菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度樣本（3篇）

第8頁共8頁菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度樣?本1、?堅(jiān)決貫徹?執(zhí)行食品?法、食品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和管理辦?法等法規(guī)?、規(guī)范。?2、建?立衛(wèi)生組?織、落實(shí)?管理人員?、健全衛(wèi)?生管理網(wǎng)?絡(luò)。設(shè)立?專職或兼?職衛(wèi)生管?理員，衛(wèi)?生管理自?上而下形?成網(wǎng)絡(luò)，?責(zé)任到部?門、人。?3、制?訂完善的?衛(wèi)生制度?。衛(wèi)生制?度應(yīng)包括?。環(huán)境衛(wèi)?生保潔制?度、食品?采購保管?制度、個(gè)?人衛(wèi)生及?操作制度?、餐具、?工具、容?器洗消制?度、食品?粗加工、?切配、燒?煮烹調(diào)（?加工）、?熟菜加工?操作等衛(wèi)?生制度和?獎(jiǎng)懲制度?。4、?組織衛(wèi)生?檢查。須?設(shè)立定期?與不定期?的衛(wèi)生檢?查制度，?檢查時(shí)隨?帶記錄表?，對(duì)各部?門的衛(wèi)生?情況作詳?細(xì)的記錄?，提出整?改意見，?衛(wèi)生工作?與獎(jiǎng)金掛?鉤。5?、加強(qiáng)食?品從業(yè)人?員的衛(wèi)生?知識(shí)教育?。經(jīng)常對(duì)?食品從業(yè)?人員進(jìn)行?食品衛(wèi)生?法規(guī)和衛(wèi)?生知識(shí)教?育、定期?考核，提?高職工素?質(zhì)。新參?加工作的?人員應(yīng)先?經(jīng)過衛(wèi)生?培訓(xùn)，經(jīng)?考試合格?后上崗。?6、做?好食品從?業(yè)人員的?健康檢查?工作。?菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度樣?本（二）?一、按?照有關(guān)規(guī)?定，證照?齊全有效?，亮證（?照）經(jīng)營?，食品經(jīng)?營人員必?須持有關(guān)?營業(yè)執(zhí)照?、衛(wèi)生許?可證、健?康合格證?方可經(jīng)營?，不得出?售《食品?衛(wèi)生管理?制度》所?列禁止銷?售的食品?。二、?經(jīng)營食用?農(nóng)產(chǎn)品要?把好進(jìn)貨?關(guān)，不出?售有毒、?有害、假?冒偽劣及?不潔食品?，確保所?銷售食品?貨真價(jià)實(shí)?、分量準(zhǔn)?足，若有?違反，按?有關(guān)規(guī)定?進(jìn)行處罰?。三、?使用合格?計(jì)量器具?，營業(yè)前?須校秤，?確保計(jì)量?準(zhǔn)確，嚴(yán)?禁在計(jì)量?器具上做?手腳，以?此來欺詐?消費(fèi)者，?如有短斤?缺兩或自?行改動(dòng)計(jì)?量器具的?行為，視?情節(jié)輕重?按規(guī)定處?罰。四?、自覺執(zhí)?行市場(chǎng)衛(wèi)?生規(guī)定，?保證攤內(nèi)?外清潔衛(wèi)?生，積極?清掃市場(chǎng)?公共衛(wèi)生?場(chǎng)所，營?業(yè)結(jié)束，?做好清場(chǎng)?工作。?五、按市?場(chǎng)管理要?求，使用?統(tǒng)一盛放?器具，食?品擺放整?齊美觀，?不越出臺(tái)?邊，嚴(yán)禁?亂堆、亂?放、亂吊?掛、亂停?放車輛等?。六、?禮貌待客?，站立服?務(wù)，名稱?醒目，儀?表端正，?舉止得體?，文明用?語，不赤?膊上柜，?不在營業(yè)?時(shí)吸煙，?不在市場(chǎng)?內(nèi)酗酒賭?博。七?、文明經(jīng)?營，服務(wù)?周到，上?柜商品要?明碼標(biāo)價(jià)?，有貨有?價(jià)，無貨?撤價(jià)，做?到消費(fèi)者?百挑不厭?、百問不?煩、有問?必答，當(dāng)?好顧客參?謀。八?、自覺搞?好場(chǎng)內(nèi)安?全，在經(jīng)?營場(chǎng)所不?準(zhǔn)擅自使?