2023年中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究報(bào)告 -頭豹

1?20231?2023LeadLeo2023ChinaFreshAgri-ProductSupplyChainResearchReport2023年中國(guó)キャンプテント業(yè)界概観系頭豹研究院獨(dú)有的高度機(jī)密性文件(在報(bào)告中另行標(biāo)明出處者除外，任何人不得以任何方式擅自復(fù)制研究院開(kāi)展的所有商業(yè)活動(dòng)均使用“頭豹研究院”或“頭豹”的商號(hào)、商標(biāo)，頭豹研究院無(wú)任何前述名稱(chēng)之外的其他分支機(jī)構(gòu)，用其他任何第三方代表頭豹研究院開(kāi)展商業(yè)活動(dòng)。2023/22?20222?2022LeadLeo摘要01摘要01中國(guó)第一產(chǎn)業(yè)的比重逐漸縮??；糧食庫(kù)充裕，能確保糧價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行；蔬菜和瓜果產(chǎn)斷改善，2021年末全國(guó)耕地灌溉面積達(dá)10.44億畝，新建成1億多畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，農(nóng)業(yè)機(jī)動(dòng)力達(dá)到10.8億千瓦。02生仍以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，而生鮮電商的滲透率上升迅猛，生鮮超市的渠道份額正追趕農(nóng)將加強(qiáng)生鮮電商的溯源系統(tǒng)的特性可以有效緩解自建倉(cāng)儲(chǔ)與外包倉(cāng)儲(chǔ)的弊端，對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)有著訂單提速、加03價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行；蔬菜和瓜果產(chǎn)量增長(zhǎng)顯著，畜牧業(yè)和漁業(yè)然而傳統(tǒng)的生鮮品類(lèi)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有環(huán)節(jié)多、耗損行業(yè)，例如冷鏈物流、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)、中央廚房/初加工等，體系根據(jù)下游服務(wù)對(duì)象也可分為開(kāi)放式與封閉產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證、市場(chǎng)價(jià)格分析，物流信息追溯，市場(chǎng)服務(wù)等作用。CONTENTS?2023LeadLeo?農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展背景?農(nóng)業(yè)發(fā)展條件?生鮮農(nóng)產(chǎn)品定義與分類(lèi)?供給端分析?供給端地域特征?地理標(biāo)志性?政策匯總?產(chǎn)業(yè)鏈總覽?傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系解析?傳統(tǒng)供應(yīng)鏈體系痛點(diǎn)?封閉式供應(yīng)鏈體系：生鮮電商?封閉式供應(yīng)鏈體系：生鮮超市?封閉式供應(yīng)鏈體系：生鮮電商?冷鏈物流?零售渠道?云倉(cāng)?溯源系統(tǒng)?B2B供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)：蜀海供應(yīng)鏈-------------------------789CONTENTS?2023LeadLeo?生鮮超市：家家悅?生鮮電商：盒馬鮮生名詞解釋?2023LeadLeoM自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有志品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)第一部分：中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展背景口農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)，細(xì)分產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，第一產(chǎn)業(yè)的比重逐漸縮??；中國(guó)糧食庫(kù)充裕，能確保糧價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行；蔬菜和瓜果產(chǎn)量增長(zhǎng)顯著，畜牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)處于調(diào)整優(yōu)化階段口中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件不斷改善，2021年末全國(guó)耕地灌溉面積達(dá)10.44億畝，新建成1億多畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，農(nóng)業(yè)機(jī)械總動(dòng)力達(dá)到10.8億千瓦口生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只經(jīng)過(guò)必要保鮮和簡(jiǎn)單整理即上架出售的初級(jí)產(chǎn)品，主要包括蔬菜水果、肉類(lèi)、海鮮水產(chǎn)、鮮奶類(lèi)和禽蛋類(lèi)口2015年至2020年期間中國(guó)六大類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