中國醫(yī)科大學(xué)2023年7月《臨床營養(yǎng)學(xué)》作業(yè)考核試題-學(xué)習(xí)資料-答案

中國醫(yī)科大學(xué)2023年7月《臨床營養(yǎng)學(xué)》作業(yè)考核試題試卷總分:100一、單選題(共20道試題,共20分)1.急性腸道傳染病重度失水時營養(yǎng)治療措施為【題目A.項】普食【題目B.項】流食【題目C.項】完全禁食【題目D.項】半流食【題目E.項】軟食【參考.答案】:C2.甲狀腺功能減退癥患者每日每千克蛋白質(zhì)攝人量應(yīng)按多少計算【題目A.項】0.6-0.8g【題目B.項】1.0-1.2g【題目C.項】1.5-2.0g【題目D.項】大于2.0g【參考.答案】:B3.下列哪些食物肥胖患者不能經(jīng)常食用【題目A.項】香菇【題目B.項】海帶【題目C.項】腰果【題目D.項】蕎麥【題目E.項】芹菜【參考.答案】:C4.我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加()?！绢}目A.項】200kcal【題目B.項】300kcal【題目C.項】400kcal【題目D.項】.500kcal【題目E.項】350kcal【參考.答案】:D5.保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣”【題目A.項】“紅帽子”【題目B.項】“黃帽子”【題目C.項】“藍帽子”【題目D.項】“黑帽子【參考.答案】:C6.缺鐵性貧血鐵劑治療首選【題目A.項】富馬酸亞鐵【題目B.項】葡萄糖酸亞鐵【題目C.項】琥珀酸亞鐵【題目D.項】硫酸亞鐵【題目E.項】乳酸亞鐵【參考.答案】:D7.為預(yù)防糖尿病并發(fā)高血壓、動脈硬化，每日膽固醇攝入量應(yīng)控制在()mg以下?！绢}目A.項】200【題目B.項】300【題目C.項】400【題目D.項】500【題目E.項】100【參考.答案】:B8.腎衰竭少尿期，以下哪種治療原則是錯誤的（）【題目A.項】優(yōu)質(zhì)高蛋白【題目B.項】充足的維生素和適宜的礦物質(zhì)【題目C.項】限制鈉鹽攝入【題目D.項】限制鉀的攝入【參考.答案】:A9.攝入過多容易引起血清甘油三酯含量升高的是【題目A.項】乳糖、蔗糖【題目B.項】葡萄糖、果糖【題目C.項】乳糖、麥芽糖【題目D.項】蔗糖、果糖【題目E.項】麥芽糖、葡萄糖【參考.答案】:D10.可由人體皮膚合成的維生素是【題目A.項】維生素A【題目B.項】維生素D【題目C.項】葉酸【題目D.項】維生素B2【題目E.項】煙酸【參考.答案】:B11.兒童膳食補充劑的每日攝入量應(yīng)該控制在營養(yǎng)素推薦攝入量（RNIs或AIs）的【題目A.項】1/3~2/3【題目B.項】1/3-1/2【題目C.項】1/2-3/4【題目D.項】1【參考.答案】:A12.甲狀腺機能減退癥患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)按()g/kg計算。【題目A.項】0．6～0．8【題目B.項】1．5～2．0【題目C.項】2．0【題目D.項】1．0～1．2【題目E.項】2．5【參考.答案】:D13.膽囊炎的急性發(fā)作期,患者疼痛明顯，營養(yǎng)治療應(yīng)給予:（）【題目A.項】流質(zhì)飲食【題目B.項】禁食【題目C.項】軟食【題目D.項】半流飲食【參考.答案】:B14.急性痛風(fēng)病人禁用【題目A.項】牛奶【題目B.項】雞蛋【題目C.項】沙丁魚【題目D.項】米飯【題目E.項】水果【參考.答案】:C15.()可提供較多能量，其呼吸商最低，可減輕呼吸負擔(dān)，對改善肺組織結(jié)構(gòu)以及免疫功能有益。【題目A.項】脂肪【題目B.項】蛋白質(zhì)【題目C.項】糖類【題目D.項】維生素、礦物質(zhì)及微量元素【題目E.項】水【參考.答案】:A16.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏【題目A.項】蛋白質(zhì)和熱能【題目B.項】鈣【題目C.項】維生素D【題目D.項】鋅【題目E.項】碘【參考.答案】:D17.以下哪種食物血糖生成指數(shù)更適宜于糖尿病人食用【題目A.項】GI80【題目B.項】GI65【題目C.項】GI55【題目D.項】GI90【題目E.項】GI30【參考.答案】:E18.老年人膳食膽固醇每日攝入量應(yīng)控制在()mg以下?！绢}目A.項】200【題目B.項】300【題目C.項】400【題目D.項】500【題目E.項】600【參考.答案】:B19.慢性肝炎的患者的飲食原則應(yīng)該是（）【題目A.項】低蛋白;適宜的脂肪【題目B.項】充足的蛋白質(zhì);高脂肪【題目C.項】低蛋白;低脂肪【題目D.項】充足的蛋白質(zhì);適宜的脂肪【題目E.項】高蛋白;高脂肪【參考.答案】:D20.肺炎患者可食用哪種食物【題目A.項】油炸食品【題目B.項】動物脂肪【題目C.項】洋蔥、大蒜【題目D.項】.梨、蘋果【參考.答案】:D二、名詞解釋(共5道試題,共20分)21.乳糖不耐受【參考.