2023年崗位知識-青啤公司崗位技能大賽考試歷年高頻考點試題含答案

2023年崗位知識-青啤公司崗位技能大賽考試歷年高頻考點試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共100題)1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年（）月（）日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。2.《GB/T?2828計數(shù)抽樣檢驗程序》中描述AQL即接收質(zhì)量限acceptance?quality?limit?是指：當(dāng)一個連續(xù)系列批被提交驗收抽樣時，可允許的最差過程（）。3.為獲得好的噴淋效果，殺菌機噴淋要求條件為哪些？4.以下哪個文化細(xì)胞是公司可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵（）A、誠信B、和諧C、開放D、創(chuàng)新5.裝酒機一般以（）為標(biāo)準(zhǔn)來控制灌裝量6.下列那些不屬于日常點檢活動的基本工作（）A、檢查B、清掃C、潤滑D、大修7.關(guān)于公司愿景的理解正確的是（）A、目前我們的條件具備全球化的品牌影響，區(qū)域化的市場范圍B、愿景只是一個夢想，指出方向，但不可能實現(xiàn)C、使青島啤酒品牌擁有全球影響力是青啤人的首要愿景D、國際化就是把產(chǎn)品賣到國外8.將培養(yǎng)基平板在無菌室存放，一般存放時間不超過（）。A、3天B、5天C、一周D、兩周9.工作服干凈整潔是裝酒機操作SOP中的衛(wèi)生因素。10.在殺菌機內(nèi)添加檸檬酸的目的是什么？11.1+5HCl與1：5HCl所表示的濃度相同。12.舉例說明引起化學(xué)試劑變質(zhì)的原因。13.公司完善的三大機制，即：以（）為導(dǎo)向的運營機制，以（）為導(dǎo)向的激勵機制和以（）為導(dǎo)向的用人機制。14.《包裝過程質(zhì)量控制最低檢驗頻次》規(guī)定包裝TPO的檢驗頻次為每月一次，每次檢測所有酒閥號的1/3個酒閥對應(yīng)的生酒。15.如誤吞食堿液，立即用水清洗口腔，可再喝（）進行沖洗。A、水B、醋C、牛奶D、鹽16.制冷系統(tǒng)的檢漏方法有哪些？17.溶解氧檢測過程中應(yīng)確保所有連接的密封有效，避免造成增氧。18.簡述油品變質(zhì)的原因19.酒機新濾袋使用前須用80℃以上熱水浸泡至少（）小時才能投入使用。20.環(huán)境的定義是：組織運行活動的外部存在，包括空氣、水、土地、自然資源、（）、（）、（），以及他們之間的相互關(guān)系。21.灌裝時備壓壓力與瓶托空氣壓力相等。22.瓶蓋墊片粘合力檢查是將瓶蓋在（）±2℃的恒溫水浴條件下放置（）min后，觀察墊片不翹、不變形、不脫落，即判定瓶蓋墊片粘合力合格。A、80；20B、80；30C、60；20D、60；3023.通過裝酒機旋轉(zhuǎn)分配器的介質(zhì)有（）A、酒液B、CO2氣體C、壓縮空氣D、水24.分析洗瓶機破瓶過多原因有（）A、進瓶時的瓶子溫度過低B、各槽洗滌液溫差過大C、瓶子質(zhì)量差D、機械原因25.顯微鏡調(diào)整視野清晰的正確操作是（）。A、直接用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)B、先用粗準(zhǔn)較螺旋上調(diào)再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)C、先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋上調(diào)D、先上調(diào)至鏡頭貼近再用細(xì)準(zhǔn)較螺旋下調(diào)26.包裝標(biāo)準(zhǔn)化的推進可有效提高包裝效率，降低生產(chǎn)成本。27.簡述啤酒瓶在洗瓶機內(nèi)部的洗滌過程。?28.進入包裝工作現(xiàn)場必備的防護用品有（）A、防割手套B、耳塞C、口罩D、護目鏡E、勞保鞋29.