量增幅超10%，其中蔬菜與水果的占比最高；海鮮水產(chǎn)、肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)與奶制品的生產(chǎn)地域集中性偏高，果蔬生產(chǎn)整體呈現(xiàn)出區(qū)域栽培品種互補(bǔ)的特點(diǎn)口華北地區(qū)呈現(xiàn)出地域產(chǎn)銷(xiāo)不均衡現(xiàn)象；華東地區(qū)供給能力偏弱，物流能力較強(qiáng)；華南地區(qū)；華南地區(qū)憑借發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)批發(fā)分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)自給自足；華中地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志數(shù)量較多，地理位置較為重要口地標(biāo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證體系能夠幫助消費(fèi)者在其在大面積流通的過(guò)程中更直觀地識(shí)別出產(chǎn)品特征，起到保護(hù)特色產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收、打造品牌效益和集中生產(chǎn)規(guī)模的作用，與普通農(nóng)產(chǎn)品有一定差異?2023LeadLeo69.90%%9.90%%階段21年中國(guó)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值2017年2018年2019年2020年2021年國(guó)農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu).4.40%.530%農(nóng)業(yè)(種植業(yè))牧業(yè)漁業(yè)專(zhuān)業(yè)及輔助性活動(dòng)林業(yè)1年中國(guó)三大產(chǎn)業(yè)增加值70,47464,74562,100364,835380,671331,58183,08678,031450,905383,562438,356489,701535,371551,974609,6802017年2018年2019年2020年2021年第三產(chǎn)業(yè)增加值第二產(chǎn)業(yè)增加值第一產(chǎn)業(yè)增加值輔助性活動(dòng)最為明顯，包括代耕代種代收、大田托管、土地整改、農(nóng)作物栽培、移栽、收割服務(wù)等等。自2017年以來(lái)農(nóng)業(yè)在三大產(chǎn)業(yè)增加值中的持續(xù)處于高位，超過(guò)一年的消費(fèi)量。禽產(chǎn)量占比提高至41.1%，豬肉總產(chǎn)量比重下降至58.9%。出于對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)的統(tǒng)籌，中國(guó)水產(chǎn)品捕撈產(chǎn)量下降至19.4%，養(yǎng)殖產(chǎn)量增加到80.6%。源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、頭豹研究院?2023LeadLeo%的經(jīng)濟(jì)作物。優(yōu)質(zhì)農(nóng)田，到10.8億千瓦業(yè)生產(chǎn)條件不斷改善農(nóng)田。。71%，其中小麥、玉米、水稻三大糧食源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、水利局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、頭豹研究院?2023LeadLeo2017年2018年2019年2020年2021年根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2017年至2021年8億千瓦?？谀壳爸袊?guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及從主要依靠人力畜力轉(zhuǎn)向依靠機(jī)械動(dòng)力的新階段，在人口老齡化與城鎮(zhèn)化背景下，農(nóng)業(yè)機(jī)械化率將進(jìn)一步提升，有力保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度在0-4攝氏度，新鮮與冷凍肉類(lèi)的存儲(chǔ)溫冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)溫度為生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度在0-4攝氏度，新鮮與冷凍肉類(lèi)的存儲(chǔ)溫冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)溫度為鹽化程度工120-200克征國(guó)居民平衡膳食金字塔分類(lèi)存儲(chǔ)條件蔬菜蔬菜水果肉類(lèi)海鮮水產(chǎn)鮮奶類(lèi)禽蛋類(lèi)冬季常溫保質(zhì)期為15天，冬季常溫保質(zhì)期為15天，冷藏溫度為2-5℃時(shí)保質(zhì)?2023LeadLeo大農(nóng)產(chǎn)品的主要特征，而鮮活程價(jià)值的重要指標(biāo)。