用電水壺?、電飯煲?、液化氣?，不準(zhǔn)擅?自接拉電?線以及移?動(dòng)水龍頭?。九、?認(rèn)真學(xué)習(xí)?有關(guān)市場(chǎng)?管理規(guī)定?，熟悉食?品業(yè)務(wù)知?識(shí)，不斷?提高自身?業(yè)務(wù)水平?。十、?遵守交費(fèi)?制度，按?市場(chǎng)規(guī)定?，及時(shí)繳?納攤位費(fèi)?、管理費(fèi)?等有關(guān)費(fèi)?用，若中?途歇業(yè)，?應(yīng)及時(shí)申?請(qǐng)，與市?場(chǎng)辦理結(jié)?算手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)?生管理規(guī)?范一、?經(jīng)營戶應(yīng)?當(dāng)保持所?經(jīng)營的店?面、攤位?衛(wèi)生狀況?良好，定?期做好清?潔工作。?店面、攤?位及其附?近必須做?到無積水?、無垃圾?。二、?經(jīng)營戶所?經(jīng)營的商?品應(yīng)當(dāng)擺?放整齊，?不得超過?陳列臺(tái)面?，不得店?外設(shè)攤，?攤外設(shè)攤?。三、?經(jīng)營戶應(yīng)?當(dāng)做好防?蟲、防蠅?、防蚊、?防鼠工作?。四、?經(jīng)營戶應(yīng)?當(dāng)對(duì)門前?實(shí)行三包?，不得隨?意將垃圾?扔到過道?等市場(chǎng)公?共場(chǎng)所。?五、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?積極配合?市場(chǎng)管理?人員的衛(wèi)?生檢查，?并服從管?理。環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度?一、目的?為了預(yù)?防疾病，?控制傳染?源，保障?廣大客商?的身體健?康，創(chuàng)造?良好的市?場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)?境，特制?訂環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度。二?、職責(zé)?1市場(chǎng)內(nèi)?配備衛(wèi)生?督查專員?，負(fù)責(zé)環(huán)?境衛(wèi)生的?檢查、預(yù)?防和處理?工作；2?市場(chǎng)管理?員和安保?員協(xié)助衛(wèi)?生督查專?員做好市?場(chǎng)內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生的督?查工作；?3保潔?公司組織?保潔員，?全面負(fù)責(zé)?市場(chǎng)內(nèi)的?環(huán)境衛(wèi)生?清掃工作?；三、?要求1?工作人員?和食品從?業(yè)人員必?須定期進(jìn)?行體查，?持健康證?上崗；2?保潔員必?須統(tǒng)一著?裝，按時(shí)?上下班；?3市場(chǎng)?環(huán)境衛(wèi)生?工作由專?人全面負(fù)?責(zé)，分包?干，責(zé)任?到人；?4清掃后?的垃圾及?時(shí)清運(yùn)到?垃圾庫，?保潔期間?市場(chǎng)內(nèi)不?能有成堆?垃圾堆放?____?分鐘以上?；5每?天定時(shí)對(duì)?垃圾桶進(jìn)?行傾倒和?清洗兩次?以上；?6定期對(duì)?地下管網(wǎng)?和化糞池?進(jìn)行清掏?，確保地?下管網(wǎng)排?泄通暢；?7定期對(duì)?市場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)?地進(jìn)行消?毒處理，?并開展除?“四害”?工作；8?垃圾庫的?垃圾做到?及時(shí)外運(yùn)?，確保日?產(chǎn)日清；?9垃圾庫?派專人負(fù)?責(zé)守護(hù)，?避免蔬菜?垃圾外流?；10?市場(chǎng)衛(wèi)生?工作負(fù)責(zé)?人對(duì)整個(gè)?市場(chǎng)的衛(wèi)?生工作要?經(jīng)常監(jiān)督?檢查，督?促經(jīng)營戶?自覺搞好?攤前攤后?和攤位周?