《舌尖上的美味-辣白菜》（導(dǎo)學(xué)案）2022-2023學(xué)年綜合實(shí)踐四年級(jí)上冊(cè)

舌尖上的美味—辣白菜一、課前導(dǎo)語(yǔ)大家好，歡迎來(lái)到本節(jié)課的學(xué)習(xí)。今天我們要學(xué)習(xí)的是韓國(guó)的一道傳統(tǒng)美食——辣白菜。辣白菜是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一，不僅美味可口，而且富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是韓國(guó)人民日常餐桌上不可或缺的食品。本節(jié)課我們將了解辣白菜的歷史和文化背景，探究其制作過(guò)程，以及了解其營(yíng)養(yǎng)成分，共同品嘗美味的辣白菜。二、知識(shí)點(diǎn)介紹1.辣白菜的起源和歷史辣白菜作為韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一，其歷史可以追溯到數(shù)百年前，據(jù)說(shuō)最早的辣白菜食譜可以追溯到李朝時(shí)期（公元7世紀(jì)至10世紀(jì)），而真正成為韓國(guó)食品文化的代表美食則是在19世紀(jì)的朝鮮后期開(kāi)始。2.辣白菜的制作過(guò)程辣白菜的制作過(guò)程需要先準(zhǔn)備材料，包括白菜、辣椒粉、蔥、蒜、姜、鹽、味精等。具體制作過(guò)程如下：（1）準(zhǔn)備材料一顆大白菜100克辣椒粉100克蔥50克蒜50克姜100克鹽10克味精（2）將白菜處理成小段將白菜去掉根部，將其重疊疊起，用刀沿著中間剖開(kāi)成兩半，再將每半切成兩片，成為四個(gè)大塊。將每個(gè)白菜塊切成4-6厘米見(jiàn)方的小塊。（3）調(diào)制醬料將辣椒粉、蔥、蒜、姜末和鹽攪拌均勻。然后再加入味精，用手揉勻，直至調(diào)料均勻。（4）腌漬白菜將調(diào)料均勻地涂抹在白菜片上，確保每一塊都被均勻地涂抹到，然后將白菜塊裝入容器內(nèi)，封上蓋子，在室溫下腌制2-3天。（5）品嘗美味經(jīng)過(guò)2-3天的發(fā)酵，辣白菜就做好了。我們可以將其作為配菜，或者直接用來(lái)當(dāng)成主菜來(lái)食用。3.辣白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值辣白菜不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。辣白菜中富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B和C以及鈣、鐵、鉀等。此外，辣白菜還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化等。三、學(xué)習(xí)活動(dòng)1.制作辣白菜步驟：購(gòu)買(mǎi)白菜、辣椒粉、蔥、蒜、姜、鹽、味精等材料；將白菜處理成小塊；調(diào)制醬料，將醬料均勻地涂抹在白菜片上；腌制白菜2-3天；嘗試品嘗辣白菜。2.更多深入了解辣白菜為了更加深入了解辣白菜，同學(xué)們可以嘗試從以下幾個(gè)方面展開(kāi)學(xué)習(xí)：了解韓國(guó)的歷史和文化背景，了解辣白菜在韓國(guó)人日常生活中的作用；研究辣白菜的營(yíng)養(yǎng)成分，了解其對(duì)健康的好處；嘗試自己制作辣椒粉和調(diào)味料，了解韓國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味料的特點(diǎn)。四、課后作業(yè)根據(jù)老師上課講解，嘗試制作辣白菜；研究辣白菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量，并寫(xiě)出報(bào)告，分享給同學(xué)們；制作辣椒粉和醬料，與同學(xué)們分享自己的研究成果。五、學(xué)習(xí)反思通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們更加了解了韓國(guó)傳統(tǒng)美食——辣白菜的歷史、文化背景、制作過(guò)程以及營(yíng)養(yǎng)成分，并且嘗試親手制作了一份辣白菜。通過(guò)這堂課的學(xué)習(xí)，我們不僅增加了對(duì)美食的認(rèn)識(shí)和烹