蒸排骨要多長時間

蒸排骨要多長時間

蒸排骨要多長時間一:蒸排骨需要多長時間

蒸排骨是一道常見的一般家常菜，既有養(yǎng)分又好吃。但是許多人都不知道蒸排骨需要多長時間，下面中國吃網(wǎng)菜譜養(yǎng)生專家為您介紹蒸排骨需要多長時間。

蒸排骨的時間

一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間也許需要30分鐘左右，一般的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過許多時候都是要看詳細狀況：

1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，一般鍋至少要四非常鐘，筷子戳透即可。

2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。

3，其他大塊的排骨看狀況吧，但是肯定要40分鐘以上。

蒸排骨的竅門

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、全部調味料拌勻后，最終一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。

3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是肯定嫩嫩的。

蒸排骨的做法

做法一

材料：排骨半斤。

調味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排

制作步驟

1.選用上好腩排，要肥瘦勻稱，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣簡單熟，也簡單入味。

2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。

3.要蒸排骨的時候把調味料“B”加入攪勻便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看重量大小而定。

留意事項

1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易汲取味道。

2.調味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令全部的質都因煮過而穩(wěn)定下來。一般都是專業(yè)人員采納的方法。其實不管哪個行業(yè)的從業(yè)人員，只要專心做好每一個工序細節(jié)，都肯定會做出成果來的。

做法二

主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當削減，別過濃了）；

輔料：豆豉、糖、鹽、味精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家里沒有，結果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。

制作步驟

1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這一步很重要呵）然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色；還一種方法就是用水浸一會后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。

2、用潔凈的布包裹排骨以吸干其中的水分（肯定要吸干，以免蒸出來一碟水），再把排骨放砵內(nèi)或碟中預備腌之；

3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當然也可以不用；

4、制作熟料的粵菜豉汁過程：

①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它

②再放入剁好的豆豉末（喜愛有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老干媽一起剁哩）、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點干了，再下點料酒連續(xù)炒香它即可

5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴勻稱腌它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最終加點生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味；

6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘（視排骨的重量呵。假如是大碟排骨的話就要20分鐘啦）；

7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中連續(xù)燜一會，這樣會出多點排骨汁的。

8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分別，骨香肉嫩、濃香惹味。

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蒸排骨要多長時間二:燉肉要多長時間

燉肉要多長時間

回答：2掃瞄：121提問時間：2024-10-2314:41

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最佳答案

game17port

城市：武漢

注冊日期：09/03/12

發(fā)站內(nèi)信他的打聽

通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，肉準爛。假如果不急著吃，放到其次天，再熱著吃會更入味!通常要小火慢燉才好吃,假如你把握不了時間,就用筷子扎扎,尤其是不愛爛的部位,像瘦肉或肉皮,已經(jīng)爛了的肉,筷子扎進去會感覺軟軟的。牛肉一般要2個小時以上,雞肉1個小時足以,排骨一個半小時左右。煲三燉四,當然假如你只是想把肉燉爛就不一樣了.注解:煲三燉四是南方人燉湯的行話,指的是煲湯和燉湯各自需要的時間,就是煲要用三小時,燉要用四小時。

2024-10-2404:37

平原白狼

城市：武漢

注冊日期：09/04/07

發(fā)站內(nèi)信他的打聽

用高壓鍋先將肉壓爛排骨也許5分牛腩8分大梁骨12分家雞5分再與其他材料一起燉

接受為最佳答案

2024-10-2409:27

蒸排骨要多長時間三:29種排骨的做法，排骨控肯定要保藏，學會了幾個月不重復

豉汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗潔凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較簡單入味;

3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

做法：

1、將陳皮泡水10分鐘;

2、將肋排切成小塊，飛水;

3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時;

4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

草莓醬排骨

用料：

1、豬排骨半斤。

2、草莓醬兩大匙。

3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒勻稱后起鍋裝盤即成。

糖醋排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。

8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

10.可依據(jù)個人口味，加入些許芝麻。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

豉香排骨

用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老姜一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、干紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

做法：

1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二非常鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四非常鐘，取出后瀝干水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

五香蒸排骨

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵，切碎。

4、甜面醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老姜微小塊，切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法：