公司統(tǒng)一制訂啤酒瓶、瓶蓋、易拉罐、商標(biāo)、鋁箔、紙箱DMR模板，其它包裝材料DMR模板可不制訂30.你是否可以按以下潤滑要求進行操作？請說明原因。31.裝酒機的所有部位均可用水刷洗。32.公司一再強調(diào)包容，如在用人方面，正實現(xiàn)人才的社會化，不過分強調(diào)資歷經(jīng)驗，容納有個性的人才。請問這是哪項理念的表現(xiàn)（）A、誠信B、和諧C、開放D、創(chuàng)新33.袋裝麥芽取樣時，樣品總數(shù)為880袋，按照SOP要求應(yīng)分（）個點均勻取樣。A、25B、30C、35D、4034.特殊情況下油品替代遵循的原則是（）A、價格高的替代價格低的B、質(zhì)量高的替代質(zhì)量低的C、對同一品牌、同一類的應(yīng)牌號高的替代牌號低的D、不同品牌同等粘度等級相互替代E、食品級可替代非食品級35.殺菌機影響PU值的主要是四區(qū)和五區(qū)，其他各區(qū)溫度對PU值無影響。36.設(shè)備的自主維護保養(yǎng)的內(nèi)容包括（）?A、清掃B、緊固C、潤滑D、點檢37.潤滑脂的基本性能和主要選用原則是（），以此來劃分潤滑脂稠度等級38.傾注使用的培養(yǎng)基反復(fù)融化會造成培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的破壞，正確的做法是配制培養(yǎng)基分裝至小瓶，（）39.（）為一液體抗拒流動的性質(zhì)。40.工作期間，發(fā)現(xiàn)酒槽中無酒，試分析原因。?41.價值鏈的“三共”原則，是由哪個文化細(xì)胞衍生出來的（）A、誠信B、和諧C、開放D、創(chuàng)新42.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集的食品安全風(fēng)險評估信息和資料有（）。A、風(fēng)險的來源和性質(zhì)B、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論C、風(fēng)險涉及范圍D、其他有關(guān)信息和資料43.裝酒機停機記錄中，記錄差距瓶數(shù)的目的是（）A、計算產(chǎn)量B、計算瓶損C、計算某段時間內(nèi)的損失時間D、沒什么用處，可以不記錄44.驗酒崗發(fā)現(xiàn)批量酒容問題或漏氣等其它異常應(yīng)及時反饋給（）機操作人員，以盡快糾正問題。45.有關(guān)市場觀的表述正確的是（）A、全公司要為市場服務(wù)B、全公司要為營銷中心服務(wù)C、客戶就是市場D、金錢不與市場結(jié)合就不是資本46.（）主成分含量高，雜質(zhì)含量低，主要用于精密的科學(xué)研究和測定工作。47.瓶溫高時易使瓶內(nèi)酒液里的（）迅速氣化，產(chǎn)生壓力，起泡冒酒48.罐裝過程中，易造成瓶子晃動或震動從而導(dǎo)致酒液外溢的可能有（）A、星輪內(nèi)側(cè)有磨損B、過渡板有磨損C、轉(zhuǎn)速過慢D、罐裝液位低49.聚乙烯試劑瓶常用于貯存（）。A、氫氟酸B、濃氫氧化鈉溶液C、濃硫酸D、硅酸鈉50.洗瓶效果主要取決于以下因素（）??A、溫度B、作用時間C、洗瓶機瓶盒數(shù)量D、堿液濃度51.為了吹掉瓶蓋和瓶身的水，壓縮空氣噴嘴越多，壓力越高越好。52.工廠應(yīng)在工藝原則發(fā)布或修訂（）內(nèi)，完成差異分析并轉(zhuǎn)化到SOP中。A、1個月B、2個月C、3個月D、4個月53.簡述隧道式殺菌機的基本原理。?54.洗瓶機按結(jié)構(gòu)型式可分為（）和（），按運行方式分為（）和（）。?55.（）是OJT培訓(xùn)的最終目標(biāo)，將作為OJT完成情況的衡量尺度進行跟蹤。A、課程方案B、課程指南C、工作/任務(wù)清單D、流程圖56.QA審計標(biāo)準(zhǔn)包括（）。A、正式發(fā)布的QA管理規(guī)定B、正式發(fā)布的SOPC、實驗室的檢驗方法D、試行中的相關(guān)文件57.裝酒機袋式過濾器進出口壓差為零說明（）?A、過濾器堵塞B、過濾器破裂C、酒液有問題D、其他。58.