冬成熟水果冬成熟水果年期間中國(guó)六大類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量增幅超10%，其中蔬菜與水果的占比最高；海鮮水產(chǎn)、0年中國(guó)各類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量3,046.13,295.56,211.08,749.524,524.666,400.03,160.53,173.96,379.08,628.324,405.267,400.03,096.33,148.66,445.08,654.425,241.93,176.86,457.08,624.625,688.43,467.83,309.03,297.63,529.63,309.06,480.07,758.86,6,480.07,758.82727,400.872,100.074,900.069,200.070,300.02015年2016年2015年2016年2017年2018年2019年蔬菜水果肉類(lèi)水產(chǎn)品奶制品果蔬產(chǎn)品的種植到采收的周期分布QQ1Q2Q3Q4、小白菜等速生青菜溫型土土豆、甘藍(lán)等(春季升溫后與秋季降溫前，不包含夏季高溫)、西紅柿、黃瓜等茄果類(lèi)和菜熟水果香蕉等、蘋(píng)果、橙子等國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2021、頭豹研究院?2023LeadLeo色農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。北京和天津具有較大人口規(guī)模而華北地區(qū)僅河北屬較豬肉產(chǎn)量居全國(guó)榜首，高達(dá)460萬(wàn)噸華北山東?。?021年蔬菜與禽蛋色農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。北京和天津具有較大人口規(guī)模而華北地區(qū)僅河北屬較豬肉產(chǎn)量居全國(guó)榜首，高達(dá)460萬(wàn)噸華北山東?。?021年蔬菜與禽蛋菜產(chǎn)量占全國(guó)比重為11.3%。華東牛奶產(chǎn)量居全國(guó)榜水產(chǎn)品產(chǎn)量居全國(guó)華南省華中0萬(wàn)噸以下廣西：2021年水果產(chǎn)量居全要2021年中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量分布(按年產(chǎn)量計(jì))主要生鮮產(chǎn)地區(qū)域的供應(yīng)、物流與產(chǎn)地特色情況華東誕生了品牌力較強(qiáng)的生鮮電商。這些生鮮電商提升了居品冷鏈物流提供保障。地區(qū)內(nèi)山東省為我國(guó)農(nóng)業(yè)第一大省，華南地區(qū)盛產(chǎn)熱帶水果，廣東與廣西兩省生鮮年產(chǎn)量較高，。區(qū)域內(nèi)憑借發(fā)達(dá)的批發(fā)分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)河南省擁有全國(guó)最發(fā)達(dá)的批發(fā)市場(chǎng)體系，也是僅次于山東的第二農(nóng)業(yè)大省。地區(qū)內(nèi)多地?fù)碛械牡乩順?biāo)志超過(guò)全國(guó)平均數(shù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、頭豹研究院?2023LeadLeo理標(biāo)志能破壞特色理標(biāo)志能破壞特色場(chǎng)秩序保護(hù)特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，為780帶動(dòng)農(nóng)收打造品牌效益價(jià)率為150%。。地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值以及認(rèn)證流程申請(qǐng)申請(qǐng)審及田頭核查示及頒證外觀的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證體系能夠幫助消費(fèi)者在其在大面積流通的產(chǎn)品特征。有效保護(hù)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，一定程度上防止假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。地表農(nóng)產(chǎn)來(lái)源：國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、頭豹研究院?2023LeadLeo地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品差異化品交增速情況無(wú)弱強(qiáng)求備一定第二部分：中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在政策推動(dòng)下有望得到新的發(fā)展機(jī)遇飲企業(yè)多層分銷(xiāo)路徑，生產(chǎn)者難以通過(guò)提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品品造品牌來(lái)建立競(jìng)爭(zhēng)力降低了流通效率，增加了流通成本，并可能引發(fā)滯BB損耗和加價(jià)。該類(lèi)型企業(yè)上中下游有著差異化的異主要體現(xiàn)在采購(gòu)模式、運(yùn)輸模式、和倉(cāng)儲(chǔ)模式售端SKU數(shù)目上相差較大。當(dāng)前傳統(tǒng)商超的生鮮揮零售功能冷藏用車(chē)保有量也逐年穩(wěn)步提升，但人均指標(biāo)與發(fā)較大差距漸追趕農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?2023LeadLeo望得到新的發(fā)展機(jī)遇期體《關(guān)于推動(dòng)平臺(tái)經(jīng)濟(jì)規(guī)范健康持續(xù)發(fā)展的若干意見(jiàn)》、規(guī)范有序的市場(chǎng)環(huán)境;從嚴(yán)管控非數(shù)據(jù)行為，依法依規(guī)打擊黑市數(shù)據(jù)交易、大數(shù)據(jù)殺熟等數(shù)據(jù)濫用行為;健全追溯體系，以品牌化、可追溯化助力實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，以數(shù)字化手支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》物流全鏈條監(jiān)管《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)?