2023年食堂安全責(zé)任書

2023年食堂安全責(zé)任書食堂平安責(zé)任書1

學(xué)校飲食干脆關(guān)系到師生的健康和平安，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)的關(guān)注。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生平安管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛(wèi)生平安管理責(zé)任書。

1、食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，遵守法律經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求，為師生供應(yīng)平安、衛(wèi)生的食品。

2、承包人要聘請(qǐng)身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必需先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無(wú)任何違法違紀(jì)行為，具有肯定的教化實(shí)力。有良好的個(gè)人習(xí)慣。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn)，使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，仔細(xì)做好自己的本職工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整齊。

3、食堂承包人要負(fù)責(zé)支配工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時(shí)保持清潔，為師生供應(yīng)清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。支配專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時(shí)保持衛(wèi)生、整齊。消毒要做好登記。食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。

4、食堂承包人員要根據(jù)學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生供應(yīng)衛(wèi)生的食品，遵守就餐時(shí)間支配。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，禁止現(xiàn)金購(gòu)買。

5、食堂承包人要負(fù)責(zé)食堂日常管理，做好食堂平安、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)選購(gòu) 制度，購(gòu)買時(shí)索取相關(guān)手續(xù)，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員剛好登記。不得選購(gòu) 腐爛變質(zhì)、無(wú)商標(biāo)、無(wú)包裝、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進(jìn)貨手續(xù)不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒(méi)收，同時(shí)取消經(jīng)營(yíng)資格。

6、嚴(yán)格實(shí)行保管制度，專人保管，做好貨物進(jìn)出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠；要清潔、干燥、通風(fēng)，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)覺(jué)過(guò)期霉變、生蟲要?jiǎng)偤娩N毀。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保平安，杜絕中毒事務(wù)發(fā)生。

7、食堂承包人員要嚴(yán)把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無(wú)蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅(jiān)持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。

8、物品變質(zhì)霉?fàn)€不選購(gòu) 、不驗(yàn)收、不加工、不出售。

9、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。

10、堅(jiān)持留樣制度，做好登記。

11、本責(zé)任書原件一式兩份，學(xué)校平安保衛(wèi)辦公室、總務(wù)處各保留一份。其它相關(guān)人員持復(fù)印件。

12、本責(zé)任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止。

總務(wù)處：

（主任簽字）

（副主任簽字）

（食堂承包人簽字）：

食堂平安責(zé)任書2

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品平安法》，堅(jiān)持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。

2、保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查，保證持證上崗，無(wú)證不得上崗，否則后果自負(fù)。

3、嚴(yán)把選購(gòu) 關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應(yīng)變質(zhì)過(guò)夜食品。保證食堂、庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)老鼠、蒼蠅等。嚴(yán)格遵守作息時(shí)間早讀、上課、自習(xí)期間，不得向?qū)W生買飯食。

4、保證食品加工過(guò)程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。

5、上班期間，必需穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整齊。

6、樹立堅(jiān)固的服務(wù)意識(shí)，善待學(xué)生，服務(wù)看法好，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)。維持好學(xué)生購(gòu)飯秩序，剛好疏導(dǎo)、化解學(xué)生之間的沖突，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。主動(dòng)協(xié)作學(xué)校主管灶務(wù)人員，工作主動(dòng)主動(dòng)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好處理。

7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。常常教化炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時(shí)留意消退可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生損害的物品。

8、各食堂負(fù)責(zé)人是師生飲食平安的干脆責(zé)任人，若發(fā)生食物中毒事務(wù)或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生擔(dān)心全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任人：

日期：

食堂平安責(zé)任書3

依據(jù)教化部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，**市教化局**市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生平安集中整治工作的通知（*教發(fā)138號(hào)），**市教化局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)233號(hào)）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐，另計(jì)農(nóng)忙季節(jié)，暴雨季節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校內(nèi)內(nèi)廚房一間，貯存室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生供應(yīng)飯食。為落實(shí)詳細(xì)責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：

1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必需持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清晰，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。

4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5、選購(gòu) 食材索證，建好臺(tái)賬。垃圾剛好處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校供應(yīng)消毒柜）

7、食堂、貯存間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。

8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定，不得無(wú)故隨意更改。

9、接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問(wèn)題要?jiǎng)偤谜?。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員擔(dān)當(dāng)。