簡述塑料瓶盒的優(yōu)點。59.帶導(dǎo)架的對中罩的作用（）?A、定位準(zhǔn)確B、密封性增強C、過渡自然，承接順暢60.潤滑劑的種類有（）?A、固體潤滑劑B、液體潤滑劑C、半固體潤滑劑D、氣體潤滑劑61.有害片球菌是報道引起啤酒污染最多的片球菌，也是對啤酒危害最大的片球菌，其最適生長溫度為18-25℃，致死條件60℃、10分鐘。62.影響洗瓶效果的因素有那些？?63.“沒有完美的個人，只有完美的團隊”，這句話體現(xiàn)了公司的哪個理念（）A、企業(yè)宗旨B、企業(yè)精神C、企業(yè)作風(fēng)D、公司使命64.在青啤，釀酒理念的排序是（）A、第一，成本；第二，產(chǎn)品的風(fēng)味、口味質(zhì)量；第三，產(chǎn)量；第四，食品安全B、第一，產(chǎn)量；第二，成本；第三，食品安全；第四，產(chǎn)品的風(fēng)味、口味質(zhì)量C、第一，食品安全；第二，產(chǎn)品的風(fēng)味、口味質(zhì)量；第三，產(chǎn)量；第四，成本D、第一，產(chǎn)品的風(fēng)味、口味質(zhì)量；第二，食品安全；第三，產(chǎn)量；第四，成本65.分析裝酒機泄壓后，瓶酒出現(xiàn)竄沫、冒酒現(xiàn)象，請分析原因。66.無菌風(fēng)過濾器不需要經(jīng)常殺菌、刷洗。67.短管灌裝機的劣勢是（）?A、啤酒吸氧量增加B、灌裝閥具有相對較高的使用效率C、提高了設(shè)備的生產(chǎn)能力68.在標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時，滴定速度一般應(yīng)保持在（）mL/min。A、5-7B、6-8C、7-9D、8-1069.我們提出要全員轉(zhuǎn)型，是指由生產(chǎn)導(dǎo)向型向（）轉(zhuǎn)型，由管理導(dǎo)向向（）轉(zhuǎn)型，由小富即安向（）轉(zhuǎn)型。70.冷水流量的計算方法是，用蒸發(fā)器的負(fù)荷除冷水比熱容與冷水進出水溫差的乘積。（）71.酒機的托瓶氣缸的動作，上升用壓縮空氣為動力，下降有凸輪壓下.72.瓶子在輸瓶道里運行不暢，主要從哪幾個方面解決問題？73.液體過冷對循環(huán)各性能參數(shù)有何影響？74.簡述灌酒的主要技術(shù)要求。?75.設(shè)備衛(wèi)生清掃時，不要將電動機、光電開關(guān)及接近開關(guān)用防水罩包起來，只需注意自己控制的設(shè)備不飛濺上水即可。76.潤滑油的主要指標(biāo)是指（），絕大多數(shù)潤滑油也是據(jù)此來劃分牌號。77.在同一灌裝閥上重復(fù)發(fā)現(xiàn)半壺或空瓶，請分析原因。?78.生產(chǎn)過程中消耗蒸汽的有：（）A、裝酒機B、殺菌機C、洗瓶機D、包箱機或塑包機E、CIP79.過濾時要求（）。A、濾紙緊貼漏斗壁B、濾紙邊緣低于漏斗邊緣C、過濾環(huán)境溫度：25±5℃D、相對濕度<80%80.做好酒損的控制標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)非常重要，特備是（）SOP，明確并規(guī)范最優(yōu)的操作模式，嚴(yán)格執(zhí)行。81.明確要求對雙手噴灑酒精滅菌的取樣SOP有氣體無菌取樣操作標(biāo)準(zhǔn)書、（）。82.檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常時，應(yīng)當(dāng)從（）等方面進行原因分析，通過改進措施的建立、實施消除異常。A、設(shè)備B、原料C、操作D、環(huán)境83.總培養(yǎng)時間可以接受的偏差時間是（）。A、1小時B、2小時C、3小時D、半天84.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（）。85.過氧乙酸類消毒劑必須索取的供方資質(zhì)證件有（）。