發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保險(xiǎn)冷鏈信息采集服務(wù)工作規(guī)范?政策注重農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化，以此保障線上買(mǎi)菜平臺(tái)的商品是可溯源的，并且物《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保險(xiǎn)冷鏈設(shè)施建設(shè)的實(shí)施和貧困區(qū)為重點(diǎn)，到2020年底在村鎮(zhèn)支持提升，產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接更加順暢《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見(jiàn)》?推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)流通與生產(chǎn)深度融合，提升供應(yīng)鏈服務(wù)水平《關(guān)于深化農(nóng)商協(xié)作大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的部標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)來(lái)源：中國(guó)政府網(wǎng)、頭豹研究院?2023LeadLeo中游下游中游下游B上上游種植/種植/222.7193.3農(nóng)戶(hù)農(nóng)戶(hù)2017年2022年5月2017年2022年5月場(chǎng)房服臺(tái)區(qū)：頭豹研究院?2023LeadLeo 經(jīng)紀(jì)人集發(fā)市場(chǎng)發(fā)市場(chǎng)社“菜籃子”生產(chǎn)基 經(jīng)紀(jì)人集發(fā)市場(chǎng)發(fā)市場(chǎng)社“菜籃子”生產(chǎn)基地種植/養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)為主，經(jīng)營(yíng)10畝的農(nóng)戶(hù)超商痛點(diǎn)點(diǎn)，導(dǎo)格傳導(dǎo)價(jià)格波商銷(xiāo)往、吞吐遠(yuǎn)市”。級(jí)批發(fā)市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍的分銷(xiāo)，各鏈路職責(zé)不同；生產(chǎn)端與消費(fèi)端力傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系圖譜經(jīng)過(guò)產(chǎn)地超業(yè)社區(qū)農(nóng)貿(mào)社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：自提/配送式：賬期/現(xiàn)金：頭豹研究院?2023LeadLeo耗損率~2%~8%地批發(fā)商~4%市場(chǎng)~5%市場(chǎng)~8%費(fèi)者率者道~12%~15%~13%~18%~32%耗損率~2%~8%地批發(fā)商~4%市場(chǎng)~5%市場(chǎng)~8%費(fèi)者率者道~12%~15%~13%~18%~32%各環(huán)節(jié)參與者利潤(rùn)運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及租金耗損水產(chǎn)品發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平中國(guó)強(qiáng)各級(jí)渠道共同發(fā)揮著供需發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟淖饔秒y以規(guī)模采購(gòu)輸益風(fēng)險(xiǎn)權(quán)衡下拉高了供應(yīng)鏈流通成本來(lái)源：中物聯(lián)冷鏈委、頭豹研究院?2023LeadLeo生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)平均加價(jià)率以及耗損情況水果類(lèi)平均流通成本結(jié)構(gòu)國(guó)內(nèi)外三類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率對(duì)比口口各級(jí)渠道之間存在信息不特點(diǎn)，供應(yīng)鏈上各級(jí)渠道因供需發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟亩嬖凇？谌唛L(zhǎng)的供應(yīng)鏈大大降低了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，并且因?yàn)橹袊?guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率距發(fā)達(dá)國(guó)家仍受限于上游生產(chǎn)與中游批發(fā)市場(chǎng)較為分散，批發(fā)商們最終造成較高的流通成本口高昂的流通成本會(huì)逆向引小、農(nóng)戶(hù)收購(gòu)滯銷(xiāo)等問(wèn)題。