10、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

食堂平安責(zé)任書4

為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防平安管理，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，解除火災(zāi)隱患，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際狀況，制定本責(zé)任書。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，剛好消退火險(xiǎn)隱患。

3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電愛(ài)護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯妗氐浊謇韮纱巍?/p>

5、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

6、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

7、液化氣罐必需立式運(yùn)用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

8、液化氣罐必需運(yùn)用經(jīng)國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、自然氣皮管必需運(yùn)用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

9、食堂工作人員必需嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。點(diǎn)火必需運(yùn)用點(diǎn)火棒，禁止運(yùn)用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、自然氣運(yùn)用規(guī)定。運(yùn)用后，馬上關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉狀況并記錄。

11、食堂電源線路必需穿管或愛(ài)護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛(ài)護(hù)盒。要求線路接頭必需連接堅(jiān)固，線頭不能袒露。嚴(yán)禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)。

12、食堂要依據(jù)實(shí)際狀況擺放餐桌，必需留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必需保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一，必需專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞剛好報(bào)修。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)

成功中心校：(章)

主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽)

食堂管理人員：(簽)

食堂平安責(zé)任書5

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命平安，使食品平安工作落到實(shí)處。依據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、工作職責(zé)

1.協(xié)作學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知?jiǎng)偤酶倪M(jìn)。

2.堅(jiān)固樹立食品平安意識(shí)，仔細(xì)執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況；對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為剛好處理和訂正；對(duì)存在的問(wèn)題剛好提出整改看法，剛好消退平安隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員損害，要擔(dān)當(dāng)責(zé)任并賠償損失。

3.仔細(xì)檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過(guò)期。

4.教化食堂工作人員酷愛(ài)工作，熱忱為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把選購(gòu) 和出售關(guān)；選購(gòu) 糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；仔細(xì)記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸、貯存等方面無(wú)污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整齊、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；仔細(xì)督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

6.嚴(yán)禁運(yùn)用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不選購(gòu) 、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的'食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后干脆追究食堂管理員責(zé)任）。

7.發(fā)生食物中毒事務(wù)，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長(zhǎng)剛好上報(bào)中心校。

二、責(zé)任追究

對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門檢查存在問(wèn)題不剛好整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管理員寫出書面檢查及整改看法，并校內(nèi)通報(bào)指責(zé)，檢查報(bào)學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)峻者追究法律責(zé)任。

此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。

學(xué)校（蓋章）：

食堂管理員：

食堂平安責(zé)任書6

為增加平安意識(shí)，強(qiáng)化平安責(zé)任，落實(shí)平安措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)平安，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂平安責(zé)任書。

l、堅(jiān)固樹立“平安第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把平安工作放在第一。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標(biāo)簽，并分類運(yùn)用，洗滌食品的容器必需按植物、動(dòng)物類分開運(yùn)用，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。

5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作起先前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必需穿戴整齊的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、幼兒開—餐后剛好整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9、食堂工作人員必需具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10、食堂工作人員必需嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。選購(gòu) 人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。

讓幼兒園里人人、到處、事事、時(shí)時(shí)都把平安放在首位，讓每個(gè)孩子都安穩(wěn)無(wú)恙地度過(guò)童年的美妙時(shí)間，平安、歡樂(lè)、健康的成長(zhǎng)！！

此責(zé)任書簽字（蓋章）后生效。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將肅穆追究責(zé)任。

學(xué)校（蓋章）：責(zé)任人（簽名）：

食堂平安責(zé)任書7

為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《學(xué)校平安工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下：

1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不聘請(qǐng)非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請(qǐng)男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。

2、食品選購(gòu) ：必需到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)選購(gòu) 。蔬菜保證簇新，無(wú)雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無(wú)農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購(gòu) 熟食品，肉類選購(gòu) 要索證，嚴(yán)禁選購(gòu) 亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁選購(gòu) 油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異樣，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁選購(gòu) “三無(wú)產(chǎn)品”。

3、食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異樣的原料。各種食品原料在運(yùn)用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。

4、食品貯存：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，倉(cāng)庫(kù)加鎖，專人保管，履行出入庫(kù)手續(xù)。

5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。

6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無(wú)鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物剛好處理。

7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，剛好鎖門關(guān)窗。

8、因食品衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。

食堂平安責(zé)任書8

實(shí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教化教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時(shí)消毒；水池剛好加蓋；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強(qiáng)食品選購(gòu) 登記：選購(gòu) 入庫(kù)時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。