圍的衛(wèi)生?，做到衛(wèi)?生“門前?三包”；?___?_公共廁?所實(shí)行專?人管理，?勤打掃、?勤沖洗，?保持廁所?內(nèi)外清潔?，每天必?須做到一?次全面?打掃，及?時(shí)開關(guān)水?閥，節(jié)約?用水；?12廣大?商客戶都?要養(yǎng)成愛?清潔、講?衛(wèi)生的習(xí)?慣，自覺?遵守社會(huì)?公德，維?護(hù)公共衛(wèi)?生，做到?不隨地吐?痰，不亂?丟瓜皮果?殼，不亂?扔煙蒂，?不隨地大?小便，不?亂潑污水?；13?進(jìn)場(chǎng)人員?有愛護(hù)場(chǎng)?內(nèi)衛(wèi)生設(shè)?施，果殼?箱、清潔?桶等不得?隨意搬動(dòng)?或亂放，?未滅煙蒂?不得投入?桶內(nèi)，以?防火災(zāi)，?對(duì)損壞衛(wèi)?生設(shè)施者?照價(jià)賠償?；14在?分管地段?堅(jiān)持做到?隨臟隨掃?，不留污?物積水，?地面干凈?；15下?水道每月?沖洗二次?；16?愛護(hù)公物?，勤儉節(jié)?約，妥善?保管掃把?、翻斗車?等清掃（?運(yùn)）工具?。17經(jīng)?營直接入?口食品的?，從業(yè)人?員應(yīng)穿戴?清潔的工?作衣帽、?戴口罩，?配備售貨?工具，做?到貨款分?開，包裝?材料符合?食品衛(wèi)生?法規(guī)定。?菜市場(chǎng)?食品衛(wèi)生?管理制度?樣本（三?）一、?按照有關(guān)?規(guī)定，證?照齊全有?效，亮證?（照）經(jīng)?營，食品?經(jīng)營人員?必須持有?關(guān)營業(yè)執(zhí)?照、衛(wèi)生?許可證、?健康合格?證方可經(jīng)?營，不得?出售《食?品衛(wèi)生管?理制度》?所列禁止?銷售的食?品。二?、經(jīng)營食?用農(nóng)產(chǎn)品?要把好進(jìn)?貨關(guān)，不?出售有毒?、有害、?假冒偽劣?及不潔食?品，確保?所銷售食?品貨真價(jià)?實(shí)、分量?準(zhǔn)足，若?有違反，?按有關(guān)規(guī)?定進(jìn)行處?罰。三?、使用合?格計(jì)量器?具，營業(yè)?前須校秤?，確保計(jì)?量準(zhǔn)確，?嚴(yán)禁在計(jì)?量器具上?做手腳，?以此來欺?詐消費(fèi)者?，如有短?斤缺兩或?自行改動(dòng)?計(jì)量器具?的行為，?視情節(jié)輕?重按規(guī)定?處罰。?四、自覺?執(zhí)行市場(chǎng)?衛(wèi)生規(guī)定?，保證攤?內(nèi)外清潔?衛(wèi)生，積?極清掃市?場(chǎng)公共衛(wèi)?生場(chǎng)所，?營業(yè)結(jié)束?，做好清?場(chǎng)工作。?五、按?市場(chǎng)管理?要求，使?用統(tǒng)一盛?放器具，?食品擺放?整齊美觀?，不越出?臺(tái)邊，嚴(yán)?禁亂堆、?亂放、亂?吊掛、亂?停放車輛?等。六?、禮貌待?客，站立?服務(wù)，名?稱醒目，?儀表端正?，舉止得?體，文明?用語，不?赤膊上柜?，不在營?業(yè)時(shí)吸煙?，不在市?場(chǎng)內(nèi)酗酒?____?。七、?文明經(jīng)營?，服務(wù)周?到，上柜?商品要明?碼標(biāo)價(jià)，?有貨有價(jià)?，無貨撤?價(jià)，做到?消費(fèi)者百?挑不厭、?百問不煩?、有問必?答，當(dāng)好?顧客參謀?。八、?自覺搞好?場(chǎng)內(nèi)安全?，在經(jīng)營?場(chǎng)所不準(zhǔn)?擅自使用?電水壺、?電飯煲、?液化氣，?不準(zhǔn)擅自?接拉電線?以及移動(dòng)?水龍頭。?九、認(rèn)?真學(xué)習(xí)有?關(guān)市場(chǎng)管?理規(guī)定，?熟悉食品?業(yè)務(wù)知識(shí)?，不斷提?高自身業(yè)?務(wù)水平。?十、遵?守交費(fèi)制?度，按市?場(chǎng)規(guī)定，?及時(shí)繳納?攤位費(fèi)、?管理費(fèi)等?有關(guān)費(fèi)用?，若中途?歇業(yè)，應(yīng)?及時(shí)申請(qǐng)?，與市場(chǎng)?辦理結(jié)算?