商地場(chǎng)商地場(chǎng)開(kāi)放式B2B供應(yīng)鏈企業(yè)的商業(yè)模式美菜網(wǎng)、蜀海供應(yīng)鏈、美團(tuán)快驢供應(yīng)鏈模式對(duì)比BB業(yè)主要供應(yīng)鏈模式舉例對(duì)比分析美菜F2B模式美菜F2B模式商供式式企業(yè)商：頭豹研究院?2023LeadLeo電商平臺(tái)產(chǎn)品包裝、加工、段村、質(zhì)檢、集發(fā)發(fā)布商品分揀、加工、打包團(tuán)長(zhǎng)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)溝通并自提商品中采購(gòu)客服下單電商平臺(tái)到店消費(fèi)、配送到家線上下單訂單分配電商平臺(tái)產(chǎn)品包裝、加工、段村、質(zhì)檢、集發(fā)發(fā)布商品分揀、加工、打包團(tuán)長(zhǎng)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)溝通并自提商品中采購(gòu)客服下單電商平臺(tái)到店消費(fèi)、配送到家線上下單訂單分配自營(yíng)/外包配送超市app/入駐第三方平臺(tái)覆蓋三公里內(nèi)社式對(duì)企業(yè)品控求較高。批價(jià)偏低但價(jià)不穩(wěn)定。合源、品質(zhì)和。一段流商/倉(cāng)期投入活。二冷鏈運(yùn)進(jìn)入宅成本低存在落：頭豹研究院?2023LeadLeo?單一農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)繁多，需要在有限的SKU中壓縮成本，打造全新的采購(gòu)體系，對(duì)接大量供應(yīng)商，直采相關(guān)合作SKU＞1300自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)損耗率≈4% (租賃/自營(yíng))超市門(mén)店長(zhǎng)半徑、戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品：全國(guó)同一協(xié)調(diào)，集中采購(gòu)區(qū)?單一農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)繁多，需要在有限的SKU中壓縮成本，打造全新的采購(gòu)體系，對(duì)接大量供應(yīng)商，直采相關(guān)合作SKU＞1300自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)損耗率≈4% (租賃/自營(yíng))超市門(mén)店長(zhǎng)半徑、戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品：全國(guó)同一協(xié)調(diào)，集中采購(gòu)區(qū)域特色商品：省小范圍規(guī)模采購(gòu)商?擁有自建蔬菜、養(yǎng)殖基地，全國(guó)超20個(gè)采購(gòu)基地，與農(nóng)戶(hù)/合作社簽訂協(xié)議?擁有700多人的買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)，深入原產(chǎn)地，提高直采品質(zhì)、性?xún)r(jià)比、和豐富度短半徑應(yīng)季商品：區(qū)域負(fù)責(zé)人自主決定，差異化采購(gòu)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)熟導(dǎo)致體成本偏高，未形成高周 (無(wú)庫(kù)存)自建冷鏈運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)較少?從采購(gòu)到上架全程不超過(guò)12小時(shí)，同時(shí)門(mén)店實(shí)行7點(diǎn)后清倉(cāng)打折制度?“零庫(kù)存”門(mén)店運(yùn)營(yíng)模式向消費(fèi)者營(yíng)造出“不賣(mài)隔夜肉”品牌形象社區(qū)門(mén)店貼近社區(qū)、精選SKU、總部統(tǒng)一安排供貨加價(jià)率6%-8%即可覆蓋供應(yīng)鏈成本SKU：350-380生鮮超市的源頭采購(gòu)比例較高，流通過(guò)程以自建物流為主，但倉(cāng)儲(chǔ)成分差異較大，大型超市與社區(qū)超主流生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市供應(yīng)鏈模式傳統(tǒng)商超向生鮮業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型面臨的問(wèn)題與特點(diǎn)方農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流，前端以門(mén)流與采購(gòu)成本更舒適、便未來(lái)O2O業(yè)態(tài)，源頭直采金額占比一超市錢(qián)大媽?xiě){借其獨(dú)特的門(mén)店運(yùn)營(yíng)模式和高周轉(zhuǎn)中心設(shè)置倉(cāng)儲(chǔ)，僅發(fā)揮中轉(zhuǎn)作用。