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍寶米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。

豆角土豆燉排骨

材料

精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片

做法

1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；

2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；

3.加入排骨翻炒，使排骨勻稱裹上糖漿；

4.摻入開水適量，沉沒排骨相宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；

5.加入豆角和土豆，放少許鹽，連續(xù)燜至湯汁稍收干；

6.最終加入少許雞精，出鍋裝盤。

小訣竅:

1.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆（尤其是土豆）。

2.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的。

3.豆角和土豆可以換成你喜愛的素菜。

孜然排骨

用料：

1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。

5、蔥兩棵切碎。

6、老姜一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。

茶香排骨

材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶。

做法：

1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入調料（紹酒、鹽、糖和醬油）；

4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘；

5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。

高升排骨

主料：豬小排500克

調料：料酒1湯匙，生抽4湯匙，醋2湯匙，白糖3湯匙，水5湯匙做法：

1.小排或者肋排一斤剁成小塊,洗凈瀝干水分.熱鍋溫油,入排骨煸炒2~3分鐘,肉有些泛金黃色就可以了

2.加1湯匙料酒,兩湯匙醋,3湯匙白糖,4湯匙生抽,5湯匙水,佐料剛剛齊排骨就行

3.旺火煮開，轉小火燜30分鐘左右

4.看到湯汁濃稠,剛剛可以掛住排骨就可以了

飲食小常識：

1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調味料的用量挨次而命名。

2、排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味。

干燒排骨

主料：豬小排500克

調料：鹽5克，蔥6段，姜5片，八角1個，花椒10粒，干辣椒5個，生抽30毫升，老抽15毫升，紅糖15克，白酒(高度)30毫，香葉3片，芝麻少許做法：

1.肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用

2.炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火后放入排骨漸漸翻炒，開頭會出水，煸炒到水分完全收干

3.排骨變色后放入蔥姜，連續(xù)翻炒至肉質微微焦黃

4.放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅

5.加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉成中火漸漸燉

6.最終湯汁快干時，轉成大火快速翻炒，直到湯汁完全收干，最終撒上芝麻即可

烹飪小技巧：

1、紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最終燒好的排骨干干的，但是表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯;

2、排骨最好買肋排，個頭小點簡單熟而且也便于入味。排骨洗凈后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更簡單保持原汁原味!

3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會很鮮美，鹽的用量可以削減，或者最終出鍋前嘗一下，依據(jù)自己口味添加;

4、湯汁快干的時候排骨應當正好八九分熟，這是轉成大火將湯汁完全燒干，但是要留意不停的翻炒以免糊鍋。最終湯汁收干后連續(xù)煸炒，排骨就會出油，利用這些油質連續(xù)煸炒大約10-20秒鐘，有點類似于煎炸的效果，最終排骨外層就會焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆!

咖喱土豆排骨

主料：豬小排500克，土豆2個調料：鹽1茶匙，蔥適量，姜適量，生抽3湯匙，咖喱3塊，青尖椒2個，紅尖椒2個，植物油3湯匙，水適量

做法：

1.排骨焯過洗凈，土豆去皮切滾刀塊，姜去皮，蔥姜切片

2.鍋里熱油，加蔥姜爆香，下排骨翻炒勻稱

3.加咖喱塊，倒入足量水蓋過排骨1-2cm，加3湯匙生抽，大火燒開轉中火

4.燉20分鐘后，加入土豆，中小火連續(xù)燉20分鐘湯汁濃稠時，加入切碎的青紅椒即可出鍋。鹽依據(jù)自己口味在出鍋前5分鐘加入

干煸排骨

主料：排骨500克

輔料：黃瓜1根，紅尖椒(小)10個

調料：鹽3克，姜1塊，蒜2個，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克

做法：

1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時以上。天氣熱的時候最好放冰箱里冷藏

2.黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下

3.鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出

4.將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒

5.放入排骨炒到勻稱的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最終撒上芝麻增香

茄汁排骨

主料：豬小排500克輔料：生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，干淀粉，雞蛋，料酒

做法：

1.將豬小排切成3厘米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。

2.鍋里放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝干油。

3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬干淀粉兌汁拌勻。

4.將炸過的小排放入鍋內(nèi)加少許水和鹽，還有兌過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。

