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黃 酒生產(chǎn)技術(shù)黃酒是以稻米、黍米、小米、小麥，水為原料，經(jīng)加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。
保健作用二、黃酒的分類（二）黃酒的分類1.按含糖量分（1）干黃酒：<15g/L，如加飯酒和普通黃酒（2）半干黃酒：15.1~40g/L，如花雕酒（3）半甜黃酒：40.1~100g/L，如善釀酒（3）甜黃酒：＞100g/L，如香雪酒；2.按生產(chǎn)方法分：淋飯酒：攤飯酒：紹興加飯酒、元紅酒喂飯酒：嘉興黃酒嘉興黃酒3.按生產(chǎn)原料分稻米黃酒：糯米黃酒、粳米黃酒、秈米黃酒非稻米黃酒：黍米黃酒、玉米黃酒糯米黃酒玉米黃酒4.按糖化發(fā)酵劑分麥曲酒紅曲酒烏衣紅曲酒小曲酒
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