大型超市和社?2023LeadLeo加工菜鮮倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸機(jī)設(shè)備箱車(chē)箱加工菜鮮倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸機(jī)設(shè)備箱車(chē)箱50403020012,00010,0008,0006,0004,0002,000034.1639.42冷庫(kù)容量冷藏車(chē)保有量貯藏技術(shù)質(zhì)量檢測(cè)貯藏技術(shù)2017年2018年2019年2020年2021年2022年1成熟與穩(wěn)定，冷庫(kù)容步提升，但人均指標(biāo)23GPS來(lái)源：中物聯(lián)冷鏈委、頭豹研究院冷鏈物流全流程與各環(huán)節(jié)所需設(shè)備與技術(shù)拆解冷鏈相較常溫物流的優(yōu)勢(shì)(以傳統(tǒng)供應(yīng)鏈為例)銷(xiāo)售228.6721.474,7505,2386,0537,0808,2059,726?2023LeadLeo4,5004,0003,5003,0002,5002,0001,5001,0005000農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)社區(qū)生鮮店大型超市/傳統(tǒng)商超4,5004,0003,5003,0002,5002,0001,5001,0005000農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)社區(qū)生鮮店大型超市/傳統(tǒng)商超生鮮電商平臺(tái)路邊攤等流動(dòng)售賣(mài)點(diǎn)53.39%交易規(guī)模增速42.54%39.09%31.00%27.92%5429141,4021,9502,5553,6414,65880.00%80.00%70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%68.63%44%7%和新一線城市的市場(chǎng)份額占比約為48%，其他城市占比較高，超過(guò)60%。，包括但不限于產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證、市場(chǎng)價(jià)格分析，物流信息追溯，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中心、和用式。當(dāng)前生鮮電商電商滲透配送。?2023LeadLeo對(duì)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“煙火氣息”、新度、便捷標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、舒適性作供應(yīng)商/直發(fā)市場(chǎng) (視超市類(lèi)型)偏差為整潔，無(wú)味個(gè)體商戶(hù)為主31-50元51-100元社區(qū)商圈輻射第三部分：中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)與外包倉(cāng)儲(chǔ)的弊端，對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)有著訂單提速、加強(qiáng)供應(yīng)鏈時(shí)效、降低庫(kù)存成本等優(yōu)勢(shì)入生鮮電商供應(yīng)鏈體系?2023LeadLeo銷(xiāo)售情況補(bǔ)貨信息客戶(hù)下單反饋物流信息智能配倉(cāng)反饋存量信息配送補(bǔ)貨勢(shì)銷(xiāo)售情況補(bǔ)貨信息客戶(hù)下單反饋物流信息智能配倉(cāng)反饋存量信息配送補(bǔ)貨勢(shì)測(cè)銷(xiāo)售和提前將庫(kù)存布局到離消費(fèi)者最近的倉(cāng)庫(kù)，盡例如順豐“云倉(cāng)即日”和京東“211限時(shí)達(dá)”等干線運(yùn)輸能力縮短了從生產(chǎn)商到倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)布廣、離顧客近外，還有強(qiáng)大、高效的倉(cāng)庫(kù)間的干線運(yùn)輸體系時(shí)效供應(yīng)鏈時(shí)效能夠降低庫(kù)存成本。此外通過(guò)干線快速調(diào)撥和訂能力，在分倉(cāng)數(shù)目眾多的條件下仍能使各分倉(cāng)的庫(kù)存的庫(kù)存量。本低??在云倉(cāng)的運(yùn)營(yíng)中，客戶(hù)(B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)/小型生鮮超市)下單后，OMS將訂單傳入最的倉(cāng)庫(kù)，智能匹配到的分倉(cāng)再利用WMS，在存量不夠的情況下，通過(guò)中央系統(tǒng)向供應(yīng)(農(nóng)牧/初加工企業(yè))商發(fā)出補(bǔ)貨申設(shè)備，具有高效快速的訂單處理能力及配云倉(cāng)干線支云倉(cāng)干線支覆蓋全國(guó)線數(shù)量城市600+84%分揀、出入庫(kù)等倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)：頭豹研究院?2023LeadLeo與自建倉(cāng)儲(chǔ)兩種模式，而其各出現(xiàn)以下弊端：對(duì)于外包倉(cāng)儲(chǔ)BB應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)需要與多數(shù)倉(cāng)應(yīng)商合作才能滿足各自業(yè)務(wù)需時(shí)期，造成商品配送延誤等問(wèn)題；而自建倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于初創(chuàng)供應(yīng)鏈服臺(tái)企業(yè)優(yōu)勢(shì)一筆高昂的前期投并涉及自建管理系統(tǒng)的壓力。合后的下分配和貨上改善自可以與美團(tuán)快的B2B生鮮供應(yīng)鏈企…………權(quán)限分配供應(yīng)商加工質(zhì)檢中心物流方零售門(mén)店消費(fèi)者監(jiān)溯源信息下載仍處于低層次階段。而真正具有價(jià)值和信服力的追溯信息還應(yīng)包括產(chǎn)地環(huán)境、加工過(guò)程以及各參與方基本資料等高層次信息。方支付監(jiān)管還可能出現(xiàn)由于電商平臺(tái)企業(yè)內(nèi)部管理疏忽或人員失職而造成數(shù)據(jù)丟失甚至被篡改的以準(zhǔn)確追溯到某個(gè)具體環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)都需要各個(gè)企業(yè)分別進(jìn)行信息記錄，可能出現(xiàn)個(gè)別企業(yè)為了盈利而隱瞞或填寫(xiě)虛假信情況，信息易被非法篡改。