六、選購(gòu) 的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫(kù)房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的剛好處理。

七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅，地面、墻壁、灶臺(tái)、門窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。

八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

校長(zhǎng)：食堂工作人員：

年月日年月日

食堂平安責(zé)任書9

為確保師生人身平安，依據(jù)上級(jí)有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅(jiān)固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購(gòu) 糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無(wú)污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，運(yùn)用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺(jué)擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

責(zé)任人：xx

日期：XX年XX月XX日

食堂平安責(zé)任書10

甲方：

乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，便利老師和學(xué)生就餐，經(jīng)探討確定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商詳細(xì)協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必需聽從甲方食堂管理人員的工作支配。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，平安第一。嚴(yán)禁消極怠工。

二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體緣由不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方無(wú)條件聽從。

三、乙方必需從我校老師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作看法和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，主動(dòng)協(xié)作學(xué)校做好安排的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好平安工作。如有違反且經(jīng)教化不改者，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方須無(wú)條件聽從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，留意衛(wèi)生，平安第一，如因個(gè)人緣由而產(chǎn)生的損害，一切責(zé)任自負(fù)。

七、食堂工作人員每天必需仔細(xì)完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)生嚴(yán)峻后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

八、全部食堂工作人員必需牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張奢侈；樹立以校為家的思想，愛(ài)惜公共財(cái)物。

九、要根據(jù)管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十、如因工作失誤或自然疾病（災(zāi)難）造成的平安后果，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂平安責(zé)任書11

為進(jìn)一步加強(qiáng)邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品平安管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，愛(ài)護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命平安，特簽訂本責(zé)任書。

學(xué)校職責(zé):

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品平安工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品平安工作的管理。

2、建立食品平安校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品平安管理人員，建立健全食品平安管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。

6、學(xué)校食堂選購(gòu) 食品，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，選購(gòu) 有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，仔細(xì)記好進(jìn)貨臺(tái)帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

8、剛好整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品平安的整改看法，并整改到位。

9、做好食品平安的教化宣揚(yáng)工作，提高師生食品平安意識(shí)。

10、建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行有效限制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。主動(dòng)協(xié)作縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):

1、嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、依據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次;接著實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。

3、剛好向教化主管部門通報(bào)檢查中發(fā)覺(jué)的未達(dá)到食品平安要求的學(xué)校食堂狀況、檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題、行政懲罰狀況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)狀況。

4、對(duì)不符合食品平安要求的行為剛好提出整改看法，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改狀況，對(duì)嚴(yán)峻違法的行為予以行政懲罰。

5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

6、接到學(xué)校食品平安事故報(bào)告后，應(yīng)剛好組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，實(shí)行有效限制措施，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。

學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品平安職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品平安事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)分別擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

二OXX年月日

食堂平安責(zé)任書12

為確保師生人身平安，依據(jù)上級(jí)有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責(zé)任人必需與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：

一、堅(jiān)固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購(gòu) 肉類、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無(wú)污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，運(yùn)用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺(jué)擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。如人為緣由發(fā)生事故，按中心校獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。

十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。

鎮(zhèn)中心校(蓋章)中心校負(fù)責(zé)人(簽字)：xxx

民辦小學(xué)(幼兒園)(蓋章)校(園)長(zhǎng)(簽字)：xxx

二0年x月x日

食堂平安責(zé)任書13

為加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生平安管理，確保人員身體健康及生命平安，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂平安責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品平安工作納入單位日常管理，全面落實(shí)食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必需按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求具體登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。選購(gòu) 的大宗食品必需是通過(guò)正值渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁運(yùn)用散裝食用油。肉類必需經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票照實(shí)填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實(shí)行必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，全部從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必需經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必需進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。完善食品留樣制，不選購(gòu) 過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不簇新的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不加工或運(yùn)用感官狀異樣的食品和原料。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。

九、接受和協(xié)作上級(jí)行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，并對(duì)提出的整改看法仔細(xì)落實(shí)。

十、發(fā)生食物中毒事務(wù)，要馬上上報(bào)并愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

必需嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

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____年__月__日

食堂平安責(zé)任書14

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康平安的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，的確做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。

一、食堂負(fù)責(zé)人需仔細(xì)學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、