冷凍食品的儲(chǔ)存保管方案（3篇）

冷凍食品的儲(chǔ)存保管方案（3篇）,需冷藏的食品包括熟食,如:牛奶酸奶____天;面包____天;魚肉腸類____天;綠葉菜如菠菜____天;莖桿類蘿卜、芹菜____周,蘋果____周為合適。

,所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層,冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層,這樣一來可以是冷凍的效果好,二來也防交叉污染。

而與之相反,冷藏室的溫度是上面低下面高,因此,需要冷藏的魚、肉等動(dòng)物性食品放在上層,水果、蔬菜等放在下層為好,雞蛋和飲料則放在門框上,讓它們各拘束相宜的溫度環(huán)境中“生存”。

,散放的食品也用保鮮膜保起來再存入冰箱,特殊是冷凍室里存放食物,要放在器皿里。

這樣是為了防止食品冷凍干燥、串味、相互污染,還可以減小冰箱的內(nèi)壁結(jié)霜的程度,從而削減化霜次數(shù)。

、肉,最好分成小包裝,可按家庭一次食用量的大小包裝,這樣使用的時(shí)候拿取很便利,并防止大塊食品多次解凍而影響其養(yǎng)分價(jià)值及鮮味,同時(shí)使得冰箱為保存冷凍食品啟動(dòng)的時(shí)間縮短,也可以省電。

,假如是熱的食物肯定要在自然室溫中放置涼了后再入冰箱。

,吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻后再放到冰箱里冷藏,如冷藏時(shí)間超過____小時(shí),要回鍋燒透后再吃。

二、各種食物儲(chǔ)存的最佳溫度保持冰箱潔凈,假如發(fā)覺有水分,就要準(zhǔn)時(shí)清除,還要有適當(dāng)?shù)臏囟?并不是溫度越低就能保鮮的越好,有時(shí)候溫度太低了,還會(huì)破壞食物原有的分子。

.1、鮮魚最佳冷藏溫度為零下____度2、肉類在____度至____度條件下冷藏,可保存一個(gè)星期。

3、貯存酒類的最佳溫度為____度至____度。

4、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在____度至____度保存,而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在____度至____度保存。

5、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為____度至____度。

6、茶葉在零下____度至____度溫度下貯存,能長(zhǎng)期防止品質(zhì)變劣,保持維生素不受破壞。

7、雜糧的最佳溫度:為____度-____度,可防止糧食生蟲子。

8、凍魚的最佳溫度。

是在零下____度以下,在此溫度下魚不易變質(zhì),可保其鮮味。

9、雞蛋的最佳溫度。

在____度以下,雞蛋不易____變質(zhì)。

三、不相宜放在冰箱里的食物1、水果類香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使其表皮變黑,果肉變味。

熱帶水果由于可怕低溫,不相宜放在冰箱里,假如冷藏,反而會(huì)凍傷水果,令其表皮凹陷,消失黑褐色的斑點(diǎn),不僅損失養(yǎng)分,還簡(jiǎn)單變質(zhì)。

未熟的水果,則更不能放進(jìn)冰箱,否則很難正常地成熟起來。

正確的方法是,避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

2、蔬菜類西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或消失散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)峻的則腐爛。

黃瓜青椒黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)消失凍傷--變黑、變軟、變味。

黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。

由于冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存相宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。

葉子菜由于它冷藏后比較簡(jiǎn)單爛。

最好不要挨著冰箱放。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的相宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、℃至10℃之間。

南瓜相宜在10℃以上存放。

3、零食類巧克力放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,表面簡(jiǎn)單消失白霜,不但失去原來的醇香口感,還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。

芮莉莉說,儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。

夏天室溫過高時(shí),可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

取出時(shí),別馬上打開,讓它漸漸回溫至室溫再食用。

4、食物類火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易____。

面包面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和松軟結(jié)構(gòu)的緣由。

隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),面包中的支鏈淀粉的直鏈部分漸漸締合,而使松軟的面包漸漸變硬,這種現(xiàn)象叫變陳.變陳的速度與溫度有關(guān)。

在低溫時(shí)冷凍點(diǎn)以上老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

魚不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚體____就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏,就簡(jiǎn)單消失魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不行食用,因此,冰箱中存放的魚,時(shí)間不宜太久。

三、。

、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對(duì)流,減輕機(jī)組負(fù)荷,延長(zhǎng)使用壽命,節(jié)約電量。

,以保持衛(wèi)生。

按食物存放時(shí)間、溫度要求,合理利用箱內(nèi)空間,不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在器皿里,以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上,不便取出。

、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內(nèi)最下面,以零上溫度貯藏為宜。

,以免凍裂包裝瓶。

應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。

。

,其中有一個(gè)比較普遍的現(xiàn)象就是化凍后的食品會(huì)再次存放進(jìn)冰箱之中,這種操作是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