信息不對(duì)稱(chēng)將影響供應(yīng)鏈的實(shí)際運(yùn)作效率，從而對(duì)供應(yīng)鏈整體利益難以統(tǒng)一。透明入生鮮當(dāng)下生鮮電商供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)的缺陷以及基于區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的運(yùn)作流程各階段溯源信息輸入項(xiàng)(以水果為例)息…而近年來(lái)部分品牌被爆出現(xiàn)“門(mén)店工作人員關(guān)于肆意是最有效應(yīng)供應(yīng)鏈缺陷的解決方案，有望在未來(lái)幫助生鮮領(lǐng)、智能合約處理和信息追溯。：頭豹研究院?2023LeadLeo企業(yè)及零售客戶(hù)提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)優(yōu)勢(shì)、提高議價(jià)能力和周轉(zhuǎn)效率來(lái)民眾滲透率將加速提升，在B端營(yíng)地采購(gòu)與C端消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，市場(chǎng)仍具有較大增長(zhǎng)空間售鏈能獲取海量消費(fèi)數(shù)據(jù)?2023LeadLeo2007：蜀海供應(yīng)鏈開(kāi)始獨(dú)立運(yùn)作，為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管運(yùn)營(yíng)服務(wù)。2011：開(kāi)啟對(duì)外業(yè)務(wù)，與“7-11”便利店合作，同時(shí)簽下2000余家知名連鎖餐企2017：對(duì)外營(yíng)收超10億元，成為餐飲中央廚房“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)”14-2015：注冊(cè)蜀海，并獲得永輝和景林融資原材料實(shí)時(shí)監(jiān)控 2007：蜀海供應(yīng)鏈開(kāi)始獨(dú)立運(yùn)作，為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管運(yùn)營(yíng)服務(wù)。2011：開(kāi)啟對(duì)外業(yè)務(wù)，與“7-11”便利店合作，同時(shí)簽下2000余家知名連鎖餐企2017：對(duì)外營(yíng)收超10億元，成為餐飲中央廚房“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)”14-2015：注冊(cè)蜀海，并獲得永輝和景林融資原材料實(shí)時(shí)監(jiān)控 采購(gòu)配送生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)中央廚房智能烹飪，定制化需求，菜系大而全實(shí)時(shí)在線監(jiān)控。AB水霧里殺菌技術(shù)可令青菜的保質(zhì)期延長(zhǎng)1-2天。原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)配方、工藝、包成品出庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、門(mén)店烹飪標(biāo)準(zhǔn)裝、成品標(biāo)準(zhǔn)車(chē)輛標(biāo)準(zhǔn)餐飲客戶(hù)食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)蜀海(北京)供應(yīng)鏈管理有限公司企業(yè)介紹?蜀海供應(yīng)鏈成立于2014年6月，是集銷(xiāo)售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、品保、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息、金融為一體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)，現(xiàn)為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶(hù)提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)。蜀海擁有遍布全國(guó)的現(xiàn)代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加工中心等基地。發(fā)展歷程供應(yīng)鏈服務(wù)體系：全托管一站式供應(yīng)鏈業(yè)優(yōu)勢(shì)心優(yōu)勢(shì)+㎡倉(cāng)配物流中心與生產(chǎn)加工中心總面積WMS統(tǒng)和SAP系下的平均庫(kù)存周期心的日吞吐量藏、常溫烹飪低餐企供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化，賦能商家源：公司官網(wǎng)、頭豹研究院?2023LeadLeo的標(biāo)準(zhǔn)化商品配送4200萬(wàn)萬(wàn)噸心、冷鏈占比95.9%中央配餐中心超市門(mén)店倉(cāng)庫(kù)配送中心PC加工中心力和周轉(zhuǎn)效率應(yīng)鏈能力也在不斷增強(qiáng)，截至2017年末，公司加工物流中心具備生鮮PC加工(初加工)能力。陸續(xù)進(jìn)入外省市場(chǎng)，新建5.0智慧物加盟模式，輸出供應(yīng)鏈管理能力。96943.11%922.09%901.85%888694.26842020H12021H12022