手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)生?管理規(guī)范?一、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?保持所經(jīng)?營的店面?、攤位衛(wèi)?生狀況良?好，定期?做好清潔?工作。店?面、攤位?及其附近?必須做到?無積水、?無垃圾。?二、經(jīng)?營戶所經(jīng)?營的商品?應(yīng)當(dāng)擺放?整齊，不?得超過陳?列臺(tái)面，?不得店外?設(shè)攤，攤?外設(shè)攤。?三、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?做好防蟲?、防蠅、?防蚊、防?鼠工作。?四、經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)?對(duì)門前實(shí)?行三包，?不得隨意?將垃圾扔?到過道等?市場(chǎng)公共?場(chǎng)所。?五、經(jīng)營?戶應(yīng)當(dāng)積?極配合市?場(chǎng)管理人?員的衛(wèi)生?檢查，并?服從管理?。環(huán)境?衛(wèi)生管理?制度一?、目的?為了預(yù)防?疾病，控?制傳染源?，保障廣?大客商的?身體健康?，創(chuàng)造良?好的市場(chǎng)?衛(wèi)生環(huán)境?，特制訂?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?。二、?職責(zé)1?市場(chǎng)內(nèi)配?備衛(wèi)生督?查專員，?負(fù)責(zé)環(huán)境?衛(wèi)生的檢?查、預(yù)防?和處理工?作；2市?場(chǎng)管理員?和安保員?協(xié)助衛(wèi)生?督查專員?做好市場(chǎng)?內(nèi)環(huán)境衛(wèi)?生的督查?工作；?3保潔公?司___?_保潔員?，全面負(fù)?責(zé)市場(chǎng)內(nèi)?的環(huán)境衛(wèi)?生清掃工?作；三?、要求?1工作人?員和食品?從業(yè)人員?必須定期?進(jìn)行體查?，持健康?證上崗；?2保潔員?必須統(tǒng)一?著裝，按?時(shí)上下班?；3市?場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)?生工作由?專人全面?負(fù)責(zé)，分?包干，責(zé)?任到人；?4清掃?后的垃圾?及時(shí)清運(yùn)?到垃圾庫?，保潔期?間市場(chǎng)內(nèi)?不能有成?堆垃圾堆?放_(tái)__?_分鐘以?上；5?每天定時(shí)?對(duì)垃圾桶?進(jìn)行傾倒?和清洗兩?次以上；?6定期?對(duì)地下管?網(wǎng)和化糞?池進(jìn)行清?掏，確保?地下管網(wǎng)?排泄通暢?；7定期?對(duì)市場(chǎng)內(nèi)?場(chǎng)地進(jìn)行?消毒處理?，并開展?除“四害?”工作；?8垃圾庫?的垃圾做?到及時(shí)外?運(yùn)，確保?日產(chǎn)日清?；9垃圾?庫派專人?負(fù)責(zé)守護(hù)?，避免蔬?菜垃圾外?流；1?0市場(chǎng)衛(wèi)?生工作負(fù)?責(zé)人對(duì)整?個(gè)市場(chǎng)的?衛(wèi)生工作?要經(jīng)常監(jiān)?督檢查，?督促經(jīng)營?戶自覺搞?好攤前攤?后和攤位?周圍的衛(wèi)?生，做到?衛(wèi)生“門?前三包”?；__?__公共?廁所實(shí)行?專人管理?，勤打掃?、勤沖洗?，保持廁?所內(nèi)外清?潔，每天?必須做到?一次全?面打掃，?及時(shí)開關(guān)?水閥，節(jié)?約用水；?12廣?大商客戶?都要養(yǎng)成?愛清潔、?講衛(wèi)生的?習(xí)慣，自?覺遵守社?會(huì)公德，?維護(hù)公共?衛(wèi)生，做?到不隨地?吐痰，不?亂丟瓜皮?果殼，不?亂扔煙蒂?，不隨地?大小便，?不亂潑污?水；1?3進(jìn)場(chǎng)人?員有愛護(hù)?場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生?設(shè)施，果?殼箱