乳香排骨

原料：

豬排6兩，紅腐乳3塊

配料：

醬油、糖、淀粉

做法：

豬排切成小塊，用熱水燙過。（為了美觀我照片上的肉切的偏大）

將紅腐乳搗爛，與少許醬油、一勺的糖、少許的淀粉攪拌勻稱。把豬排放入調好的醬料里腌30分鐘以上。

鍋里油燒到7成熱，放入腌好的豬排，用中火炸10分鐘。由于醬料里有糖，簡單燒焦，炸的時候肯定要記得翻面幾次。

這道菜制作簡潔，口味獨特，是嗜肉族的佳肴。不喜愛油炸也可以蒸了吃，但不要和醬料一起蒸，會太咸。當然，蒸的不如炸的好吃。

醉排骨

原料：

排骨半斤

配料：

大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、淀粉

做法：

將大蒜和蔥切碎放碗里，加入糖、醋、醬油、麻油，按自己的口味調成汁。

排骨切小塊，用少許的鹽和淀粉抓勻。

鍋燒熱，倒入一碗的油，油不用燒熱，放入排骨，用中高火炸酥。

撈起放入調好汁的碗里，蓋住，用勁搖幾下就可以裝盤了。

佛手排骨

原料：

排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。

做法：

1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實。

2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。

特色：

形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。

黃豆燜排骨

原料：

肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽

做法:

1、黃豆洗潔凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。

特色：

排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽

排骨山藥湯

原料：

排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法：

1、排骨放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈；

2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時；

3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

香芋蒸排骨

原料：排骨、香芋。

做法：

1、香芋去皮，切成小??；

2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、淀粉，拌勻，腌制備用；

3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

干豆角排骨

原料：

主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g。

配料：大蒜2瓣、姜1塊。

調料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個。

做法：

1、干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用；

2、鍋中加水，大火燒開；

3、水開后放入排骨焯燙；

4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用；

5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香；

6、加入辣椒醬，小火炒勻；

7、放入排骨，翻炒勻稱；

8、放入干菜，再次翻炒勻稱；

9、加水沒過菜，倒入醬油；

10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉四非常鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。

排骨燉豆角

原料：排骨、豆角、調料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法：

1、先切蔥姜蒜，少許。豆角不切段，或切成長段。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，始終到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

4、也許半個小時就可以吃了，情愿吃燉得特別熟的，可以多燉一段時間。

子姜排骨

材料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。

制作方法:

1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用;

子姜洗潔凈，切成片備用;

2、鍋里油7成熱后，放入排骨炒香;

調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;

放入子姜、泡椒炒香;

3、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘;

4、調入生抽、味精即可。

排骨飯

材料：大米排骨（一斤左右）。鹽，雞精，味精，醬油，辣椒粉，五香粉，蒜蓉，生姜，料酒。

做法：

1、把排骨用以上配料腌制，依據(jù)個人口味調理，腌制時間還不能太短，一個小時以上，讓排骨徹底入味。

2、排骨腌制好后，把米淘洗潔凈，按平常煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，由于這樣更省事）。

3、在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾非常鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，漸漸的滲透進每一粒米飯里。

貼士：可以多放點米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態(tài)，想吃就盛一碗，便利之極。

蒜香蒸排骨

食材：肋排500克，大蒜頭1個，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，蔥姜末。

做法：

1、大蒜剝好之后拍碎切成末，蔥姜切末備用。

2、肋排清洗潔凈后，切成小塊。放開水中過一道水，撈出瀝干后放入蒸盤。

3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥姜末拌勻。

4、適量加一點植物油，假如家中有排骨醬的，也可以加一湯匙。

5、拌勻后腌制半小時。

6、蒸鍋放適量清水，燒開后，放入蒸盤，中小火隔水蒸制約20分鐘（蒸制時間需要依據(jù)自家的鍋來定）。

椒鹽排骨

食材：豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。

做法：

1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而勻稱。撈出，放在盤里。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。

5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

香辣醬排骨

材料：排骨、白糖、醬料包、糖色、醬