從市場(chǎng)上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經(jīng)解凍要盡快加工食用,不宜存放。

假如存放時(shí)間太長(zhǎng),肉、魚、雞,鴨等會(huì)由于細(xì)菌和酶的活力恢復(fù),不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì),而且還能產(chǎn)生有毒的組***物質(zhì),人吃了會(huì)引起食物中毒。

冰箱忌盲目使用,,冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時(shí)間過長(zhǎng)很簡(jiǎn)單變質(zhì),食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”“***類”“惡臭素”等有毒物質(zhì),而這些物質(zhì)含有的***即便高溫加熱也很難被破壞。

人們一經(jīng)食用后會(huì)造成胃腸道中毒反應(yīng),引起程度不等的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

另據(jù)報(bào)道,一種廣泛存在于家禽、家畜動(dòng)物體內(nèi)的耶氏森氏菌,在0℃~-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖。

冰箱成了它極好的繁衍場(chǎng)所。

,,冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時(shí)間過長(zhǎng)很簡(jiǎn)單變質(zhì),食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”“***類”“惡臭素”等有毒物質(zhì),而這些物質(zhì)含有的***即便高溫加熱也很難被破壞。

人們一經(jīng)食用后會(huì)造成胃腸道中毒反應(yīng),引起程度不等的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

另據(jù)報(bào)道,一種廣泛存在于家禽、家畜動(dòng)物體內(nèi)的耶氏森氏菌,在0℃~-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖。

冷凍食品的儲(chǔ)存保管方案三鋼材保管制度和保管儲(chǔ)存鋼材入庫驗(yàn)收及保管制度一、為了確保所購進(jìn)鋼材符合要求,鋼材保管科學(xué)、合理,特制定本制度。

二、鋼材到廠時(shí),選購人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知物資保管人員進(jìn)行驗(yàn)收,并向其提交以下材料:符合國家稅務(wù)規(guī)定;;;。

三、物資保管人員依據(jù)選購人員所提交的材料,進(jìn)行鋼材的重量、數(shù)量、材質(zhì)、型號(hào)、產(chǎn)地、質(zhì)保的驗(yàn)收,符合選購員所提交材料中信息的,予以接受入庫;若不符合要求,則拒絕入庫,并通知相關(guān)人員解決。

四、負(fù)責(zé)驗(yàn)收的物資保管員實(shí)事求是地填好《材料入庫驗(yàn)收單》,并與選購人員、送貨人員進(jìn)行三方簽字。

五、鋼材應(yīng)存放于干燥的車間中,鋼材與地面間應(yīng)架設(shè)枕木,嚴(yán)禁與潮濕地面直接接觸,禁止存放于易受潮地方。

六、鋼材入庫后,物資保管員需要依據(jù)其材質(zhì)、型號(hào)進(jìn)行分類堆放,并貼好標(biāo)識(shí)。

七、物資保管員要定期檢查鋼材狀況,并且在下雨、雪天氣必需準(zhǔn)時(shí)檢查鋼材狀況,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題。

八、對(duì)于特別鋼材,物資保管員應(yīng)依據(jù)上級(jí)要求做好特別保管工作。

保管鋼材的場(chǎng)地或倉庫,應(yīng)選擇在清潔潔凈、排水通暢的地方,遠(yuǎn)離產(chǎn)生有害氣體或粉塵的廠礦。

在場(chǎng)地上要清除雜草及一切雜物,保持鋼材潔凈2在倉庫里不得與酸、堿、鹽、水泥等對(duì)鋼材有侵蝕性的材料堆放在一起。

不同品種的鋼材應(yīng)分別堆放,防止混淆,防止接觸腐蝕3大型型鋼、鋼軌、辱鋼板、大口徑鋼管、鍛件等可以露天堆放4中小型型鋼、盤條、鋼筋、中口徑鋼管、鋼絲及鋼絲繩等,可在通風(fēng)良好的料棚內(nèi)存放,但必需上苫下墊5一些小型鋼材、薄鋼板、鋼帶、硅鋼片、***或薄壁鋼管、各種冷軋、冷拔鋼材以及價(jià)格高、易腐蝕的金屬制品,可存放入庫6庫房應(yīng)依據(jù)地理?xiàng)l件選定,一般采納一般封閉式庫房,即有房頂有圍墻、門窗嚴(yán)密,設(shè)有通風(fēng)裝置的庫房7庫房要求晴天留意通風(fēng),雨天留意關(guān)閉防潮,、先進(jìn)先放1堆碼的原則要求是在碼垛穩(wěn)固、確保平安的條件下,做到按品種、規(guī)格碼垛,不同品種的材料要分別碼垛,防止混淆和相互腐蝕2禁止在垛位四周存放對(duì)鋼材有腐蝕作用的物品3垛底應(yīng)墊高、結(jié)實(shí)、平整,防止材料受潮或變形4同種材料按入庫先后分別