜?的憑證;?第三聯(lián)由?跑菜員劃?單用，此?聯(lián)能夠留?存。1?0、用托?盤將飲料?酒水按訂?單上的桌?號，準確?的呈送給?每一位客?人。1?1、第一?道菜不能?讓客人久?等，最多?不超過_?___分?鐘，如時?間稍長，?要及時向?客人說“?對不起”?表示歉意?。如客人?有急事，?一定要與?廚房聯(lián)絡?，盡快出?菜。1?2、上菜?時，應禮?貌地向客?人表示：?“對不起?，讓您久?等啦?！?13、?上菜順序?：冷菜、?熱菜、主?食或點心?、甜食、?水果。?各餐間在?每上一道?菜備餐間?服務員應?在第三聯(lián)?上注銷一?道菜。上?臺時留意?報菜名。?14、?上最后一?道菜時，?要主動告?訴客人，?“先生/?小姐，您?的菜已上?齊”，并?詢問客人?是否要增?加些哪些?。15?、菜上齊?后，遞甜?品水果的?介紹牌給?客人，向?客人介紹?各類甜品?、水果。?16、?巡臺：⑴?煙缸內(nèi)有?兩個或兩?個以上煙?頭應立即?撤換。?⑵將空菜?碟、空湯?碗及空酒?瓶撤走。?⑶及時撤?換骨碟。?⑷及時?添加酒水?、飲料等?服務員應?有求必應?，有問必?答，態(tài)度?和藹，語?言親切，?服務周到?，應在客?人開口前?滿足客人?的要求。?隨時留意?客人動態(tài)?，及時處?理突發(fā)事?件。1?7、收撤?菜碟餐具?：菜碟?：先征得?客人同意?，才干收?撤(除空?碟外)當?客人同意?后，應在?客人的右?邊逐樣收?撤(如需?打包可在?工作臺進?行)先收?銀器、玻?璃器皿，?后收餐具?。18?、上熱茶?：提供?茶水服務?(用蓋碗?茶)。?19、上?甜品、水?果上甜品?上水果：?上水果前?應視水果?品種，派?骨碟、刀?、叉、小?匙羹等。?(刀在右?，叉在左?)20?、遞上小?毛巾`?21、結(jié)?帳：結(jié)帳?時用結(jié)帳?夾，在客?人右邊、?禮貌的說?：“謝謝?，先生/?小姐總共?元”留意?收款和找?零時應唱?收唱付，?錢款當面?點清。?22、拉?椅送客：?向客人?道謝，送?客人至餐?廳門口，?并歡迎再?次光臨，?提醒客人?不要在餐?廳遺漏物?品。2?023酒?店服務員?自我工作?總結(jié)范文?（二）?在朋友的?介紹下我?來到了，?得到要來?學習的消?息，我很?高興，很?珍惜這樣?的機會，?我學習了?五年的酒?店管理，?都沒有怎?么實踐過?，我想一?切從頭開?始，這正?是一個很?好的機會?，于是我?懷著熱情?的心來到?了學習，?剛開始是?學習文化?和理論課?程，我很?接受文化?，我也很?樂意成為?一名__?__人，?在十天理?論課程完?畢之后我?迫不及待?的懷著忐?忑的心情?來來到了?____?店，來的?第一周我?被分到了?客房，自?認為可以?吃苦的我?已經(jīng)做好?的充分的?準備，來?到客房，?主要和客?房大姐學?習的就是?房間的清?掃和鋪床?工作，雖?然已經(jīng)做?了充分的?準備，但?第一天還?是累的只?叫苦，甚?至懷疑自?己能不能?堅持下來?，在客房?大姐的鼓?勵下我在?心里暗下?決心，鼓?勵自己一?定要堅持?，六天的?客房學習?中，我學?會了打掃?一個房間?的流程，?酒店內(nèi)最?基本的做?床，衛(wèi)生?間清掃以?及簡單的?客房服務?方法，使?我對酒店?出售的基?本商品有?了初步的?了解。?第二周我?被分到了?餐廳，向?資深的餐?廳服務員?學習了如?何擺臺、?撤臺、點?菜、上菜?，傳菜等?一系列基?本的餐廳?服務方法?。并對餐?廳的服務?流程有了?進一步的?了解。?第三周我?被分到了?前臺，我?很喜歡前?臺接待這?個工作，?但我很忐?忑，我不?知道我能?否勝任這?份工作，?不過令我?感到高興?的是，酒?店的員工?大都都是?那樣的熱?情友好，?他們并沒?有因為我?們是實習?生而對我?們冷漠生?硬，在勞?累之余，?同事們的?一個甜美?的微笑，?一句再普?通不過的?“辛苦了?”都會讓?人感動，?總臺是一?個酒店的?門面，是?客人對酒?店形成第?一印象的?地方?？?臺的服務?基本涵蓋?了酒店所?能夠提供?的所有的?服務項目?，因此需?要前臺服?務人員對?酒店的各?個部門都?有足夠的?了解才能?為客人提?供滿意周?到的服務?。在學習?中，我酒?店客人如?何登記入?住和退房?等的一些?基本的前?臺日常操?作有了深?入的了解?并進行了?實際操作?。實習?的日子就?這樣一天?天結(jié)束了?，這些日?子我確實?學到了不?少東西，?除了學習?到一些基?本的技巧?和服務常?識之外，?更學習到?了做人，?如何處理?好自己的?利益和酒?店的利益?、如何處?理好同事?之