答案】:當(dāng)小腸粘膜乳糖酶缺乏時，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而產(chǎn)生腹痛、腹脹、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀，稱為乳糖不耐受。22.必需脂肪酸酸【參考.答案】:必需脂肪酸是指人體不可缺少，而自身又不能合成，必需通過食物供給的脂肪酸。包括亞油酸和α-亞麻酸。23.蛋白質(zhì)互補作用【參考.答案】:蛋白質(zhì)的互補作用指的是兩種及兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用,含有的氨基酸可以取長補短,從而提高蛋白質(zhì)的利用率24.食物的特殊動力作用【參考.答案】:食物特殊動力作用是指由于進食而引起機體能量消耗額外增加的現(xiàn)象，也叫食物的熱效應(yīng)。對于機體而言是一種能量消耗，而不是收益。25.營養(yǎng)素【參考.答案】:營養(yǎng)素是構(gòu)成食物的基本單位。是指食物中所含有的，能被機體消化、吸收并具有一定生理功能的化學(xué)成分，是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。按照傳統(tǒng)的分類方式，人體所需的營養(yǎng)素共分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。三、判斷題(共10道試題,共10分)26.孕中期葉酸缺乏主要引起胎兒神經(jīng)管畸形。【參考.答案】:錯誤27.食物過敏原僅與食物本身性質(zhì)有關(guān)。【參考.答案】:錯誤28.補鐵的同時無需限制咖啡、茶的攝入?！緟⒖?答案】:錯誤29.肺結(jié)核患者應(yīng)多食用蔬菜，如:茄子、菠菜等以補充維生素及礦物質(zhì)?！緟⒖?答案】:錯誤30.子宮內(nèi)膜癌與脂肪攝入量，尤其是動物脂肪(主要是飽和脂肪酸)攝入量呈負相關(guān)。【參考.答案】:錯誤31.支氣管肺炎患兒為增加能量平時可吃些巧克力?！緟⒖?答案】:錯誤32.生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于負平衡狀態(tài)。【參考.答案】:錯誤33.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者的營養(yǎng)治療包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物營養(yǎng)。【參考.答案】:錯誤34.癌癥患者禁食海產(chǎn)品，如海參，魚蟹等?！緟⒖?答案】:錯誤35.心衰患者每日入液量以1000ml為宜?！緟⒖?答案】:正確四、主觀填空題(共8道試題,共20分)36.成年人的能量消耗包括____、____和____?！緟⒖?答案】:基礎(chǔ)代謝、食物的熱效應(yīng)、體力活動37.大豆脹氣因子是指____、____。【參考.答案】:棉籽糖、水蘇糖38.煙酸缺乏可引起____,典型臨床表現(xiàn)為“3D”癥狀,即____、____、____?！緟⒖?答案】:賴皮病、皮炎、腹瀉、癡呆39.具有抗氧化作用的維生素有____、____?！緟⒖?答案】:維生素C、維生素E40.我國用“當(dāng)量”表示參考攝入量的維生素有____、____、____、____?！緟⒖?答案】:維生素A、葉酸、煙酸、維生素E41.老年性癡呆患者應(yīng)忌用含____及含____豐富的食物?！緟⒖?答案】:高鹽高脂、鋁含量42.充血性心衰患者飲食治療主要應(yīng)注意限制____的攝入。【參考.答案】:鈉43.慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者需要增加的宏觀營養(yǎng)素包括____、____?！緟⒖?答案】:蛋白質(zhì)、脂肪五、問答題(共5道試題,共30分)44.慢性腎衰竭的食物選擇【參考.答案】:（1）宜用食物可多選用麥淀粉、藕粉、涼粉、粉絲、土豆、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、菱角粉、糊精等；適量選用米、面；在蛋白質(zhì)限量范圍內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如雞蛋、牛奶、魚及畜禽瘦肉等；根據(jù)血鉀表況，選擇蔬菜和水果的種類與數(shù)量。（2）忌用或少用食物限制豆類、硬果類等含非必需氨基酸豐富的食物；少用全谷類、深綠色蔬菜、巧克力等含鎂豐富的食品；伴有高鉀血癥的患者應(yīng)禁用香蕉、黃豆、水果等含鉀豐富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含鈉豐富的食品，限鹽。45.簡述合理營養(yǎng)應(yīng)滿足哪些基本條件【參考.答案】:①充足的能量和各種營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素之間比例平衡；②加工合理、易于消化與吸收；③食物多樣、有適宜的體積、感官性狀好；④食物清潔、無毒、無害；⑤合理的餐次安排，一日三餐定時定