A、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證B、衛(wèi)生許可證C、衛(wèi)生許可批件D、安全生產(chǎn)許可證86.600ML成品啤酒的灌裝容量標(biāo)準(zhǔn)：（）A、600±8MLB、600±10MLC、600±5MLD、600±6ML87.裝酒機、封蓋機等與酒直接接觸的設(shè)備用密封油脂，必須使用（）。88.瓶裝灌裝機一般都是采用（）89.青啤公司的服務(wù)觀是（）。90.洗瓶機進瓶裝置有幾部分組成？?91.青啤公司的企業(yè)作風(fēng)是（）A、關(guān)注細(xì)節(jié)、持續(xù)改進B、求真務(wù)實C、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實、高效D、雷厲風(fēng)行92.雙乙酰檢測時，將接收餾出液的容量瓶浸于冰水浴中，餾出液餾出口應(yīng)浸入（）中。93.殺菌機1~3區(qū)預(yù)熱升溫能量從（）區(qū)再生，6~8區(qū)降溫能量從（）區(qū)再生。94.克氏微球菌是迄今為止報道的唯一可引起啤酒質(zhì)量問題的微球菌屬中的細(xì)菌。95.工廠的ERP質(zhì)量用戶職責(zé)有（）、（）和（）。96.簡述灌裝完畢后，出現(xiàn)批量低容酒原因。97.廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。98.由于腸桿菌科的細(xì)菌在厭氧條件下，可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，促進啤酒中致癌物質(zhì)N-亞硝基胺的形成，特別是釀造用水受到污染后情況更為嚴(yán)重，因此，在啤酒釀造過程中應(yīng)加強對腸桿菌科細(xì)菌的檢測。99.泄壓后，瓶酒出現(xiàn)竄沫、冒酒現(xiàn)象，請分析原因。100.瓶裝線主要有哪些設(shè)備組成?第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:6；12.正確答案:平均質(zhì)量水平3.正確答案: 1、噴淋系統(tǒng)最好使用防堵設(shè)計帶有許多方孔的噴霧方管。 2、噴淋水泵前備有濾篩。 3、水箱設(shè)有低液位報警和合適的溢流口。 4、殺菌機頂部蓋子應(yīng)易于拆卸和安裝，便于觀察所有噴淋管的運行情況。 5、噴淋密度/噴嘴開度必須滿足平均36m3/m2/h，最小為28m3/m2/h，保證噴淋水與啤酒最大程度進行熱交換。4.正確答案:D5.正確答案:液位6.正確答案:D7.正確答案:A,C8.正確答案:D9.正確答案:錯誤10.正確答案: 1、在殺菌機水中添加比例適當(dāng)?shù)臋幟仕?，使瓶蓋的鐵基材與檸檬酸發(fā)生反應(yīng)，生成氧化層（鈍化層），可達到防銹目的。 2、碳鋼材質(zhì)的噴淋泵，加酸會對泵本身和某些密封材質(zhì)產(chǎn)生腐蝕。11.正確答案:正確12.正確答案: 常見的化學(xué)試劑變質(zhì)的原因： 氧化和吸收二氧化碳?？諝庵械难鹾投趸紝υ噭┑挠绊懀阂妆谎趸倪€原劑，如硫酸亞鐵、碘化鉀，由于被氧化而變質(zhì)。堿及堿性氧化物易吸收二氧化碳而變質(zhì)，如NaOH，KOH，MgO，CaO，ZnO也易吸收CO2變成碳酸鹽。酚類易氧化變質(zhì)。 濕度的影響。有些試劑易吸收空氣中的水分發(fā)生潮解，如CaCl2，?MgCl2，?ZnCl2、KOH、NaOH等。風(fēng)化：含結(jié)晶水的試劑露置于干燥的空氣中時，失去結(jié)晶水變?yōu)榘咨煌该骶w或粉末，這種現(xiàn)象叫風(fēng)化。如Na2SO4.10H20，?CuSO4.5H20等。風(fēng)化后的試劑取用時其分子質(zhì)量難以確定。 揮發(fā)和升華。濃氨水若蓋子密封不嚴(yán)，久存后由于NH3的逸出，其濃度會降低。揮發(fā)性有機溶劑，如石油醚等，由于揮發(fā)會使其體積減少。因其蒸氣易燃，有引起火災(zāi)的危險。 見光分解。過氧化氫溶液見光后分解為水和氧，甲醛見光氧化生成甲酸，CHCl3氧化產(chǎn)生有毒的光氣，HNO3在光照下生成棕色的NO2，?因此這些試劑一定要避免陽光直射。有機試劑一般均存于棕色瓶中。溫度的影響。高溫加速試劑的化學(xué)變化速度，也使揮發(fā)、升華速度加快，溫度過低也不利于試劑儲存，在低溫時有的試劑會析出沉淀，如甲醛在6℃以下析出三聚甲醛，有的試劑發(fā)生凍結(jié)。13.正確答案:市場；業(yè)績；能力14.正確答案:錯誤15.正確答案:A,C16.正確答案: （1）常用氨制冷系統(tǒng)的檢漏方法有：肥皂水檢漏法，在要檢查的部位涂上肥皂水，仔細(xì)觀察有關(guān)氣泡不斷逸出；聽聲法，在較安靜的地方聽管路的連接處是否有“咝咝”的聲響；試紙檢漏法，用酚酞試紙潤濕貼在要檢查部位，看試紙是否變紅色。 （2）常用氟利昂系統(tǒng)檢漏方法：目測檢查法，用干凈的白布將要檢查的部位擦干凈，過一段時間看有無油跡出現(xiàn)；鹵素?zé)魴z查法，觀察火焰是否有變化；電子檢漏儀檢測法，若電子檢漏儀發(fā)出連續(xù)音響信號，且儀表指針發(fā)生擺動，說明有漏。17.正確答案:正確18.正確答案: A.氧化 B.進水乳化 C.進入雜質(zhì) D.每超過正常使用溫度10度，潤滑油壽命減少一半 E.接觸銅、鋅等起催化作用。19.正確答案:420.正確答案:人；動物；植物21.正確答案:錯誤22.正確答案:B23.正確答案:A,B,C24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:D26.正確答案:正確27.正確答案:預(yù)浸泡→浸泡槽?→浸泡槽П→浸泡槽Ш→熱水噴沖→溫水噴沖→清水噴沖。28.正確答案:A,B,D,E29.正確答案:錯誤30.正確答案: 不能。 1）電機軸承位置不明確； 2）油品不明確； 3）加油量無法計量。31.正確答案:錯誤32.正確答案:C33.正確答案:B34.正確答案:B,C35.正確答案:錯誤36.正確答案:A,B,C,D37.正確答案:錐入度38.正確答案:盡量一次用完39.正確答案:粘度40.正確答案: 1、進薄膜閥未正確開啟 2、過濾停泵 3、酒糟內(nèi)備壓壓力設(shè)定值過高 4、排氣閥門發(fā)生故障 5、液位設(shè)定值不正確41.正確答案:B42.正確答案:A,B,C,D43.正確答案:C44.正確答案:裝酒45.正確答案:A,C,D46.正確答案:優(yōu)級純47.正確答案:CO248.正確答案:A,B49.正確答案:A,B,D50.正確答案:A,B,D51.正確答案:錯誤52.正確答案:C53.正確答案:在殺菌設(shè)備內(nèi)，瓶或罐被逐段加熱升溫，在一定時間內(nèi)逐漸達到巴氏殺菌溫度，然后又逐級冷卻降溫。巴氏殺菌溫度下的停留時間必須足夠長，以保證瓶或罐的“冷核”也能被加熱，并達到足夠的巴氏殺菌單位。54.正確答案:單端式；雙端式；連續(xù)式；間歇式55.正確答案:C56.正確答案:A,B57.正確答案:B58.正確答案:壽命長，維護費用省；攜帶堿液量較少；持續(xù)交替升溫和降溫時，耗熱量較小。59.正確答案:A,B,C60.正確答案:A,B,C,D61.正確答案:正確62.正確答案: 溫度、作用時間、堿液濃度。洗瓶效果基本上隨著溫度的升高、作用時間的延長以及堿液能讀的提高而增 強。由于標(biāo)簽脫落的時間要比污垢溶解的時間更長，所以除標(biāo)裝置之前必須留有足夠的浸泡時間。63.正確答案:A64.正確答案:C65.正確答案: 酒液溫度過高； 酒液CO2含量過高、過低； 酒缸壓力過低； CO2供給不穩(wěn)定； 泄壓閥未正確開啟； 過濾換罐時酒液不穩(wěn)定； 灌裝閥未正確關(guān)閉，復(fù)位裝置位置出現(xiàn)錯誤。66.正確答案:錯誤67.正確答案:A68.正確答案:B69.正確答案:市場導(dǎo)向型；經(jīng)營導(dǎo)向；再次革命70.正確答案:正確71.正確答案:正確72.正確答案: 將載倒的瓶子扶起來； 清除碎玻璃、雜物； 間隙太窄狹，更換隔板； 檢查欄桿和進瓶帶速度。73.正確答案: （1）使單位制冷量增大； （2）使單位制冷量增大； （3）單位功保持不變； （4）使制冷系數(shù)增大。 總之，制冷劑液體的過冷有利于制冷循環(huán)，可提高制冷循環(huán)經(jīng)濟